Пунш

В глубокой посуде довести до кипения белое вино с сахаром за 3—3,5 минуты при мощности 100%. Добавить кусочек корицы, гвоздику и немного лимонной цедры. Проварить в течение 1,5—2 минут при той же мощности. Процедить, добавить ром, а затем влить шампанское. Разлить пунш в стаканы и подать с тонким ломтиком очищенного от кожуры лимона.

Смешать чай,, сахар, сок цедру. 1,5—2 минуты 100%. Напиток, перелить чашку, ром. пить, подавая стакане соломинкой.

В большой посуде нагреть сахар с водой за 1,5— 2 минуты при мощности 100%, пока сахар не растворится. Добавить вино и нагреть почти до кипения за 2—2,5 минуты. Добавить сок и водку, перемешать, разлить в стаканы и подогреть еще 15—20 секунд при мощности 100%. Сразу же подать.

В кастрюлю налить воду, добавить гвоздику, корки лимона и апельсина, кусочек корня имбиря, тертый мускатный орех и довести до кипения при полной мощности за 4,5—5,5 минуты. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут для настаивания. Процедить настой в другую посуду, добавить портвейн, ликер,, лимонный и апельсиновый соки, сахар. Прогревать смесь 1—2 минуты при полной мощности и подать на стол горячей.

Смешать молоко и масло в жаропрочном неметаллическом мерном стакане емкостью 400 мл. Нагревать, не закрывая, 1,5 минуты при мощности 100%, чтобы масло полностью растопилось. Добавить желтки, растертые с сахаром добела, ванилин и осторожно влить взбитые в пену белки. Сразу подать.

Смешать все компоненты и взбить до однородного состояния легкого загустения желтков при 82 С.

Разогрейте духовку до 180° C. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в стойкую пену. Желтки соедините со 100 г сахара и взбейте в пену. Взбитый яичный белок соедините с мукой, крахмалом и разрыхлителем. Выпекайте бисквит 43 минут и оставьте его выстояться на 1 день. Затем дважды разрежьте бисквит. Среднюю часть порежьте большими кубиками со стороной 2 см. Пропитайте коржи 1 рюмкой рома и смажьте 200 г мармелада. Нижний корж снова положите в разъемную форму. Одну рюмку рома сметайте с соками, 50 г мармелада и вскипятите. Добавьте кубики бисквита. Получившуюся начинку нанесите на нижнюю часть коржа, сверху положите верхнюю часть и слегка прижмите. Придавите торт доской и под гнетом оставьте на 1 час. Смешайте сахарную пудру с оставшимся ромом, 2 ст. л. глазури перемешайте с какао-порошком. Покройте торт глазурью. Шоколадную глазурь нанесите полосками в виде спиралей. Шоколадные линии с помощью ножа доведите до края торта.

Варим кофе,, вливаем и до.

Подаем стаканах подстаканниками, отдельно розетке.

Смешиваем сироп и сок, добавляем пряности и заливаем все крепким горячим настоем чая.

Заварку залить кипящей водой. Через 6 мин настой слить и добавить к нему сахар, ром, ликер, апельсиновый сок. Разлить в чашки. К каждой порции отдельно подать на маленьком блюдце дольку апельсина.

Замочить наливке лимонов оставить 1 сутки. развести вине. следующий наливку ­цедить смешать сахарным. Подавать.

Смешать сахар, лимонный, апельсиновый соки и коньяк, добавив цедру лимона. Настаивать 1-2 ч. Процедить и влить красное столовое вино и минеральную воду.

Взять темный ром, апельсиновый и ананасовый соки, гранатовый и сахарный сироп. Все компоненты вместе с кубиками льда положить и смешать в большом круглом бокале. Проделать несколько круговых движений сосудом. Фрукты нанизать на большую шпажку и опустить в бокал. Веточкой мяты украсить края бокала.

Лимон апельсин небольшими. Процедить и им. Добавить и сок. смесь, смешать с мяты, фруктов кубиками.

Кофе, какао и сахар смешать с небольшим количеством чуть-чуть подогретого молока. Добавить оставшееся молоко, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня. Отдельно подогреть вино и ром и добавить в смесь из молока, какао и кофе. Сливки взбить. Горячий напиток разлить в высокие тонкие стаканы и положить взбитые сливки. Сверху можно насыпать немного кофе или порошка какао.

Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока. Полученную смесь развести оставшимся молоком и вскипятить. Затем добавить предварительно согретое вино и ром. Готовый пунш разлить в стаканы, положить сливок и подать. По желанию можно посыпать кофе или какао‑порошок.

Все ингредиенты соединить и перелить в бокал.

В посуде растворить в воде сахарный песок, положить кусочек лимона и нагреть до кипения. В другой посуде разогреть пиво в течение 30 секунд и влить горячую воду с сахаром. Перемешать, процедить, добавить коньяк и разлить в чашки.

Приготовление пунша. Смешать 2 стакана пюре из свежих абрикосов, 200 г сахара, полбутылки шампанского и 2 рюмки рома.

Прежде всего кипятить сахар с лимонным соком и небольшим количеством воды, пока не образуется прозрачный сироп. Потом ананасы растереть в ступке в мягкую массу, положить их в миску, облить кипящим сиропом, прибавить арак или ром, накрыть, остудить. Потом влить процеженный лимонный и апельсиновый сок, вино, мараскин, шампанское, процедить, остудить и подать в бокалах.

Лимон разрезать пополам, нашпиговать гвоздикой, поместить с остальными продуктами в подходящую посуду и готовить 8—10 минут. Вынуть лимон, корицу и ваниль. Равномерно распределить жидкость и вишни в приготовленные стаканы и подавать к столу.

Все продукты поместить в стеклянный или фарфоровый сосуд, нагревать без крышки 7 минут при полной мощности, дать постоять 2—3 минуты вне камеры и подавать на стол, по желанию вынув пряности.

Воду вскипятить в стеклянной или фарфоровой посуде под крышкой за 4—5 минут при полной мощности. Насыпать чай, дать постоять вне камеры 3 минуты, чай слить. Добавить остальные продукты, перемешать, поставить термометр косо в посуду, установить температуру 6 градусов и полную мощность и нагревать без крышки 1—2 минуты.

Абрикосы протереть через сито, добавить 200 г сахара, размешать, развести половиной бутылки шампанского и 2 рюмками рома, разлить в бокалы и подавать

Взять несколько ананасов, бутылку шампанского, четверть бутылки мараскина, полбутылки арака или ямайского рома, сок из 6 лимонов и 3 апельсинов, 800 г сахара.

Прежде всего кипятить сахар с лимонным сиропом, с небольшим количеством воды, пока не образуется прозрачный сироп. Потом ананасы растереть в ступке в мягкую массу, положить их в миску, облить кипящим сиропом, прибавить арак или ром, накрыть, остудить. Потом влить процеженный лимонный и апельсиновый соки, вино, мараскин, шампанское, процедить все сквозь салфетку, остудить. Подается в бокалах.

Приготовить мороженое из какого-нибудь сока; когда заморозится, добавить 3 взбитых белка, 2 ложки рома или треть стакана шампанского, размешать, подавать в бокалах.

Мясо нарезать кусочками, поперчить. Лук порезать крупными дольками, чеснок измельчить. Мясо, лук и чеснок хорошо обжарить на топленом масле в сотейнике. Снять с плиты, посыпать красным перцем, добавить уксус, соль, помидоры с соком, лавровый лист, добавить 1/2 л воды. Тушить под крышкой 1У2 часа на среднем огне, через 1 час после начала тушения добавить нарезанный полукольцами сладкий перец, посолить, поперчить.

Сметану смешать с мукой, вылить в гуляш и тушить еще 5—7 минут.

Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.

На 0,3 л хорошего рома влить 0,6 л кипятка, выдавить сок из 1 большого лимона, предварительно обтерев с него цедру сахаром, которого нужно на эту пропорцию 400 г; вскипятить все вместе 2—3 раза, остудить. Перед тем как подавать, поставить пунш на лед.

Наколоть 1,2 кг сахара, стереть им цедру с 10 лимонов и с 3 апельсинов; всю кожуру с лимонов и апельсинов обрезать и выбросить, а мякоть нарезать кружками, тщательно удалив все зернышки; если есть возможность, хорошо добавить на эту пропорцию маленький, нарезанный ломтиками ананас и другие фрукты. Нарезанные фрукты сложить в миску, налить 10 стаканов кипятка, положить колотый сахар, хорошенько размешать. Когда сахар растает и кипяток остынет, влить, в сироп 2 стакана коньяка и 1 бутылку водки, накрыть миску крышкой, а еще лучше салфеткой, сверху подушкой, чтобы спирт не испарился; часа через 3 процедить, выжать салфетку и сохранять в бутылках, закупорив их и засмолив. Этот холодный пунш очень приятен на вкус.

Взять всего 800 г сахара; частью этого сахара стереть цедру с 5 лимонов и с 1 апельсина, выдавить из них сок. Остальную часть сахара залить 1 стаканом кипятка, вскипятить 2 раза, остудить, влить в этот сироп сок, выжатый из лимонов и апельсина, положить туда же сахара, которым стерта с них цедра, дать ему совершенно растаять. Тогда влить бутылку рома, 2 стакана хереса и 2 стакана водки. Когда все вместе хорошенько перемешается, процедить сквозь вчетверо сложенную салфетку, разлить в бутылки, закупорить, засмолить и, когда нужен пунш, наливать этого ликера в стаканы, доливая по вкусу кипятку или чаю.