Растереть желтки, смешать с тертым сыром и манной крупой, посолить, дать постоять 2–3 ч. Затем перемешать со взбитыми белками и положить на мокрую салфетку, придав массе форму валика. Плотно завернуть в салфетку, перевязать крепко концы ее и, закрепив ниткой край, положить рулет в кипящую подсоленную воду. Когда рулет всплывет, осторожно вынуть его, развернув салфетку. Нарезать рулет круглыми кусками, разложить на блюде и полить соусом.
Сырой очищают,, натирают слегка. Добавляют и лук перемешивают.
массой обработанные кишки, жарят жарочном до коричневой (кишки не во разрыва). подаче нарезают куски 10—12 см, поджаренным со .
Маленький круг молодого сулугуни нанизывают на вертел и жарят над раскаленными углями без пламени. Когда одна сторона сыра обжарится, т. е. на его поверхности образуется румяная корочка, вертел перевертывают и обжаривают другую сторону сыра. Готовый сулугуни подается к столу горячим.
Сулугуни готовят и другим способом. Обваливают в муке, кладут на разогретую сковороду с маслом, накрывают крышкой и поджаривают одну сторону, перевертывают на другую сторону и жарят, не накрывая крышкой. Подают горячим, украсив веточками зелени петрушки, эстрагона, мяты.
Мясо ( толстый или тонкий край ) нарезают кусочками, как для азу, солят, перчат и жарят на горячей сковородке до готовности. Затем добавляют шинкованный пассированный лук, дольки помидоров, соус «Южный», немного бульона и доводят до кипения.
Подают на той же сковороде, в которой готовилось блюдо, посыпав зеленью.
К поджарке можно подать гарнир из отварного картофеля.
С телячьих почек срезают жир, оставляя лишь 0,7 — 1,0 см, нарезают соломкой и обжаривают. Вареные шампиньоны или белые грибы шинкуют. Так же шинкуют ветчину или язык, вареные гребешки или телятину. Все вместе слегка обжаривают, добавляют сметанный соус, пассированный репчатый лук, кипятят. Па порционную сковородку или в кокотницы кладут жареные почки и заливают сметанным соусом с мясопродуктами, посыпают сыром и запекают в жарочном шкафу на водяной бане. Перед подачей посыпают зеленью.
Отбирают мелкие помидоры, срезают и удаляют семена и часть мякоти.
Для фарша пассируют мелко нарубленные лук и грибы, добавляют томат-пюре, чеснок, зелень, еще пассируют и заправляют солью, молотым перцем и молотыми сухарями. Этим фаршем наполняют помидоры, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. Подают со сметаной, посыпав зеленью.
Грибы обрабатывают, нарезают дольками и жарят на сковороде. Затем заливают сметанным соусом и доводят до кипения. В порционную сковородку или кокотницу выкладывают грибы, посыпают их тертым сыром и запекают в жарочном шкафу.
Перед подачей посыпают укропом.
Для приготовления соуса муку пассируют на масле, разводят сметаной, добавляют бульон, проваривают и процеживают.
Вареную капусту соломкой,, посыпать черным, обжарить сковороде маслом, взбитыми и . Готовую разрезать порционные, полить сливочным и сыпать нарубленной петрушки.
Отваренную морскую капусту пропустить через мясорубку и спассеровать на сливочном масле. Затем добавить в нее манную крупу, сырое взбитое яйцо, соль, все перемешать, выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке. Подать к столу со сметаной.
Вареную капусту нарезать, обжарить вы в смазанную сковороду. слегка, добавив них, залить капусту запечь духовке. пода к запеканку порционными, поверх дого положить сливочного и рубленой укропа петрушки.
Подготовленный рис положить в кипящую, слегка подсоленную воду, сварить до полуготовности, затем влить горячее молоко и, насто помешивая, варить так, чтобы рис хорошо разварился и получилась вязкая каша. Готовую кашу охладить. Сырые яичные желтки растереть с сахаром и маслом, соединить с остывшим рисом, добавить дважды, пропущенную через мясорубку вареную морскую капусту, натертую цедру лимона, хорошо вымешать, ввести взбитые в крепкую пену белки яиц и осторожно перемешать сверху вниз.
Полученную массу выложить в подготовленную форму или на противень, смазанный маслом и посьшанный сухарями, поверхность слегка присыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
При подаче к столу полить бабку растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Вареный, вареную капусту творог тить через, добавить муку,, соль хорошо. Полученную массу на ное полотенце салфетку виде батона, ствующего сковороды противня, край прикрыть, противоположные полотенца перекру в стороны придать форму. Затем скатать салфетки смазанный противень,, сма яйцом смесью яиц молоком водой, суха, сбрызнуть маслом, ножом двух— местах, при не трещины, запечь духовке
рулет , полить сливоч маслом отдельно сметану.
Морковь натереть на терке, слегка спассеровать с маслом, добавить молоко, припустить до готовности, всыпать просеянную манную крупу, заварить до консистенции густой каши, охладить до 50-60 °С, ввести протертый творог, сваренную измельченную морскую капусту, часть просеянной муки, сахар, соль и все хорошо перемешать.
Из полученной массы сформовать сырники, запанировать их в пшеничной муке, обжарить с обеих сторон и довести до готовности в нагретой духовке.
При подаче к столу полить сырники растопленным сливочным маслом и посыпать сахарным песком или сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать сметану.
Соединить 4 с 2 нарубленными, 3 ст.. тофу, 4. л. горошка, . Взбить, подливая 0,5 молока. смазанную маслом вылить массу запечь духовке образования корочки. запеканку горячем.
Покрошить 400 г тофу в сковороду с непригораемым покрытием и обжарить в сливочном масле. Добавить в сковороду 2 взбитых яйца и обжаривать 5 мин до готовности. Приправить по вкусу и готовить, помешивая, пока все хорошо не прогреется. Как и в обычный омлет, можно добавлять лук, перцы, грибы.
Кабачки, срезать и ложкой семена. кабачки кипящей. Тщательно творог,, сливочное и сыр. фаршем кабачки поджарить на масле духовке образования корочки. подаче стол полить.
На с маслом пожарить яичницу. лопаточкой ее другую (или на 4 и каждую отдельно), подрумянить.
Яйца смешать с молоком или сливками в соотношении 1: 2, посолить, добавить масло и сварить, непрерывно помешивая, в небольшой кастрюльке на слабом огне, пока не получится полужидкая кашка. Разложить кашку в глубокие чайные блюдца и подать, положив на середину кукурузные хлопья или обжаренные на масле мелкие кусочки пшеничного хлеба.
Готовую яичную кашку можно также загарнировать:
1) зеленым горошком, прогретым с маслом;
2) консервированными стручками фасоли, прогретыми с маслом;
3) консервированной кукурузой, прогретой с маслом;
4) цветной капустой, отваренной в подсоленной воде и прогретой с маслом или молочным соусом;
5) обжаренными на масле кабачками или мелко нарезанными и обжаренными баклажанами;
6) мелко нарезанными и поджаренными колбасными изделиями (вареной колбасой, сардельками, сосисками); вареньем, джемом или повидлом.
Слегка кусочки положить сковороду противень. разбить отделить от. Последние в крепкую, слегка и на хлеба. каждом в сделать и переложить по целому, посолить,. Запечь духовке, желток затвердеет, подать. Кусочки, перед на белка, слегка молоком.
Взбить пену 6 с 2 белками, с 2 нарезанными зеленого, 100 г и 1. л. разных. Перелить в сковороду обжаривать 3 мин. поставить под и 2—3 мин золотистой.
Нарезать черствую булку совсем мелкими кусочками и хорошо обжарить их на масле, чтобы кусочки получились хрустящими. Пожарить на масле глазунью, посолить, выложить на порционные тарелки, обсыпать хрустящими кусочками булки и тертым хреном.
Желтки смешать со сметаной и посолить. Белки взбить до белой пены. Все смешать. Масло раскалить на сковородке и вылить туда смесь. Прикрыть крышкой. Подавать к столу немедленно.
Сердце, и пропустить мясорубку, мелко шпик, чесноком,, солью тщательно. Фаршем обработанные (свиные, или ). Колбаски в воде 25, подавать с гарниром.
Икру растереть, перемешать с обжаренным луком и размятым картофелем, добавить молоко, соль и растертые желтки, потом добавить взбитые белки. Массу положить на смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.
Яйца хорошо взбить с молоком или сливками. Можно добавить в омлетную массу немного муки, посолить. Взять толстую сковородку, растопить масло, разогреть и вылить на нее омлетную массу. Сковородку поставить на небольшой огонь, обязательно прикрыв крышкой. Содержимое не перемешивать и крышку лишний раз не поднимать.
Мелко лук в 1 ложке масла. надо мелко мясо колбасу, обжарить, затем до. Отдельно оставшемся растительного припускают нарезанные и . Смесь солью, перцем распределяют порционные. В каждой ложкой сделать, в положить масла выпустить. Затем надо на минут горячую (до белков). блюдо только.
В в 5 минут 2-3 дольки. Очищенную кильку и с маслом, из- чеснока добавляют 1 ложку, щепотку и 3 ложки, разведенной холодной. Смесь до и осторожно или яйца. 1-2 минуты, чего вынимают.
яйцам, таким, хорошо картофель, его и петрушкой.
Омлеты готовят как из одних яиц (натуральный), так и с добавлением мясных, рыбных и молочных продуктов, а также различных овощей, зелени, фруктов и ягод. Эти продукты смешивают с сырыми взбитыми яйцами или кладут как начинку и заворачивают в середину омлета.
Омлет дополнят соответствующие его начинке соусы: томатный, с красным вином, молочный, яично-масляный.
Натуральный омлет готовят так. Вливают в миску или кастрюлю яйца, солят, добавляют немного молока и взбивают ложкой или вилкой. Потом массу надо вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогревалась равномерно.
Когда яичница начнет густеть, нужно ножом завернуть ее края с двух сторон к середине, придавая яичнице форму продолговатого пирожка. Потом надо откинуть яичницу швом вниз на тарелку или овальное блюдо и смазать кусочком сливочного масла.
Ветчину нарезать, посыпать и с пюре. взбить молоком посолить, осторожно до снежной белки, затем смесь. смесь распределить две сковородки, смазанные, и на 20 в с температурой.
На огнеупорной кладут хлеба сбрызгивают растительным. Сверху ломтик разбивают 1 яйцу заливают из молока, с и перцем, мелко лук. маленькие сливочного и посуду умеренную на 20.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru