Квас — оригинальный, вкусный и полезный напиток. Если вы любите натуральные напитки, вам будет полезно узнать, как приготовить квас дома.
Сначала все так же, как и в предыдущем рецепте. Готовят дрожжевую закваску, 2 стакана процеженного сусла нагревают до кипения, добавляют мяту, кипятят еще раз, а затем всыпают сахар. Когда сусло остынет до комнатной температуры, прибавляют закваску, процеженный через марлю настой мяты, перемешивают и ставят в теплое место пока не появится пена. Пену аккуратно снимают, квас процеживают через двойную марлю, разливают по бутылкам и укупоривают. После того, как бутылки постоят на холоде 12 часов, квас будет готов.
Ржаной хлеб нарезают на ломтики и высушивают в духовке, затем заливают кипятком, оставляют часа на три, процеживают. После этого добавляют дрожжевую закваску, сахар, тмин и оставляют на 12—14 часов для брожения. Затем квас отцеживают, разливают по бутылкам, укупоривают и переносят на холод. Пробовать его можно через сутки-двое.
Ягоды промыть, залить водой, кипятить 20 минут, дать остыть, добавить сахар, оставить на 10—12 часов, тщательно перемешать, долить теплой водой, добавить сахар и дрожжи, оставить для брожения на 10—12 часов, процедить через сито и оставить в стеклянной трехлитровой банке еще на 1—2 дня.
Сначала все делаем так же, как в предыдущих рецептах. Готовим дрожжевую закваску, 2 стакана процеженного сусла нагреваем до кипения, добавля-,. ем мяту, кипятим еще раз, а затем всыпаем сахар. Когда сусло «стынет почти до комнатной температуры, прибавляем дрожжевую закваску, процеженный через марлю настой мяты, перемешиваем и ставим в теплое место до тех пор, пока не появится пена. Пену аккуратно снимаем, квас процеживае через двойную марлю, разливаем по бутылкам и укупориваем. После того как бутылки постоят на холоде 12 часов квас будет готов.
Кусочки пшеничного хлеба заливаем горячей водой и настаиваем 4-5 часов. Потом процеживаем, добавляем сахар и разведенные в теплой воде дрожжи, оставляем бродить в тепле еще 12 часов, после чего процеживаем.
За сутки до этого промытые яблоки шинкуем, заливаем холодной кипяченой водой и ставим на холод. Перед употреблением добавляем в квас яблочный процеженный настой.
Груши промыть, сложить в кастрюлю и залить горячей водой. Дать постоять 5—6 часов, чтобы они набухли, затем поставить кастрюлю на газ, кипятить 40 минут и охладить. Отвар слить, положить в него сахар и дрожжи, поставить в теплое место. Когда квас начнет пениться, процедить еще раз и разлить в бутылки. Плотно их закупорить. Держать в холодном месте. Через 2—3 дня квас будет готов. Его можно сварить также из сушеных яблок.
Отобранную и бланшированную ягоду рябины размять, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахар, охладить. Добавить в него разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закрыть пробками и поставить на 3 дня в прохладное место. Через 3 дня квас готов.
Свежие вымытые ягоды засыпать сахаром, оставить их в таком виде на 12 часов, затем добавить воду, дрожжи. Поставить для брожения еще на 10—12 часов, потом процедить, разлить в стеклянную тару. Дать постоять два дня, и квас готов.
Сушеные плоды перебрать, хорошо промыть в холодной воде, затем залить кипятком. Кипятить 7-10 минут, дать остыть. В остывший отвар добавить дрожжи и сахар. Оставить выстояться на 10-12 часов в теплом месте.
Готовый квас разлить по бутылкам, процеживая через марлю, и хранить при температуре 5-10°С.
Порезать 800 г чернослива. Далее готовить, как квас из яблок сушеных.
Раздавить ложкой 1,6 кг черной смородины, залить 9 стаканами воды, вскипятить 3 раза. Переложить в горшок, залить 36 стаканами кипятка. Далее готовить, как квас лимонный.
Раздавить ложкой 1,2 кг клюквы (или рябины), залить
9 стаканами воды, вскипятить три раза. Переложить в гор
шок, залить 30 стаканами кипятка. Далее готовить, как квас
лимонный .
Очистить от кожицы 2 кг спелой дыни, мелко порезать. Далее готовить, как указано для кваса из яблок свежих . Разливая в бутылки, прибавить толченый имбирь.
Мелко порезать и подсушить в духовке (румяно) 1,2 кг черного хлеба, залить 12 л кипятка, дать остыть, процедить через сито. Прибавить дрожжи и по желанию мяту, или имбирь, или тмин, или анис, лимонную или апельсиновую цедру. Накрыть, поставить на солнце. Когда забродит, процедить через марлю, разлить в бутылки, положив в каждую по 2 — 3 изюминки, хорошо закупорить, вынести
на холод.
Порезать ломтиками 3 лимона, удалить все зернышки, залить 3 стаканами воды, варить, пока лимон не разварится. Перелить в горшок, добавить 36 стаканов кипятка, перемешать, дать остыть. Положить 25 г дрожжей, перемешать, накрыть, поставить на солнце. Когда квас начнет бродить, процедить его, всыпать 200 г сахара, размешать, разлить в бутылки, положив в каждую по 2—3 изюминки. Плотно закупорить, держать на холоде (лежа
Очистить 12 крупных апельсинов (или 20 крупных мандаринов), порезать ломтиками, удалить все зерна, размять ложкой, положить в горшок. Далее готовить, как квас из яблок свежих. Разливая в бутылки, добавить апельсиновую цедру.
Мелко порезать (с кожицей и сердцевиной) 30 яблок средней величины (или 40 сочных груш средней величины), всыпать в горшок. Залить 30 стаканами кипятка, перемешать, дать остыть. Положить 25 г дрожжей, размешать, накрыть, поставить на солнце. Когда квас начнет бродить, процедить его, всыпать 200—400 г сахара, размешать. Разлить в бутылки, положить в каждую по 2—3 изюминки, плотно закупорить. Держать на холоде (лежа).
Мелко порезать 600 г сушеных яблок (или 1,2 кг сушеных груш), залить 6 стаканами воды, сварить до мягкости, вылить в горшок вместе с отваром. Влить 30 стаканов кипятка, перемешать, дать остыть. Положить 25 г дрожжей, размешать, накрыть, поставить на солнце. Когда квас начнет бродить, процедить его, всыпать 400 г сахара, размешать. Разлить в бутылки, положить в-каждую по 2—3 изюминки, плотно закупорить. Держать на холоде (лежа).
Высыпать в горшок 1,6 кг свежих абрикосов (или 2 кг слив) без косточек, залить 36 стаканами кипятка, перемешать, дать остыть. Далее готовить, как квас из яблок свежих.
Приготовляется, как квас хлебный, но вместо мяты, имбиря, тмина, аниса или цедры прибавить по вкусу темной патоки
Много веков назад славяне научились готовить квас. Рецепты приготовления кваса очень разные, заквашивать можно различные продукты. Когда вы узнаете, как приготовить домашний квас, вы также сможете делать его для вкусной окрошки, свекольника. Надо сказать, что такой квас более кислый. Для питья обычно готовят более сладкий квас. Вообще, есть два варианта, как делать квас дома: с закваской или с дрожжами. В обоих случаях у вас получится настоящий, абсолютно натуральный квас домашний. Рецепт кваса в домашних условиях покажет вам, как сделать домашний квас, который, что называется, «живой», поэтому хранится в прохладном месте лишь несколько дней. Приготовление кваса в домашних условиях не вызывает особых трудностей, не требует наличия каких-то особых продуктов. Можно приготовить хлебный квас в домашних условиях, квас из ржаной муки, свекольный квас. Рецепт кваса из сусла удобен тем, что вам не придётся возиться с хлебом и сухарями. Развели сусло, дрожжи, сахар, и поставили зреть ваш квас. Многие интересуются, как сделать квас дома с газиками? Для газации в квас добавляют изюм. Похожим образом готовится рецепт кваса из сухого кваса. Но сначала вам придётся из него сделать сусло. Если у вас нет такого сырья, вы можете использовать рецепт домашнего кваса из хлеба, рецепт кваса из ржаной муки. Ввиду того, что такие продукты обычно есть дома, чаще всего людей интересует как сделать квас из хлеба, квас из овса. Рецепт кваса часто использует помимо базовых ингредиентов какие-то дополнительные, придающие квасу особенный вкус. Например, есть квас из бузины, квас из свеклы, квас из березового сока. Рецепты кваса содержат и другие ингредиенты: хрен, мяту, мёд. В любом случае их придётся чем-то заквашивать. Но для начала приготовьте квас хлебный. Рецепт кваса из черного хлеба — один из самых простых. Ржаные сухари, дрожжи и сахар — это всё, что вам понадобится. Если приготовить закваску, можно сделать и домашний квас без дрожжей, рецепт приготовления закваски, опять же, простой. Закваска — это активные, «разбушевавшиеся» бактерии, поэтому с этой целью можно использовать и выстоянный недопитый квас.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru