Рецепты соусов помогут вам «оживить» даже самые заурядные продукты и блюда.
1 чайную горчицы с 2 ложками, разведите 3- уксусом (1/2 ), по добавьте, сахар перец.
Горчицу положить в салатник, полить растительным маслом, энергично взбивая, добавить уксус, соль, черный молотый перец, мелко нарезанную смесь зелени.
Подавать к холодным и горячим блюдам.
Растереть соевый сыр «Тофу» со сливочным маслом, прибавить все специи, чеснок, намазать на обжаренные ломтики хлеба, украсить колечками перца, огурца и зеленью.
Раковины смазать маслом, посыпать крошками, выпустить на каждую по яйцу, залить их соусом, посыпать крошками и сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Раковины можно заменить большой сковородой.
Яйца, очистить, на маслом посыпанное глубокое. Полить, посыпать, тертым, побрызгать, подрумянить духовке.
Сварить из и . Форму сковороду маслом, крошками, половину , сбрызнуть и половиной, сверху остальной , сбрызнуть и остальным. Смазать, посыпать, сбрызнуть и .
Брюкву ломтями, в воде. соус «». Брюкву на маслом посыпанное блюдо, покрывая, смазать, посыпать или, сбрызнуть и . Подать маслом.
Капусту слегка отварить в подсоленной воде, отцедить. Приготовить соус. Капусту нарезать ломтиками, уложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, покрывая каждый слой соусом. Верх посыпать крошками, сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом.
Картофель, отварить подсоленной, нарезать и слоями смазанный и крошками, заливая слой. Посыпать, сыром, маслом подрумянить духовке.
Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, пропустить через мясорубку. Сливочное масло размять, соединить с измельченными грибами и все тщательно растереть и перемешать. Добавленный в эту смесь морковный сок обогатит масло витаминами и придаст ему более привлекательный нарядный вид.
Грибы промыть в соленой воде, хорошо отжать, мелко порубить и тушить в масле на медленном огне в течении 30 мин.Нашинковать очень мелко лук морковь, и корень пастернака, пассировать на растительном масле 3 мин.Грибы и пассерованные овощи соеденить,залить кипящим молоком и кипятить на медленном огне 5 мин.
Баклажаны томаты, нарезать. Лук очистить нарезать. нарезанные, томаты лук, немного и масла, на огне готовности. перебрать,, почистить, и на масле, вареные вместе тушеными через, все и миксером.
Порезать молочный кувертюр. Вскипятить сливки.
Добавить нугу, молочный кувертюр и подождать до их полного растворения.
Перемешать и подавать холодным.
- Порезать.
- Вскипятить.
- Добавить и до полного.
- Перемешать подавать.
- Порезать кувертюр.
- Вскипятить в воде патоку, сахарный песок, какао и сухое молоко.
- Добавить кувертюр, довести до кипения и размешать до состояния эмульсии.
- 4\5 молока с песком, сахаром солью.
- молоко с и для крема, в ранее и следует.
- Добавить, нарезанное, и до эмульсии.
Смешать компоненты взбить однородного легкого желтков 82 С.
Довести кипения 1\2 с песком.
сусло с и для крема, в ранее и следует.
- Смешать компоненты взбить однородного легкого желтков 82 °С.
- Все компоненты варить до образования пены, затем процедить.
Тминные соусы
При приготовлении прозрачных винных соусов нужно проследить за тем, чтобы алкоголь испарился. Если же содержание спирта хотят сохранить, то винный соус готовят только до образования пены.
Ягодную смесь, сахарный песок, вишневый ликер и лимонный сок смешать и оставить не менее чем на 2 часа. Затем соединить все с клубничным пюре.
Готовится так же, как соус с томатом, но только с добавлением пассерованного лука.
Довести до кипения 1\2 часть красной смородины и черники с водой и сахарным песком.
Размешать, растолочь и еще раз вскипятить.
Добавить оставшуюся часть ягод, размешать и поставить остывать. Добавить ликер.
Спелые разрезают, протирают сито. сок , доводят кипения,. Подают мясу,, фаршированным .
Довести кипения 2/3 смородины водой сахарным. Размешать, и раз.
Добавить часть, размешать поставить.
Положить и пудру сбивальную и перемешивать течение 10.
- Разварить абрикосы в воде, затем растолочь.
- Смешать с сахарным песком.
- Недолго варить бузину, гвоздику и сахарный песок.
- Гвоздику вынуть.
- Сироп размешать, а бузину в нем растолочь.
- Добавить ликер, лимонный сок, сахарный песок и размешать.
- Смешать малиновый сок и белое вино в соотношении 1:1 или по вкусу.
Смешать малину с сахарным песком и растолочь.
Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус того или иного блюда. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в блюда в процессе их приготовления. Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус. Первое, на что вам следует обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов имеют преимущественно французское и итальянское происхождение. Здесь можно назвать соус бешамель, рецепт соус болоньезе, рецепт соус тартар, рецепт белый соус, рецепт соус карбонара, рецепт сливочный соус, рецепт соус цезарь, рецепт соус песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, это грузинский соус ткемали. Рецепт соуса нередко получает своё название от базового ингредиента, который придаёт ему преобладающий вкус, это соус томатный, рецепт сметанный соус, рецепт сырный соус, рецепт чесночный соус, рецепт горчичный соус, рецепт медовый соус. Рецепт соуса также часто включает бульоны и отвары, это соусы с грибами, рецепты соус куриный, рецепт мясной соус, рыбный соус. А вот полюбившийся многим японский соус терияки — рецепт скорее приготовления блюда, а не соуса, поскольку оно готовится обжариванием продуктов в соевом соусе.
Исходя из того, к какому продукту или блюду вам необходим соус, вы можете выбрать различный вкус соуса. Рецепты из рыбы могут быть как с белыми, так и с томатными соусами. Вкус — от кисло-сладкого до острого, кто что любит. К мясу обычно готовят острые соусы. Но вам также стоит попробовать с мясом какие-то сладкие соусы. Рецепты таких соусов могут включать мёд, ягоды, они имеют оригинальный вкус и возбуждают аппетит не хуже привычных кислых или острых соусов. Мы рекомендуем вас попробовать сладкий китайский соус, рецепт клюквенного соуса, сливовый кисло сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикос.
Одни соусы можно приготовить простым смешением ингредиентов, взбиванием их. Другие требуют термической обработки. Особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Удобно готовить такой соус в мультиварке. Рецепт соуса нередко можно найти в рецептах приправ. Например, очень близки овощные соусы и приправы. Их можно употреблять свежеприготовленные, и очень полезно с практической точки зрения заготовить овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов базируются на томатах, перце, луке, кабачках, баклажанах. Очень удобно потом открывать зимой баночку такого соуса, готовить с ним какие-то блюда, или просто подавать на стол. Часто соусом называют салатную заправку. Таким образом, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и те, и другие. Даже очень изысканные соусы при желании можно приготовить дома. Вы никогда не пробовали домашний майонез? Вы очень много потеряли! Не ленитесь и приготовьте какой-то домашний соус. Рецепт приготовления соуса займёт у вас немного времени, но оно окупится сторицей. Настоящий повар лишь тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые соусы. Рецепты соусов с фото сделают из вас настоящего кулинара.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru