Курица с сыром

Мякоть курицы отделяют от кости, пропускают через мясорубку, затем добавляют рубленое яйцо, сметану, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками яблоки, орех, корицу, специи и еще раз эту массу пропускают через мясорубку.

Полученную массу взбивают до однородной пышной массы. Отдельно запекают омлет с зеленым горошком и тертым сыром.

Подготовленную массу укладывают на салфетку в виде лепешки, затем на лепешку кладут готовый омлет и заворачивают рулетом. Края защипывают, после чего рулет припускают в бульоне. Готовый рулет охлаждают, посыпают зеленью, подают как холодную закуску под майонезом.

Предварительно обработанную птицу, нарубленную на куски по 40—50 г, раскладывают в горшочки, добавляют сырой картофель, нарезанный кубиками, пассерованные овощи (морковь, лук репчатый, нарезанный кубиками), нашинкованные вареные грибы, заливают соусом сметанным на 30—40 минут и доводят до готовности в духовом шкафу. За 10—15 минут до окончания приготовления посыпают тертым сыром. При подаче посыпают зеленью.

Мякоть курицы пропускают через мясорубку, добавляют молоко, соль и выбивают фарш.

Из фарша формуют лепешки весом около 50 г. На них укладывают примерно по 25 г начинки: мелко рубленное вареное яйцо соединяют с тертым твердым сыром, сливочным маслом и хорошо вымешивают.

Формуют батончики, обваливают в муке, смачивают во взбитом яйце, панируют в хлебных крошках. Жарят котлеты во фритюре.

При подаче котлеты поливают сливочным маслом.

У подготовленной курицы отделяют мякоть с кожей от кости, отбивают, солят, перчат. Сверху укладывают сыр адыгейский, смешанный с зеленью кинзы, сушеной приправой, красным перцем и солью. Затем сворачивают рулетом и обматывают марлей, туго перетягивают шпагатом и варят в подсоленной воде 30—40 минут. Потом марлю снимают, рулет кладут под пресс для придания формы.

Нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью и майонезом и перемешивают.

Готовый салат украшают помидорами.

Мякоть курицы пропускают через мясорубку, добавляют молоко, соль и выбивают фарш.

Из фарша формуют лепешки весом около 50 г. На них укладывают примерно по 25 г начинки: мелко рубленное вареное яйцо соединяют с тертым твердым сыром, сливочным маслом и хорошо вымешивают.

Формуют батончики, обваливают в муке, смачивают во взбитом яйце, панируют в хлебных крошках. Жарят котлеты во фритюре.

При подаче котлеты поливают сливочным маслом.

Отварить курицу, разрезать на куски, выложить на противень, подлить 3-4 столовые ложки бульона. Приготовить в неглубокой кастрюле соус: поджарить лук до полуготовности, добавить спассерованную муку, подогретую сметану, немного бульона, на слабом огне поварить 10-15 минут, посолить. Соусом залить курицу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.Отварить рис по вкусу.

Тушку цыпленка промывают в холодной воде, отсушивают на салфетке, разрезают вдоль хребта, затем раскрывают, слегка придавливают и пластают. Отбитую тушку солят по вкусу, смачивают в растительном масле, панируют в хлебных крошках и жарят на решетке. Гарнируют поджаренными на решетке сосисками и ломтиками бекона, фаршированными хлебной крошкой и тертым сыром, мелкими помидорами, поджаренным на масле картофелем и свежим горошком. Отдельно подают голландский соус с каперсами и мелко нарубленными солеными огурцами.

Курятину и сыр нарезать маленькими кубиками. Сельдерей почистить, вымыть и измельчить. Соединить мясо, сыр, сельдерей, майонез, лимонный сок и соль и хорошо перемешать. С булочек срезать один конец, вынуть через получившееся отверстие мякиш и заполнить углубление куриным салатом. Выложить сандвичи на пластиковый поднос по 4 штуки, поставить в микроволновую печь и нагревать на полной мощности 2-3 минуты.

Мясо курицы отделить от костей, нарезать полосками, полить кетчупом, посыпать солью и молотым перцем и перемешать. Папайю или киви очистить и нарезать ломтиками. В тостере приготовить светлые тосты, положить на них кусочки курятины с соусом, затем по кусочку сыра и сверху по ломтику папайи или киви. Тосты положить на противень, поставить его в предварительно нагретую духовку. Запекать до тех пор, пока не расплавится сыр.

150 г белого хлеба, 200 г отварной курятины, 100 г сливочного масла или 3 ст. ложки майонеза, 50 г острого сыра типа «Рокфор», 3-4 листика шпина та, 3—5 маслин без косточек, 50 г сливочного масла для жаренья, 3—4 веточки петрушки, соль по вкусу.

Листья шпината без стеблей вымыть, опустить в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем горячими протереть сквозь сито, остудить и тщательно растереть с маслом или майонезом до образования однородной массы.

Из слегка черствого хлеба ножом или с помощью формочек вырезать любые фигурки (квадратики, ромбики, кружочки, треугольники) размером 5-6 см и толщиной 0,5-1 см. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем кусочки хлеба с обеих сторон так, чтобы образовалась румяная корочка, но хлеб не засушился. Поджаренные ломтики хлеба остудить, смазать масляной пастой и положить сверху по кусочку сыра и курятины. Украсить канапе половинками маслин и маленькими веточками петрушки, выложить на сервировочное блюдо и подавать.