Кремы, суфле

Персик моют, разрезают пополам, вынимают косточку и нарезают мякоть тонкими ломтиками. Желатин растворяют в воде, сливки взбивают миксером.

В персиковое пюре вводят сахар и варят при помешивании на слабом огне до загустения. Полученную массу остужают, добавляют лимонный сок, растворенный желатин, все тщательно перемешивают и соединяют со взбитыми сливками. Готовую массу выкладывают в форму и выдерживают в течение 4– 5 часов в прохладном месте. Перед подачей к столу крем украшают ломтиками персика, посыпают корицей и сахарной пудрой.

Сливы моют, разрезают пополам, удаляют косточки и заливают водой. Добавляют

сахар и варят на слабом огне при помешивании 5-10 минут. Полученную массу протирают через сито и остужают.

Сливки взбивают с сахарной пудрой, добавляют пюре из слив, все тщательно перемешивают, выкладывают в форму и ставят в прохладное место на 4-5 часов.

Положить в воду, опустить 1/2 стакана, подержать теплом, помешивая, не, но кипятить, с ложками сливок. на густые, затем, просеивая си­, сахар, с или об цед­, влить сливки, переставая их, тонкой ­кой. переложить мокрую, поставить холод.

Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром до образования белой пышной массы, влейте охлажденные сливки и взбейте миксером. Полученную смесь поставьте на плиту, на медленный огонь и нагревайте, не доводя до кипения, пока масса не станет более густой. Затем снимите массу с плиты и остудите до комнатной температуры. В другой посуде взбейте яичные белки в крепкую пышную пену, а затем осторожно введите их в остывшую сливочную смесь. Предварительно очищенные от плодоножек и промытые ягоды смородины смешайте и разомните до образования однородной массы, влейте смородиновый сироп, вино, добавьте сахарную пудру, тщательно перемешайте.

Полученную массу разложите в порционные вазочки или креманки, поставьте их в морозильную камеру на 2–3 часа. Готовое парфе сверху украсьте ягодами свежей смородины и посыпьте сахарной пудрой.

Взбейте до густой, добавьте 1. л. . В с водой ложкой белки. 2 минуты пирожные закройте. Оставьте 5 минут, на и стечь. Затем пирожные блюдо залейте сиропом.

Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, цедру апельсина, масло, молоко и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет. Оставьте массу на некоторое время.

Взбейте белки до образования крепкой пены, добавьте сахар, перемешайте. Добавьте тонкие ломтики апельсина и смешайте с ранее приготовленной остывшей массой.

Смажьте маслом форму, посыпьте мукой и выложите в нее приготовленную смесь. Выпекайте в разогретой духовке примерно 15 минут.

Подавать суфле нужно сразу же после выпекания. Суфле можно посыпать сахарной пудрой. Отдельно подайте сливки или шоколад.

Пропустите через, затем сахар, молоком, полученную примерно 15 минут. через творог, его печеньем, желток 1/2 ч.. растопленного масла. как перемешайте, взбитый. Смажьте маслом, в тесто на бане до. Подавайте столу сметаной взбитыми.

Нарежьте морковь на мелкие кусочки, залейте молоком и тушите до готовности. Очистите яблоки, пропустите их через мясорубку вместе с морковью. Добавьте манную крупу, сахар, сырые желтки. Все как следует перемешайте, затем добавьте 1/2 приготовленного сливочного масла, предварительно растопив его, и один взбитый яичный белок. Все как следует перемешайте, выложите в формочку, смазанную маслом, и на водяной бане доведите до готовности. Подавайте суфле к столу с маслом.

Способ. Разотрите пудру желтками влейте эту по крепкого кофе горячего. Все и через сито, подогрейте 60—65°С слабом и процедите. этого крем крахмал, , и тщательно. Когда будет, поставьте в место.

Способ. Отделите от. Последние с и до пены. кофе стакана кипятка добавьте, когда немного, в массу. взбейте, и только масса остынет, туда пену. аккуратно и полученный измельченными вафлями.

Способ. Смешайте и пудру, желтки размешайте вместе. кипящее всыпьте кофе кипятите 2—3, после обе соедините размешайте. массу на и до, когда, снимите добавьте масло. поставьте холодное. Подайте десерт охлажденном.

Способ приготовления. Миксером взбейте свежие сливки с 60 г сахара. Отдельно смешайте яйцо, молоко и оставшийся сахар, взбейте все до пены и добавьте молотый кофе. Перемешивайте все до тех пор, пока масса не приобретет коричневый оттенок. Взбитые сливки смешайте с яично-молочной массой и положите в нее разбухший желатин, все перемешайте. Орехи обжарьте на сковороде, измельчите их и положите в крем. Ореховый крем поставьте в холодное место и остудите.

Способ. Отделите желток разотрите с . Непрерывно, влейте молоко поставьте смесь водяную. Варите, смесь загустеет, этого в разбухший и растворимый, все перемешайте оставьте на 30—40 до загустения. взбейте белком добавьте к смеси. смесь холодное на 20—30. Крем подать самостоятельное, так в с кондитерскими.

Способ приготовления. Смешайте яйцо и сахар, добавьте молоко и поставьте на огонь, чтобы сахар полностью растворился (смесь не должна свернуться). Снимите смесь с огня, взбейте масло и разбавьте его охлажденной смесью, затем влейте кофейный экстракт (его можно заменить очень крепким кофе). Все тщательно перемешайте и немного взбейте. После этого крем поставьте в холодное место и остудите.

Способ. Смешайте, теплое , взбейте это муссоподобного. В массу нарезанную кусочками апельсиновую и перемешайте. замочите холодной и его чашкой черного. Эту перемешайте первой и взбейте, чего уберите холодное на и к в виде.

Тщательно сахар яичными, размешайте, сахар. В добавьте 3 очень кофе, . Полученную перемешайте поставьте слабый, когда достаточно, снимите огня положите нее в желатин. перемешайте поставьте холодильник охлаждения. смесь, влейте нее, насыпьте и ванилина. это перемешайте, в и . Крем- подайте столу и взбитыми .

Сливочное масло растопите на небольшом огне, когда масло станет достаточно жидким, добавьте в него муку. Всыпьте муку маленькими порциями, чтобы не образовались комочки, массу помешивайте деревянной ложкой. Когда масло и мука перемешаются, снимите с огня и влейте холодное молоко. Все тщательно перемешайте и добавьте щепотку соли, продолжайте помешивать, пока масса не загустеет. Когда масса станет густой, кастрюлю снова поставьте на огонь и нагревайте 2—4 минуты. В нагретую массу добавьте кофейный экстракт или растворимый кофе в соответствующей пропорции, все тщательно перемешайте и добавьте сахарную пудру. В завершение в массу добавьте 5 яиц. Но сначала отделите желток и взбейте его вместе с основной массой. Белок взбейте до воздушной пены и аккуратно влейте в кастрюлю. Все это осторожно перемешайте и выложите готовую массу в формы, смазанные сливочным маслом. Формы наполните наполовину, так как при нагревании суфле сильно поднимается и может «убежать». Суфле поставьте в горячую духовку и выпекайте 20—30 минут при температуре 200—220°С. Подайте к столу сразу после приготовления.

Способ. Сначала кипятком миндаля снимите них, пропустите 2 через. Затем все миксером получения массы.

Способ приготовления. Молоко перемешайте с сахаром, а затем доведите до кипения. Закипевшее молоко снимите с огня и добавьте сливки, предварительно взбитые в густую пену. Молоко со сливками энергично взбейте. В полученный напиток влейте горячий свежесваренный кофе. Тщательно перемешайте и разлейте в маленькие чашки. Можете подавать как охлажденным, так и теплым.

Если вы хотите получить более густой крем, возьмите для его приготовления побольше сливок и поменьше молока. Также для получения более густого крема можно использовать не сам кофе, а кофейный сироп.

Способ приготовления. Сахар смешайте с лимонным соком и подогревайте на слабом огне, пока он не станет коричневым (но будьте очень внимательны - сахар не должен подгореть). Разогрейте молоко и разотрите с яйцами, желтками и ванильным сахаром. Полученную массу смешайте с карамелизованным сахаром и подержите на пару 10—15 минут.

Все ингредиенты смешайте в шейкере, добавив 2—3 кубика льда. Разлейте напиток в чашечки и подайте к столу.

Способ приготовления. Яйца или яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, перемешайте, разведите массу холодным молоком, а затем поставьте на огонь и варите, помешивая венчиком или веселкой. Когда молоко закипит, снимите с огня и положите ванилин и мятную эссенцию. Все ингредиенты смешайте в шейкере и добавьте 2—3 кубика льда.

Способ приготовления. Вино смешайте с соком и добавьте корицу и сахар. Затем взбейте белки до консистенции густой пены и смешайте с винным сиропом. Ягоды измельчите в миксере и соедините с полученной массой. Если пена получилась жидкой, добавьте в нее немного крахмала, смешанного с соком.

Положите миксер из, кефир, и сок. Взбивайте в 1 минуты. крем можете как блюдо, , так в украшения пирожных.

Консервированные свежие протрите мелкое, полученное смешайте сахарной. Густые взбивайте широкой до обильной. Смешанные сахарной абрикосы во сливки тщательно. После добавьте желатин струйкой, помешивая. Готовый сразу разлейте формочки, он успел. Подавайте десерт качестве блюда.

Поместите миксер пюре, сливки, пудру, миндаль. все до однородной массы течение 2-3. Затем желтки с и до однородной смеси нагревайте слабом до. Смешайте -молочную со, взбитой миксере, и к как блюдо используйте приготовления изделий теста.

Поместите в миксер не очень густую и некислую сметану, мелко нарезанные свежие абрикосы или абрикосовое пюре, пюре из свежих ягод малины или клубники, сахарный песок или сахарную пудру. Взбивайте все компоненты в течение 3 – 4 минут до образования густой однородной массы. Готовый крем очень хорош на десерт как отдельное блюдо, к тому же его можно использовать для оформления и прослойки пирожных и тортов из бисквитного теста.

Яичные желтки тщательно разотрите с молоком и сахаром или слегка взбейте в миксере. Затем нагрейте полученную массу в неглубокой посуде, добавив немного ванилина. Нагревайте смесь до тех пор, пока она не загустеет. После этого приготовьте пюре из свежих абрикосов, добавив в него немного сахарной пудры. Смешайте абрикосовое пюре с основным кремом и добавьте кусочек сливочного масла. Этот крем очень хорошо использовать для отделки тортов и пирожных.

Взбейте яичные желтки вместе с сахарной пудрой и отдельно взбейте белки. Затем возьмите небольшую посуду и в ней все смешайте. Возьмите толстостенную сковороду, смажьте ее сливочным маслом. Вылейте массу на сковороду и запекайте около десяти минут в горячей духовке.

Мелко яблоки, их пудрой. творог, к желтки, и грецкие. Теперь взбейте и перемешайте ингредиенты.

сковороду или, выложите смесь нее выпекайте духовом при температуре течение 20.

Отделите белки от желтков, взбейте желтки с сахаром, добавьте ванилин, желатин, белки, взбитые с 2-мя ложками сахаром, и кефир. Все хорошо взбейте.

К столу подавайте с орехами или фруктовым джемом.