Салат из капусты

Квашеную капусту отжать, заправить раститель­ным маслом и мелко нарезанным луком. Подготов­ленную сельдь нарезать кусочками, положить на та­релку, украсить кружочками сваренного вкрутую яйца. Вокруг выложить капусту.

Белокочанную капусту мелко шинкуют, склады­вают в кастрюлю и заливают рассолом. Закрывают крышкой и оставляют на 3 — 4 дня при комнатной температуре. Раз в день перемешивают, затем ка­пусту вынимают, плотно укладывают в банки и сверху заливают этим же рассолом. Ставят в холо­дильник, и через 3 дня капуста готова к употребле­нию.

Очищенную красную капусту мелко нашинковать, положить в стеклянную миску, посолить и оставить отстояться 20 - 30 минут. После этого взбрызнуть ее лимонным соком и оливковым маслом. Перед подачей на стол салат полить сметаной.

Мелко нашинковать капусту, нарезать полосками помидор, мелко нарезать огурцы, лук - полукольцами, поперчить черным перцем, посолить, добавить растительного масла и майонез, все перемешать

В квашеную капусту добавить нарезанные кружочками соленые огурцы, нарезанный кольцами репчатый лук, полить растительным маслом и тщательно перемешать. Затем уложить горкой и салатник, украсить ломтиками перца, кольцами лука и клюквой.

Капусту мелко нашинковать. Яблоко очистить от семян, нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Изюм промыть, замочить в воде и обсушить. Сложить продукты в салатник, добавить соль, сахар, столовый уксус; тмин и перемешать.

Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту и слегка перетереть ее с солью. Кальмара нарезать соломкой. Продукты смешать, добавив сахар, лимонный сок, растительное масло. Выложить салат горкой, украсить зелеными веточками сельдерея.

Мелко нарезать капусту и слегка растереть ее с солью. Огурцы и помидоры нарезать на дольки и смешать с капустой. Размороженную пасту «Океан» перемешать со сметаной. Соединить с подготовленными свежими овощами, посолить и вновь перемешать. Сметану можно заменить майонезом.

Капусту очистить от поврежденных листьев, тонко нашинковать, перетереть с малым количеством соли, дать немного отстояться. Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать очень тонкой соломкой. Капусту соединить с яблоками, заправить сметаной и как следует перемешать.

Капусту очень тонко нашинковать, отжать руками до появления сока, полить лимонным соком и перемешать.

Крабовые палочки или пасту «Океан» разморозить и тщательно перемешать со сметаной или майонезом или майонезом, смешанным со сметаной. Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Огурцы и помидоры нарезать дольками. Затем все соединить, посолить и вновь перемешать.

Капусту нарезать тонкой соломкой и слегка перетереть с солью. Если есть вареная свекла, можно подкрасить капусту свекольным соком. Огурец и яблоки (или груши) очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Свежую морковь очистить, натереть на терке. Все продукты уложить слоями в бокалы, залить майонезом.

1 большой кочан свежей белой или синей капусты нашинковать очень мелко, можно опустить ее в кипяток на одну минуту и тотчас откинуть на решето; когда вода стечет совершенно, переложить в салатник, посолить, положить 2—3 ложки прованского масла. 2—3 ложки уксуса, кто любит, мелкого простого перца или сахара.

Репу и цветную капусту отварить отдельно в подсоленной воде. Затем репу очистить и нарезать мелкими кубиками, а цветную капусту разделить на соцветия (мелкие кочешки). Лук нашинковать, ошпарить кипятком, чтобы не слишком горчил. Репу, капусту, лук смешать с зеленым горошком и зеленью петрушки. Перед подачей на стол заправить майонезом.

Капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Если капуста излишне солона или проквашена — промыть и отжать. Из яблока удалить семенную часть и нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Добавить клюкву, заправить сахаром, растительным маслом и тщательно перемешать.

Кочан молодой капусты разобрать на листья, обдать кипятком, дать стечь воде и остудить. Зеленый лук, петрушку, укроп вымыть, обсушить, тонко нашинковать, смешать с творогом и майонезом, подсолить. Можно добавить 2—3 зубчика мелко нарезанного чеснока. На капустный лист положить творожную массу, свернуть трубочкой и подать на стол со сметаной.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить уксус, немного воды, соль, сахар и нагреть, непрерывно помешивая. Не следует перегревать капусту, чтобы она не стала излишне мягкой. Свеклу отварить, натереть на терке. Очищенные морковь, сельдерей, яблоко нарезать соломкой, перемешать с охлажденной капустой, свеклой и заправить сметаной.

Капусту нашинковать, перетереть с солью. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и тонкие ломтики огурца .Все перемешать. Заправить сметаной, смешанной с майонезом. Украсить ломтиками огурца и зеленью.

Капусту нашинковать, перетереть с солью. Сырую свеклу натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой. Лук нарезать полукольцами, добавить сахар и заправить майонезом. Уложить в салатник и залить оставшимся майонезом.

Первый способ. Капусту мелко нашинковать, посыпать солью и обжать руками до появления сока. Заправить уксусом, растительным маслом, добавить по вкусу сахар.

Второй способ. Мелко нашинкованную капусту положить в кастрюлю, сильно посолить и дать постоять 30 мин. Затем залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить еще на 15 мин. После чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в салатник, заправить растительным маслом, уксусом, по вкусу добавить сахар. Этот способ более пригоден, если к концу зимы капуста суховата и немного горчит.

Салат можно украсить клюквой, мочеными яблоками, консерви¬рованными сливами, зеленью.

Смешать мелко порубленное мясо, цветную капусту, лапшу и нарезанную морковь.

Заправить салат растительным маслом, майонезом, горчицей и поставить в холодильник настояться.

Капусту нашинковать и размять, добавить нарезанный кусочками апельсин и натертые яблоки, перемешать, добавить майонез.

Капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, перетереть до появления сока, отжать. Замочить чернослив, когда набухнет, удалить косточки, а мякоть нарезать кусочками. Натереть на терке морковь. Все смешать, добавить разбавленную водой лимонную кислоту или сок лимона. Подать, украсив черносливом и ломтиками моркови.

Все овощи натереть на средней терке или нарезать на овощерезке. Посолить по вкусу. Заправить майонезом. Все вымешать.

Капусту очистить от верхних листьев. Натереть на крупной терке или мелко нашинковать. Посолить, поперчить, добавить морковь, натертую на крупной терке. Вымешать. Добавить растительное масло. Сверху полить кетчупом или томатной пастой. Выдержать на холоде. Подавать как закуску.

Цветную капусту, чеснок натереть на средней терке или нарезать на овощерезке.

Мелко нарезать укроп. Заправить все майонезом, посолить по вкусу, хорошо вымешать. Выложить в салатницу. Сверху украсить веточкой петрушки.

Очищенную от поврежденных стеблей цветную капусту тщательно промыть, положить в кастрюлю с подсоленной водой (чтобы вода покрыла капусту), добавить мелко нашинкованные корки лимона и варить 5—8 мин с момента кипения. По готовности снять с плиты, слить воду, дать остыть, мелко нарезать, переложить в салатник, полить смесью растительного масла с лимонным соком, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить маслинами.

Лук очистить, мелко нарезать. Морковь натереть на терке, у яблок удалить сердцевину с семенами и также натереть их на терке. Апельсин очистить, отделить мякоть. Ананас разрезать на мелкие кусочки. Затем хорошо все перемешать. Добавить изюм. Выжать лимонный сок, заправить им и ананасовым соком салат, добавить сахар. Еще раз все перемешать. Поставить салат на 1 час в холодильник. Мелко нарезать петрушку, посыпать ей салат.

Сельдерей вымыть, нарезать наискосок кусочками шириной 1 см. Яблоко вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоко тонкими дольками. Клюкву перебрать, положить в дуршлаг и тщательно промыть. Выложить ягоды на бумажные салфетки, чтобы стекла жидкость. Размять 1 столовую ложку клюквы ложкой, аккуратно слить сок. Смешать его с маслом, добавить сахар по вкусу. Перемешать квашеную капусту с сельдереем и яблоком. Добавить ягоды клюквы. Заправить салат маслом с клюквенным соком. Если вы используете не моченое, а свежее яблоко, то после нарезки его необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.

Сельдь очистить от кожи и костей, мелко нарезать. Капусту отжать (если она очень кислая, промыть или добавить немного сахара). Лук мелко порубить, обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета.

Ингредиенты соединить (лук добавлять вместе с маслом), добавить фасоль, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.