Бутерброды, тосты

Белый хлеб нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на масле. Сливочное масло распустите, смешайте его с горчицей и намажьте на обжаренный хлеб. Фазана отварите, отделите мясо от костей, мелко его порубите, посолите и заправьте майонезом. Приготовленную массу уложите на середину гренок и украсьте зеленью.

Вырежьте кусочки хлеба формочками от печенья и намажьте сырным маслом, для приготовления которого натрите сыр на мелкой терке и разотрите с маслом. На канапе положите по кусочку ветчины.

Ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле с обеих сторон и охладите. Сверху намажьте сливочное масло, растертое с горчицей. Вокруг сделайте ободок из языка. Мясо цыпленка отварите, остудите и мелко порежьте. Положите посередине каждого ломтика рубленое мясо цыпленка и слегка залейте майонезом.

Ветчину нарежьте тонкими широкими ломтиками. Сыр и вареное яйцо натрите на мелкой терке, соедините и заправьте майонезом. Все перемешайте и положите эту массу на кусочки ветчины и сверните рулетики. Каждый рулетик украсьте майонезом и зеленью, наткните на шпажку и уложите на мелкую столовую тарелку.

Хлеб порежьте тонкими ломтиками. Апельсины и бананы очистите и порежьте небольшими дольками. Нанизывайте на шпажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба. Шпажки поместите в духовку и выпекайте, пока хлеб не подсохнет. В это время приготовьте соус. Взбейте сметану с сахаром, с ванильным сахаром, добавьте зерна граната. Шпажки выложите на тарелку, рядом поставьте соус и приглашайте всех к столу.

Хлеб разрежьте на маленькие ломтики, каждый посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле вместе с измельченным чесноком. Лук порежьте кольцами, яйца и филе - небольшими плоскими кусочками. Каждый ломтик смажьте майонезом, затем положите кружок яйца, лук и кусочек рыбного филе.

Перец нарежьте кольцами или соломкой. Филе сельди, яйцо и лук мелко порубите. На ломтики хлеба положите перец, затем сельдь. Посыпьте яйцом и луком.

Хлеб намажьте маслом, сверху положите кусочек сыра. Редис нарежьте кружочками, посолите и положите на сыр, посыпьте мелкими орехами.

Хлеб намажьте маслом. На каждый ломтик положите лист салата, на салат - кусочек сыра, сверху - кусочек помидора. Посолите.

Разделайте рыбу и нарежьте маленькими кусочками. Грибы пожарьте и добавьте в рыбу. Туда же положите сливочное масло и хорошо перемешайте.

Яйцо и помидор порежьте кружочками.

Приготовленной селедочной массой намажьте ломтики хлеба. Сверху положите дольки помидора и яйца. Сандвичи украсьте зеленью.

Хлеб намажьте маслом. На каждый ломтик положите кусочек сыра, затем слой горчицы, кусочек студня, помидора, посолите.

Нарежьте ветчину, помидоры - кольцами. Хлеб намажьте маслом, на каждый ломтик положите кусочек ветчины, затем помидорчик, посолите и поперчите.

Нагреть духовку до 225 °С, булочки разрезать пополам, намазать тонким слоем сливочного масла, посыпать зеленью и на 1 минуту поставить в духовку. 1рибы нарезать тонкими ломтиками. Перец очистить от семян и нарезать полосками, лук — колечками, а помидоры дольками. Ветчину нарезать кубиками, сыр — ломтиками или полосками. На 4 половинки булочек положить помидоры, грибы, часть сыра и колечки зеленого лука. На остальные — сладкий перец, ветчину, оставшийся сыр и посыпать их черным перцем. Поставить булочки на 15 минут в духовку, подать к столу, украсив зеленью петрушки.

Хлеб нарезать ломтиками, яйцо взбить, смочить им ломтики хлеба, обжарить с обеих сторон на сливочном масле, затем переложить на смазанный маслом противень. Грибы очистить, тщательно промыть, нашинковать, посыпать мукой и обжарить на растительном масле. Добавить поджаренный репчатый лук, сметану, перец, посолить. Хорошо размешать и тушить 20—30 минут. Этой массой залить ломтики хлеба, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть сливочным маслом, поставить в духовку на 7—8 минут. На стол подавать в горячем виде.

Очищенные яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, опустить в подкисленную лимонной кислотой воду. Ломтики нарезанной булки (без корок) уложить на смазанную сливочным маслом сковороду или противень. Яблоки выложить на тарелку, дать стечь воде. Углубления заполнить сахаром, а сверху положить кусочки сливочного масла. Подготовленные половинки яблок уложить на ломтики булки. Запечь в духовке при средней температуре до готовности яблок, посыпав их сахаром.

Батон нарезать тонкими ломтиками, обрезать корочку. Смешать яйцо с молоком, сахаром. Обмакнуть в смесь ломтики хлеба и поджарить их на сливочном масле или маргарине. Нарезанные дольками очищенные яблоки припустить в небольшом количестве воды с сахаром. Поджаренные гренки выложить на блюдо или тарелку, сверху — дольки отварных теплых яблок. Подать к столу с абрикосовым или другим нектаром.

Очистить копченую рыбу. Ломти хлеба намазать маслом или майонезом, уложить вплотную друг к другу на блюдо в виде квадрата или прямоугольника. Сверху положить филе копченой рыбы без костей и вперемежку с ними разноцветными полосками очень мелко нарезанные свеклу и огурцы. Если соленый огурец с толстой кожурой, его следует очистить. Посередине торта-бутерброда уложить ломтики вареного яйца.

Срезать корочку у булки и хлеба. Уложить слой булки на блюдо, в котором будет подаваться торт, и пропитать рассолом. Смешать форель горячего копчения, нарезанные яйца, сыр, майонез, лимонный сок и укроп. Приправить черным молотым перцем. Намазать 1/4 смеси на слой булки. Следующий слой сделать из хлеба. Чередуя таким образом булку и хлеб, сделать еще 3 слоя, всего должно получиться 5 слоев. Накрыть торт продуктовой пленкой и сверху положить гнет. Поставить в холодильник на 5—12 часов. Выровнять края торта острым ножом. Украсить кусочками форели, креветками и дольками лимона.

Срезать у булки корочку и уложить длинный ряд на блюдо. Смешать консервированный тунец, измельченные яйца, паприку, сыр и лук в однородную массу. Намазать 1/3 смеси на булку, повторить слой еще раз. Сверху уложить булку. Накрыть торт продуктовой пленкой, сверху положить гнет и убрать в холодильник на 5—12 часов. Смешать плавленый сыр и сметану, намазать торт полученной смесью сверху и с боков. Присыпать верхний слой и бока нарезанным луком. Украсить паприкой, дольками лимона и листочками базилика.

Срезать корочку с булки и хлеба. Уложить длинный ряд хлеба на блюдо. Смешать сыр, майонез, нарезанную ветчину, тертый сыр и огуречный салат в однородную массу. Намазать 1/3 часть смеси на хлеб. Следующий слой сделать с основой из булки. Таким образом сделать еще 2 слоя. Всего должно получиться 4 слоя. Верхний слой — хлеб. Накрыть торт продуктовой пленкой, сверху положить гнет и поставить в холодильник на 5—12 часов. Смешать майонез, сметану и толченый чеснок и обмазать этой смесью торт сверху и с боков. Посыпать со всех сторон тертым сыром. Украсить половинками помидоров и редиски, веточками петрушки.

Срезать корочку с хлеба и булки. Уложить на блюдо первый слой булки (3х3 кусочка). Намазать паштетом, затем огуречным салатом. Из хлеба сделать второй слой. Намазать половиной смеси из тертого сыра и майонеза. Третий слой - булка, намазанная оставшейся смесью сыра и майонеза. Накрыть торт продуктовой пленкой и убрать в холодильник на 6—12 часов. Большим ножом выровнять края торта, украсить половинками виноградин.

Хлеб разрезать по горизонтали на два пласта (как коржи торта). Нижний пласт смазать маслом и посыпать рубленым вареным яйцом, накрыть верхним пластом и тоже смазать маслом. Разрезать торт дольками на отдельные порции, не нарушая целостности. Аккуратно веером разложить шпроты, посыпать нашинкованным зеленым луком. Украсить ломтиками лимона, помидоров и/или огурцов, веточками зелени.

С хлеба срезать корки, нарезать по горизонтали на пласты толщиной 1—1,5 см. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с половиной размягченного сливочного масла до получения однородной массы. Ветчину или отварное мясо пропустить через мясорубку (или использовать готовый паштет), смешать с оставшимся размягченным сливочным маслом до получения однородной массы. Часть пластов смазать сырной массой, часть — мясной и сложить друг на друга в несколько слоев. Сверху торт украсить оставшейся ветчинной и сырной массами, зеленью. Готовый торт поставить в холодильник.

Разделать сельдь на филе. Часть филе оставить для оформления, нарезав ломтиками, остальную измельчить (порубить или пропустить через мясорубку).

К измельченной сельди добавить размягченное масло, перец и взбить. Для остроты добавить горчицу или другие специи по вкусу. С хлеба срезать корки, разрезать по горизонтали на три пласта (как коржи торта), смазать их селедочной массой и уложить друг на друга. Этой же массой смазать верхний пласт и края. Мелко нарезанным луком присыпать боковую поверхность и разрезать торт дольками на отдельные порции, не нарушая целостности. Каждую порцию оформить ломтиками вареного яйца, сельдью, дольками помидоров (или огурцов).

С хлеба срезать корки, хлебный прямоугольник разрезать поперек на несколько пластов (чем больше, тем лучше), намазать их маслом, затем паштетом с различными добавками: паштетом с рубленой зеленью, паштетом с кетчупом (или горчицей), чередуя по цвету, и уложить друг на друга. Сверху положить небольшой гнет и поставить в холодильник. Смазать паштетом верхний пласт и боковины. Зеленью присыпать боковую поверхность и разрезать торт на порционные кусочки, не нарушая целостности. Каждую порцию оформить маслинами, дольками помидоров, зеленью. Раскладывать продукты на торт после разрезки нужно аккуратно, чтобы они не падали с порций.

Взбить яйца, как для омлета, посолив и поперчив. В сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, влить взбитые яйца, поставить на средний огонь, продолжая взбивать. Снять с огня и охладить, влив в омлет сметану. Разрезать омлет и разложить на предварительно поджаренный хлеб. Сверху каждый тост накрыть ломтиком лососины и кружочком лимона.

Промыть 250 г мелкой соленой рыбы и разделать на филе, удалив хребтовую и реберные кости.

Хорошо растолочь 5—6 зубчиков чеснока, добавив щепотку соли. Добавить подготовленные филе и тоже хорошо растереть. К полученной однородной массе, не прекращая размешивания пестиком, постепенно добавить 3 ст. л. оливкового масла, черный молотый перец, 1 ст. л. уксуса (или сок 1 лимона). Нарезать ломтиками остывший хлеб (по возможности обрезав корочку). Нанести на них плотный слой рыбной пасты и запечь в духовке или на решетке.

Бутерброды подать горячими.

Нарезанные ломтики хлеба смазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить ломтик копченого колбасного сыра. Бутерброды запечь в умеренно нагретой духовке до золотистого цвета, подать горячими.

Шампиньоны потушить до готовности в собственном соку, мелко порубить и протереть через сито. Масло растереть в пену и смешать с шампиньонами. Французские булки разрезать на ломтики и поджарить с обеих сторон. Намазать на гренки приготовленную грибную массу.

2 пучка укропа помыть, мелко нарезать. 3 зубчика чеснока пропустить через чесночницу, 100 г растительного маргарина и 0,5 ч. л. соли перемешать, добавить сушеные овощи (морковь, сельдерей, петрушку). Батон нарезать на ломтики. Каждый ломтик с одной стороны смазать приготовленной смесью и аккуратно приложить друг к другу. Плотно обернуть фольгой и поставить в горячую духовку на 20—25 минут. Подавать в фольге.