Бутерброды, тосты

Вскипятить молоко и налить его в глубокую тарелку, добавить сахар, растопленное сливочное масло, мак. Все хорошо перемешать.

Слегка подогреть рогалики на сковороде, затем пере­ложить их на блюдо. Налить молоко в пиалы и подать к столу.

Мелко порубить грибы. Затем их пережарить. К грибам добавить муку, сметану, соль, перец и, постоянно поме­шивая, тушить, пока соус не загустеет.

Намазать маслом каждый ломтик хлеба, затем гриб­ной массой. Сверху положить дольки помидора, колечки лука и посыпать тертым сыром.

Бутерброды положить на противень или на сковород­ку, поставить в духовку и запечь, пока верхний слой не подрумянится.

Обжарить в масле хлеб с обеих сторон. Порезать кол­басу кружочками и тоже обжарить их. Затем в них доба­вить хрен.

Положить на каждый ломтик хлеба кусочек колбасы, затем слой протертых яблок, а сверху —- дольку помидора.

Намазать маслом хлеб. Натереть на терке брынзу и сыр. Смешать брынзу с яичными желтками и крошками бело­го хлеба. Приготовленную смесь намазать на хлеб. Сверху положить филе рыбы и томатное пюре. Бутерброды за­печь в духовке. Готовые бутерброды посыпать тертым сыром.

Сварить вкрутую, яйца, мелко их изрубить. Порезать лук и огурцы. Перемешать их. Затем добавить яйца, майо­нез. Все тщательно перемешать.

Положить на каждый ломтик приготовленную смесь. Сверху посыпать тертым сыром. Запечь бутерброды в духовке.

Ломтики белого хлеба обжарить. Затем намазать их маслом и слегка горчицей. Положить на каждый ломтик ветчину, сыр и помидор. Посыпать ломтики помидора перцем. Все запечь в духовке. Как только сыр начнет пла­виться, бутерброды готовы.

Помидоры посыпать зеленью. Рассчитано на одну-две порции.

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон в масле. По­ложить на них тоненькие кружочки жареной колбасы. Затем натереть на крупной терке яблоки, обжарить их в ветчинном жиру, добавить хрен и уложить горкой на кол­басу. Бутерброды украсить кружочками помидора.

Хлеб обжарить на маргарине с обеих сторон. Сварить морковь, нарезать ее кружочками. Натереть на терке сыр, разогреть его на маргарине с сухарями. Положить на каж­дый ломтик хлеба несколько кружочков моркови, а сверху на них сыр с сухарями. Бутерброды поставить в духовку на 2—3 минуты.

Готовые бутерброды украсить дольками помидоров и огурцов.

Взбить яйцо; смешать его с творогом. Порезать лом­тиками ветчину.

Положить на каждый ломтик хлеба ломтик ветчины, сверху намазать творогом. Затем переложить бутерброды на сковороду или противень. Запекать в духовке, пока хлеб не подрумянится.

В разогретой сковороде растопить масло и поджарить муку. Затем добавить молоко, соль. Довести до кипения и тушить 5 минут.

После этого обжарить хлеб в отдельной сковороде на сливочном масле. Залить обжаренный хлеб приготовлен­ным ранее соусом. Сверху посыпать сыром, запечь в ду­ховке.

Приготовить мясной фарш с луком (как для котлет), добавить взбитые яйца, натертый на мелкой терке мус­катный орех, соль и перец по вкусу и немного молока или воды для сочности. Все хорошо размешать и даже взбить. Каждый ломтик хлеба, смазанный маслом, по­крыть слоем фарша толщиной 1У2—2 см. Сверху поло­жить тонкие пласты сыра и поставить в разогретую духовку.

Запекать лучше в верхней части духовки в течение 15—20 минут, до готовности мяса. Если бутерброды передержать в духовке, то фарш получится недостаточно сочным. До­бавление мускатного ореха придаст особый вкус мясу, чем оно и будет отличаться от обыкновенной котлеты.

Отварить белые сушеные грибы. Мелко их порубить. Затем эту массу заправить майонезом, посолить и пере­мешать. Полученной смесью намазать ломтики хлеба. Ук­расить мелко нарезанной зеленью.

Пропустить соленые грибы дважды через мясорубку. Ломтики хлеба смазать маслом. На них уложить грибную массу. Сверху положить копченую кильку и шпроты. Ук­расить бутерброды мелко нарезанной зеленью.

На хлеб положить ломтик ветчины. Затем покрыть его сверху толстым слоем творога, смешанного со взбитым яйцом. Бутерброды посыпать перцем. Запечь их в духовке.

Мелко рубленные грибы с добавлением лука пассеро­вать в сметане, пока соус не загустеет, заправить солью и перцем. На каждый ломоть нанести масло, толстый слой грибной массы. Сверху положить кружочки помидора, кольца лука, посыпать тертым сыром. Запечь бутерброды в горячей духовке, пока верхний слой не подрумянится.

Ядра орехов поджарить и перемолоть. Затем вмешать их во взбитое масло или маргарин. Поместить в холодиль­ник, чтобы затвердело. Из полученной массы сделать шарики, которыми украсить бутерброды с отварной ку­рицей. Сверху посыпать молотым мускатным орехом.

Грибы нашинковать. Добавить в них сметану, наре­занный репчатый лук, измельченные яйцо и яблоко. Лом­тики хлеба намазать сливочным маслом и покрыть тол­стым слоем полученной массы. Украсить кусочками по­мидоров и зеленью.

Посолить шляпки свежих шампиньонов. Затем поло­жить их на смазанный жиром противень и запечь в духо­вом шкафу. Остывшие грибы мелко нарезать, истолочь и перемешать с растертым маслом. Готовую смесь намазать на ломтики хлеба. Бутерброды украсить дольками мас­лин, кружочками лимона и мелко рубленными яйцами.

Нарезать тонкой стружкой свежую капусту. Затем раз­мять, чтобы из нее вышел сок, заправить кислым соком (лимонным или яблочным). В полученную массу добавить немного сметаны или майонеза. Салат красиво выложить на хлеб. Готовые бутерброды украсить зеленью.

Можно использовать разные грибы: шампиньоны, опята, боровики, подберезовики и т. д. Грибы хорошо промыть, обсушить, нарезать соломкой и обжарить с луком. Затем жареные грибы заправить сметаной, доба­вить по вкусу соль и специи. Холодную грибную массу положить на ломтики хлеба, украсить маленькими шляп­ками грибов и зеленью.

Вместо свежих грибов можно использовать сушеные или соленые.

Испечь баклажаны, дать им остыть. Затем очистить их от кожуры и мелко порубить. Добавить майонез, соль по вкусу, мелко нарезанный чеснок, все взбить. Получен­ную икру уложить на ломтики хлеба и посыпать зеленью. Хлеб можно брать поджаренный.

Промыть морскую капусту. Выдержать ее в воде 30 минут и трижды отварить (по 15 минут) при соотноше­нии воды и капусты 3:1, каждый раз меняя воду. Подго­товленную капусту выдержать в слабом растворе уксуса с = добавлением соли. Затем откинуть капусту на дуршлаг, ) дважды пропустить через мясорубку. После этого соеди­нить пюре из морской капусты с морковным пюре. Доба­вить в эту массу сухое молоко, горчицу, сахар, соль, ра- , стительное масло и лимонную кислоту. Полученную пас­ту тщательно взбить, затем охладить.

Выдавить пасту с помощью кондитерского мешка на ломтики хлеба.

Украсить лимоном и веточками зелени.

Взбитый со сметаной творог выложить в корнетик с зубчатой трубочкой и нанести смесь по краям кусочков хлеба. Сыр нарезать ломтиками и разложить на хлебе (ре­зать увлажненным ножом-пилкой).

Украсить огурцами, ломтиками вареного яйца, квад­ратиками красного перца или дольками помидоров и ве­точкой зелени петрушки.

Нарезать ломтиками белый хлеб. Обмакнуть каждый ломтик в молоко или воду, затем во взбитое яйцо и обжарить.

Нарезать кружками баклажаны. Посолить и выдержать их 15-20 минут, затем отжать, обвалять в муке или молотых сухарях, обмакнуть в яйце и обжарить.

Уложить поджаренные гренки на блюдо, поместить на них по 1 кружку обжаренного баклажана, а на баклажан - яичницу-глазунью (из расчета по 1 яйцу на каждый кружок).

Приготовленные таким образом баклажаны подать с салатом и отварным мелким картофелем, сбрызнутым маслом и посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.

Свеклу очистить. Нарезать ее тоненькими кружочка­ми. Ломтики хлеба намазать маслом, уложить на них свеклу. Затем посыпать готовые бутерброды зеленью или поло­жить ломтики соленого огурца.

Отварить морковь. Очистить ее и натереть на средней овощной терке. Затем немного обжарить в масле. В полу­ченную массу добавить мелко нарезанный чеснок, майо­нез. Все тщательно перемешать. Затем выложить толстым слоем на смазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба.

Готовые бутерброды украсить яйцом.

Натереть морковь на терке. Затем заправить ее ли­монным и клюквенным соком. По вкусу добавить немно­го майонеза или сметаны. Выложить салат на ломтики хлеба. Готовьте бутерброды украсить зеленью.

Сварить свеклу. Затем вареную свеклу и сыр натереть на крупной терке. Добавить в эту смесь толченые орехи, измельченный чеснок. Посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Полученную массу выложить на ломтики хлеба. Украсить зеленью или майонезом.

Приготовленные ломтики хлеба намазать массой, при­готовленной из маслин, нарезанного лука, сваренного вкрутую яйца, масла и перца.

Готовые бутерброды украсить половинками маслин.

Нарезать белый хлеб ломтиками. Затем смешать майо­нез с томатной пастой, сметаной. Намазать приготовлен­ным соусом ломтики хлеба, положить на каждый по 1 ст. ложке салатной смеси, приготовленной из зеленого гор­шка и плавленого сырка, натертого на крупной терке. Салатную смесь заправить приготовленным соусом.

Готовые бутерброды посыпать рубленым яйцом.