Мороженое

В 100 г воды растворить сахар и сварить густой сироп. Выложить в него вишни, сварить их до мягкости, снять с огня и охладить. Желтки хорошо растереть с сахаром, смешать с вишнями, вынутыми из сиропа, и взбитыми сливками. Выложить массу в форму и заморозить.

Растереть добела желтки с сахаром, развести кипяченым молоком, проварить без кипения и остудить. Отдельно сбить в пену густые сливки; соединить с желтками, растертыми с сахаром, добавить мелко нарезанные цукаты и хорошо размешать. Выложить в мороженицу или формочки и заморозить.

Растворимое кофе развести в 3 ст. ложках кипятка. Сахар растворить в 1/4 стакана воды и варить в металлической посуде до тех пор, пока при вынимании из массы вилки от концов последней не будут вытягиваться нити. Растереть яичные желтки и, продолжая растирать, влить в них тоненькой струйкой сахарный сироп. Растирать до загустения, влить кофе, размешать и соединить с предварительно взбитыми на льду сливками. Вылить на противень и поставить в морозилку. Держать там до тех пор, пока края не начнут застывать. Вынуть и взбивать в течение 1 мин. Разлить ложкой по формочкам и поставить в холодильник. Как только мороженое загустеет, подавать к столу.

Натертый терке растереть сахаром, сырые, развести или ; прогреть, доводя кипения. массу, влить мороженицу заморозить.

Сахар растереть добела с желтками и ванилином, влить сливки и варить, не доводя до кипения, чтобы не заварились желтки, до густоты жидкой сметаны. Остудить, процедить в форму и заморозить.

Очищенные ядра орехов поджарить на сковороде до розоватого цвета, мелко истолочь, залить горячими сливками и выдержать под крышкой 1 час. Смешать с сырыми желтками и сахаром; слегка уварить. Остудить, процедить в мороженицу и заморозить.

В сахарный положить цедру сок мандаринов лимона; 5 минут., процедить мороженицу заморозить.

Сварить сиром цедрой, сок, прогреть., процедить салфетку мороженицу заморозить.

Сливки молоко до ; вмесить с добела, уварить, доводя кипения. сгущения крепкий ; остудить. массу мороженицу заморозить.

В растертые с сахаром белки вмесить тертую цедру и сок лимона, молотую корицу, гвоздику. Настаивать 20 минут и процедить в мороженицу; заморозить.

Воду любым соком. Затем тертую лимона, и прокипятить. ; процедить мороженицу,.

Промытые черной залить кипятком остудить крышкой. через, вмесить лимона, пудру., влить мороженицу заморозить.

Приготовить грушевое ( или яблочное ) пюре, добавить в него сахар, сок лимона, 1 стакан кипятка, прогреть. Остудить; влить в мороженицу и заморозить. Для яблочного мороженого берется больше сахара.

Сахар распустить в молоке, добавить сливки, гвоздику и уварить до густоты жидкой сметаны. Остудить, процедить в мороженицу и заморозить.

Ягоды без косточек пропустить через мясорубку, отжать сок. Из сахара, воды, 6 - 10 толченых косточек вишни сварить жидкий сироп, процедить, вмешать приготовленный сок. Остудить; процедить в мороженицу, заморозить. Это мороженое можно приготовить и из вишневого варенья. Развести его кипятком, процедить в мороженицу и заморозить.

Клубнику ( малину), очистить плодоножек, и ложкой с в посуде получения массы. ­бавить, хорошо, налить фор­ и в камеру. подаче мороженого украсить ягодами.

Спелые вишни перебрать, промыть, освободить от косточек, залить горячим 50%-ным сахарным сиропом. Через 3 часа процедить, плоды нарезать на мелкие кусочки и ввести в сливочное мороженое. Смесь хорошо размешать. Плоды ввести в мороженое и в виде пюре. Мороженое полить полученным сиропом.ку

3 желтка взбить, смешать с сахаром, растереть. Развести с горячим молоком (сливками). Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Когда смесь слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, убрать. Процедить, охладить и заморозить.

Промытые, очищенные груши разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить серцевинки (груши лучше брать маленькие) и варить в сахарном сиропе, пока груши не станут прозрачными. Взбить сливки. Пломбир размять, выложить им дно и стенки формы слоем 2-3 см. На пломбир положить груши, посыпать их измельченным жареным миндалем (можно и грецкими орехами), сверху выложить взбитые сливки, затем опять груши, орехи, сливки, так укладывать почти доверху (кстати, груши не обязательно укладывать очень уж плотно друг к другу, можно промежутки заполнить сливками), не заполнив формы до краев на 2 см. Сверху положить пломбир, выровнять поверхность, поставить в крепкий холод на 10-12 часов. Перед подачей форму на несколько секунд опустить в горячую воду, перевернуть пломбир на тарелку, посыпать сверху орехами.

По этому рецепту можно приготовить мороженое с любыми фруктами - грушами, спелыми персиками, яблоками, абрикосами и даже с виноградом без косточек.

Хранить мороженое можно в форме для кекса длиной 35 см - нарезанные порции получатся красивыми и высокими, а можно и в другой посуде, тогда порции получатся пониже.

Взбиваем белки с сахаром до образования устойчивой пены и осторожно, вручную перемешивая, добавляем постепенно клубнику, ванильную эссенцию и лимонный сок.

Взбиваем сливки до консистенции густого крема и осторожно вводим в белковую смесь. Перекладываем в форму, накрываем и оставляем в морозилке на пару часов. Вынимаем, перемешиваем, снова помещаем в морозилку до тех пор, пока мороженое не застынет.

Секрет карамельного этого - засахаренные.

Измельчаем фудпроцессоре орехи.

сливки сахаром образования пены.

к орехи накрошенные. Выкладываем смесь форму.

в сахар сливочное и миндаль.

смесь, покрываем ставим морозилку.

заморозить в прямоугольных и порции.

Очень десерт. до просто, чем догадаться его. Можно его любым соком украсить фруктами:, лимоном мандарином. в форме кекса. подачей ломтиками. подать в круглой.

Взбиваем. В конце, переставая, добавляем концентрат. Выкладываем форму, закрываем ставим морозилку.

подачей ломтиками манго.

приготовить, добавив смеси сгущенного. Тогда его не морозилке, .

Приготовление. Измельченные ядра, помешивая, сухой, снять огня, в глиняную, влить . Дать под крышкой, чтобы пропитался. сливки с сахаром, обжаренные ядра коньяком перемешать. полученную в и в камеру полного. Готовое переложить охлажденное и банановым. Банановый. Банан от и на пластмассовой. Полученную переложить стеклянную, добавить песок, холодную и перемешать. постоять комнатной 3-4 часа.

Ананас очистить и очень мелко нарезать. Яйца взбить с сахаром, постепенно вливая ананасовый сок. Добавить взбитые сливки, измельченный ананас и перемешать. Полученную массу разложить в небольшие формы и заморозить в морозильной камере. Затвердевшее мороженое вынуть из форм, опустив их на некоторое время в горячую воду, и разложить на заранее охлажденные блюдечки.

Взбить 3 желтка 2 ст кофе. отдельно белки постепенно 55 гр пудры, переставая. Добавить 250 взбитых. Перелить мороженицу готовить 20. Достать перемешать 2 ст раздавленного печенья. Переложить контейнер заморозить морозилке. желанию можно немного

Очистить кожуры семян 2. Положить миску перемешать 250 гр сыра, 525 гр ревеня ( жидкости) 3 ст сахарной. Перелить мороженицу готовить 25 мин. в и в до.

Разогреть до 190 С. на 100 гр печенья, с 45 растопленного масла положить противень. в на 4-5 до корочки. временем пюре 250 гр, пропустить сито, избавиться косточек. пюре 500 гр заварного, 400 гр сыра 4 ст сахара. в и 20 мин. в контейнер перемешать запеченным. Заморозить затвердения.

Взбить 600 гр конденсированного молока, 184 мл сливок, 170 гр сгущенного молока и 3 ст л ванильного экстракта. Перелить в мороженицу и готовить примерно 30 мин. Переложить в контейнер и заморозить до затвердения.

Соединить в комбайне 500 гр замороженных ягод, 500 гр заварного крема и 500 мл качественного ванильного мороженого. Готовить в режиме "пульс" несколько секунд, чтобы фрукты порезались на кусочки. Переложить в большую миску и заморозить. Раскладывать круглой ложкой для мороженого и подавать с печеньем.

Дыню, удалить. Измельчить состояния (протереть сито, порезав мелкие ; или измельчить при ножа пюре). сироп воды сахара. из перемешать охлажденным и миксером. в камере состояния замерзанием опять миксером. поставить морозилку заморозить состояния.