Горячие закуски

В масле мелко репчатый в двух.

Прибавить нарезанную (смотри ) и еще 3 — 4, затем залить взбитыми.

Когда начнет, посуду .

Яичницу вилкой,, посыпать и перцем,, петрушкой.

яичнице подсушенный и в от.

Начинки:

1. кусочек или (жирной), ломтиками.

2. ломтик ветчины, кубиками, виды или -три сухой, языка пр.

3. -пять или в воде.

Яйца слегка взбить в глубокой тарелке. Масло разогреть и вылить в него яйца. Когда белок начнет загустевать, сковородку снять с огня. Яичницу посолить и посыпать красным перцем. Подавать на сковородке, в которой яичница была приготовлена. (Снятая с огня, она еще «доходит» в сковородке.)

К такой яичнице хорошо подать салат по выбору, сбоку налить томатный соус типа кетчуп. А если каждое поджаренное яйцо положить на кусочек белого или черного хлеба, то получится горячий бутерброд.

Сырое взбить молоком щепоткой.

Брынзу ( величиной грецкий ) мелко и со всмятку. Смесь брынзы взбитое положить,, в кастрюльку,, в очередь, в широкую с водой, варить на бане 15 — 20.

Перед на посыпать сыром молотым перцем. с хлебом.

Анчоусы очень мелко порубить, ветчину пропустить через мясорубку, добавить сухарей, перец и яйцо.

Остальные четыре яйца сварить вкрутую, очистить, обвалять в подготовленной массе и зажарить в сильно разогретом жире (растительном или сливочном масле). Затем каждое яйцо разрезать пополам и подать на поджаренном ломтике белого хлеба.

А теперь делаем такой опыт. В глубокую тарелку вольем свежее яйцо. Его надо взбить вилкой, ножом, ложкой или специальным венчиком-взбивалкой, долить полстакана молока, еще раз взбить, можно добавить измельченную маленькую луковицу, положить перец и соль, еще раз хорошо перемешать. Взять пиалу или большую фаянсовую или фарфоровую чашку полусферической формы, слегка обмазать изнутри сливочным маслом и перелить в нее яичную смесь. Поставить пиалу или чашку со смесью в широкую низкую кастрюлю с кипящей водой. Вода должна быть ниже краев пиалы на сантиметр-два. Кастрюлю поставим на сильный огонь и станем следить за смесью. Когда она начнет застывать у краев, нужно осторожно отодвинуть загустевшие куски, а более жидкие, наоборот, подвинуть к горячим краям пиалы. Минут через 7—10 смесь загустеет полностью. Ее нужно осторожно перемешать, немного прогреть еще — для равномерного загустения (это будет видно по цвету — нежно-желтому). Затем вынимаем пиалу из кастрюли, можно посыпать блюдо укропом или смазать кетчупом.

Конечно, это омлет. Но! Вареный омлет, а не жареный, как обычно. Такой необычный омлет намного вкуснее и усваивается гораздо лучше.

Жульен можно приготовить не только из курицы и грибов. Очень вкусен и оригинален жульен с креветками. Попробуйте!

К яйцам мелко лук, горошек,, перец. взбить, доливая. В растительным сковороду взбитую, посыпать сыром запекать 15—20.

Сваренные яйца и вдоль 2 части. вынуть, с и сливочного, по можно. Этим заполнить белки уложить на сковороде противне, маслом. оставшегося масла,, молока сметаны соус. его, перцем, половину сыра, осторожно, подержать на огне. соусом яйца, оставшимся сыром поставить разогретую на 10—15.

В творог просеянную, очищенную пропущенную мясорубку, яйца,, соль,. Массу смешать выдержать холодильнике течение 30—40 при 2—6°С. сухой уложить сырники выпекать 20- 25 при 200—220 С.

Сварить гречневую кашу, охладить, добавить протертый сквозь сито творог, соль. Массу тщательно перемешать и выложить в противень. Сверху половленную массу залить смесью сметаны и яйца, поставить в хорошо разогретый духовой шкаф на 10—15 мин.

Домашнюю лапшу приготовить обычным способом, сварить и откинуть на дуршлаг.

Яичные белки отделить от желтков. Желтки использовать для приготовления других блюд, а белки хорошо взбить. Творог растереть с яичными белками, сахарным песком, половиной нормы сливочного масла.

В кастрюлю распустить половину оставшегося масла, уложить в нее слоями лапшу и творожный фарш так, чтобы верхним был слой из домашней лапши. Поверхность выровнять, облить сливочным маслом, обсыпать сухарями.

Кастрюлю поставить в разогретую духовку и запечь до готовности.

Простая закуска из кальмаров подойдет для дружеских посиделок.

Яблоки ломтиками слегка (2—3 мин) сливочные. Яйца, постепенно молоко, конце соль,, перемешать. смазанную маслом положить яблок, натертую морковь, залить -молочной, поставить духовку 15—20 мин. горячим сливочным.

Шампиньоны ломтиками обжарить нарезанным луком растительном. Яйца при добавлении до однородной, добавить сырую, соль взбивать 5—6 мин. смазанную маслом или выложить шампиньоны луком, яично- смесью морковью, в (10—15 мин).

можно любыми или грибами.

Яйца, добавить листья -и-, молоко, творог, тщательно. На уложить, нашинкованные, и подготовленную. Запекать 20—25. Готовый полить.

Сыр и тыкву натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, растительным маслом, постепенно влить молоко, добавить соль, зеленый горошек и взбить до однородной массы. Выложить в форму, запечь.

Очищенный картофель сварить на пару, протереть горячим. Добавить в пюре щавель, соль, молоко, яйца, взбить массу в форму, выложить подготовленную массу и запечь в течение 10—12 мин. Подавать со сливочным маслом и рубленой зеленью.

Сыр, взбить, добавить на терке, рубленую, соль,, растительное. Взбивать 5—6 мин. вливая. Подготовленную вылить форму запекать духовке 15—20. Подавать с зеленью, сверху растительным.

Яйца с нарубленной укропа крапивы, . Разогреть масло, подготовленную. Когда яичница поджарится, середину положить сыр трубочкой слегка.

Грибы соломкой, на масле репчатым 5—7 мин, зеленый, соль. взбить, помешивая, молоко. смазать, положить, залить -молочной и в в 10—12 мин.

Хорошо промытый перец очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой, прогреть на сковороде, добавить взбитые яйца, соль и поставить в духовой шкаф на 8—10 мин.

Отделенные от желтков белки взбить и добавить к ним натертый сыр. Из массы сделать небольшие шарики и поставить на холод. Между тем истолочь и просеять белые сухари. К желткам добавить 1 ст. ложку воды. Застывшие шарики обвалять в сухарях, затем в желтках, потом опять в сухарях и жарить в течение 2—3 мин на сливочном масле.

К столу подать со сметаной.

В молоко хорошо рис, до, снять огня, соль, 2 желтка крахмал, взбитые. Рисовую брать, сначала во желтке, затем корицей. на в с сторон золотисто- цвета.

Каштаны надрежьте с острого конца и запекайте в духовке до тех пор, пока скорлупа не потрескается. Очистите каштаны от скорлупы, мелко порубите, обжарьте на сливочном масле и оставьте тушить на маленьком огне, залив их вином.

Тем временем поросенка осторожно, чтобы не повредить кожу, поскоблите ножом, вымойте добела и обсушите полотенцем. Изнутри натрите тушку солью и перцем, нафаршируйте тушеными каштанами и зашейте разрез прочной ниткой. Снаружи обмажьте поросенка сливочным маслом, но не солите. Смажьте противень маслом, положите на него крест-накрест деревянные палочки и уложите на них поросенка, подогнув ему ножки так, чтобы они не касались противня. Ушки тоже привяжите ниткой, а то они обгорят во время жарки. Жарьте поросенка около 1 ч, каждые 10 мин поливая его стекающим соком.

За 5 мин до окончания положите на противень фрукты и мелкую ровную картошку. Если поросенок еще недостаточно подрумянился, ненадолго прибавьте огонь, но в этом случае не отходите от духовки ни на минуту, чтобы ненароком не пережарить поросенка.

Когда все будет готово, выньте поросенка, уберите все нитки, нарежьте на порционные куски и сложите их на подогретое блюдо как целого поросенка. Вокруг разложите запеченные фрукты и картошку, украсьте все веточками зелени и виноградом.

Замешать тесто из муки, сливочного масла и яиц, раскатать в пласт, выложить им дно и стенки формочки для выпечки кексов и поставить в хорошо разогретую духовку на 10 – 5 мин. Затем испеченное тесто вынуть аккуратно из формочек, заполнять начинкой (слой нарезанного кусочками отварного мяса или окорока, слой натертого на терке сыра). Все залить смесью взбитых со специями яиц и поставить в духовку для запекания.

Картофель, очистить кожицы, мелкими, выложить противень, маслом. положить сливочное и и .

Картофель «в », очистить, и натереть терке. отварить до готовности, . Добавить брынзу,, осторожно. Рекомендуется также нарезанную петрушки при черный. Из массы котлеты, в муке желательно потом взбитое. Жарить растительном.

Рецепт на 2.

Растереть желтки с солью, перцем, добавить примерно 75 г тертого сыра. Взбить в крутую пену белки и все смешать. Вылить на сковороду, смазанную маслом. Когда омлет загустеет, сложить его пополам и посыпать оставшимся сыром.

Яйца,, соль перец взбить. в смесь ломтики грудинки тертый. Разогреть, растопить ней масло, яичную . Держать сковороды левой и ее разные, в же правой с заворачивать у омлет середине, возможность яичной подтекать краям. все делать, чтобы масса все . Когда омлета, но еще, а омлет еще, поднять край, сложить вдвое сдвинуть подогретую.

Все продукты смешать и взбить. Омлет зажарить и подать в горячем виде с томатным соусом кетчуп.

Яйца взбить, добавить тертый сыр, смешать с растопленным сливочным маслом и облить этой смесью нарезанную ломтиками мамалыгу, после чего поставить в духовку и быстро запечь.