Манная каша

Клюкву промыть, истолочь и отжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить, отвар процедить, добавить сахар и вскипятить.

Крупу развести соком клюквы, влить в кипящий сироп и сварить густую кашу.

Готовую остывшую кашу подать со сливками.

В кипящее молоко всыпать тонкой струйкой манку, натертый шоколад и миндаль. Варить, помешивания до загустения. Отдельно растереть яйца с сахаром, поставить на огонь и взбивать до густой массы, снять с огня и охладить. Манную кашу смешать с яичной массой. Выложить в небольшой противень. Когда каша остынет, нарезать ее кусочками и подать.

Вишневое варенье залить горячим молоком, всыпать манную крупу и сахар. Поставить смесь на огонь и размешивать ее до тех пор, пока не загустеет.

При подаче полить вишневым сиропом.

Сварить манную кашу, заправить ее маслом. Когда остынет, протереть, смешать с яйцами, посолить, добавить муку. Захватывая кашу чайной ложкой, опускать в кипящий бульон или воду. Всплывшие клецки вынуть шумовкой.

Крупу всыпать в горшок, добавить масло, соль, кипяток, перемешать и поставить в духовку на сковороду с горячей водой, пополняя ее по мере выкипания. Подать со сливками и маслом.

Сварить густую кашу, заправить ее маслом, посолить, размешать и, когда остынет, добавить яйца, муку, перемешать. Затем нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле.

Репу очистить, крестообразно надрезать, разложить на противне, залить подсоленным кипятком и стушить. Когда репа размягчится, вынуть ее, выскоблить мякоть настолько, чтобы стенки могли удержать фарш. Сварить манную кашу, влить в нее масло, размешать, дать остыть, вбить яйца и посолить. Репу нафаршировать, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Вынутую мякоть протереть, добавить подрумяненную в масле муку, отвар репы, вскипятить. Влить лимонный сок, сметану, сироп из подрумяненного сахара и столько сливок, чтобы соуса получилось 3 стакана. Перемешать его, прогреть, не доводя до кипения, покрыть репу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Остальной соус подать отдельно.

Сварить бульон из подрумяненных овощей. В закипевшее молоко засыпать манную крупу и, когда «дойдет», добавить масло, размешать, остудить, протереть. Затем вбить яйца, добавить немного муки, посолить, перемешать. Клецки отварить. Воду, в которой они варились процедить и использовать для варки шпината. Когда шпинат будет готов, добавить масло, соединить с бульоном и клецками, нагреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень.

Отваривают, добавляют изюм нашинкованные, размешивают ставят духовку 10— 15 минут. выдаче маслом.

Манную крупу просеиваем и всыпаем тонкой струей в кипящее молоко с водой, постоянно помешивая, и варим на слабом огне 10 минут до загустения, добавляем сахар, соль по вкусу.

При подаче на стол манную вязкую кашу кладем на тарелку горкой, поливаем сливочным маслом.

Из готовой вязкой манной каши готовят биточки, котлеты, запеканки и другие изделия.

Манную просеиваем всыпаем струей кипящую молока водой, помешивая, и на огне 10 до.

В кашу сахар, масло, сахар поджаренные орехи ( или ) и хорошо. Кастрюлю кашей в большего с и в шкаф 20 минут.

или наливаем маленькую и в шкаф. нагревании (томлении) румяная, ее, а вновь до румяной, ее снимаем, молоко нагреваем, повторяем тех, пока получим количество.

В металлическое керамическое, смазанное, кладем каши, на слой и нарезанных припущенных. Затем кладем каши, и фруктов, сверху слой посыпаем и помещаем духовку запекания. только румяная, блюдо. Готовую посыпаем, украшаем и подаем соус.

Развести водой, сахар вскипятить. кипящее всыпать соцветия (наряднее - ) и крупу. конце добавить. Снятую огня подержать плотно кастрюле 5 и .

Вскипятите молоко с сахаром и ванилином, всыпьте, помешивая, манную крупу. Варите 10 минут, слегка остудите, положите истолченный сладкий миндаль, все хорошо перемешайте. Намажьте сковороду сливочным маслом и выложите на нее кашу, посыпьте сахаром и тертыми грецкими орехами. Уберите кашу в горячий духовой шкаф до образования светло-коричневой корочки.

В кипящее молоко с сахаром и солью высыпьте, помешивая, тонкой струйкой манную крупу. Варите кашу, продолжая мешать, на слабом огне 15 минут. Изрубите орехи. Добавьте в кашу ванилин по вкусу, порубленные орехи и сливки, все перемешайте. Кашу перед подачей на стол охладите. Наложив кашу в тарелки, полейте ее любым ягодным сиропом на Ваш вкус.

В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите до загустения, добавив сахар, соль по вкусу, сливочное масло. Кашу остудите. Разотрите с сахаром желтки и положите в кашу, добавив хорошо промытый изюм. Все хорошо перемешайте. Взбейте белки, осторожно перемешивая, добавьте в кашу. Запекайте в духовом шкафу полчаса.

В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу. Варите до загустения 15 минут. Добавьте сахар, соль, сливочное масло по вкусу, размешайте. Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут.

Горький миндаль отварить в кипятке, истолочь, развести 6 стаканами кипятка, всыпать 3/4 стакана манки, варить до загустения.

Полить кашу медом, загладить лопаточкой, подрумянить 5—8 минут в духовке.

Вскипятить 4 стакана воды, положить сахар, соль и всыпать манную крупу. В готовую кашу добавить по вкусу сахар, ореш­ки. Предложить к кашe варенье.

Молоко довести до кипения, посолить по вкусу. Помешивая, всыпать тонкой струйкой крупу. Сварить вязкую кашу, слегка остудить. Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить. В кашу ввести сначала желтки, а затем белки. Орехи обжарить на сливочном масле и добавить в кашу. Перемешать.

Приготовить пенки. Молоко влить в сотейник, поставить в разогретую духовку. Снимать пенки по мере их образования.

Глубокую сковороду с толстым дном смазать маслом, выложить в нее половину каши, разровнять. На кашу положить абрикосы без косточек, накрыть их пенками.

Сверху выложить оставшуюся кашу, разровнять, посыпать сахарной пудрой, прижечь раскаленным ножом так, чтобы на поверхности образовались полосы. Поставить в духовку и запечь до образования золотистой корочки.

Готовую кашу можно посыпать орехами и украсить фруктами.

Очистить персики от кожицы, нарезать долька­ми, сложить в горшочки, пересыпать сахаром, залить горячим молоком и поставить на 20 мин в разогретую духовку. Потом вынуть, всыпать тонкой струйкой ман­ную крупу, перемешать и поставить в духовку до за­густения.

Вскипятить молоко, растворить в нем сахар, всыпать тонкой струйкой манную крупу, добавить сливочное масло и сварить кашу, охладить ее. Белки отделить от желтков, желтки вмешать в остывшую ка­шу, добавить промытый изюм, измельченные орехи, ванилин. Белки взбить в крепкую пену и осторожно вме­шать в кашу. Переложить массу в горшочки и поста­вить в нагретую духовку.

Молоко или сливки налить в неглубокую кастрюлю и поставить в горячую духовку. Когда образуется румяная пенка, тотчас осторожно снять ее (лучше лопаткой). Главное — не повредить форму пенки! Положить ее на плоскую тарелку. Немного терпения — и вот у вас уже есть 4—5 пенок.

На молоке сварить вязкую манную кашу, добавив 30 г сахара и чуть соли, как обычно. В горячую кашу, непрерывно ее помешивая, положить масло, взбитые до крепкой пены яичные белки, растертые с сахаром желтки, мелко рубленные и обжаренные орехи.

Подготовленную массу тщательно перемешать, часть ее выложить на порционную чугунную сковороду тонким слоем (1/2—1 см) и закрыть пенкой, на пенку — вновь слой каши, снова закрыть пенкой, повторить так 3—4 раза. Верхний слой каши пенкой не прикрывать. Его посыпать сахаром и немедленно (чтобы сахар не успел раствориться на поверхности каши) прижечь раскаленным металлическим шампуром, на котором обычно жарят шашлык. Сахар при этом закарамелизуется до золотистого цвета. После этого кашу поставить в не очень горячую духовку на 5—7 минут.

Перед тем как подавать, на горячую кашу уложить ошпаренные, а затем прогретые в густом сиропе нарезанные дольками яблоки, груши, персики или другие фрукты (свежие или из компота). А кому-то понравится, возможно, украшение из варенья.

В подсоленную воду (1,5 стакана) всыпать 2 столовые ложки манной крупы и варить до густоты. Затем охладить, непрерывно размешивая. Постепенно прибавить, не прекращая размешивание, 1 кофейную чашку растительного масла, сок 1/2—1 лимона и маленькую головку репчатого лука, натертую на терке, 2—3 крутых яйца мелко нарубить, соединить с приготовленной массой и добавить черного перца по вкусу. Украсить икру маслинами, зеленью петрушки или кружочками лимона.

1,2 л молока вскипятить, всыпать 3/4 стакана манной крупы, прокипятить, помешивая, потом размешать до гладкости, всыпать 1/2 ч. ложки соли, не кладя масла. Переложить на глубокое блюдо, сгладить, остудить, нарезать четырехугольными ломтиками. Распустить на сковороде 50 г масла, уложить кашу на сковороду, смазать сверху маслом, посыпать каждый ломтик сахаром. Когда подрумянятся, перевернуть, посыпать сахаром, поджарить, чтобы сахар превратился в карамель, и переложить на блюдо. На сковороду влить 2 ложки воды, размешать, вскипятить, подлить на блюдо, подать.

400 г орехов грецких или лесных, 10—20 шт. горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко потолочь, подливая воды. 6 стаканов сливок влить в большую кастрюлю, поставить перед угольями, снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки. Когда их наберется достаточно, всыпать в оставшиеся сливки 1/3 стакана манной крупы, сварить довольно жидкую кашу, в горячую всыпать толченые орехи, сахар, размешать, сделать на блюде рант из теста, положить слоями: слой пенок, кашу, посыпать сверху сахаром и сухарями, поставить ненадолго в духовку. Подавая, украсить вареньем. Эту кашу можно перекладывать фруктами и вареньем.

Вскипятить 1,2 л сливок или молока, всыпать 3/4 стакана манной крупы и 200 г грецких орехов, истолченных с 1/2 чашки сахара, сварить кашу, мешая, чтобы не было комков, и чтобы она не пригорела. Когда каша будет готова, переложить ее в сотейник, поставить в духовку, чтобы запеклась и сверху образовалась пенка. Посыпать кашу чашкой просеянного сахара так, чтобы вся пенка была им покрыта, затем усилить нагрев верхней части духовки, чтобы сахар карамелизовался.

Взять 8—12 реп, вымыть, неочищенные один раз вскипятить, снова вымыть, срезать зеленые верхушки, опустить в посоленный кипяток, варить, пока не сделаются мягкими. Очистить от верхней кожицы, срезать крышечки. Осторожно вынуть середину, тщательно растереть ее с густой манной кашей и сливочным маслом, посолить, положить немного сахару. Начинить репу, накрыть срезанными крышечками, переложить на противень. На каждую репу положить по кусочку сливочного масла, запечь в духовке. Подавать к фаршированной репе сливочное масло.

Сухофрукты моют, нарезают маленькими кубиками, заливают горячей водой и оставляют для набухания. Молоко доводят до кипения, снимают пенку. Добавляют сахар, ванилин, всыпают манную крупу и варят до готовности. Добавляют масло, сухофрукты и ставят в теплую духовку на 15-20 мин.

Морковь натирают на средней терке и тушат в масле. В кастрюлю с кипящей водой кладут соль, сахар, всыпают крупу и, помешивая, варят при слабом кипении 15 мин. В готовую кашу добавляют горячее молоко, морковь, перемешивают и ставят кастрюлю в разогретую духовку на 20-25 мин. Перед подачей заправляют сливочным маслом.

Манную крупу просеять, всыпать в кипящую воду и варить, помешивая, на слабом огне в течение 25—30 минут. Добавить соль и молоко и варить еще 2—3 минуты. Готовую кашу снять с огня.

Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками и сварить в небольшом количестве воды до мягкости. Протереть ее через сито, добавить в тыквенное пюре сахар, размешать. Смешать пюре с манной кашей и, помешивая, проварить в течение 5—10 минут.

При подаче на стол в готовую кашу положить сливочное масло.