Бутерброды, тосты

Положить на печенье творог, в середине сделать углубление для варенья. Густое варенье (без косточек) или джем положить горкой в углубление.

Поджарить на маргарине ломтики пшеничного хлеба, положить на них по кусочку обжаренной ветчины, затем яйца, сваренные «в мешочек» (без скорлупы), и полить томатным соусом. Вместо ветчины можно использовать колбасу.

Яйца поджарить во фритюре, уложить на поджаренные в масле гренки, сверху выложить предварительно утушенные вместе с мелко нарезанными томатами грибы, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

На ломтики хлеба положить кружочек или тонкие ломтики маринованной свеклы, сверху — кусочки филе сельди, мелко нарезанный зеленый лук и кружочек вареного яйца. Хлеб можно предварительно намазать маслом.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить нарезанный полосками перец, очищенную обезглавленную кильку, по 1—2 шт. в зависимости от размера рыбин, кружок вареного яйца и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Филе сельди уложить вдоль на полоски пшеничного хлеба (батон, разрезанный вдоль на пласты толщиной около 1 см) с одной стороны, с другой — намазать майонезом, в середине — тонкие кружочки яйца. Украсить ломтиками соленых огурцов. Каждую полоску батона разрезать поперек на несколько бутербродов.

Колбасу или ветчину, вареное яйцо и грибы мелко нарезать и смешать с майонезом. Полученной массой намазать ломтики пшеничного хлеба, сверху украсить майонезом (нанести с помощью кондитерского шприца) и тонкими ломтиками огурца.

Сваренное вкрутую яйцо разрезать в длину на кружочки. Натереть хрен, смешать со сметаной, добавить по вкусу сахар, соль, уксус. Масса должна быть густой. На длинные полоски пшеничного хлеба уложить вдоль с одной стороны кусочки окорока, с другой — массу из хрена, в середине — кружочки яйца. Украсить дольками огурца. Полоски разрезать поперек на несколько бутербродов.

Ломтики ржаного хлеба намазать маслом, сверху выложить очищенные кильки, на которые затем положить ломтики соленого огурца, колбасы, томата или горку тертой сырой моркови.

На ломтик хлеба намазать массу, приготовленную из размятых (без косточек) маслин, мелко нарезанных лука и вареного яйца, подсолнечного масла, перца.

Хлеб нарезать ломтиками 4x6 см толщиной 0,5 см, обжарить на масле с обеих сторон. Красный перец и морскую капусту смешать с томатом-пастой. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке, либо зажарить на сковороде с двух сторон. Эти гренки хорошо подавать к различным супам, борщам.

Поджарить ломтики хлеба на масле с обеих сторон, уложить на тарелку, полить ягодным соком (или посыпать смесью сахара с корицей) и подать к чаю или кофе.

Копченую колбасу пропустите через мясорубку. Соленые огурцы натрите на терке и соедините с колбасой. Хлеб нарежьте красивыми кусочками, обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Затем намажьте горчичным маслом, соединенным с зеленью, а сверху уложите фар из копченой колбасы и соленого огурца. Украсьте красной и черной смородиной, листьями петрушки. Для соуса петрушку и укроп измельчите и смешайте с горчичным маслом.

Хлеб нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Крабовые палочки и морскую капусту мелко нарежьте и перемешайте. Соедините все с соусом и уложите ровным слоем на обжаренные кусочки хлеба. Для соуса пропустите творог через мясорубку, добавьте к нему мускатный орех, сахар и коньяк и перемешайте.

Хлеб нарежьте кусочками и обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Вишню отделите от косточек. Сахар взбейте со сливками, добавьте молотые грецкие орехи. На обжаренные кусочки уложите ровным слоем вишню, полейте ее сливками и поставьте на 5-7 минут в духовку.

Грибы мелко нарежьте, посолите и потушите в растопленном сливочном масле. Помидоры разрежьте на 7-8 долек, лук кольцами и сложите все в сковороду. Посолите, поперчите и тушите отдельно 5 минут. Затем добавьте лимонный сок и еще немного потушите. На обжаренные в растительном масле кусочки хлеба уложите грибной фарш, полейте помидорным соусом и украсьте дольками киви.

Картофель и морковь нарежьте кружочками, отварите в подсоленной воде 15 минут. Через 10 минут добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Откиньте овощи на дуршлаг. Мясо обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и нарежьте ломтиками. Добавьте его к овощному фаршу. Хлеб нарежьте ломтиками, уложите на него фарш, полейте все соусом и поставьте запекаться в духовку на 20 минут. Для соуса в растопленном сливочном масле подрумяньте муку, добавьте молоко и прокипятите, всыпьте натертый сыр, соль, перец.

Хлеб нарежьте ломтиками, смажьте тонким слоем масла. Персики порежьте на 8—10 частей, уложите на каждый ломтик хлеба и посыпьте сахаром. Между дольками персика уложите виноградинки. Тартинки поместите на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке 30 минут. Хлеб должен подрумяниться, а персик и виноград дать сок.

Картофель нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле. Лук мелко порубите и спассеруйте в том же масле, смешайте с рыбным фаршем. Отварите яйца. Натрите на терке сыр. Кукурузу без жидкости смешайте с сыром и измельченным яйцом. Посолите, поперчите и добавьте все к фаршу. Хлебные ломтики обжарьте с обеих сторон на растительном масле. На них уложите картофель, на него фарш и сверху полейте помидорным соусом. Для соуса взбейте сливки с мякотью помидора и яйцом, добавьте соль, перец и измельченный базилик.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, отбейте скалкой, а затем обжарьте с обеих сторон в растительном масле, полейте соком лимона, поперчите, посолите. Батон нарежьте кусочками, обжарьте со всех сторон на том же растительном масле. На теплые ломтики батона уложите кусочки свинины, полейте соусом и посыпьте рубленой зеленью. Для соуса измельчите банан и смешайте с плавленым сыром.

Перемешайте желтки крутого яйца с натертым чесноком, добавьте немного растительного масла и несколько капель лимонного сока. Полученную массу нанесите на тосты, сверху положите тонкие ломтики ветчины. Посыпьте тертым сыром, украсьте зеленью, дольками свежих помидоров и кружочками сладкого перца.

Тосты намажьте сливочным маслом и уложите на них несколько разных продуктов из рыбы, сочетающихся по вкусу и цвету: кусочек осетрины - в центре, по углам - немного икры, а по краям - зеленый лук.

Говядину порежьте тонкими ломтиками. Спассеруйте мелко на шинкованный лук. Тосты натрите чесноком, смажьте майонезом, посыпьте луком, а сверху положите ломтик говядины. Украсьте грибочками и огуречными дольками.

Говяжью печень слегка отбейте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте. Репчатый лук нарежьте кольцами и спассеруйте. На тосты уложите кусочки печени и лук. Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте кружочками и уложите их сверху.

Яйца сварите вкрутую, порубите. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте с майонезом, солью и перцем. Ветчину порежьте тонкими ломтиками, сверните в виде кулечков, положите в них салат и уложите на тосты.

Рубленые яйца смешайте с майонезом и натертым на мелкой терке чесноком. Обжаренные на растительном масле ломтики булки намажьте с одной стороны приготовленной массой. Сверху положите свернутые в трубочку ломтики балыка. Посыпьте мелко нарезанным луком.

Креветки и мясо лосося нарежьте кубиками. Салат вымойте и нарежьте «лапшой». Лимон нарежьте тоненькими кружочками. Наденьте на пластмассовые или деревянные шпажки головку лука, 2-3 кусочка креветок, салат, кусочек консервированного мяса лосося и кружок лимона. Подавайте к джину с тоником.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками, слегка подсушите в духовке, чтобы внутри он оставался мягким. Сельдь и корейку нарежьте кусочками. Наденьте все вперемешку на пластмассовые или деревянные шпажки и подавайте к джину с тоником.

Груши без семечек нарежьте небольшими кубиками. Сушеные бананы и ананасы нарежьте небольшими кусочками. Сливы и черешни разрежьте пополам, выньте косточки. Наденьте фрукты на пластмассовые шпажки, сбрызните лимонным соком. Подавайте охлажденными к джину с тоником.

Крабовое мясо нарежьте небольшими кубиками, поджарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Кольраби и сыр нарежьте кубиками. Наденьте подготовленные компоненты на пластмассовую шпажку вперемешку. Подавайте с соусом «Шантильи» к джину с тоником.

Для соуса «Шантильи»: майонез смешайте с соком лимона, добавьте сгущенное молоко, тщательно все перемешайте и подавайте соус охлажденным в соуснике.