Кремы, суфле

Отделите белки от желтков, взбейте желтки с сахаром, затем добавьте какао и молоко (только помните, что это нужно делать постепенно и не забывая помешивать смесь!). Все тщательно перемешав, добавьте желатин.

Теперь остудите полученную массу и после этого добавьте взбитые сливки.

При подаче на стол посыпьте крем орехами или тертым шоколадом.

Взбейте с так, он растворился. на огне, молоко, . Все перемешайте, остудите добавьте. Взбейте смесь. поставьте в , пока загустеет.

столу подавать жидким, орехами цукатами.

Желатин замочите в холодной воде. Разотрите яйца с сахаром, постепенно вливая подогретое молоко. Полученную смесь нагревайте на водяной бане до загустения, не забывая помешивать. Когда смесь немного загустеет, добавьте желатин и ванильный сахар. Приготовленную массу поместите в холодильник, но не замораживайте.

Взбейте миксером сметану. Смешайте яично-молочную смесь со взбитой сметаной и сразу разлейте крем в винные бокалы или вазочки для мороженого. Украсьте по своему вкусу ягодами, тертым шоколадом, изюмом или орехами.

Разотрите желтки с сахаром, протрите облепиху через сито. Растворите в холодной воде желатин, смешайте все продукты и взбивайте смесь до тех пор, пока она не начнет застывать. Положите в нее взбитые очень круто белки и осторожно перемешайте, чтобы не смять белки, быстро переложите в смоченную холодной водой форму и поставьте в холодное место. Перед подачей окуните форму на секунду в горячую воду, переверните ее и выложите крем на плоскую тарелку. Украсьте его печеньем, листиками мяты и свежими ягодами.

Протрите сито джем смешайте медом, добавьте, хорошо до структуры охладите. сметаны использовать , взбитым 1 ч.. сахара.

Разотрите сливочное масло с мукой, подогрейте и разведите кипящим молоком с сахаром, когда смесь хорошо прокипит, остудите на холоде. Взбейте в густую пену желтки и белки отдельно и перемешайте с остуженной массой. Лист смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой и вылейте на него массу, разровняйте и поставьте в духовку со средним жаром на 10–15 минут. Готовый пласт нарежьте одинаковыми квадратиками или ромбиками и, намазав их облепиховым джемом или вареньем, сложите по два. Белки разотрите с сахарной пудрой до густоты и полученной глазурью обмажьте квадратики. Суфле можно посыпать рублеными орехами.

Смешайте облепиховое пюре, сахар и белки, взбейте в густую пышную пену. Разложите взбитую массу в заранее приготовленные из пергамента маленькие коробочки и на листе поставьте в духовку на очень маленький огонь. Когда зефир окрепнет, выньте его из духовки, снимите бумагу и холодным подайте с молоком.

Взбейте творог с сахаром, добавьте лимонный сок, клубничный джем и вмешайте взбитый белок. Разделите творожную массу на две части. Уложите первую часть в бокал и украсьте свежими ягодами клубники, на ягоды сверху уложите оставшуюся творожную массу и снова украсьте ягодами. К столу подавайте охлажденным.

Перетрите через сито ягоды клубники и взбейте с жирным творогом в миксере постепенно добавляя мед. Крем разложите по тарелкам, украсьте ягодами клубники и полейте жидким медом.

Яблоки от и сердцевину. их противень запеките духовке мягкости. остудите и до пюре. взбейте сахаром соедините яблочным. Добавьте . Яблочную тщательно и в маслом посыпанную формочку. считается, когда хорошо и вся. Дайте немного, прежде переложить блюдо. подачей столу растопленным.

Сметану взбить с сахаром, разделить на две рав­ные части. Одну часть смешать с какао и разведен­ным в молоке желатином, другую часть — только с желатином. Оставить смеси на 5 — 7 минут, затем залить в смазанную оливковым маслом форму сло­ями, чередуя белую и коричневую смеси. Поставить крем в холодильник на час и подавать к столу, украсив тертым шоколадом.

Желатин в воде час, ­тем горячей и на до растворения. Взбить, добавить и пюре. тщательно, наполнить порцион­ посуду, и тертым.

К подавать, целыми клубники.

Яичные желтки взбить с сахаром, добавить про­мытый изюм и сливки, взбитые в густую пену. Кремом наполнить стеклянные стаканы, посы­пать тертым шоколадом и подавать к столу.

Яблоки 2 — 3 стаканами и до. Когда, протереть сито ( размять ), всыпать, положить, вскипятить, манной, еще прокипятить, помешивая ( нужно долго ). взбить получения массы. на часа холодное. Подавать молоком с малиновым, разбавленным.

Сварить на воде не очень густую манную кашу (1 столовая ложка на стакан воды). Положить сахар, жженку. Проварить и горячую взбивать венчиком или ложкой, пока не побелеет. Выложить на тарелку. Охладить. Подается с молоком.

Приготовление жженки: 2 ложки сахара всыпать на сковороду. Поставить на огонь. Когда сахар станет коричневым и появятся пузыри, влить воду. Прокипятить, слить в бутылку и закупорить.

Положить в эмалированную кастрюлю сахар, крахмал, вылить яйца и размешивать 1-2 минуты. Добавить сливки, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до загустения, но не более! Как загустеет, сразу снять с огня. Не допускать кипения - иначе крем отсечется! Снять с плиты и поставить крем на охлаждение. Провести ароматизацию крема. Ароматизация крема. При желании, крем можно ароматизировать одним из способов:

- в готовый крем добавить 1-2 грамма ванильного сахара или столовую ложку ванильного ликёра,

- в готовый крем добавить столовую ложку коньяка или ликера,

- при приготовлении заменить половину сливок ананасным, или апельсиновым или мандариновым соком,

- при приготовлении использовать 3/4 стакана сливок; после охлаждения добавить половину натертого на мелкой терке лимона (вместе с цедрой),

- в начале варки добавить 2 столовых ложки жареного мелко нарубленного миндаля или орехов, или арахиса,

- в начале варки добавить еще 2 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки порошка какао или 50-граммовую плитку шоколада (и сахар не добавлять).

Поставить набухать в тёплую воду желатин. Сварить молоко с сахаром и какао, остудить. Взбить сливки. Шоколадное молоко совместить со сливками. Когда желатин набух, разогреть на огне, но не кипятить, так чтобы он растаял и осторожно, мешая влить желатин в шоколадную массу. Поставить в холодильник, чтоб застыл. Приятного аппетита.

Ягоды, вымыть, на и . Протереть сито. массу . Сливки с количеством, добавить брусничную и перемешать. на 1 . Подавать стол глубоких. При бруснику не со, а в тарелочки, а ягоды взбитыми, украсив целыми брусники.

Сливы до и через. Сливки до пены осторожно в пюре сахаром. размачивается холодной, отжимается затем в количестве воды. этого желатин в сливового . Затем вливают форму, в на часов. можно взбитыми.

Предварительно оставить масло нагреваться до комнатной температуры. В кастрюлю положить сахарный песок, вбить яйца. На водяной бане взбить смесь до нагревания до 45 С и увеличения объема в 2,5-3 раза. Снять с водяной бани и продолжать взбивать до охлаждения до комнатной температуры. В отдельной кастрюльке взбить размягченное масло добела, постепенно при взбивании влить в масло массу из яиц и сахара. Общую смесь взбить до образования пышного крема. Для различных целей этот крем можно ароматизировать и окрашивать различными добавками - коньяком, ромом, ликером, сиропом, медом, натертыми цитрусовыми или другими растертыми фруктами и ягодами.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 столовые ложки холодного молока и смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить. Поставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешивая, влить молоко. Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить сквозь частое сито.

Кофе мелко размолоть, залить 1 стаканом молока и, проварив 8-10 минут на слабом огне, тщательно процедить. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко. Держать смесь на огне, не прекращая размешивать, до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Смешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов.

Охлажденный кофейный экстракт процедить через марлю и по капле добавить к масляному крему, взбивая последний. Вместо кофейного экстракта можно добавить 2-3 чайные ложки растворимого кофе.

Белковый крем - быстрый способ украсить вашу выпечку.

Хлеб на или через. Смешать с , добавить, ванилин. этой хлеб, в и на 3 . Затем украсить сливками рублеными грецкими или .

Смешать белки с сахаром и взбивать, поставив посуду с продуктами на водяную баню или на очень слабый огонь. Затем снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. К взбитым белкам добавить растертое в густую пену сливочное масло и тщательно размешать. Ароматизировать крем ванильным сахаром и коньяком, окрасить по желанию.

Приготавливается так же, как и ванильное суфле, только вместе с взбитыми белками добавляется сок из одного лимона и половина натертой с этого лимона цедры. Второй половиной цедры посыпать суфле перед подачей к столу.

Муку сметану , хорошо. Когда, остудить, желтки, с и отдельно. Выложить противень маслом; . Слегка, осторожно . Отдельно сливки.

Сухари . Припущенную, затем морковь, , изюмом ( промытым распаренным ) желтками, . В массу взбитые пену и перемешать. в маслом и в не 25 минут. горячим, сливочным или.