Блюда из дыни

Для варки отберите плоды с толстой мякотью, тщательно их промойте, затем снимите кожицу толщиной не более 1,5 мм, мякоть нарежьте кубиками, посыпьте сахаром и поставьте на 2 ч в холодное место. Затем сварите сироп, залейте им дыню и поставьте на огонь. Варите варенье в 2-3 приема. На 1 кг подготовленной для варки дыни возьмите 1,2 кг сахара. На 10 банок варенья емкостью 0,5 л каждая требуется 5 кг 160 г очищенных плодов, 4 кг 140 г сахара, 25-30 г лимонной кислоты и 0,3 г ванилина.

Дыню разрезать пополам, вычистить зерна и вырезать мякоть. На закругленной стороне сделать плоские срезы, чтобы половинки дынь могли устойчиво стоять

Яблоки и груши очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Малину перебрать, мандарины разделить на дольки.

Все фрукты нарезать мелкими кусочками, посыпать сахаром, полить ликером, перемешать и выложить в четыре дынных чашечки. Поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками.

Дыни очистить, мякоть нарезать кусочками и смешать с сахаром и лимонным соком. Из смеси приготовить миксером пюре. Перед подачей хорошо охладить.

Специальным ножом вырезать из мякоти всех фруктов маленькие шарики. Оставшуюся мякоть фруктов превратить с помощью миксера в пюре. Шарики и пюре хорошо охладить. Пюре разложить по дну десертных тарелок, сверху выложить фруктовые шарики. Из мороженого вырезать шарики того же размера и поместить их между фруктовыми шариками.

Сахарную пудру размешать во фруктовом чае. Дыню разрезать пополам, ложкой вычистить сердцевину. Мякоть извлечь ложкой или специальным прибором для получения шариков. Половину шариков мякоти превратить в пюре с помощью миксера и смешать его с чаем. Лаймовую цедру снять тонким слоем по спирали, из лайма выжать сок. Добавить его вместе с апельсиновым соком в чай, перемешать и разлить по четырем бокалам. Апельсин нарезать ломтиками. Вишенками, листиками мелиссы и ломтика ми апельсина украсить края бокалов. Остальные шарики дыни насадить на четыре коктейльные палочки, положить их в бокалы и украсить спиральками цедры.

Фруктовый салат – рецепт этого десерта прост, а получается очень красиво и вкусно. Вместе с клубникой во фруктовом салате соседствуют яркие экзотические фрукты: оранжевая, неимоверно сладкая и ароматная азиатская канталупа (мускусная дыня), не менее сладкая белая дыня, удивительные «звезды» тропической карамболы. Как вариант десерта – эффектные фруктовые шашлычки (кусочки фруктов на деревянных шпажках).

Дыню очистить от семян и корок, мякоть нарезать кусочками и варить на медленном огне до мягкости. Потом протереть через сито и снова поставить варить, теперь уже с сахаром.

Варить до готовности, пока не загустеет. На килограмм дыни берут килограмм сахара, 0,5 стакана воды.

Спелый арбуз средней величины тщательно вымыть, разрезать пополам (поперек) и, стараясь не повредить, вынуть мякоть. Половинки арбуза вырезать зубчиками. Сварить сахарный сироп на воде, использовав 1/2 нормы сахара. Промытые яблоки и груши очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Абрикосы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Яблоки, груши и абрикосы сварить в сахарном сиропе, не допуская разваривания, после чего шумовкой осторожно вынуть из сиропа. Ягоды винограда (без косточек) снять с кисти и промыть. Мякоть дыни нарезать кубиками.

Третью часть мякоти арбуза нарезать кубиками, а оставшуюся мякоть, измельчив, вместе с образовавшимся арбузным соком положить в отвар из-под фруктов, добавить оставшийся сахар, яблочные и грушевые очистки, корицу, вино, довести до кипе­ния и варить 3—4 мин, после чего процедить и ввести набух­ший, предварительно замоченный в небольшом количестве воды желатин.

Получившимся сиропом, остудив его до 30—40 °С, заполнить половинки арбуза (на 1/4 их объема), поставить на холод и, ког­да желе застынет, красиво уложить на поверхности дольки яб­лок, груш, абрикосов, кубики арбуза, дыни и виноград. Фрук­ты вновь залить тонким слоем сиропа, дать застыть. Чередовать фрукты и желе до тех пор, пока половинки арбуза не будут за­полнены. Сверху залить слоем сиропа.

Подавать на стол желе „Осеннее" следует, поставив половин­ки арбуза на круглые блюда. Желе вместе с арбузной коркой ре­жется на порционные куски прямо на праздничном столе.

Сливы пополам удалить них. Если плохо, то варят. Подготовленные опустить сироп, его кипения,, добавить, кусочки и в посуду. дыни класть .

Дыню, удалить. Измельчить состояния (протереть сито, порезав мелкие ; или измельчить при ножа пюре). сироп воды сахара. из перемешать охлажденным и миксером. в камере состояния замерзанием опять миксером. поставить морозилку заморозить состояния.

Желатин замочите. Мелкой теркой сотрите цедру с 3 лаймов. От оставшегося лайма отрежьте 4 ломтика, отложите их в сторону. Из всех плодов лайма выжмите сок. Белки взбейте, всыпая сахар в три приема. Добавьте 2/3 цедры и 150 мл сока лайма, перемешайте. Желатин распустите на слабом огне до полного растворения, не допуская кипения. Влейте его тонкой струйкой в белковую массу, постоянно помешивая. Форму кольцо сполосните холодной водой, выложите в нее массу, поставьте на 3 часа в холодильник. Плоды хурмы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки, очистите и протрите через сито, добавив оставшуюся цедру и сок лайма. Перед подачей форму кольцо опустите на несколько секунд в горячую воду и опрокиньте парфе на блюдо, вокруг разложите пюре из хурмы. Оформите ломтиками лайма и шариками дыни.

Натереть крупной тыкву яблоки, порезанную дыню. : сок. Можно изюм,, яблоки. сочетании любыми (грушами,, виноградом) грецким тыква выигрывает. для можно развести кислым (или использовать кислое ), взбить цедрой или, предварительно кипятком ( взбиванием ).

Отварить курицу в эмалированной кастрюле в небольшом количестве подсоленной воды с вином на очень слабом огне в течение 30 мин. Затем вынуть, снять кожу, бульон сохранить.

Дыню хорошенько вымыть, вытереть насухо, срезать с более утолщенного конца верхушку, вычистить ложкой семена, слизь и вынуть столько дынной массы, чтобы в образовавшемся пространстве поместилась курица. Положить курицу в дыню, влить туда же бульон, закрыть крышкой-верхушкой, закрепив ее деревянными шпильками, сделанными из спичек, поместить дыню в казан или большую глубокую кастрюлю и прокипятить в малом количестве воды (достаточно 1,5 стакана) в течение 1,5 ч. Крышку кастрюли при этом следует закрыть тщательно, придавив прессом, и настолько плотно, чтобы пар не мог выходить.

Затем разрезать дыню, вынуть курицу, разделить мясо на порции, выложить их в глубокую миску — блюдо. Мякоть дыни соскрести с кожуры ложкой и положить в другое блюдо.

Примечание. Каждый обедающий накладывает себе куриное мясо и дыню на тарелку и ест с отварным сухим рисом, приготовленным без всяких приправ и масла.

Блюдо это своеобразно тем, что курица имеет вкус дыни, а дыня — вкус курицы.

Мякоть дыни нарезать небольшими кусочками, пересыпать смесью сахарной пудры и имбиря, залить уксусом и оставить на день. После этого жидкость слить, добавить в нее гвоздику и довести до кипения. В кипящий маринад положить кусочки дыни, довести до кипения, снять с огня и остудить. Дыню вместе с маринадом разложить по банкам и укупорить их.

Мякоть, дыни ровными или, мякоть дольками, соломкой. продукты, добавляют, укладывают салатник, ­вают сметанным фруктовых и фруктами листиками.

Растапливаете шоколад. Лучше всего на водяной бане, чтобы не пригорел и не надо было его постоянно мешать. Пока он плавится, ставите вариться рис. Рис я взял самый обычный - длиннозёрный "персидский". На стакан риса - два с половиной стакана яблочного сока и грамм 70-90 мёда. И под крышкой на небольшом огне хорошенько проварить.

Когда шоколад раплавился, был взят из духовки противень, на него положена калька, чуть смазанная сливочным маслом. Вот туда и выливаете шоколад. Лопаточкой разравниваете и превращаете в прямоугольный лист. Получается как раз в размер и нужной толщины. Ставите в холодильник остывать. Но не в морозилку! Можно испортить шоколад.

Тут как раз и рис поспевает. Его тоже в холодильник, чтобы остыл. А то тёплый он поплавит шоколад.

Тем временем в остатках мёда вывариваете креветки и кольца кальмара. Буквально несколько минут, а то резиновыми станут. Потом отцеживаете мёд в мисочку, а морских гадов на тарелочку и тоже в холодильник.

Пока всё остывает - режете соломкой фрукты. Я решил сделать четыре варианта : дыня+киви+слива, дыня+киви+нектарина, яблоко+киви+слива, яблоко+киви+нектарина. Итого было приготовлено 4 блюдечка с нарезанными соломкой фруктами.

Когда шоколад достаточно остыл, но ещё остался гибким, достал всё из холодильника. Большой лист акуратно разрезал но четыре части, которые по размеру почти такие же, как обычная обёртка для суши. Выкладываете рис на листок. Желательно влажными руками, но посторайтесь не мочить шоколад. И слегка его пошлёпайте ладонью, чтобы рис улёгся поплотнее.

Из каждого листа скрутил, соответственно, трубочку с одним из вариантов начинки.

Когда трубочки готовы с одной стороны немного смазал оставшимся от отцеживания мёдом и присыпал толчёным грецким орехом.

Готовые трубочки убираете в холодильник, чтобы как следует остыл и затвердел шоколад. Когда шоколад принял свою обычную консистенцию, то есть затвердел, можно и подавать.

Для этого из остатков фруктов и морепродуктов в меду, которые скучали в холодильнике, делаем "гарнир", он же украшение.

Трубочки рекомендую резать на кусочки сантиментра по три, как обычные суши. Перед каждым разрезом обдавайте лезвие ножа кипятком, иначе поломаете всё красоту:)

Виноград, и вымыть. вымыть, со плодоножки устойчивости.

вымыть, нарезать ( листиков для ). Сыр брынзу небольшими, запанировать в зелени. декоративные нанизать кубики .

Апельсин на срезанной вниз воткнуть него с продуктами. листиками .

Ананас, яблоко и киви вымыть. Ананас разрезать пополам. Вырезать мякоть, нарезать ее кубиками и сложить в половинку ананаса. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Киви нарезать полукружиями, срезать кожицу.

Ломтики яблока выложить в центре ананаса по кругу, поставив их вертикально. Между ними положить полукружия киви (по 4 штуки с каждой стороны). Дынные шарики сбрызнуть лимонным соком.

Из двух дынных шариков сделать «глазки паучка», остальные выложить на ломтики яблок. Украсить десерт клубничным вареньем.

Чтобы ломтики фруктов на половинке ананаса держались прочнее, можно покрыть ее поверхность небольшим количеством взбитых сливок.

Дыню вымыть, срезать верхушку по зигзагообразной линии, вынуть семена и часть мякоти.

Персики вымыть. 3 персика нарезать кубиками, оставшийся — ломтиками.

Виноград вымыть. Мякоть дыни нарезать кубиками, перемешать с нарезанными кубиками персиками.

Дыню наполнить приготовленной смесью, украсить ломтиками персиков и виноградом, посыпать сахаром.

Установить тупым вниз, для тонкий. При полукруглого прорезать до.

Разделить дыни, ложкой. Нижняя дыни — «корзинка». верхней отрезать шириной 1.

При круглой отрезать мякоть.

«ручка». Установить «» на «».

Отделить грозди винограда ягод. виноградины корзинку.

несколько ягод винограда. белые .

Нарезать поперек тонкие. Украсить звездочками и мяты. в две.

Дыню вымыть, срезать верхушку по зигзагообразной линии, вынуть семена и часть мякоти.

Персики вымыть. 3 персика нарезать кубиками, оставшийся — ломтиками.

Виноград вымыть. Мякоть дыни нарезать кубиками, перемешать с нарезанными кубиками персиками.

Дыню наполнить приготовленной смесью, украсить ломтиками персиков и виноградом, посыпать сахаром.

Дыня хорошо сочетается с персиками, абрикосами и бананами. Для украшения десерта из дыни лучше всего использовать мороженое, взбитые сливки, фруктовый крем или карамельную посыпку.

Апельсин от. Разделить дольки, их пленок нарезать.

дыни семена, нарезать кубиками.

нарезать ломтиками разложить две.

Затем одну рядом ветчиной кусочки, на — мякоть.

Оливки маслины нарезать посыпать обе

Миксером вместе, жидкий и сок.

мяты и нарезать. эту к ингредиентам перемешать. заправку в соуса закуске, листочком .

Яблоки и груши помойте, удалите черешки, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите серединки. Очищенные плоды нарежьте тонкими дольками и уложите в пастеризованную стеклянную банку. Из мякоти арбуза и дыни выжмите сок и залейте им смесь из яблок и груш, так чтобы фруктовые дольки были расположены в банке довольно тесно. Добавьте уксусную кислоту. Компот с фруктовым ассорти рекомендуется хранить под металлической крышкой около 2 месяцев.

Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединку. Очищенные яблоки целиком поместите в банку. Из дыни и арбуза (мякоти) выжмите сок и залейте им яблоки. Яблочный компот-ассорти храните под металлическими крышками в течение 2-3 месяцев.

Груши вымойте, очистите от черешков, снимите кожицу, удалите серединку, нарежьте груши дольками и залейте водой. Компот варите без добавления сахара на медленном огне. Когда он закипит, снимите с огня, компот слейте, а груши остудите. Остывшие грушевые дольки сложите в стеклянную банку. Из мякоти арбуза и дыни выжмите сок и залейте им грушевые дольки, закройте банку металлической крышкой.

Сушеную дыню разделите на тонкие полоски, которые затем нарежьте на мелкие кусочки. Кусочки положите в стерилизованную банку. Груши и яблоки очистите, выжмите из них сок, соедините и залейте им сушеную дыню. Сок следует хранить в стеклянных банках с металлическими крышками.

Груши вымойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте кусочками и натрите на крупной терке. Дыню вымойте, разрежьте вдоль и удалите мякоть и семечки. Нарежьте дыню кусочками и отделите мякоть от корки. Мякоть измельчите до кашицы, а затем смешайте с грушевой массой. Готовую смесь разложите в стерилизованные банки и закройте подготовленными металлическими крышками.

Яблоки вымойте, удалите черешки, кожицу и серединки, очищенные яблоки натрите на крупной терке. Дыню вымойте, разрежьте вдоль, аккуратно удалите сердцевину - мякоть и косточки. Дыню нарежьте тонкими дольками и отделите мякоть от корки. Мякоть размягчите с помощью кухонного комбайна или терки, мясорубки. Измельченную мякоть дыни смешайте с мякотью яблока, поместите в пастеризованную банку и закройте металлической крышкой.

Дыню очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками и варить в сиропе, пока они не станут прозрачными. Затем вынуть, давая стечь лишнему сиропу, разложить в один ряд на посыпанном сахаром листе и обсушить в духовке на слабом жару. После этого обвалять в сахарной пудре, переложить в банку и закрыть крышкой.

Дыню очистить от кожуры и семечек, нарезать неболвшимч ломтиками, опустить в сироп. Добавить толченый имбирь и варить на слабом огне, снимая пенку. Когда дыня станет прозрачной, а сироп начнет густеть, переложить в банки и закатать.