Блюда из калины

Плоды вымойте и отожмите сок. Оставшуюся мезгу залейте водой и прокипятите 5-10 мин, затем процедите. Полученный отвар соедините с выжатым соком и добавьте сахар (200 г на 1 кг калины). Сок размешайте и охладите. Для длительного хранения его нагрейте до температуры 85°, прогрейте 5-10 мин, разлейте в подготовленные бутылки и укупорьте их. Этот сок можно использовать как основу для приготовления различных блюд и напитков.

Ягодную смесь уваривают на огне, пока она не будет составлять половину от первоначального объема. После этого массу протирают через сито, добавляют сахар и уваривают на слабом огне до готовности. Разливают массу в подогретые банки и герметично их закручивают.

Калину моют холодной водой и пропускают через мясорубку.

Помещают в посуду для варки, добавляют воду и сахар и уваривают. Готовый джем перекладывают в сухие подогретые банки, закручивают крышки и ставят вверх дном.

Калину перебрать, удалить незрелые ягоды, промыть в горячей воде, откинуть на решето и дать стечь воде. Затем положить ягоды ровным слоем толщиной в 1—2 см на раскатанное и смазанное маслом тесто, обильно посыпать сахарным песком, налить немного разогретого топленого масла, закрыть начинку слоем раскатанного теста и поставить бэлиш в протопленную печь. Этот бэлиш печется на 15—20 мин. дольше.

Калину тщательно промыть, перебрать, удалив незрелые ягоды, положить в посуду, налить намного воды, добавить солодовую муку, сахарный песок и поставить в протопленную печь. В печи калина принимает густо-красный цвет и становится кисло-сладкой. Когда калина остынет, ее кладут в бэлиш, который приготовляется так же, как и остальные бэлиши с фруктово-ягодной начинкой.

В сок калины всыпать сахар, нагреть до полного растворения, удалить пену, добавить лимонную кислоту, снова прокипятить 5 минут, процедить через марлю и разлить в бутылки.

Хранить в холодном месте.

Такие готовятся двух- видов. Они витаминами, полезны. с вместе сухофрукты, потом свежие, после 10 кипячения . Процедить подать стол холодном.

Перебранную промыть водой, в посуду,. Влить готовый сироп, закипеть. вкусу добавить кислоту,, процедить, в место. подать стол.

Смешать 1 ягод, 200 г кипяченой, выдавить и мед вкусу.

Калину перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, затем положить в стеклянную банку. Сахар развести в кипятке и залить калину. Поставить на неделю в прохладное место для настаивания.

Готовый калинник процедить и подавать на стол охлажденным.

Вымойте ягоды и, не обсушивая, обваляйте в сахарной пудре со взбитым белком, а затем еще раз — в одной сахарной пудре; подсушите в теплом месте.

Развести, влить в воду, сок, сахарный и до.

Использовать подливу крупяным.

Спелую осторожно и стечь. Отделить веточек плодоножек, в сухие, пересылая, накрыть ­стмассовой и в место.

Яблоки и калину вымыть, дать стечь воде. Яб­локи разрезать пополам, удалить сердцевину и на­резать дольками. Засылать сахаром и отставить на некоторое время, чтобы появился сок. Прогреть на медленном огне до полного растворения сахара. Снять с огня и отставить до полного остывания. Калину протереть и отцедить сок.

Вновь поставить яблоки на огонь и проварить 10-15 минут, влить калиновый сок и варить 15 ми­нут. В горячем виде переложить в подготовленные банки и дать хорошо остыть. Когда на поверхнос­ти варенья появится пленка, закрыть банки пласт­массовыми крышками и поставить в прохладное место.

Созревшие плоды тщательно вымыть вместе с плодоножками, после чего плодоножки аккуратно удалить.

Чистые плоды разложить тонким ровным слоем на противень и сушить при температуре 50-60°С в духовке с открытой дверцей. Допускается медленная сушка, так как плоды калины не плесневеют.

Сухие плоды округлые, сплюснутые, морщинистые. Сушеная калина имеет очень слабый запах и кислый вкус. В основном она используется для приготовления отвара.

Вымытые ягоды отделить от кистей, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и варить на слабом огне до их полного размягчения. Раздавить ягоды и вместе с соком в горячем состоянии вылить в дуршлаг, выстланный двумя слоями марли и установленный на эмалированной кастрюле. Выжимки, оставшиеся на марле после стекания сока, отжать в ту же кастрюлю.

Освободить от и на 5—6 кипятком, ягоды , поместить эмалированную, залить водой (35—40 °) и до пор, они станут. Протереть через. Полученное пюре с и на огне готовности 1 часа.

Поместить таз калину, воду, в нагревания добавлять. Постоянно, сварить до. Готовый джем в банки закрыть.

Подготовленную калину опустить в кипящую воду на 5 мин., после чего вынуть и дать стечь воде. Приготовить сахарный сироп, горячим сиропом залить ягоды и выдержать 10 часов. После этого варить варенье до готовности, периодически снимая пену. Готовое варенье разлить по банкам и закрыть.

Калину кипятком протереть сито, сахар, кислоту мелко красный стручковый, перемешать. растворения еще перемешать разложить небольшие баночки. баночки при температуре течение до на загустевшей плотной, закрыть крышками. приправу держать холодильнике, сохраняется и комнатной довольно время ухудшения.

Из и калины сок. его и в или прохладное. Выжимки горячей, кипятить 5—10. Затем, охладить, с соком.

В молоко всыпьте сахар, щепотку соли, перемешайте и проварите 20 минут на слабом огне. Добавьте, помешивая разведенный водой крахмал и доведите до кипения. Полученную массу выложите в форму, разровняйте и охладите. Когда пастила застынет, нарежьте ее прямоугольниками, выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и оформите ягодами.

Ягоды калины, брусники и шиповника помойте и просушите. Затем потолките в ступке, смешайте с остальными компонентами и залейте водкой. Настаивайте 2-3 недели, затем процедите, добавьте мед или сироп.

Шишки хмеля, кору дуба, корни одуванчика залейте водкой и настаивайте 2 недели. Плоды калины и облепихи потолките, чтобы ягоды дали сок. После того как бальзам настоялся, процедите его и добавьте сок калины, облепихи, коньяк и жженый сахар.

Ягоды промойте, потолките ступкой, чтобы они дали сок, перемешайте. Затем заверните эту кашицу в марлю, положите в посуду и залейте водкой. Настаивайте 3-4 недели, затем марлю выньте, отожмите. Добавьте мед.

Калину тщательно промойте и просушите в духовке. Залейте водкой и настаивайте 2 недели. Затем процедите, добавьте сахар и ваниль, разлейте по бутылкам с темным стеклом.

Приготовить пюре из яблок. Ягоды калины отделить от плодоножек и для уменьшения горечи выдержать в морозильнике несколько дней или прогреть в духовом шкафу 1—1,5 ч при температуре 115—120°С, а затем протереть через сито. Пюре из яблок и калины смешать, разложить в банки и пастеризовать 25 мин банки до 1 л при 85° С.

К 1 л сока облепихи с мякотью добавить 150 г сока калины и 20 г желатина, предварительно замоченного в воде на 6 часов. Смесь подогреть, добавить 0,7—1 кг сахара и варить до готовности, как указано в предыдущем рецепте.

Ягоды помыть, перебрать и разделить на две части. Половину оставить, а другую смешать с сахаром, протереть через сито, залить водой и варить 10 минут. Добавить молоко, сметану, соль и оставшиеся ягоды. Все перемешать и охладить. Готовый суп украсить рубленой зеленью петрушки.

Рецепт ликера из калины на основе водки и ягод калины с сахаром.