Блюда из дыни

Семена дыни тщательно промойте и мелко размелите вместе с шелухой. Смешайте с водой, сахаром и корицей, поставьте в холодильник и периодически помешивайте. Примерно через три часа, когда вода настоится, процедите напиток через частое сито. Подавайте на стол со льдом.

Нарежьте и кубиками. и на клубнику, ядра орехов, вместе цедрой, добавьте черного винограда. все и их пудрой, коньяком поставьте 1 час холодильник.

Яблоки фигурными и в воде. не развариться. их выложите формочки, туда сладкой, тоже фигурно. сироп, котором яблоки, разведенный и фрукты. желированные в месте.

Очистите яблоки от кожуры, если это необходимо. Удалите семена и косточки из плодов — дыни, вишни, яблок, груш и сливы. Затем порежьте все плоды не очень мелкими кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на некоторое время постоять, чтобы плоды пропитались сахаром. Через 15–20 минут залейте порезанные плоды сметаной и взбитыми сливками.

Сливы разрезать на 4 части, удалить косточки, ягоды крыжовника разрезать пополам, из винограда удалить семечки, яблоки натереть, дыню нарезать кубиками, смородину отделить от веточек. Фрукты и ягоды слоями уложить в стеклянную посуду, залить ягодным сиропом или сладким сметанным соусом.

Мякоть и нарезать. Из удалить и продолговатыми, соединить арбузом, , перемешать заправить для салатов. подаче положить в или и украсить и салата. можно крыжовником, – абрикосами персиками.

По овалу салатника кладут листья зеленого салата ( положить по краям салатника ). На его середину положить грушу, нарезанную ломтиками. Вокруг груши разместить отдельными букетами дыню, нарезанную кубиками, и апельсин, нарезанный кружочками ( по 2 букета один против другого ). Между букетами, а также на грушу положить вареный чернослив ( без косточек ), наполненный сырковой массой (сладкой). Продукты полить заправкой N 5 или N 6.

Апельсины мандарины, также и нарезать ломтиками,, персики сливы удаления нарезать дольками. фрукты, положить в или и соусом фруктовых, украсить салатом фруктами

Сырковую смешать изюмом выложить тарелку, украсить дыни,, яблок, черносливом зеленым.

Нарезать мелкими куликами дыню и бананы, капусту — соломкой. Выложить в креманку, добавить фасоль, перемешать и полить шоколадом и ликером. Сверху выложить шарики мороженого, украсить клубникой.

Арбуз и дыню освободить от косточек. Нарезать не очень мелкими кусками. Затем кусочки перемещать в нарезанным консервированным персиком и соком от персиков. Блюдо готово!

Дыни надо брать с плотной мякотью, не рыхлые, но зрелые и ароматные. Вымыть дыни, очистить от кожицы и семенного гнезда, а мякоть разрезать на прямоугольные кусочки, толщиной 1,5 - 2 см и длиной 8 - 9 см ( по высоте банки ) или на кубики. Приготовить сироп 35 - 40%-ной концентрации и в нем пробланшировать кусочки дыни в течение 3 - 4 минут при 80°, уложить в банки и залить тем же сиропом. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 20 минут.

Разрезанную дыню с удаленной сердцевиной и семенами, очищенную от кожицы, нарезать мелкими кубиками или ромбиками. Эти кусочки, ошпаренные или вымоченные с учетом зрелости и сорта плода, залить горячим сиропом и оставить в нем на 8 часов. Сироп слить, вскипятить, снова залить им дыню и выдержать еще 8 часов. Это кипячение, заливку и выдержку повторить 4 - 5 раз. В последний раз, добавив 1 чайную ложку кислоты и щепоть шафрана, сварить до готовности. Далее следовать рецепту приготовления варенья из яблок.

Сняв с дыни кожуру, удалить сердцевину и нарезать фигурным ножом на ломтики. Ломтики уложить в таз, засыпать сахаром, побрызгать коньяком и поставить на холод на 3 часа. Из оставшегося сахара сварить сироп, залить им дыню и оставить на сутки. Затем слить сироп, прокипятить и вновь залить им дыню. Варить до готовности.

Карамболу тонкими, кумкваты пополам. клубники чашелистики. и () грушу дольками, разделите дольки. дыни шариками дольками. фрукты.

Приготовьте «» из льда. этого понадобится плоская. Наполните миску ледяными и в как . Туда поместите.

Вынув со из, аккуратно ледяную «», а красиво кусочки.

Оформите ломтиками -лайма сразу к ; пустите кругу с пудрой — тех, любит.

Разрезанную дыню с мякотью и семенами, без кожуры, нарезать кусками и натереть на терке. Затем смешать её с сахаром и варить 10 минут. Добавить разведенный в воде желатин, довести до кипения, поставить на лед, растереть до загустения. Далее следовать рецепту приготовления мармелада из яблок.

Дыню от, нарезать кусочками. обмыть,, положить посередине, посыпать и вокруг дыни; сахаром, взбить облить.

Морковь, на терке, с ломтиками, медом,, лимонным, украсить дыни полить.

Нарезанные дыню яблоки с и соком, дольками ,

Сельдь средних размеров разделать на чистое филе, если она очень соленая - вымочить в молоке. Несладкую дыню очистить от корки и семян и нарезать тонкими дольками, красный перец - кружочками. В центр плоского блюда на листья салата уложить высокой горкой перец и радиусами от него - дольки дыни, пространство заполнить шляпками свежих или отварных шампиньонов. Сельдь разделать на чистое филе, скрутить рулетиками, внутрь положить по маслинке, уложить по периметру блюда и украсить веточками зелени. Заправку, приготовленную из воды, сока лимона, растительного масла, сахара, соли и перца, подать отдельно.

На кухонной доске просейте муку, сделайте углубление посередине. Всыпьте 65 г сахарной пудры, влейте яичный желток, добавьте соль, 1 чайн. ложку тертой лимонной цедры и коньяк.

Перемешайте, используя часть муки. Добавьте масло, нарезанное на кусочки. Посыпьте оставшейся мукой, заместите тесто.

Поместите на 30 мин. в холодильник. Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки диаметром 8 см. Выложите ими хорошо промасленные формочки. Проколите несколько раз вилкой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 15-18 мин. Остудите и достаньте из формочек.

Начинка: покройте тарталетки абрикосовым джемом. Разрежьте 1 дыню, с помощью большой ложки очистите от зерен и мякоти. Сделайте пюре, добавив оставшуюся лимонную цедру и сок. Поместите в холодильник.

Растворяйте желатин в 4 стол. ложках холодной воды в течение 10 мин., затем нагрейте до полного растворения. Смешайте с дынным пюре. Разогрейте оставшуюся сахарную пудру в 4 стол. ложках воды до получения сиропа. Взбейте яичные белки до густой пены, перемешайте с сиропом, затем соедините с дынным пюре.

Разделите пополам вторую дыню, очистите от зерен, порежьте на восемь долей и очистите их. Одну половину нарежьте кубиками, а другую дольками. Добавьте кубики в дынное пюре и поместите в холодильник, пока не застынет, после чего переложите на тарталетки. Поставьте в холодильник на 30 мин, положите сверху ломтики дыни и арбузные шарики.

Если попалась, недозрелая, расстраи-, из получатся цукаты.

очистите кожицы, и части, порежьте кусочки, 2 - 3 минуты кипящей и охладите холодной, затем плоды горячий сироп. с и на 5 - 6. Затем. В варки 3 г кислоты. откиньте , дайте сиропу, на или и сушиться воздухе. часок- посыпьте сахарным.

Десерт по простой, ликер его высшую. Фрукты варьировать зависимости сезона собственного. Очень, если его взбитыми или мороженым.

все (каждый в ) и в минимум два настояться.

подать взбитыми или мороженым.

Ягоды в воде течение 8. Сварите сироп, в рябину, 30 мин, ломтики толщиной 0,5 и до.

Вымытую и очищенную от кожуры и семян дыню нарезать маленькими кусочками, сложить в кастрюлю с холодной водой, накрыть крышкой и, помешивая, варить на слабом огне до мягкости, после чего протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и лимонный сок и продолжать варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После этого выложить пастилу на смоченный водой противень в пласт толщиной 1 см, разровнять мокрой ложкой и оставить в сухом, хорошо проветриваемом помещении на сутки, чтобы пастила подсохла. Готовое изделие разрезать на квадратики или прямоугольники, обвалять в смеси сахарной пудры и толченого миндаля, выложить в вазочку и подавать к столу.

В кастрюлю с водой всыпать сахар, довести до кипения и снять пену. Затем добавить лимонную кислоту и, постоянно помешивая, продолжать варить еще 3-5 минут. После этого снять кастрюлю с огня и, не прекращая мешать, постепенно ввести размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Полученную массу вылить на смазанный сливочным маслом противень, разровнять мокрой ложкой поверхность и оставить охлаждаться на 2 часа. Готовую халву разрезать на крупные кусочки любой формы, выложить на тарелочки, полить горячей дынной подливкой и подать в качестве десерта. Приготовление дынной подливки: очищенную от кожицы и семян дыню нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, посыпать сахаром и залить водой так, чтобы она только покрыла продукты. Затем поставить посуду на умеренный огонь и варить, помешивая и разминая, до получения однородной массы.

Разрезанную дыню с мякотью и семенами, без кожуры, нарежьте кусками и натрите на терке, смешайте с сахаром, варите 10 мин. Добавьте разведенный в воде желатин, доведите до кипения, поставьте на лед, разотрите до загустения. Нарежьте и просушите при 40° в духовке до образования корочки.

Обсыпьте сахаром, переложите в стеклянные банки или картонные ящики, покрытые бумагой. Храните в холодном, сухом месте.

Спелую, дыню, на дольки 2-4 см, -, щенную мякоти, семенами, сахаром, 8-10 ч. сок, его густоты, ломтики 3-4 раза варите нем прозрачности. сахаром,, уложив слоем, солнце 4-6 или духовке 40°, снова, , сушите 12 ч духовке температуре 40°.

сахаром храните стеклянной с крышкой деревянных, в месте.

Возьмите плоды наиболее сахаристых летних сортов. Плоды разрежьте вдоль на ломтики толщиной 2-4 см, навесьте на нержавеющую проволоку или разложите на стеллажи и вяльте на солнце. Выход сушеной дыни зависит от концентрации сахара в плодах. Доброкачественный продукт должен быть мягким, липким, эластичным.

Подготавливайте плоды так же, как и для варки варенья. Для джема на 1 кг очищенной дыни требуется 1,5 кг сахара. Нарезанные кусочки бланшируйте в 10%-ном сахарном сиропе в течение 10-15 мин (на 500 см воды берут 50 г сахара), затем добавьте сахар и джем уваривайте до готовности. Для улучшения аромата и вкуса добавьте в середине варки лимонную кислоту, а в конце варки перед расфасовкой джема — ванилин. Готовый джем расфасовывайте в горячем состоянии в сухие и прогретые банки, которые по мере наполнения закатывайте жестяными крышками.