Коктейли алкогольные

Положить в высокий бокал полную ложку малинового мороженого, немного меньше лимонного и ванильного. Полить мороженое ложкой коньяка, потом плоской ложкой положить взбитые в пену сливки в таком количестве, чтобы бокал был заполнен до половины. Все слегка смешать и сбрызнуть немного газированной водой, чтобы только сверху образовалась пена, как в свеже налитом пиве. Таким же способом можно приготовить смесь из любых сортов мороженого, например: кофейное и шоколадное мороженое с ванильным ликером, взбитыми сливками и газированной водой, или фруктовое (апельсинное) и ванильное мороженое, ром, сливки и газированная вода и т. д.

Полить соком 4 лимонов и полулитром рома или арака 500 г грубо растолченного сахара. Когда сахар растворится, влить 2 литра крепкого горячего чая. Все хорошо перемешать и поставить на лед. Подавать на стол в холодном виде.

Очистить хороший, зрелый ананас от кожуры и нарезать кружками. Положить в посуду для крюшона и посыпать 250 г сахарной пудры. Оставить стоять 25 минут, потом прибавить лимонную или апельсинную цедру, 2 литра хорошего белого вина, 2—3 рюмки коньяка и 2—3 рюмочки «Кюрасао». Держать 1—2 часа под крышкой на льду. За 10 минут до подачи на стол полить бутылкой шампанского. Таким же способом приготовляется крюшон из консервированного ананаса, но в этом случае, разумеется, следует добавить меньше сахару, так как консервированные фрукты слаще.

Положить в стакан 3—4 кусочка кристаллизованного льда. Сбрызнуть 3 раза (3 «дэш») горькой настойкой ангостура. Прибавить 1 ложку «Кюрасао», пол-ложки ананасового сиропа, три четверти коктейльного стаканчика коньяка. Хорошо перемешать и процедить в коктейльный стакан, в который заранее положить 1 вишню, консервированную в коньяке, и выжать в коктейль сок четверти лимона.

Слово «дэш» значит такое количество напитка, сколько выльется при одном движении из бутылки, в пробку которой вставлена специально для этой цели маленькая металлическая трубка.

Положить в воду сахар, влить коньяк, сок малины, красной смородины, земляники и крыжовника, и оставить стоять 14 дней. Затем процедить, разлить в бутылки и сохранять в холодном месте. Дозировать сахар, коньяк и ягодный сок — по вкусу. Особенно любимый дамский напиток.

Летом особенно приятно освежиться холодным чаем с лимоном. Но можно прибавить также ром. Особенно же вкусно, если чай крепко заварен и заправлен лимоном, ромом и сахаром. Когда чай остынет, прибавить к нему минеральную воду (приблизительно одну треть), в которой достаточно большое количество углекислоты. Влить в большую бутылку, которую можно хорошо закупорить. Поставить так на лед. Получается приятный напиток. С некоторым преувеличением можно даже сказать, что он также приятен, как крюшон, приготовленный из шампанского.

Очистить от корки и зерен 5—6 апельсинов. Нарезать их кружками (по возможности — красные и желтые апельсины). То же сделать с одним лимоном. Положить все фрукты в посуду для крюшона и насыпать примерно 250— 300 г сахарной пудры. Оставить так на полчаса, потом полить одним литром хорошего белого вина, полулитром красного вина, 2 рюмочками хорошего коньяка и 2 рюмочками ликера «Кюрасао». За несколько минут до подачи на стол налить еще одну бутылку шампанского, хорошо охлажденную на льду. До подачи на стол крюшон надо поставить также на лед. Можно посыпать душистой травой Вальдмейстер. При подаче процедить через ситечко в бокалы.

Растереть 12 желтков с 500 г сахарной пудры, прибавить немного корицы, натертую цедру половины лимона и так же протертый на терке мускатный орех. Добавить потом 50 г коньяка, по вкусу хорошего рома. Полить 1 литром сливок и взбивать все вместе металлическим веничком 15 минут. Потом поставить на лед.

3—4 кусочка кристаллизированного льда, пол-ложки сахарного сиропа, три четверти коктейльного стакана хорошего коньяка, 1 коктейльный стакан черешневой водки, сок четверти лимона. Все это перемешать и влить 2 «дэш» горькой апельсиновой настойки и 1 «дэш» горькой настойки ангостура.

Слово «дэш» значит такое количество напитка, сколько выльется при одном движении из бутылки, в пробку которой вставлена специально для этой цели маленькая металлическая трубка.

Коньяк, ликер и сок апельсина перемешивают. Разливают коктейль по бокалам, предварительно процедив через ситечко, добавляют лед. Цедру апельсина, срезанную в виде спирали, закрепляют на краях бокалов.

Пикатный, освежающий аперитив. А вот какой именно цветок имелся в виду, когда придумывалось название напитка, решать вам, когда попробуете этот коктейль.

Положить в стакан для спиртных смесей 3—4 кусочка чистого льда, 2 «дэш» горькой апельсиновой настойки и прибавить половину коктейльного стаканчика итальянского вермута (сухого) и того же количества джина. Хорошо перемешать особенной ложкой, употребляемой для смешивания напитков. Положить в коктейльный стакан 1 черешню, консервированную в роме, процедить на нее спиртную смесь и добавить сок четверти лимона.

Перемешать в стакане четверть стакана ликера «Мараскино», 1 свежий, холодный желток яйца, четверть стакана зеленого или красного ванильного ликера и полстакана хорошего коньяка. Очень тщательно и осторожно перемешать, чтобы эти разные ликеры не свернулись.

Хорошо взболтать в стакане для спиртных смесей мелко наколотый лед, в количестве полу стаканчика для флипа, вместе с 1 яйцом, 1 рюмочкой шоколадного ликера и 1 винным стаканом (средней величины) холодного шоколадного напитка. Налить в длинный узкий стакан для флипа и посыпать сверху щепоткой муската.

Варить в одном литре крепкого чая 1 палочку ванили и 1 лимон, нарезанный кусочками (вместе с цедрой); процедить, покрыть крышкой и оставить стоять 35—40 минут. Растереть 8 желтков с 200 г сахара, смешать с чаем, поставить на огонь и сварить крем, непрерывно мешая. Снять с огня и мешать еще несколько минут. Затем прибавить ром или какой-нибудь хороший ликер (считая на один бокал пунша 1—2 рюмки рома или ликера), налить в бокалы и горячим подать на стол.

Очистить от кожицы и косточек 1 кг хороших персиков. Нарезать и положить в сосуд для крюшона, имеющий крышку. Посылать сахарной пудрой (приблизительно 250—300 г), полить одним литром хорошего белого вина и полулитром хорошего красного вина. Прибавить еще 2 рюмки хорошего коньяка, 2 рюмки «Трипл-Сек», «Коантро» или же «Мараскино». Затем быстро закрыть посуду крышкой, поставить на мелко наколотый лед и оставить там в течении полу-тора-двух часов. За это время вкус и аромат фруктов и различных напитков перемешаются. По окончании еще добавить бутылку шампанского. Процедить через чайное ситечко в бокалы специальной разливательной ложкой для крюшона. Перед подачей на стол положить в каждый стакан, т. е. бокал, 1—2 ломтика персиков, бывших в крюшоне. Надо обратить внимание на то, что употребляется сахар и различная водка в умеренном количестве, потому что нельзя забывать, что приготовляется крюшон, а не пунш, для которого употребляется больше сахару.

Заполнить стакан до половины мелко наколотым кристаллизованным льдом. Прибавить 1 рюмочку ванильного ликера и 1 рюмочку коньяка и дополнить стакан сливками. Болтать несколько минут, потом процедить в высокие бокалы.

3—4 кусочка кристаллизованного льда, пол-ложечки сахарного сиропа, влить 3 «дэш» горькой настойки ангостура и три четверти коктейльного стаканчика хорошего виски.

Слово «дэш» значит такое количество напитка, сколько выльется при одном движении из бутылки, в пробку которой вставлена специально для этой цели маленькая металлическая трубка.

Заполнить стакан до половины мелко растолченным кристаллизованным льдом. Прибавить 1 свежее яйцо, 1 столовую ложку ванильного сахара и 1 рюмочку коньяка. Хорошо взболтать в особенном стакане для коктейля, потом перелить в высокий бокал для «флипа» (длинный узкий бокал) и развести охлажденным шампанским.

Положить в посуду для крюшона 1 кг ананасной клубники или лесной земляники. Насыпать 250—300 г сахарной пудры. Оставить стоять полчаса. Полить 2 стаканчиками хорошего коньяка и 2 стаканчиками «Кюрасао», «Мараскино» или же другого хорошего ликера. Прибавить 500 г хорошего красного вина и 1 литр белого вина. Добавить «Вальдмейстер» (душистая трава), закрыть крышкой и поставить на полчаса на лед. После этого налить одну бутылку шампанского, опять закрыть и оставить еще 10 минут на льду. Перед подачей на стол процедить в стаканчики и положить в каждый фрукты. Можно заправить, если имеется, соком 1—2 апельсинов.

Состав: 1 столовая ложка льда, 1 ложечка сахара, 1 ложечка ликера «Кюрасао», 2—3 «дэш» «Ангостура-горького», 2 кружка апельсина, 1 кусочек ананаса, 1 кусочек лимонной цедры, 2—3 клубники (если сезон), три четверти стакана шампанского. (Ангостура — итальянское ароматическое растение.)

Слово «дэш» значит такое количество напитка, сколько выльется при одном движении из бутылки, в пробку которой вставлена специально для этой цели маленькая металлическая трубка.

Заполнить одну треть бокала толченым льдом, потом прибавить 1 ложечку сахарной пудры, 1 желток, 1 винный стаканчик сладкого вина, 1 рюмку коньяка и столько же кофейного ликера. Все это взболтать, процедить в стакан и посылать сверху небольшим количеством толченой корицы.

Взбить в специальном для спиртной смеси стакане 3—4 кусочка кристаллизованного льда, 1 рюмочку желтого шартреза, полрюмки шоколадного ликера, 1 коктейльный стаканчик портвейна и ложечку тертого шоколада. Потом процедить полученный напиток в высокий стакан.

Заполнить стакан до половины мелко нарубленным льдом. Потом положить 1 ложку толченого сахара, 1 рюмку коньяка, и, наконец, налить крепкого черного кофе столько, чтобы стакан стал полным. Хорошо перемешать специальной длинной ложкой и подать на стол с соломинкой. (Можно приготовить и без коньяка.)

Заполнить особый буфетный стакан до половины кристаллами льда. Полить лед рюмкой абсента и 3 «дэш» анисового ликера. Хорошо взболтать, влить в высокий стакан и прибавить газированную воду.

Слово «дэш» значит такое количество напитка, сколько выльется при одном движении из бутылки, в пробку которой вставлена специально для этой цели маленькая металлическая трубка.

Заполнить четверть стакана мелко наколотым кристаллизованным льдом. Полить 2 ложками меда, 2 рюмочками коньяка и 4 ложками сливок. Основательно взболтать.

Заполнить стакан до половины мелко наколотым льдом, вбить 1 свежее яйцо, потом прибавить пол-ложки сахара и 1 рюмка «шерри-бренди», т. е. черешневой водки. Хорошо взболтать и посыпать сверху толченым мускатным орехом.

Несмотря на присутствие в составе коктейля зеленого дынного ликера, цвет напитка получается не совсем изумрудным. В любом случае, красивое название…

Кажется, что существует столько рецептов коктейля с таким названием, сколько есть рецептурных книг для приготовления коктейлей. Тем не менее, именно этот, обильно фруктовый вариант напитка, на мой взгляд, заслуживает наибольшего внимания.

Несмотря на то, что этот напиток – не совсем пунш, вернее, совсем не пунш, сочетание винограда и маракуйи (это съедобный плод тропического растения под названием пассифлора или страстоцвет) – несомненно заслуживает высшей оценки. Кислота одного компонента смягчает сладость другого. В свою очередь, ананасовый сироп придает коктейлю немного вязкости.