Напиток

Ядра миндальных орехов полностью покрыть водой, оставить на 3 - 4 часа для набухания. Затем ядра освободить от кожицы, пропустить через мясорубку; постепенно добавить в массу сахар, постоянно помешивая. Переложить массу в кастрюлю с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Снять с огня, ввести лимонную кислоту; охладить. Хранить в плотно закрытых стеклянных банках. Перед употреблением оршад развести холодной кипяченой водой и подать к столу.

Массу моркови, натертой на мелкой терке, смешанной с измельченными ядрами орехов (без кожицы), тщательно перемешать. В кипящую воду всыпать сухую душицу или ромашку аптечную, настаивать 10 - 15 минут, добавить морковь с орехами, довести до кипения, сразу же снять с огня и настаивать 10 - 15 минут. В процеженный отвар добавить кипяченые пастеризованные сливки и подать к столу с кусочком льда.

Ядра сладкого миндаля, ошпаренные кипятком, очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку. Постепенно добавляя холодную кипяченую воду и сахар, растереть до получения однородной массы. Влить оставшуюся воду, размешать, процедить. Подать охлажденным с кусочками льда.

Ядра сладкого миндаля, ошпаренные кипятком, очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку. В полученную массу постепенно добавить сахар и кипяченые сливки; все тщательно растереть до однородного состояния. Затем влить холодное кипяченое молоко. Смесь процедить и подать с кусочками льда.

Сухие яблоки тщательно промыть, залить водой, покрыв ею фрукты, и оставить для набухания на 2 - 3 часа при комнатной температуре. Затем пропустить через мясорубку вместе с очищенной морковью и свеклой. В массу добавить мяту, воду от яблок, довести до кипения, настаивать под крышкой, без огня, 40 - 50 минут. Затем профильтровать, добавить мед, сок лимона; охладить. Подавать с лимоном и кусочками льда.

Малину перебрать, освободить от плодоножек, растереть с сахаром до однородной массы. Переложить в стеклянные банки, закрыть крышками, хранить на холоде. Перед подачей шербет развести холодной кипяченой водой, добавить сок лимона, кусочки льда.

С лимонов снять цедру, тщательно измельчить, добавить воду, сахар. Поставить на слабый огонь, варить 15 - 20 минут. Затем влить лимонный сок по вкусу, тщательно перемешать; остудить. Перелить в банки, закрыть крышками и хранить в сухом, прохладном месте. Для приготовления напитка в кипяченую воду добавить шербет, тщательно перемешать, разлить в стаканы, положить в каждый но кусочку льда.

Сахар распустить и воде, добавить сок лимона, тщательно перемешать; процедить. Шербет разлить в банки, закрыть крышкой и хранить в сухом, прохладном месте. Для приготовления напитка в кипяченую воду добавить шербет, тщательно перемешать, разлить в стаканы, положить в каждый но кусочку льда.

Сахар, водой, до. Остудить, виноградный лимонный. Подавать кусочками.

Пряности и лавровый лист, измельченные и засыпанные в сухую банку, плотно закрыть крышкой и хранить в сухом месте. Перед употреблением в кипящую воду всыпать подготовленный порошок, довести до кипения и настаивать без нагревания 10 - 15 минут. Отвар процедить, добавить мед и подать к столу.

Горячую воду с уксусом, имбирем, перцем, хреном кипятить 15 - 20 минут, добавить мед, быстро перемешать и довести до кипения. На стол подать горячим.

Воду, смешанную с пивом, сухой мятой, патокой, поставить на огонь, кипятить 10 - 12 минут; затем добавить мед. Массу тщательно перемешать. Настаивать 40 - 60 минут. Процедить; охладить. Хранить в холодильнике 6 - 7 дней, после чего напиток готов к употреблению.

Вскипятить, затем горячее добавить - либо 2 ложки готовой на 1 молока, четверть сметаны поставить теплое на 6-8., затем в место загустения.

При изготовлении простокваши "самоквасом" молоко поставить в прохладное место и выдерживать до полного сквашивания, для ускорения процесса можно положить корочку ржаного хлеба

Для приготовления варенца использую такой рецепт. Поставить молоко в горячую духовку, чтобы медленно кипело. Когда пенка зарумянится, опустить ее в молоко. Сделать так несколько раз. Молоко должно стать розово-коричневым. После этого молоко остудить до температуры тела, положить сметану, размешать и поставить в теплое место. Когда масса загустеет (обычно через 3-6 часов), охладить. Некоторые рекомендуют класть сметаны больше - до 200 г.

Все компоненты взбить вместе. Подавать охлажденным с печеньем.

Овощи вымыть,, отжать. Добавить, приправить, размешать, .

Светлый, кисловатый рассол мелко пореем квашеной ( из кочана ). красного, масла по — маленький печеного перца.

Смешать рябину и шиповник, залить водой и кипятить 3-5 минут, после чего оставить на 3 часа для настаивания. Настой процедить и добавить сахар по вкусу.

Вымыть, очистить от кожицы, натереть на терке яблоки и отжать с помощью соковыжималки из протертой массы сок. Нагреть его почти до кипения, дать отстояться и, не взбалтывая осадка, перелить через воронку и марлю в другую посуду. Размять в эмалированной кастрюле деревянной ложкой клюкву, добавить 1 стакан воды, сахарный сироп, нагреть до кипения, дать отстояться и осторожно перелить через марлю к яблочному соку. Можно добавить немного ванилина, перемешать, охладить и подавать в бокалах с кубиками льда.

Все компоненты залить кипятком, дать настояться. На стол подавать, как обычный чай.

Малину или клубнику очистить от плодоножек, размять пестиком. Влить воду. Все тщательно размешать. Затем сложить массу в полотняный мешочек и отжать, добавить в отжатый сок сахар по вкусу, разбавить наполовину молоком. Подать очень холодным.

Смешать молоко сливками,, перебранной, и малиной. взбить.

Старинный русский напиток, пьют обычно зимой и горячим. Мед развести в стакане воды, вскипятить и снять пену. Отдельно прокипятить сахар в стакане воды после этого соединить сиропы и проварить на слабом огне, так, чтобы часть воды выпарилась. В оставшейся воде (1л) проварить пряности и травы в течение 10 минут, соединить с сиропом и дать настояться.

Смесь фруктов, несколько промыть теплой, отделить . Затем кипятком варить крышкой мягкости. и варить до, крупные. Отваренные смешать, заправить, довести кипения поставить холодное для.

Сахар до коричневой, охладить растворить небольшом горячей. Мед с и 20 минут, пряности кипятить 5 минут. напиток через и разведенным сахаром.

Из малины отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Добавить мед, вновь нагреть до кипения, добавить отжатый малиновый сок и охладить до 35-40 С. В остывший отвар добавить предварительно разведенные в стакане воды дрожжи и оставить в теплом месте для брожения на 8-12 часов. Затем разлить по бутылкам, тщательно укупорив их и поставить в холодильник. Через 15-20 дней сбитень будет готов.

Мед небольшими порциями растворить в теплой воде, тщательно перемешать, затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне в течение двух часов, снимая пену. За 15 минут до окончания кипячения в мед добавить хмель и пряности. Слить смесь в чистый бочонок, а когда она остынет, добавить в нее разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Бочонок укупорить и поставить на 14 дней в холодильник. После выдержки сбитень сцедить и разлить в бутылки, хранить которые следует также в холодильнике.

В кастрюлю холодную. В опускают мешочек хмелем расчета: 1 ложка 1 литр. Воду до пор, не половина. с кладут в с водой. из всю в . Затем воду в . Туда добавляют пчелиный в 500-600 грамм 1 литр, хорошо. В бак холодной в в 2,5-3 больше кипятка медом кастрюле. в весь . Жидкость баке, постоянно. Снимают на пену. в 20-30 минут. этого все бака тонкое. Очищенную слить в вымытый и кипятить тех, пока выкипит объема. После жидкость. Добавить ней дрожжи расчета: 1 ложка 10 литров. Слить сусло бочонок стеклянную, закрыть водяной и в помещение брожения 5-7 дней. этого емкость погреб, выдержать еще 3-4. Мед и можно .

Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить 30 минут. Пить горячим, как чай.