Салат из помидоров

Сельдерей и сахарную свеклу, нарезанные соломкой, свежие помидоры, очищенные и нарезанные ломтиками, и нарезанную кусочками савойскую капусту, припущенную в оливковом масле и лимонном соке и затем охлажденную, хорошо размешать, полить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла, заправить черным перцем и солью по вкусу. Посыпать сверху протертыми через сито крутыми яйцами и мелко нарубленной зеленью петрушки.

«Панзанелла» («Panzanella») – традиционное деревенское блюдо Тосканы (области в Италии) из размоченного хлеба, томатов и базилика, с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В разных вариантах «Панзанеллы» есть и тыква, и сладкий перец, и каперсы, и огурцы. В отличие от классического рецепта (кстати, «Панзанелла» напоминает простейшее и старинное блюдо под названием «тюря»), в этой версии салата хлеб не смачивается, а подсушивается. Хлеб лучше использовать легкий, с крупной пористой структурой (в идеале – итальянская «чиабатта»). Импровизации с добавлением в салат оливок, анчоусов или консервированного тунца вполне приветствуются.

Нарезать помидоры и лук полукружками, петрушку мелко нарубить и залить все маслом. Размешать, посыпать натертой или накрошенной брынзой (творогом) и украсить салат маслинами.

Промыть и нарезать кружочками или ломтиками крепкие свежие помидоры. Уложить их на тарелку, посолить и посыпать нарезанным кубиками крутым яйцом. Взбить кислое молоко с небольшим количеством толченого чеснока, соли и растительного масла и заправить салат. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Зимой консервированные салаты просто находка. И гарнир к мясу шикарный и в пост выручают.

Салат и помидоры моют, помидоры разрезают пополам, салат крупно нарезают. Сыр фета нарезают кубиками. Все ингредиенты складывают в миску, добавляют маслины и заливают оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, солью и перцем.

Цветную капусту моют, разбирают на соцветия, отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, остужают. Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде, остужают. Помидоры моют и нарезают тонкими дольками. Зеленый салат и зелень укропа моют и нарезают. Смешивают все ингредиенты, солят, добавляют масло, перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Помидоры и огурцы моют и нарезают кружочками. Фасоль моют, нарезают кусочками, кладут в глубокую сковороду, добавляют растительное масло, солят и жарят на маленьком огне до готовности. Яйца очищают и разрезают каждое на четыре части. Для приготовления соуса майонез смешивают с уксусом, томатной пастой и рубленой зеленью укропа. На блюдо выкладывают предварительно вымытые листья салата, сверху кладут горкой жареную фасоль, а вокруг нее, чередуя, кружочки помидоров и огурцов. Салат поливают приготовленным соусом, украшают четвертинками яиц и веточками петрушки и подают к столу.

Помидоры моют, нарезают дольками, выкладывают на блюдо, солят и перчат. Лук очищают и нарезают кольцами. Простоквашу смешивают с тертым хреном и измельченной зеленью. Приготовленным соусом поливают помидоры, украшают салат кольцами лука и подают к столу.

Огурцы и помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют очищенный и нарезанный кольцами лук, измельченные укроп и петрушку. Салат солят, заправляют маслом, перемешивают и подают к столу.

Стручки перца обдать кипятком, охладить и нарезать крупной соломкой. Помидоры нарезать дольками иди ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком, посолить, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу. Украсить сладким перцем и помидорами.

Сосиски отварить, охладить, снять кожицу, нарезать на мелкие кусочки. Помидоры нарезать дольками, доба

вить рубленый лук, нарезанный кубиками картофель, приправы и соль по вкусу, заправить половиной майоне за. Продукты перемешать, уложить горкой в салатницу, полить сверху оставшимся майонезом, украсить зеленью, дольками лимона и кусочками помидоров.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус, нагреть, непрерывно помешивая, до состояния полуготовности. Затем отцедить сок, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, растительное масло, сахар, натертую морковь, все хорошо перемешать. Переложить в салатницу в виде горки, украсить и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Помидоры красиво нарезать, посыпать молотым черным или мелко нашинкованным стручковым перцем, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук. Перед употреблением добавить сметану и соль, перемешать, уложить в салатницу и украсить помидоры зеленым луком. В салат можно положить мелко нарезанную петрушку и укроп.

Помидоры нарезать кружочками или дольками. Положить в них нашинкованный лук, полить душистым растительным маслом, затем посыпать мелко нарезанным стручковым перцем, перемешать.

Перед употреблением посыпать солью и нашинкованной зеленью, уложить в салатницу и украсить зеленью петрушки.

Помидоры, свежие огурцы и лук нарезать кружочками. Положить в салатницу рядами помидоры и огурцы, перекладывая луком, посолить.

Салат залить сметаной, посыпать укропом, украсить зеленью петрушки.

Вареные яйца, помидоры, огурцы нарезать кружочками, перемешать со сметаной, заправить сахаром, солью и уксусом.

Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и зеленым салатом. Дать настояться.

Нарезать кубиками лук и помидоры. Очистить орехи, измельчить их ядра. Положить компоненты слоями и заправить кукурузным маслом. Измельченные помидоры, лук, орехи посолить и поперчить по вкусу. Салат посыпать укропом.

Срезать верхушки помидоров (на 1/3 их величины). Сверху положить кружочки яиц.

Помидоры с яйцами выложить на широкое блюдо, покрытое листьями салата. Залить соусом, приготовленным из сметаны и майонеза. Украсить петрушкой.

Помидоры и редис нарезать дольками, репчатый лук нашинковать соломкой. Подготовленные овощи посолить, полить смесью сметаны с майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Помидоры нарезать дольками, сливы разрезать пополам, вынуть косточки. К сметане добавить соль, сахар и немного сока красной смородины, осторожно замешать в сметану сливы и помидоры. Добавить слегка подтаявшее мороженое. Украсить сливами и ломтиками помидора или гроздьями красной смородины. Салат можно подавать как десерт.

Нарезанные кружочками помидоры и яблоки положить вперемежку в салатницу, полить заправкой, украсить зеленым салатом, посыпать зеленью. Вынести на холод на 30 минут.

Помидоры нарезать ломтиками, добавить нарезанный тоненькими пластинками чеснок и нарезанный полукольцами лук. Затем все перемешать, добавить тонко нашинкованный болгарский зеленый перец, растительное масло и опять перемешать. Немного выдержать на холоде и побрызгать соком выжатого лимона.

Помидоры вымыть и нарезать кружками. Полить смесью из сметаны, лимонного сока и натертого хрена. Слегка сбрызнуть кукурузным маслом.

Салат подавать к столу, украсив дольками сваренного вкрутую яйца.

Помидоры, огурцы, редьку, лук тонко нарезать и осторожно перемешать, добавить соль, перец, зелень петрушки и укроп (2—3 веточки), столовый уксус и растительное масло. По желанию можно добавить 1—2 сваренных вкрутую яйца, болгарский перец, соль.

Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить слоями, пересыпая каждый мелко нарубленным репчатым луком. Салат не перемешивать, а только полить каждый слой в отдельности соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, перца, соли.

Помидоры, огурцы и яблоки нарезать ломтиками.

Для соуса из сметаны нужно взять 1/3 стакана сметаны, добавить 2 ст. ложки кислого молока, 1 ч. ложку оливкового масла. Сметану использовать густую. Все тщательно перемешать. Каждый компонент салата приготовить с соусом отдельно и разложить в салатнице, выложенной листьями салата. Оставшийся соус вылить в середину салатницы. Такие салаты выглядят декоративно.

Вымытые крепкие спелые красные помидоры очистить и нарезать кружочками. Петрушку мелко нарезать, посолить и разделить на 2 части. Яйца нарезать ломтиками, а лук-порей (использовать только белую часть) — мелкими кубиками и посолить. Отцеженное кислое молоко взбить с оливковым маслом, солью и укропом по вкусу. На дно салатницы выложить половину петрушки. Поверх нее положить половину помидоров, затем яйца и остальную часть помидоров. Сверху посыпать луком-пореем. Салат заправить взбитым молоком и выдержать 30 минут в холодном месте, затем подать на стол.

Цветную капусту отварить в соленой воде, выложить на сито, дать стечь воде. От остывшей капусты отделить соцветия, порубить их, смешать с майонезом или сметаной. Затем добавить помидоры, нарезанные дольками. Выложить салат на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Помидоры и огурцы нарезать кружочками, добавить нашинкованный зеленый лук и укроп, салатную заправку. Салатная заправка готовится так: тщательно растереть 1/2 стакана растительного масла, 2 желтка сваренных вкрутую яиц, 1 ст. ложка ошпаренной и нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки 9%-го уксуса, соль, перец по вкусу. Можно добавить немного горчицы.