Мороженое – замороженная сладкая смесь из молочных продуктов с различными добавками. Рецепт мороженого был известен давно. Ещё в Древнем Китае и античном мире снег или кусочки льда смешивали с измельчёнными фруктами.
Клубнику превращаем в пюре, добавляем йогурт, сахар и сливки (будет вкуснее, если сливки жирные), тщательно все перемешиваем, отправляем в морозилку на несколько часов. Во время замораживания несколько раз перемешиваем, чтобы не образовывались кристаллы льда.
Апельсин разрезать пополам, вырезать мякоть. По краям овальным ножом сделать вырезы. Ножом для каннелирования сделать по кругу несколько бороздок. Полоски цедры отложить для украшения.
С помощью ложки-выемки вырезать из мороженого шарики небольшого размера.
Положить их в половинки апельсина, сверху выложить ягоды клубники.
Цукаты нарезать маленькими ломтиками, украсить десерт цукатами, кукурузными хлопьями и полосками апельсиновой цедры.
Мороженое нарезать кубиками, выложить в вазочку, посыпать тертым шоколадом.
Апельсин нарезать кружочками и разрезать каждый на несколько частей.
Выложить кусочки апельсина в вазочку с мороженым. Киви нарезать кружочками, вырезать из них ножом звездочки.
Украсить мороженое «звездочками» из киви.
Мороженое сформовать в шарики, поставить в морозилку, сильно заморозить. Яйца взбить в пену вилкой или венчиком. Хлопья кукурузные измельчить руками или при помощи скалки. Замерзший шарик опустить во взбитые яйца, затем в хлопья и обвалять его со всех сторон. Повторить так три раза. Шар мороженого в тройной обсыпке поместить в морозильную камеру. Масло вылить в ковшик, разогреть. Охлажденное мороженое погрузить в масло, обжарить со всех сторон. Уложить жареное мороженое на тарелку, полить абрикосовым вареньем.
Взбить яичные желтки с сахаром в кастрюле с толстым дном, добавить херес и, не переставая помешивать, поставить на медленный огонь, помешивая, пока не образуется густая масса. Затем охладить в холодильнике, добавить изюм, толченые орехи и взбитые сливки. Поместить массу в емкость, смазанную оливковым маслом, и снова поставить в холодильник на 12 часов. Подавать в форме шариков в специальных вазочках.
Масса для парфе:
Взбить желтки, сахарный песок, ванильный сахар, ром, каштановую массу и соль.
Взбить белки с сахарным песком.
Смешать обе массы и добавить в них взбитые сливки.
Заполнить 3 выложенные пищевой фольгой полукруглые формы (500х90х60 мм), разровнять, заморозить.
Приготовление:
Выложить взбитые сливки на тарелку, сверху положить каштановый фарш.
Парфе перевернуть, фольгу удалить.
Разделить на порции, приправить бузиновым соусом.
Приготовить. Заполнить 3 пищевой полукруглые (500 х9060 мм),, заморозить.
:
Добавить малиновый малину.
перевернуть, удалить.
, приправить соусом взбитыми.
Для фруктовой прослойки смешать все компоненты, слегка подогреть и тщательно перемешать.
Три полукруглые формы для парфе выложить фольгой. Наполнить формы фруктовым пюре и заморозить.
Основу для парфе смешать с ромом и взбить.
Наполовину заполнить большие формы, сверху положить замороженное абрикосовое пюре.
Заполнить доверху остальной основой и заморозить.
Приготовление:
Парфе перевернуть, фольгу удалить. Посыпать тертыми лесными орехами. Разделить на порции, полить ликером.
Приправить взбитыми сливками, положить по одной миндальной галете.
Взбить белки 25 г песка. 420 сахарного вскипятить воде 120° С.
во белки продолжать взбивать, масса приобретет плотность.
фруктовое с сахарным и соком. во массу приправить сливками. 3 выложенные фольгой формы (50090х60 ), разровнять,.
Приготовление: перевернуть, удалить. , приправить дополнением взбитыми.
Таким способом приготовить парфе.
Масса парфе:
марципановую, фисташковую и Maraschino.
яйца,, сахарный, ванильный .
Примешать фисташковой, добавить сливки.
3 выложенные фольгой формы (50090х60 ), разровнять,.
Соус «»:
Вскипятить.
Добавить, перемешать, остыть.
:
Парфе, фольгу.
Разделить порции, соусом, компотом взбитыми.
Сверху небольшим дробленых.
Масса парфе:
150 г. Смешать вишневой и кувертюром, при 35 °.
Взбить, мед, сахар соль. белки сахарным. Кувертюрную влить взбитые и перемешать. со белками, сливками миндалем. 3 выложенные фольгой формы (50090х60 ), разровнять,.
Клубника сиропе:
клубнику, приправить песком, наливкой лимонным
Приготовление:
перевернуть, удалить.
, украсить в и сливками
Взбить, желтки, песок, сахар соль.
примешать и с лесными добавить взбитые.
Заполнить, разровнять,.
Приготовление:
перевернуть, удалить.
посыпать миндалем изделия.
, украсить финиками, и сливками.
Перемешать сливки клубничным и .
Посыпать безе.
Пышечку разрезать пополам (линия разреза должна проходить ближе к верхней части).
Верхнюю половинку снять и посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
На нижнюю половинку положить ванильное мороженое и переложить изделие на тарелку.
Приправить ванильной воздушной массой-мороженым и клубничным компотом.
Украсить взбитыми сливками и накрыть верхней половинкой.
Мороженое выложить в широкую вазочку. Положить на мороженое ягоды и полить небольшим количеством сока. Украсить взбитыми сливками и пр.
Мороженое в вазочку размять, поверхность.
Выложить слоем пополам, полить соусом.
украсить из сливок.
Фруктовую выложить широкую для.
Сверху шарики.
Клубнику чашелистиком плодоножкой пополам положить разреза.
Шарики положить вазочку мороженого залить соусом.
взбитыми и карамелизированным орехами.
печеньем вишенкой.
Два шарика ванильного мороженого положить в вазочку для мороженого.
Полить вишневым компотом, положить сверху третий шарик ванильного мороженого.
Приправить шерри-бренди.
Украсить розочкой из взбитых сливок и вафлями с начинкой из белкового крема.
Вскипятить, сахарный .
Добавить и до. Пряности, содержимое.
Приправить соком заморозить.
Смешать все компоненты, протереть, заморозить.
Растереть цедру 20 г песка мраморной при лопаточки. масла, из, впитываются сахарного.
Оставшийся песок в виде желатином.
с сахарным добавить полученную.
Размешать заморозить.
Вскипятить воду с ягодами. Размешать и протереть. Сахарный песок смешать с желатином. Вместе с вином добавить во фруктовый сок и заморозить.
Вскипятить с песком. в сладкую ревень,, нарезанный (длиной 3 см), крышкой потомить, ревень сделается.
Размешать, и остыть. вино заморозить.
Смешать компоненты., заморозить.
Смешать компоненты,, заморозить.
Смешать все компоненты, протереть, заморозить.
В виде сахарный с и водой. фруктовое и сок., протереть заморозить.
Яблоки ( светлые : «Голден », «Гренни ».) очистить кожицы сердцевины, дольками, с и песком, протереть. лимонный , заморозить.
В сухом виде смешать сахарный песок и желатин, затем перемешать с горячим мокко.
Добавить пасту «Мокко» или растворимый кофе и дать остыть. Перемешать с основой для мороженого.
Считается, что в Европе как сделать мороженое узнали благодаря Марко Поло. А современный состав мороженого с молоком и сахаром придумали в парижском кафе «Тортони» в конце XVIII века. Хотя историкам известно, что как приготовить мороженое из молока знали и в Киевской Руси. Уже тогда наши пращуры ели мороженое дома, подавая на стол мелко наструганное замороженное молоко. А на Масленницу делали другое своеобразное домашнее мороженое, рецепт которого предусматривал смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара.
Сегодня мороженое изготавливается обычно из молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических добавок. Однако в рецептах мороженого существует немало различий. Наверняка вы знаете и любите мороженое пломбир, рецепт его тоже придумали во Франции. Мороженое пломбир готовят из цельного молока или сливок с повышенным количеством яиц. Мороженое хорошо тем, что с лёгкостью воспринимает различные вкусы и ароматы. Существует шоколадное мороженое, различные десерты из мороженого. Если вы захотите сделать оригинальный торт, мороженое тоже может вас выручить. Но, пожалуй, самый оригинальный рецепт на основе мороженого, это жареное мороженое. Рецепт Жареное мороженое напоминает французский десерт и сорт мороженого крем-брюле.
Многие спрашивают, как приготовить морожено в домашних условиях. Рецепт мороженого в домашних условиях не содержит консервантов, заменителей молока и прочих не очень полезных ингредиентов. Как сделать домашнее мороженое? Во-первых, вам нужен холодильник. Во-вторых, в нём должны быть сливки, молоко, яйца. А вот потом будет немного сложнее, но как говорится, лучше один раз увидеть как сделать мороженое в домашних условиях, чем сто раз услышать. Чтобы у вас получилось правильное, вкусное мороженое, фото с пошаговыми инструкциями вам в помощь :)
2024 © Рецепты на JoyCook.ru