Соки

Огурцы тщательно вымойте, нарежьте кусочками, вымочите в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды), промойте и измельчите. Затем огурцы отожмите, полученный сок отфильтруйте, добавьте по вкусу соль

(100-180 г на 1 л сока). Хрен и перец вымойте, мелко нарежьте, смешайте с сухими приправами и разделите на части в зависимости от величины и количества бутылок или банок. Приправы разложите в бутылки и залейте соком, не доходя 6-8 см до краев горлышка. Поставьте в теплое место с температурой 18-20°. Через 2-3 дня, когда сок перебродит, бутылки перенесите в холодное место с температурой около 0° и укупорьте после охлаждения.

Для приготовления сока отберите огурцы, которые не используются для других видов переработки: переросшие, недоразвитые, неправильной формы, с механическими повреждениями и т.д.

Огурцы тщательно вымойте, нарежьте кусочками, вымочите в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды), промойте и измельчите. Затем огурцы отожмите, полученный сок отфильтруйте, добавьте по вкусу соль

(100-180 г на 1 л сока). Хрен и перец вымойте, мелко нарежьте, смешайте с сухими приправами и разделите на части в зависимости от величины и количества бутылок или банок. Приправы разложите в бутылки и залейте соком, не доходя 6-8 см до краев горлышка. Поставьте в теплое место с температурой 18-20°. Через 2-3 дня, когда сок перебродит, бутылки перенесите в холодное место с температурой около 0° и укупорьте после охлаждения.

Морковный сок, полученный традиционным способом, беден биологически активными веществами. Поэтому целесообразнее из моркови готовить сок с мякотью, в котором сохраняются все ценные свойства моркови.

Морковь тщательно вымойте и очистите, залейте небольшим количеством воды и разварите до мягкости. Отвар процедите, морковь протрите через сито. Если полученное пюре слишком густое, разбавьте его небольшим количеством прокипяченной воды. Переложите в банки и стерилизуйте.

Для приготовления сока возьмите молодые, свежие, но достаточно зрелые корнеплоды. Их тщательно вымойте, очистите, измельчите и выделите сок с помощью пресса. Соку дайте отстояться, снимите с осадка и процедите через 2-3 слоя марли. Нагрейте сок до 80-85° и сразу же перелейте в бутылки или банки, не доливая до краев бутылок 3-3,5 см, банок - 1-1,5 см. Укупорьте и стерилизуйте при 108° 30 мин. Чтобы достичь такой температуры, добавьте в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды). Пробки и крышки дополнительно укрепите скобами, чтобы их не сорвало во время стерилизации.

В вылить сок, гвоздику,, мускатный и . Довести кипения, не.

Процедить, тонко яблоки дать около.

В кастрюлю вылить яблочный сок, добавить гвоздику, корицу, мускатный орех и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить.

Процедить, добавить тонко нарезанные яблоки и дать настояться около часа.

Корица используется при консервировании грибов, мариновании брусники, клюквы. Корица хорошо сочетается с бараниной и свининой.

Способ 1:

Вишню тщательно вымыть, удалить косточки, плоды размять и прессовать. Полученный сок налить в стеклянную банку, поставить на несколько часов

в холодное место, после чего с помощью резиновой трубки слить с осадка.

Довести до кипения, разлить а стерилизованные горячие банки, закрыть крышками и пастерилизовать при 80 °С: полулитровые банки и бутылки — 15 мин, литровые — 20 миг. трехлитровые — 30 минут. Закатать.

Способ 2:

Целые плоды поместить в соковарку, засыпать сахаром и варить 40—60 минут Горячий сок разлить в подогретые банки или бутылки и сразу укупорить.

Необычное сока ... Надо !

Плоды, очистите кожуры, яблок серединки, хурмы -. Очищенные пропустите мясорубку соковыжималку, сок и в банки, немедленно металлическими.

Хурму, очистите кожицы, косточки нарежьте кусочками. вымойте, от и серединки, плоды кусочками пропустите соковыжималку. сок, остудите залейте хурму чистых, которые же металлическими.

Хурму, очистите кожицы, косточки нарежьте кусочками. вымойте,, удалите, подготовленные нарежьте и через. Полученный прокипятите залейте хурмы банках, простерилизованных, же их крышками.

Груши, очистите кожицы, серединки нарежьте кусочками. вымойте, кожицу, семечки измельчите. и соедините разложите стерильным. Яблоки, очистите, серединки, кусочками пропустите мясорубку соковыжималку. сок, остудите залейте груши хурму. закройте крышками.

Яблоки, очистите кожицы, кусочками. вымойте, кожицу удалите, нарежьте кусочками смешайте яблоками. вымойте, от, удалите, нарежьте и через. Сок, остудите залейте кусочки и в банках, в уксус, чего сразу закройте крышками.

Киви вымойте, удалите кожицу и нарежьте кружками. Яблоки помойте, снимите кожицу и удалите серединки, подготовленные плоды пропустите через соковыжималку. Полученным соком залейте киви в чистых банках, которые закройте металлическими крышками.

Груши, очистите кожицы серединки, в или через. Полученную отожмите, слейте пастеризованную и металлической.

Что может быть полезнее чем сок? Заготавливаем натуральный яблочный сок на зиму.

Крыжовник и виноград переберите, промойте, из винограда выньте косточки, ягоды пропустите через соковыжималку. Готовый сок смешайте в одной посуде, перелейте в стерильную стеклянную банку и закройте металлической крышкой.

Ягоды переберите, очистите, помойте. Из вишни выньте косточки. Ягоды пропустите через мясорубку или соковыжималку, чтобы получить сок. Готовый сок смешайте, слейте в стерильную банку и закройте металлической крышкой.

Перебранную промойте. того она, подавите, с и в бутылях на 4-5. После сок, затем еще меда варите 4-6. Пену шумовкой деревянной. Горячий сразу разлейте ( температуре 85 °C) горячим бутылкам, постепенно из воды, закройте пробковыми, уложите установите дном корзину ящик, тканью оставьте. Затычки срежьте, горлышки залейте парафином.

Перебранную промойте оставьте. В бак решетку, воды высоты 8—10 и кастрюлю нержавеющего, в будет сок. стерилизационный положите 2, так нижнее ( должно более ) было прогнуто; надежно по бака. В ткань чернику, на мед, с кислотой, накройте или, чтобы капли влаги. прикройте прилегающей, отверстие термометра, концы свяжите крышкой, они загорелись. с поставьте огонь, до и слабом выпаривайте 1 ч. это промойте и их горячей. Одновременно пробковые. Если сока, уберите (фольгу), снимите с и кастрюлю горячим. Сок разлейте приготовленным бутылкам, же пробковыми и или вверх в или ящик, тканью. сок, затычки, а бутылок разогретым. Храните в положении.

Хорошо смородину через приставку мясорубке к комбайну, мед стерилизуйте закрытых. Перед джус водой содовой соотношении 1: 2.

Промытую отделите кистей,, смешайте медом оставьте высокой посуде ( всего бутыли) 4-5 дней. После сок, добавьте немного и 4-6 мин. удаляйте или ложкой. сок температурой 85 °C немедленно по чистым, закройте пробковыми, уложите установите дном корзину ящик, теплой и охлаждаться. ровно, а бутылок разогретым.

Промытую смородину отделите от кистей. В высокий и большой (лучше стерилизационный) бак поместите деревянный вкладыш и налейте воды на 8—10 см. На вкладыш установите эмалированную или другую кастрюлю из нержавеющего материала, в которую будет стекать сок. На большой бак положите 2 полотна, так чтобы нижнее полотно (которое должно быть плотнее) было более прогнутым. Полотна укрепите веревкой, чтобы они хорошо удерживали фруктовую массу. Смородину залейте медом, выложите ягоды на верхнее полотно, всю поверхность закройте пергаментной бумагой или фольгой, которая будет удерживать испаряющуюся влагу. Бак прикройте плотно прилегающей крышкой (отверстие для термометра затыкают), а концы полотен свяжите над крышкой, чтобы при кипении они не загорелись.

Приготовленный бак поставьте на плиту, воду доведите до кипения и выпаривайте при слабом кипении около 1 ч. За это время выварите пробковые затычки. По окончании отпаривания снимите бумагу (фольгу), осторожно отвяжите полотна со смородиной и выньте кастрюлю с горячим соком. Сок немедленно разлейте по прокипяченным бутылкам, закройте пробковыми затычками и уложите или поставьте вверх дном в корзину или ящик, прикройте теплой тканью. После охлаждения сока затычки ровно срежьте и смочите в разогретом парафине. Храните их в горизонтальном положении.

Перебранную ополосните частям сите водой оставьте. Ягоды, смешайте медом в узкой (лучше бутыли) на 4-5 бродить. сбраживания профильтруйте, по и течение 4-6 варите., образующуюся кипении, шумовкой деревянной. Горячий разлейте ( температуре менее 85 °C) горячим бутылкам, постепенно из воды. сразу прокипяченными затычками, или вверх в или ящик, тканью оставьте. Затычки срежьте ( одном с ), а бутылок разогретым.

Малину переберите, по частям ополосните на сите под текущей водой и оставьте обсохнуть. В большой и высокий (лучше стерилизационный) бак поместите деревянный вкладыш и налейте воды на 8—10 см. На вкладыш установите эмалированную или другую нержавеющую кастрюлю, в которую будет стекать сок. На большом баке укрепите два полотна, так чтобы нижнее было более прогнутым. Полотна укрепите по краю бака веревкой, чтобы они хорошо держали вес ягод. Малину залейте медом, смешанным с лимонной кислотой, выложите ягоды на верхнее полотно, всю поверхность закройте фольгой или пергаментной бумагой для сбора капель испаряющейся влаги. Бак прикройте плотно прилегающей крышкой, отверстие для термометра закройте пробкой и концы полотен свяжите над крышкой, чтобы они не загорелись. Приготовленный бак поставьте на плиту, воду доведите до кипения и при спокойном кипении выпаривайте малиновый сок в течение 1 ч. Между тем прокипятите новые пробковые затычки и промойте бутылки, которые оставьте погруженными в горячую воду. После окончания выпаривания уберите фольгу (пергамент), осторожно отвяжите полотна с ягодами и выньте кастрюлю с горячим соком. Сок быстро разлейте по горячим бутылкам, закройте пробковыми затычками и уложите или установите вверх дном в корзину или в ящик. После охлаждения сока затычки ровно срежьте и залейте разогретым парафином. Хранить бутылки рекомендуется в горизонтальном положении.

Клубнику переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки и цветоложа и оставьте обсохнуть. Затем протрите ягоды через мелкое сито, хорошо перемешайте с медом и лимонной кислотой и разлейте по банкам. Банки объемом 700 мл разогрейте за 15 мин до температуры 85 °C и при данной температуре стерилизуйте 20 мин. Затем банки охладите. Джус можно разогреть в кастрюле до температуры 90 °C, при данной температуре выдержать 5 мин, затем быстро заполнить банки, обернутые влажным полотенцем, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть тканью и оставить охлаждаться. Джус разбавьте перед употреблением водой или содовой в соотношении 1: 1 или 1: 2.

Перебранную клубнику хорошо промойте, чтобы избавиться от любых загрязнений, выкрутите плодоножки с цветоложем. В высокий и большой (лучше стерилизационный) бак поместите деревянный вкладыш и налейте воды на 8—10 см. На вкладыш установите эмалированную или другую нержавеющую кастрюлю, в которую будет стекать сок. На большом баке укрепите два полотна, так чтобы нижнее было более прогнутым. Полотна укрепите по краю бака веревкой, чтобы они хорошо держали вес фруктов. В приготовленную клубнику добавьте мед, перемешайте, затем выложите ягоды на верхнее полотно, всю поверхность закройте пергаментной бумагой или фольгой для избежания потери испаряющейся влаги. Бак прикройте плотно прилегающей крышкой, заткните отверстие для термометра, концы полотен свяжите над крышкой, чтобы при кипении они не загорелись. Приготовленный бак поставьте на плиту, воду доведите до кипения и при медленном огне готовьте клубнику около 1 ч. За это время простерилизуйте пробковые затычки, промойте бутылки для сока и оставьте их в горячей чистой воде. После окончания выпаривания уберите бумагу (фольгу), осторожно уберите полотна с ягодами и выньте кастрюлю с горячим соком. Сок разлейте по горячим бутылкам, быстро заткните пробковыми затычками и уложите или переверните вверх дном (в корзине или в ящике), прикройте тканью. Как только сок охладится, затычки ровно срежьте, а горлышки бутылок залейте разогретым парафином. Храните бутылки в горизонтальном положении.

Соки очень вкусны и полезны. А особенный вкус и особенную пользу можно получить от мультисока, который делается сразу из нескольких видов фруктов, ягод, овощей. Очень удачная комбинация - сок грушевый, яблочный и малиновый.

Яблоки, удалите и Затем пропустите мясорубку соковыжималку, получить. Готовый слейте отдельную, прокипятите. переберите, плодоножку, положите плотную и так, потек. Полученный слейте отдельную, прокипятите. яблочный малиновый, доведите кипения, сразу разлейте стерилизованным и металлическими.

Груши помойте, удалите кожицу и серединку. Готовые плоды нарежьте дольками и пропустите через мясорубку или соковыжималку. Готовый сок перелейте в чистую банку и поставьте в холодильник. Малину переберите, удалите черешки, положите в узелок из плотной марли и выжмите сок. Грушевый и малиновый соки должен соотноситься в пропорции 2: 1. Готовые соки перемешайте, перелейте в стерилизованную банку и храните в сухом прохладном месте под металлической крышкой.