Сироп

Сахар с водой варить на сильном огне до образования густого сиропа. На это потребуется 4 - 7 мин. Снять с огня. Добавить ром. Полить сиропом бабу и дать постоять 3 - 4 ч. Чтобы бабу подавать с огнем, надо насыпать на бабу сверху 3 ст. ложки сахарной пудры, подогреть 1/4 стакана рома, вылить сверху на пудру и зажечь.

Свежие плоды освободите от семян, просейте на сите, разварите до размягчения, разотрите пестиком в кастрюле, добавьте 2 л воды и 2 стак. меда на 1 кг шиповника, доведите до кипения и разлейте его в стерильные бутылки. Храните в прохладном месте. Используйте в детском и лечебном питании.

В 1 воды 700 г, нагрейте кипения полученный сироп в 30 лепестков. Доведите кипения оставьте охлаждения закрытой на 10-12. Храните стеклянной или, не лепестки сиропа.

Свежие, отделенные семян, промойте холодной, затем от, измельчите мясорубке. 10 мин, сахар, варить 15-20, процедите сито разлейте .

Сироп для различных , а для .

Свежеотжатый сок, добавьте порциями, доведите кипения кипятите 5-7. Снимите. Лимонную добавьте конце. Кипящий разлейте подогретые или . Храните холодном.

Ягоды переберите, вымойте, обсушите и уложите в банки или бутыли, пересыпая сахаром. Поставьте в темное место при 22-2У. Через 10-15 дней, когда ягоды пустят сок и всплывут, отделите их от сиропа с помощью дуршлага. Сироп вместе с нераство-рившимся сахаром подогрейте в эмалированной кастрюле на слабом огне до полного растворения сахара. Сироп разлейте в бутылки или банки и укупорьте. Храните в темном месте.

Собранные оставьте температуре 18-20° 24 ч, небольшим воды до 80-90° 5-7 мин энергично деревянной, чтобы мякоть косточек. этого через, добавьте 1 воды 1 кг на 1 мякоти, до густоты разлейте бутылки хранения.

Берутся кислые и опавшие яблоки, возможно с добавлением диких яблок. Из очищенных яблок отжимают сок и оставляют до следующего дня, чтобы осели примеси, а затем его перекачивают или очищают. Не является недостатком, если сок слегка забродит. Чистый яблочный сок смешивают с сахаром и лимонной кислотой, после растворения быстро разогревают до 75 С и после охлаждения его немедленно разливают по сухим чистым бутылкам. Бутылки закрывают вываренными пробковыми затычками и укладывают лежа в прохладное место.

Сироп можно ароматизировать лимонной или апельсиновой вытяжкой (5 мл на 1 кг сиропа); вытяжку добавляют к охлажденному сиропу. К яблочному соку можно добавить немного грушевого сока для получения выразительного вкуса.

Приготовленную чернослива разогревают 75 С процеживают полотняный. Сок, возможно, осветляют, сахар лимонную и до 88. Горячий немедленно по горячим, их же вываренными затычками, вверх, накрывают и охлаждаться. затычки на горлышек смачивают разогретом.

Примечание: использовании количества сироп чернослива слишком и использованием приходиться.

Хорошо, даже чернослив от, тщательно (сильно сначала в воде), косточки, и на 1 - 2 выщелачиваться.

массу холодной через. Сок через мешок. чистому добавляют и кислоту быстро до 85, сироп разливают сухим бутылкам, вываренными затычками укладывают устанавливают дном.

Чернику раздавливают и оставляют немного полежать. Затем ее отжимают. Сок отмеряют, добавляют отвешенный сахар и лимонную кислоту и при постоянном помешивании разогревают до 85 С. Сироп быстро разливают по сухим, горячим бутылкам, их немедленно закрывают вываренными пробковыми затычками и переворачивают вверх дном, чтобы воздух в бутылках и пробки тоже простерилизовались, и накрывают платком.

Чернику перебирают, разминают и в большой банке пересыпают слоями сахара. Банку завязывают и оставляют в прохладном месте на 2 - 3 дня; периодически ее перемешивают. Не является недостатком, если черника начнет бродить. Сок профильтровывают через полотняный мешок, подвешенный на жердях. К чистому соку добавляют лимонную кислоту и быстро разогревают до 85 С. Его немедленно разливают по сухим, горячим бутылкам, закрывают вываренными пробковыми затычками и укладывают или устанавливают вверх дном.

Из черники, оставшейся после фильтрования, можно приготовить варенье, джем или повидло.

Берется хорошая, созревшая красная смородина или смесь белой, красной и черной смородины. Промытую смородину отделяют от кистей, раздавливают, заливают водой (на 1 кг смородины 3/4 л воды) и оставляют на 12 часов. Затем смесь оставляют протекать через полотняный мешок. Чистый сок взвешивают, смешивают с сахаром и лимонной кислотой и немедленно разливают по чистым сухим бутылкам. Затем их закрывают вываренными пробковыми затычками или винтовыми пробками и убирают в прохладное место.

Хорошо малину, по ополаскивают сите текущей .

Если червивая, погружают 10 минут раствор (20 г на 1 воды) затем. На 1 малины 3/4 л и на 12. После времени профильтровывают полотняный. Сок, разогревают 70 С, сахар лимонную и по почти горлышка. быстро пробковыми, вываренными воде.

Клубнику промывают, удаляют плодоножки и цветоложа, разминают и оставляют на несколько минут полежать. Затем ее протирают и укладывают протекать через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через два полотна, подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета. Чистый сок отмеряют, добавляют отвешенный сахар и лимонную кислоту и при постоянном помешивании разогревают до 85 С. Сироп быстро разливают по сухим горячим бутылкам, быстро закрывают вываренными пробковыми затычками и укладывают или переворачивают вверх дном, чтобы воздух в бутылках и затычки тоже простерилизовались, и прикрывают тканью. Как только сироп охладится, затычки ровно срезают, а горлышки бутылок смачивают в разогретом парафине.

Берется мягкая клубника. промывают, плодоножки цветоложа, и тазу в бутыли сахаром. на дней при перемешивании; забраживание не недостатком. профильтровывают полотняный, подвешенный жердях, через полотна, одно другим закрепленные ножках табурета. очищенному добавляют кислоты быстро до 85, быстро по разогретым, закрывают пробковыми и вверх. Прикрывают и охлаждаться. затычки срезают, горлышки смачивают разогретом.

Пока не, можно оставшихся приготовить.

Берется хорошо вызревшая садовая или дикорастущая ежевика. Перебранную ежевику укладывают по частям в сито, ополаскивают под текущей водой и раздавливают. На 1 кг ежевики добавляют 3/4 л воды и ставят на 12 часов в прохладное место. Смесь профильтровывают через полотняный мешок или через 2 полотна, подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета.

Количество сока измеряют, подогревают до 80 С, добавляют сахар и лимонную кислоту и разливают по бутылкам почти до горлышка. Бутылки немедленно затыкают пробковыми затычками, вываренными в воде, укладывают или устанавливают вверх дном в ящики или в корзины и прикрывают платком.

Берется хорошо вызревшая или перезревшая вишня, лучше темного цвета. У промытой вишни удаляют плодоножки и большую часть косточек, затем ее раздавливают вместе с оставшимися косточками, которые придадут сиропу приятный вкус. Вишневую массу оставляют на 24 часа, затем ее пропускают через соковыжималку. К соку добавляют сахар и лимонную кислоту, подогревают до 70 С, после растворения сахара сироп разливают по чистым бутылкам и быстро затыкают вываренными пробковыми затычками.

Сироп вишнёвый Второй способ

На 3 стакана сока берут 3 стакана сахара-песка, кипятят 3-4 раза, до осветления сока. Разлить.

Виноград промывают, отделяют веток измельчают. оставляют несколько полежать прохладном, но не. Сок виноградной, однако, получить, массу подогреть ( на бане) периодическом в или посуде температуры 75. Горячую пропускают отжимающую к или кухонному. Можно оставить через мешок, , или 2 полотна, одно другим закрепленные ножках табурета. сок с и кислотой, кастрюле при помешивании температуры 85 и разливают горячим, бутылкам, вываренными затычками, или вверх и тканью.

Бузину, отделяют кистей, и отмеренным холодной. К добавляют срезанную с апельсина, пергаментной и на 24 - 36 в место. указанное смесь в мешок оставляют, сок вытек.

количество, добавляют количество и его. Сироп разливают бутылкам.

для слабовыраженных консервов (, яблочный грушевый, мармелад т..).

200 г цветов фиалок залить 1,5 стаканами кипятка, поставить на холод на 5 дней. Процедить. На стакан сока добавить стакан сахара-песка. Уваривать сироп с фиалками до вязкой густоты.

Остудить, перелить в бутылки. Употреблять в домашний лимонад, на глазурь для тортов и мазурков.

Старинный холодного сиропа.

Рецепт сиропа из черноплодной рябины. Зимой вы сможете приготовить из него замечательный натуральный витаминный напиток или использовать для приготовления смешанных компотов.

Приготовьте сироп воды сахара. кипящий опустите, доведите кипения, пену, чего. Холодную процедите.

доведите кипения варите 5. Снимите, разлейте в виде укупорьте.

Очищенные промытые разомните, переложите стеклянные и винным фруктовым. Поставьте теплое, уксус по высыхания. через. переложите марлевый и стечь. Этот смешайте равным сахара, в . Из массы отожмите, смешайте сахаром фасуйте.

Качество всецело от уксуса.

Сухие свежеобработанные ягоды уложите в стеклянные банки, пересыпая сахаром. Поставьте в темное место. По мере оседания массы дополните банки ягодами с сахаром. Через 2-3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, отделите сироп через дуршлаг в кастрюлю, добавьте в него нерастворившийся сахар. Подогревайте на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения сахара. Разлейте в тару в горячем виде и укупорьте. Храните в холодном, темном месте.

Оставшиеся ягоды используйте для приготовления компота, киселя, вина и др.

Ягоды, смешайте небольшим сахара ( 1 кг 200 г ) и в место сутки. этого отожмите, выжимки небольшое воды, отожмите и его соком отжима. отстояться 2-4, снимите осадка фильтруйте. подогревании в сахар, до и же в .

В сок сахар расчета 1. сахара 1 стак., кипятите слабом до сахара,. Храните в месте. для желе,, наливок, .

Хорошо поспевший кизил залейте горячей водой, чтобы она едва его покрывала. Варите на сильном огне до тех пор, пока плоды потрескаются. Затем добавьте сахар (на 1 л сока 0,65-1 кг сахара) и варите 5-6 мин до его полного растворения. Перед снятием с огня положите 4-5 г лимонной кислоты. Горячий сироп разлейте в темные бутылки, наполнив их доверху. Укупорьте герметически пробками и поставьте горлышком вниз для воздушного охлаждения.

Ягоды вымойте и перемешайте с сахаром, переложите в стеклянную банку, закройте крышкой и выстаивайте 24 ч. Затем слейте появившийся сироп и вновь засыпьте сахаром. Так повторяйте по мере надобности.