Блюда из брусники

Бруснику, затем и с .

Картофель отваривают, очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Не очищенный от кожицы свежий огурец разрезают вдоль на четыре части, а затем нарезают ломтиками.

Морковь отваривают, очищают и нарезают тонкими кружками. Маринованные грибы и огурец нарезают кубиками. Несколько ломтиков огурца оставляют для украшения салата.

Пучок зеленого лука и листья салата делят на две части, одну оставляют для украшения готового блюда, а другую шинкуют. Красный сладкий перец разрезают пополам, удаляют семена и нарезают кубиками.

Овощи перемешивают, заправляют маслом, солят, перчат.

Салат выкладывают в неглубокую тарелку, украшают ломтиками огурца, зеленью петрушки, листьями салата, брусникой и подают к столу.

В районах широко брусничный. Для приготовления брусничные, заваривают кипятком пьют горячим холодным.

Бруснику перебирают, промывают, насыпают в бочонки, добавляя антоновку (целиком или разрезанные пополам) и гвоздику, заливают кипяченой водой. Через две-три недели воду сливают, процеживают, разливают в бутылки и закупоривают. Хранят на холоде. Перед подачей добавляют сахар. Оставшуюся бруснику можно использовать для варки киселей или подавать к дичи.

Бруснику, промывают, , добавляют. Ягодное хорошо .

Жареную тушку гуся или утки рубят на куски, украсив кружочками соленых огурцов и солеными или маринованными сливами. Отдельно подают моченую бруснику с сахаром или клюквенный соус.

В тушку положить сливочного, кусочек, наполнить брусникой, разрез зубочистками. мясо ломтиками, смазать маслом изжарить костром шампуре, поворачивая. Готового положить листья или, завернуть 3-6 мин придания сладковатого.

Листья промыть,, мелко и из отвар. промыть, 1/2 стакана воды, до, проварить 2—3. Отвар изюма, смешать отваром листьев, молоком, .

Яблоки очистить и, не разрезая, удалить семенные сумки. В образовавшиеся углубления уложить бруснику. Фаршированные брусникой яблоки уложить в смазанную маслом форму. Половину сливочного масла растопить в горшке.

Добавить туда размешанное с мукой молоко. Массу нагреть и мешать до тех лор, пока она не начнет отставать от стенок горшка. Во втором блюде вымешать до мягкости сливочное масло. Добавить туда же яичные желтки, сахар, тертую кожуру от лимона и массу из горшка. Хорошо взбитый белок уложить на яблоки и накрыть тестом. Выпекать при средней температуре в течение 60 мин. К блюду подходит ванильный соус.

Сливочное масло, протертый творог, сыр смешать и взбить. Листья брусники помыть, высушить, порубить, смешать с подготовленной смесью, медом, перемешать.

Листья брусники перебрать, промыть, пропустить через мясорубку и смешать с маслом, маргарином и плавленым сыром.

Повсеместно в литературе, называемый повидлом, прост: перебрать,, залить количеством, довести кипения, через, добавить песок варить смесь медленном, перемешивания загустения.

Маринованную капусту,, нарезанный, бруснику клюкву, заправить, перцем,, растительным, выложить салатницу украсить пет­, укропа зеленым.

Неочищенную свеклу запечь или отварить с добавлением уксуса, очистить и натереть на терке. Добавить моченую бруснику, заправить по вкусу сахаром, солью.

Обработанную тушку разрубают на 6 частей, шпигуют мясо брусочками сала. Каждый кусок обмакивают в растительное масло, надевают на шпажку и обжаривают над углями до образования поджаристой корочки. Затем в сотейнике дожаривают в растительном масле с добавлением нашинкованного репчатого лука, заливают небольшим количеством бульона, приготовленного из шеи, ножек и крыльев, и тушат около часа. За 15 мин до готовности солят и кладут ягоды брусники или клюквы, добавляют мучную пассеровку, разведенную бульоном. Подают по 1 куску на порцию с соусом, в котором тушилась дичь.

Подготовленную рябчика смесью моченой свежей, сливочного . Затем обмазывают и в разогретой до поджаристой, периодически вытопившимся . Затем уменьшают, в сметану жарят слабом 15 — 20 мин. рябчика от и на куски. выкладывают блюдо, размещают рябчика поливают при соком.

Бруснику варить с сахаром и специями 10 мин, затем процедить и сварить в соку до полуготовности очищенные и нарезанные четвертушками яблоки. Под конец варки положить нарезанный ломтиками лимон. После этого бруснику перемешать с яблоками и переложить в банки так, чтобы сверху была брусника.

Бруснику переберите, залейте кипятком, перемешайте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем ягоды положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и немного нарезанной лимонной цедры, поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, примерно 40 минут. Когда конфитюр остынет, разложите его по банкам и поставьте на некоторое время в прохладное место.

Подготовленные огурцы плотно укладывают в банки вперемешку с чесноком, ягодами и укропом, заливают горячим рассолом и стерилизуют: пол-литровые банки — 3 – 5 мин., литровые — 8 мин., трехлитровые 12 – 15 мин.

Ароматное брусничное варенье готовится очень быстро.

Взять целыми капусту,, нарезать кусочками ( 2-3 см). яблоки на 4-8 каждое, от, удалить из или, перебрать промыть или. Подготовленные образом и сложить емкость, сахарный, перемешать оставить на 30-40. снова перемешать. уложить банки, помяв . Хранить провансаль .

Смесь приготовленных залейте, настаивайте 10, затем медленном кипятите 3 минуты. процедите, и несколько в без.

Ошпарьте чайник кипятком. Поместите внутрь плоды шиповника, измельченные ягоды вишни, клюквы, брусники. Залейте содержимое чайника крутым кипятком. Укутайте чайник и оставьте его на 30–40 минут в теплом месте. Пейте бодрящий напиток несколько раз в день без ограничения.

Сначала кипятком или чайник. в все компоненты, крутым. Чайник полотенцем поставьте теплое для примерно 40 минут. сохраняет лечебные в целого, а его в количестве.

В фарфоровом заварите. Добавьте вкусу, размешайте охладите. ягоды и из сок. лучшего сока черной к массе холодную воду.

фруктовый соедините настоем. Размешайте, и . По добавьте льда ломтики. К чаю подать или фруктовую.

Сушеные брусники кипятком дайте настояться течение 10–15. Далее процедите добавьте молоко мед. хорошенько и по или. К столу в виде.

Приготовить : прокипятить, добавив . Остудить, простоквашу. с мякотью ( кверху) бруснику рядами кадку эмалированную, перекладывая черной, и суслом. при температуре. 8-10 дней готовы - разложить горячим и . Не !

Подготовить ягоды: перебрать, промыть прохладной водой. Яблоки или груши разрезать на 4 части, удалить семена, бланшировать в кипящей воде (груши - 4-5 мин, яблоки - 1-3 мин) и охладить в проточной воде. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль, специи, 5 мин кипятить, затем выключить огонь и влить уксус. Ягоды перемешать с яблоками или грушами и уложить в банки. Залить банки охлажденным маринадом, затем стерилизовать и сразу закатать.

Приготовить заливку: воду довести до кипения, добавить сахар, соль, специи, кипятить 5 мин. Затем дать остыть. В подготовленные (чисто вымытые, ошпаренные и высушенные) трехлитровые банки засыпать до самого верха вымытую бруснику, залить охлажденной заливкой, закрыть крышкой и поставить в сухое прохладное место (можно в холодильник, вниз). Не стерилизовать! Можно к бруснике добавить разрезанные пополам яблоки.

Спелую перебрать,, залить водой, на и до. После оставить 2-3 ч, выложить на и еще 10-12 ч, стек. Затем сок сахар, смешать кипятить течение 10. Горячий залить банки стерилизовать. стерилизации банки закатать.