Канапе

Филе рыбы и картофель нарезать соломкой. Картофель с нашинкованными кубиками яблоками обжарить на масле, добавив соль по вкусу, и приба­вить мелко нарезанную сельдь. Все компоненты перемешать с майонезом. Лом­тики хлеба обжарить на сливочном масле, чуть-чуть смазать горчицей, разрезать на половинки и поло­жить между ними начинку.

Небольшие ломтики хлеба обжарить на масле, затем покрыть их тонким слоем сливочного масла. На масло нанести слой мелко нарезанного рыб­ного филе и залить майонезом. Сверху уложить тон­кий ломтик ветчины, немного смазанный горчицей. Последним слоем выкладываются кружочки по­мидора. Украсить их веточкой зелени.

Смазать маслом круглые гренки, подрумяненные на решетке, и украсить их по краешку маслом, заправленным раковым соусом. В серединке положить тушенные с белым вином устрицы.

Намазать маслом, заправленным соусом из анчоусов, круглые кусочки хлеба, поджаренные на решетке. Вынуть мясо из шеек сваренных раков и разрезать в длину пополам. Положить эти половинки на гренки так, чтобы получилась буква «X». Гарнировать маслинами или каперсами.

Хлеб намазать маслом, сверху уложить рубленую сельдь и украсить кусочком яблока. Чтобы получить более сочный бутерброд, можно на хлеб положить ломтик яблока побольше и рубленую сельдь или пару тонких ломтиков сельди.

Распустить сыр в кастрюле на слабом огне. (Все время необходимо помешивать.) Затем добавить пиво, готовую горчицу. Гренки поджарить, залить смесью сыра с пивом и посыпать красным перцем.

Ломтики хлеба покрыть сливочным маслом, сыром или плавленым сыром. Нарезать квадратные бутерброды. На каждый из них уложить толченые грецкие орехи, рядом положить небольшой целый редис, ягоду винограда или вишню.

Гренок или хрустящий хлебец смазать сливочным маслом, сверху положить рубленую кильку. На кильку положить толстый ломтик сыра, тонкие кусочки редиса.

Остывший гренок смазать сливочным маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы размельчить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды разложить кружочки белка, а в середину положить горкой грибную массу. Затем украсить бутерброды небольшими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.

Остывший гренок смазать ветчинным маслом или покрыть ломтиком ветчины. Сверху положить кусочек омлета. Украсить ломтиком помидора, зеленью петрушки или укропа.

Хлеб намазать сливочным маслом. Сверху горкой уложить салат, украсить каким-либо подходящим продуктом (килькой, ветчиной, яйцом, помидором, зеленью и т. д.).

Хлеб смазать маслом, разрезать на маленькие бутербродики. Затем положить толстый слой паштета или ливерной колбасы, сверху — кусочек маринованных фруктов или половину вареного чернослива.

Большой ломоть хлеба смазать хренным маслом. Затем разрезать ломоть на маленькие ломтики. На каждый бутерброд положить один небольшой помидор или редис, вдавив его в масло. Вместо масла хрен можно смешать и со сметаной. Полученная смесь не должна быть слишком жидкой.

Большой ломоть хлеба смазать хренным маслом, нарезать на квадратные ломтики. К каждому бутерброду прикрепить с помощью бутербродной вилочки свернутый в трубочку кусочек жаркого, колбасы или ветчины, в который воткнуть листик салата или кусочек помидора.

Небольшие ломтики хлеба намазать сливочным маслом, заправить лимонным соком. Вареный сельдерей нарезать маленькими кубиками, перемешать с толчеными орехами, майонезом или сметаной, заправить.

Салат уложить горкой на бутерброд, украсить ломтиками сырого или вареного яблока и толчеными орехами. (Чтобы нарезанное сырое яблоко не темнело, его нужно хранить в лимонном соке или растворе лимонной кислоты.)

На ломтики хлеба намазать икорное масло. На него положить небольшой фунтик из голландского сыра и украсить веточкой петрушки.

Хлеб нарезать ломтиками. Затем нарезать его кубиками размером 30x30 мм, на него выложить из корнетика паштет и украсить огурцами.

1 Баклажан вымыть, нарезать кружочками, посолить, выложить на сковороду

с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне.

2 У мойвы удалить головы и внутренности. Зелень петрушки вымыть.

3 На каждый кружочек баклажана выложить смесь капусты и корейской моркови и мойву.

4 Канапе выложить на тарелку, скрепить шпажками, украсить листиками петрушки и маслинами.

Канапе будут вкуснее, если после обжаривания кружочки баклажанов смазать майонезом и посыпать измельченным чесноком.

Ломтики хлеба обжаривают на решетке. Яйцо очищают и рубят. Филе сельди нарезают ломтиками. Зелень петрушки моют и измельчают. Ломтики хлеба смазывают маслом, кладут на них сельдь и рубленое яйцо, посыпают зеленью петрушки. Готовые канапе протыкают шпажками и кладут на тарелку.

Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Томаты-черри разрезать пополам и слегка обжарить на оливковом масле. Сыр настрогать тонкими ломтиками, которые нарезать маленькими квадратиками. Ветчину нарезать треугольниками. На каждый ломтик хлеба поместить ветчину, сыр, сверху томаты, на них - маслины (без косточек). Украсить петрушкой.

Это хорошая закуска к водке, коньяку, вину. Сыр нарезать ломтиками, лучше квадратными, лимон нарезать тонкими кружками. На каждый ломтик сыра поло­жить кружок лимона, посыпать сахаром, накрыть еще од­ним ломтиком сыра.

Очищенное от сухожилий мясо пропус­тить через мясорубку или измельчить в комбайне вместе с мякишем хлеба. Тертый хрен залить кипятком, отцедить, смешать с тертым яблоком, сахаром, лимонным соком, кис­лым молоком и солью. Смесь перемешать, добавить ром. Положить на ломтики хлеба мясной фарш, затем приготов­ленный хрен. Украсить нарезанным дольками помидором или сладким перцем

Хлеб порежьте тонкими ломтиками. Апельсины и бананы очистите и порежьте небольшими дольками. Нанизывайте на шпажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба. Шпажки поместите в духовку и выпекайте, пока хлеб не подсохнет. В это время приготовьте соус. Взбейте сметану с сахаром, с ванильным сахаром, добавьте зерна граната. Шпажки выложите на тарелку, рядом поставьте соус и приглашайте всех к столу.

Подсушить с обеих сторон кусочки хлеба, с одной стороны натереть срезанной стороной чеснока, смазать оливковым маслом. Обжарить мелко нарезанный бекон на среднем огне 3—4 минуты, вынуть из сковороды и положить на плотное бумажное полотенце. Сбрызнуть авокадо лимонным соком и красиво уложить на кусочки хлеба. Посыпать беконом и укропом.

На гренок круглой формы прикрепить маслом ломтик сыра такой же формы и размера. В центр ломтика выложить небольшую горку сливочного масла, смешанного с томатной пастой, и посыпать зеленью.

Гренки прямоугольной формы намазать тонким слоем сливочного масла с хреном и томатом.

Филе судака мелко нарезать, заправить майонезом и выложить на гренки. Посыпать измельченной зеленью.

Гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы намазать маслом, на середину положить полоску сельди, по краям — тонкие кусочки яблок. Украсить маслом и зеленым луком.

На гренки продолговатой формы, смазанные маслом, положить сардины или шпроты в длину, гарнировать с одной стороны протертым через сито крутым желтком, а с другой — протертым белком. По краям посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Середину украсить каперсами или половинками маслин.

Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко порубить, смешать с маслом и протереть через сито. Добавить мускатный орех или натертое яблоко. Приготовленную сельдь выложить на ломтики поджаренного хлеба.

На гренки из ржаного хлеба, намазанные маслом или майонезом, положить вперемежку кусочки молок и тонкие ломтики сельди. Украсить маслом, зеленым луком и рублеными яичными желтками.