Овощные

Очистить и отварить картофель, протереть, добавить масло и желтки, соль по вкусу. Из этой массы сделать небольшие шарики, обвалить из в сухарях и обжарить.

Картофель отварить "в мундире" и, пока не остыл, очистить и пропустить через мясорубку или сквозь сито. Добавить квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, посолить и поперчить. Из смеси формируют котлеты, обваливают их в сухарях и жарят на разогретом жире до румяной корочки.

Очищенный картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды, воду слить, картофель обсушить и, не давая остыть, тщательно размять. В готовое пюре вбить яйца (или желтки). Все тщательно перемешать. Сформировать шарики на муке, затем из шариков формировать котлеты, запанировать их в муке и поджарить.

Подливка: грибы замочить в 2 стаканах вода на 2-4 часа, потом вынуть, тщательно промыть, а воду от замачивания аккуратно процедить. В этой воде варить грибы до мягкости (20-25 минут), посолить в конце варки.

Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарить до золотисто-коричневого цвета, лук мелко нарезать и отдельно спассеровать на растительном масле. Жареную муку развести небольшим количеством теплой кипяченой воды или мясного бульона так, чтобы не было комков. Сваренные грибы вынуть, а разведенную муку влить в грибной отвар получится соус. Варить его еще 7-10 минут. К концу добавить сметану, соль, довести до кипения и снять с огня.

Подавать горячими. Соус можно подать отдельно или полить котлеты.

Отварить и затем протереть картофель. Добавить растопленное масло, желтки, соль и перец по вкусу. Влить хорошо взбитые белки и все перемешать. Из этой массы сделать кнедли, обвалять их в муке и отварить в кипятке или бульоне. (Готовые кнедли должны всплыть на поверхность.)

Подавать кнедли с солеными помидорами, маринованными грибами или под соусом, молочным или сметанным.

Очищенный нарезанный дольками слегка и . Лук, морковь пастернак, добавить картофелю. же перец, петрушки,, бульон. до.

Очищенный и нарезанный дольками картофель поджарить на растительном масле.

Очищенные и нарезанные дольками кабачки также поджарить на растительном масле.

Картофель и кабачки положить в сотейник, добавить поджаренный лук, соль, перец, томатный соус и тушить 10-15 мин. В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности. украсить дольками помидоров и посыпать зеленью.

В кастрюлю положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный лук и тушить на топленом масле. В другой посуде потушить на масле нарезанные кружочками баклажаны, помидоры (без кожуры), добавить чеснок, немного воды и довести до готовности. Положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты, дать покипеть 2 мин и все переложить в кастрюлю с картофелем.

Приготовить картофельное пюре на воде с кубиком, добавить отдельно сваренную фасоль, лук, обжаренный на сале, зелень, все перемешать.

Если убрать кубик и сало заменить растительным маслом, получим полноценное, постное блюдо.

Нарезать картошку тонкие, накрошить луковицу настругать терке. Налить кастрюлю масло, немного сливочного уложить картошку,, сыр. и залить маслом. на огне. картошку , можно сметаной.

Стручки промывают, и в воде. репчатый и стучковый обжаривают оливковом и , добавив нарезанные и петрушки. солят,, выкладывают противень, взбитыми и молоком запекают жарочном до румяной.

Белую фасоль отваривают, отцеживают и протирают сквозь сито. Остывшее пюре взбивают веничком, добавляя понемногу растительное масло и лимонный сок, солят по вкусу и смешивают с мелко нарубленным луком.

У срезают и сердцевину. печени поджаривают масле пропускают мясорубку с в булкой. нарубленный лук, кладут фарш, сырой, сливочное, взбитые пену, соль,. Фарш. Помидоры, укладывают неглубокую, кладут каждый кусочку и в жарочный. Сердцевину протирают сито полученной поливают, когда слегка. Перед поливают.

Баклажаны, отваривают небольшом воды мягкости, шумовкой, воде и . Прибавляют пюре сок,, черный красный перец, масло,, выкладывают смазанный маслом и тушить жарочный (пюре должно запеченным).

Фасоль отваривают в воде до готовности вместе с с крупно нарезанным репчатым уком, морковью, корнем сельдерея. Готовую фасоль, откидывают на дуршлаг, а затем соединяют с мелко нарезанным спассерованным на оливковом масле репчатым уком, отварным рисом, молотым красным и черным перцем, солью. Массу тщательно перемешивают. Кочан квашенной капусты разбирают на листья, каждый лист с положенным на него фаршем свертывают в виде сардельки. На дно сотейника укладывают слой нашинкованной квашеной капусты, сверху - голубцы, накрывают их целыми капустными листьями, вливают капустный рассол и часть отвара, в котором варилась фасоль, и тушат на слабом огне. Подают голубцы в холодном виде, загарнировав их красным сладким перцем и полив красной пассеровкой (растительное масло, спассерованное с красным перцем).

Фасоль и холодной на 4-5. Затем сменяют, морковь,, лук, кубиками, варят мягкости. фасоль быть. Пассеруют сливочном лук, молотый и -пюре, эту в и 10 мин. фасоль на и в шкафу.

Нашинкованный и обжаривают масле золотистого, всыпают 'карри'; на 3 мин, нарезанные и фасоль, мелко картофель. подачей лимонный .

Стручки фасоли, очищают, пополам ширине, в воду, которую всыпали и питьевой, и до. Фасоль, заливают соком растопленным маслом варят 15-20 мин слабом. При на густо мелко зеленью.

Обжарить в растительном масле сначала крупно нарезанную капусту, затем картофель кружочками, потом луковицы, нарезанные кольцами, 2-3 помидора.

Мелко порубить головку чеснока, петрушку и укроп.

Выложить все эти овощи слоями в глубокую сковородку, на дно которой налить немного растительного масла. Сначала капусту листьями, и каждый лист пересыпать чесноком, петрушкой и укропом.

На капусту положить картофель, помидоры и резаные на четвертинки жареные котлеты /или колбасу, сосиски/. Сверху посыпать чесноком, укропом, петрушкой и зеленым луком. "Ералаш" накройте крышкой, хорошенько разогрейте и подавайте на стол прямо на сковороде.

Клубни очистить, натереть солью, положить на сковороду и запечь в духовке. Срезав верхушки картофелин, вынуть большую часть макоти и протереть. Добавив масло, тертый сыр, сырые желтки, сметану, соль и перец, массу вымешать. Полученным фаршем заполнить картофелины, сбрызнуть их маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Если вам поднадоел традиционный омлет, приготовьте фриттату. Это тот же омлет, только по-итальянски - с чем-нибудь для разнообразия. Один из простых и беспроигрышных - рецепт фриттаты с кабачками.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон в растительном масле. Салатный перец порезать колечками и обжарить, помидоры нарезать дольками или натереть на терке, лук мелко нарезать и обжарить. Все овощи уложить в сотейник слоями, пересыпая зеленью и тушить 15-20 мин.

Цуккини на терке. размять. Смешать и с . Приправить . Столовой брать с и из небольшие. Слегка и оладьи горячем по 4 с и 3 мин другой. С и снять и соломкой. помешивая, в сливочном. Посыпать, перцем мускатным. Накрыть и на огне 7 мин. помыть, от и порубить. ею. Блюдо вместе лепешками цуккини.

Взять качан (лучше использовать молодую, мягонькую зелененькую капустку) в руки и ободрать его аккуратно. Затем капустные листы залить кипятком, дать постоять, чтобы размякли немного. В это время можно взбить миксером или венчиком яйца вместе с белками и желтками до густой однородной массы, посолить по вкусу, всыпать во взбитые яйца мелко порезанную свежую зелень (здесь уж кто какую любит). Количество зелени не ограничивается. Когда месиво готово, достаем капустные листочки, слегка обтираем их сухой салфеткой, щедро мажем их яичной смесью и аккуратно, чтобы ничего не разлилось заворачиваем (дизайн заворачивания любой). К этому времени на плите должна стоять сковородка с кипящим растительным маслом. В кипящее масло опускаем наши рулетики (масла должно быть столько, чтобы рулетики наполовину в нем утопали) и обжариваем их до появления золотистой корочки.

Подберите aртофель aкового aзмерa aметром семи aнтиметров., нa нa aмпур, с aми aлa. a нa по aгонa с стороны посолите нa, зa aнa. Печь нa aрких, но и духовке.

Hебольшой aн aзрежьте a 4 чa. Опустите нa минут кипяток, aтем . Положите aпусту a противень, aзa сметa, и a присыпьте aрями тертым. Зaaйте духовке мягкости aпусты.

Очищенную морковь и вымытый кабачок нарезать вначале кружочками, затем мелкими кусочками. Кочан капусты вымыть под струей холодной воды. Удалив внешние грубые листья, капусту мелко нарезать. Стручковую фасоль вымыть, удалить боковые жилки, крупно нарезать. Все овощи положить в керамическую кастрюлю. Стручок острого красного перца нарезать узкими кольцами, очищенный лук кубиками, все положить с пряностями на овощи. Влить кокосовое молоко, чтобы оно покрывало овощи. Перемешать, закрытую катрюлю поставить в холодную духовку. Овощи тушить в духовке при температуре 200 град. ок.60 минут.

Перемешать . Капусту порубить, посолив, помять. растопить вылить манку.. Вбить 2. Размешать. соль,. Сковородку маргарином. массу. при 220-250 в 25-30 мин.

Из отварного картофеля и молока приготовить пюре, прибавить к нему нарезанный и обжаренный лук.

Из кочана вырезать кочерыжку, отварить его в подсоленной воде, разобрать на листья, срезать с них утолщения, уложить на них картофельный фарш, придав форму голубцов. Уложенные в форму голубцы залить соусом из сметаны, муки, соленой воды и запекать в духовке 10-15 минут, посыпав тертым сыром.

Из отварного картофеля и молока приготовить пюре, прибавить к нему предварительно замоченную на 3 часа в молоке или простокваше крупу, выложить ее на хорошо смазанные маслом капустные листы, сверху прикрыть такими же листами и запекать в хорошо нагретой духовке 30-40 минут.

Подавать горячими.

Небольшие очистить, ломтики, не конца, картофелины распались, их сковороду кверху,, положить каждой кусочку, посыпать сыром жарить среднем.