Консервация

Ягоды от, вымойте замочите 2-3 суток, меняя. Затем в и горячим сиропом. в воде: банки 25, трехлитровые — 45-50.

Очистите от, отварите небольшом воды 10, добавьте (на 1 рябины 300 сахара 3 г кислоты), еще 13, и разлейте банки. закатать.

Одно из традиционных русских желе, с очень приятным вкусом. Тронутые морозом ягоды рябины залейте холодной кипяченой водой, кипятите 5-7 мин, воду слейте, чтобы удалить горечь, снова залейте холодной кипяченой водой, разварите ягоды. Сок процедите через салфетку, добавьте сахар. Разлейте в формы, остудите на льду или в холодильнике. Для хранения — горячим разлейте в стерильные банки и, слегка охладив, закатайте крышками.

Подмороженные ягоды рябины отделите от кистей, вымойте и опустите на 3-4 мин в кипящую воду, затем охладите в холодной воде и разложите в банки. Пряности предварительно положите на дно банок. Ягоды в банках залейте горячим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые 8 мин, литровые — 10, трехлитровые — 15 мин.

Ягоды залейте кипящей водой, через 5-10 мин воду слейте, а ягоды положите в кастрюлю, добавьте 0,5 стак. воды, распарьте под крышкой, чтобы ягоды потрескались. Затем пропустите рябину через частое сито. Приготовьте пюре из яблок (см. соответствующий рецепт). Рябиновое и яблочное пюре смешайте, добавьте сахар и варите, помешивая, 20-25 мин. Фасуйте в горячем виде и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.

1 л воды доведите до кипения, бросьте в нее 3-4 ст. ложки соли. В солевой раствор на 3-5 мин. опустите ягоды рябины.

Затем рябину промойте в холодной воде и протрите через сито (или пропустите через мясорубку).

Полученную массу смешайте с горячим сахарным сиропом, переложите в подготовленные банки и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки - 10 мин., литровые - 15 мин.

Груши разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевину и очистите от кожицы. Подготовьте ягоды рябины, смешайте с грушами, уложите в банки, залейте кипящим сиропом и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30, трехлитровые - 45-50 мин.

Яблоки разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевину и очистите от кожицы. Подготовьте ягоды рябины, смешайте с яблоками, уложите в банки, залейте кипящим сиропом и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30, трехлитровые - 45-50 мин.

Соберите ягоды, тронутые первыми заморозками, отделите от кистей, тщательно вымойте, опустите на 3-4 мин в кипящую воду и охладите в холодной воде. Подготовленные ягоды залейте горячим сахарным сиропом и выдержите сутки. После этого компот подогрейте до 65-70°, разлейте в подготовленные банки и пастеризуйте при 95°: литровые банки 30 мин, трехлитровые — 45-50 мин.

3-5 мин опустите ягоды рябины, затем сполосните в холодной воде и протрите через сито или пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с горячим сахарным сиропом, переложите в подготовленные банки и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин.

Ягоды опустите на 3-4 мин в кипящую воду, охладите в холодной воде и разложите в банки. Залейте кипящим сахарным сиропом. Через 5-7 мин сироп слейте, доведите до кипения и вновь залейте в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка. Сразу же укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Ягоды рябины отделите от кистей, тщательно вымойте, опустите на 3-4 мин в кипящую воду, охладите в холодной воде и уложите в банки по плечики. Залейте рябину в банках горячим сахарным сиропом и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30, трехлитровые — 45-50 мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 10, 15 и 35 мин.

Соедините облепихи мякотью, соком, черной, боярышника лимонника. прокипятите 5-10. Затем на баню 2 ч. и через слоя. Разлейте стерильные вместимостью 250-330 и на в место.

Ягоды на 2-3 опустите кипящую, затем через. В пюре сахарный, подогрейте 75-80° и или способом розлива.

Если и бывают вкусные лекарства, то это точно протёртая облепиха с сахаром! Эта уникальная ягода, приготовленная таким способом, принесет не только много пользы, но и массу удовольствия. Итак, для вас - рецепт облепихи протертой с сахаром.

Банки ягодами, переслаивая. Поставьте холодное на 6-8, затем банки с и при 85°: -литровые 15 мин, — 20 мин.

Яблоки, нарежьте, бланшируйте 3-5 в воде сразу . Отберите, зрелые твердые шиповника, плодоножки остатки, разрежьте пополам тщательно от . Если шиповника или трудно, не их — целиком в количестве ( литровую 10-20 шт.). облепихи и плодоножки., яблоки шиповник уложите банки плечики, и горячим сиропом. в воде: -литровые 15 мин, - 25, трехлитровые - 35-40.

Мытые плоды с обрезанной плодоножкой уложите в банки до плечиков, залейте горячим сиропом (400 г сахара на 1 л воды) и пастеризуйте при 85°: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин. Закатайте металлическими крышками, банки переверните вверх дном.

Ягоды залейте горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1 л воды, и пастеризуйте при 80° пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин или стерилизуйте соответственно 6 и 8 мин.

Отобранные ягоды залейте теплым 50%-ным сахарным сиропом и выдерживайте в нем 3-4 ч. Затем сироп слейте, кипятите 5-7 мин и горячим залейте уложенные в банки ягоды.

Можно готовить и другим способом, не заливая сиропом. В этом случае отобранные ягоды уложите в прокипяченные пол-литровые банки, засыпьте сахаром (по 100 г на банку), дайте постоять в прохладном месте 3-4 ч, залейте горячей водой, закройте крышками и пастеризуйте в кипящей воде 15 мин.

Только собранную, очищенную вымытую, в сосуд, сахаром. 4 кг положите 1 сахара. 7-8 ч действием из выделится и сироп. с ягоды , которые на 2 ниже края. 15 мин.

Ягоды эмалированной послойно сахаром ( 1 кг 300-400 г ) и на 12 в место. выделится, ягоды в до, нагрейте до 90°, им и при 80°: -литровые 7 мин, — 12 мин стерилизуйте кипящей соответственно 3 6 мин.

Созревшие ягоды переберите, удалите плодоножки, листочки, а также мятые и недозрелые ягоды.

Подготовленные ягоды протрите через редкое волосяное сито деревянной ложкой, в протертую малину добавьте сахар, хорошо перемешайте, подогрейте до температуры 75-90°, разложите в небольшие стеклянные, хорошо ошпаренные кипятком сухие банки, плотно закройте крышками и пастеризуйте в кипящей воде 15-25 мин. Храните в прохладном месте.

Ягоды разомните и на огне тех, пока не загустевать. уменьшить зерен, половины малины сок. крыжовник, добавьте него малины,, сахар варите готовности. в виде пастеризуйте 90°: пол- банки 15, литровые — 22-25.

Ягоды сахаром, слабом доведите кипения,. Варите готовности 20 мин фасуйте горячем. Пастеризуйте 90°: пол- банки 15, литровые — 22-25.

Приготовьте малиновый сок. Сок с сахаром смешайте горячим, полугорячим или холодным способом.

При горячем способе сок вылейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, поставьте на огонь и подогрейте до кипения (до полного растворения сахара). При полугорячем способе сок подогрейте до 85-90° и растворите в нем сахар. При холодном способе сахар растворите при нагревании в 20% сока, снимите с огня и смешайте с остальным соком.

Сироп, приготовленный любым из способов, разлейте в бутылки или банки, пастеризуйте при 85°: пол-литровые банки или бутылки 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 30 мин.

Подготовленные лимонника сахарным (по ) или водой пастеризуйте 80°: пол- банки 10, литровые — 15.

Подготовленные ягоды залейте 50%-ным сахарным сиропом, доведите до кипения, разлейте в прокаленные банки и поставьте на хранение в прохладное место без дополнительной пастеризации.

Бланшированную протрите сито в пюре сахарный. Смесь до 65°, в стеклянные .

Свежеотжатый сок прокипятите 2-3 мин, процедите через 2 слоя марли, добавьте сахарный сироп и подогрейте до 80°. Разлитый в банки сок пастеризуйте 5-10 мин.

Отобранные промытые уложите пол- банки плечики, сиропом пастеризуйте 20.