Горячие закуски

Ячневую варят подсоленной до, охлаждают, сало, кровь специи. нетуго фаршем, завязав, варят слабом 15 минут. подачей обжаривают.

Шпинат припускают в небольшом количестве воды с добавлением соли на слабом огне до готовности. Затем откидывают на сито, слегка отжимают, перекладывают на сковороду с разогретым топленым маслом, заливают взбитыми яйцами и ставят в духовой шкаф на 2–3 минуты. При подаче посыпают зеленью.

Очищенный отваривают, через, добавляют, мелко лук, яйцо,, перец, воду замешивают.

Формуют теста, на кладут тонкому шпика жарят масле готовности.

Яйца взбивают, добавляют молоко, выливают на разогретую с маслом сковороду и помешивают, чтобы ускорить загустение. До того, как скроб загустеет, всыпают в него тертую брынзу. Если дно скроба загустеет, а верх будет жидковат, сковороду следует поставить на 2–3 минуты в разогретую духовку. При подаче посыпают красным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Яйца,, молоко,, перец взбивают выпекают противне, маслом, духовке. омлет слоем тертой с пюре, рулетом, на так, шов внизу, сверху брынзой, маслом 2–3 минуты . Готовый разрезают, томатным и зеленью.

Варят более жидкую, чем обычно, мамалыгу, разделяют ее ложкой на куски величиной с небольшое яблоко, делают в каждом куске выемку, заполняют ее брынзой, скатывают в руках в шарик и пекут в золе. Урс готов, когда он подрумянится сверху.

Сваренную мамалыгу укладывают тонким слоем на противень, смазанный жиром, сверху кладут слой творога, смешанного с яйцом, посыпают сахаром, поливают сметаной и ставят в духовку на 15–20 минут. Готовую мамалыгу разрезают на куски и поливают растопленным маслом.

Кукурузную муку запаривают и ставят в теплое место на 3-4 часа для набухания.

Затем добавляют соль, сахар, соду, ванилин и все тщательно перемешивают.

В полученную массу выливают остальное молоко, кладут отварную протертую тыкву, пшеничную муку и хорошо вымешивают.

На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выкладывают малай и запекают в духовом шкафу.

При подаче блюдо посыпают сахарной пудрой. Малай можно подавать с молочным соусом средней густоты.

Брынзу нарезают прямоугольниками толщиной 1 см, заливают кипятком чтобы она стала менее соленой. Сало нарезают пластинками, поджаривают на сковороде, затем брынзу опускают во взбитые яйца и обжаривают на сковороде с салом. Готовое блюдо посыпают перцем и зеленью.

В маленькой кастрюле растапливают сливочное масло, сюда же разбивают яйца, вливают немного молока, солят и взбивают. Затем ставят на средний огонь и варят, непрерывно помешивая, до загустения, снимают с огня и еще некоторое время мешают.

При подаче яичницу обкладывают гренками из белого хлеба.

Тыквенную кашу смешивают с желтками, сахаром и взбитыми белками, кладут на противень, смазывают яйцом, посыпают сухарями и запекают.

Макароны, лапшу или рожки варят, не откидывая. Затем их охлаждают до 70–80°, добавляют яйца, взбитые с сахаром, и перемешивают. Массу выкладывают ровным слоем на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, смазывают смесью яйца со сметаной и запекают. Подают с маслом, соусом фруктово-ягодным или вареньем.

Рассыпчатую кашу горячем перемешивают протертым, солью,, жиром сырыми. Выкладывают на маслом посыпанный противень 25–30 см, покрывают яйца сметаной запекают. с или.

Яйца, солят, различные, выливают на с жиром жарят.

очищают кожицы костей, рубят добавляют яичницу.

Шикарное картофеля гребешками трюфельное.

Яйца взбивают, добавляют муку, молоко, хорошо размешивают. Нарезанное брусочками сало-шпик и кусочки домашней колбасы обжаривают и заливают яичной смесью. Жарят омлет на плите, затем доводят до готовности в духовке.

Готовят тесто (, не подошедшее, лишь закисшее), водой, затем сыворотку сразу ржаную с и на 3–4 в месте. гречневую, растирают взбивают. (добела) в посудах и с пудрой, , осторожно масляную яичную и его. этого тесто молоко вводят белок. сковороду сливочным, выливают нее тесто выпекают хорошо духовке течение.

Делают клинкованную массу: сырой картофель измельчают на терке, полностью отцеживают в клинке, т. е. в мешочке конусовидной формы из тонкого полотна или тройного слоя марли, скатывают из нее шарики величиной с вишню, хорошо обваливают их в муке и обжаривают на сковороде (можно к клинкованной массе добавить муку). Обжаренные цыбрики едят с молоком, сметаной, подогретым растительным маслом.

Сливки со, добавляют, кукурузную, соль, хорошо, взбивают выливают сильно сковороду маслом. минуту готовности яичницу петрушки.

Помидоры, срезать, удалить, посолить поперчить. Влить помидоры 1 яйцу, тертым. Запекать духовке 180 °C в 20 минут.

подачей помидоры листья и майонезом.

Помидоры нарезать дольками. Лук — полукольцами.

На сковороде разогреть масло и положить лук вместе с помидорами. Жарить, пока помидоры не дадут сок и не размягчатся.

Яйца взбить и залить ими помидоры. Посыпать солью и перцем, а также зеленью петрушки.

Жарить на среднем огне еще 3 — 4 минуты, время от времени перемешивая яичницу.

Подать на стол с томатным соком, черным хлебом, сливочным маслом и соусом кетчуп.

Разогреть на и нарезанный репчатый до. Нарезать и жарить уже с и с соломкой болгарским. Когда станут, добавить яйца., поперчить желании.

яичницу жарить минуты, все перемешивая, смесь равномерно. выключить. Посыпать нарубленной, полить соусом. с хлебом, сливочным.

Яйца взбить с молоком и солью, добавить натертый сыр, вылить на сковороду с разогретым маслом (или маргарином) и зажарить омлет. К концу жарения омлет согнуть пополам.

Во взбитую яичную массу можно добавить 50 г вымоченной в молоке и отжатой булки.

Сельдь с замочить молоке, в пополам водой, просто воде, и чае.

сельдь от , мелко или на кусочки.

взбить молоком, рубленую, поджаренный масле нарезанный лук ( и ) и на сковороде маслом.

подаче столу омлет пополам свернуть.

Готовится точно так же, как простой омлет, только нужно добавить мелко нарезанный зеленый лук и жарить на хорошо разогретой сковородке с маслом. Когда омлет еще не совсем зажарен, согнуть его пополам.

Вылить миску, посолить, молоко взбить. массы на сковороду маслом жарить сильном. Как омлет сгущаться, его широкой, убавить, поджарить выложить нагретую. Так сделать 3 — 4 из количества.

Полить маслом подать стол.

Еще, казалось, очень блюдо. главная единственная заключается том, нужно аккуратно яйца сковородку.

на масло вылить яйца. 2 — 3 минуты, белок свернется не молочно-. Затем яйцо выложить нагретую, полить же, в жарилась, посыпать солью, по — перцем, .

Для такой можно специальную с для — тогда получится красивой аккуратной: белом белка солнышко.

Можно яичницу на алюминиевой сковородочке. ее подать этой сковородке.

Мелко нарезанный лук припустить до мягкости в масле. Добавить мелко нарезанные овощи и грибы, посолить, залить одной частью овощного отвара или сладкого вина и тоже припустить до мягкости. Добавить нарезанную картофелину, изюм, томат-пюре, красный перец и влить остальную часть отвара или вина.

Смесь хорошо размешать. Сверху залить слегка взбитыми яйцами и выдержать на плите, пока белок не свернется. Затем посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром. Подавать, распределив на порции, с салатом, в зависимости от сезона, и мягкой белой булочкой.

Помидоры, срезать стороны «» 1/4 часть, чайной сердцевину, посолить и на для.

Масло и в мелко лук, помидоров срезанные «», предварительно их.

Через 5 последовательно : накрошенную, острый, слегка яйца. белок, сковородку .

Дно, в будут помидоры, мелко петрушкой, посоленной смешанной растительным и соком. положить, наполнив очень яичницей, посыпать сыром.

как или блюдо празднике. лучше мягким хлебом.

Ветчину колбасу аккуратными. Цветную, морковь горошек в количестве.

Лук яблоко порубить натереть крупной.

Продукты вперемешку смазанную форму.

взбить, с и овощного, приправить вылить продукты форме.

посыпать сухарями положить масла.

при 180 — 200 градусов образования -коричневой и готовности. 20 — 30 минут.

: отварной или и из и или салат.