Сироп

Поместите смородину в миску и раздавите широким пестиком до получения густого пюре. Накройте миску крышкой и оставьте в прохладном месте на ночь. Протрите пюре через сито, выложенное марлей, затем выжмите гущу, чтобы извлечь как можно больше сока. Измерьте количество сока и положите по 500 г сахара на каждые 300 мл. Поставьте смесь на маленький огонь и помешивайте, пока сахар не разойдется. Окуните кулинарную кисточку в горячую воду и проведите ею по стенкам кастрюли, чтобы растворить приставшие к ним кристаллы сахара. Прибавьте огонь и доведите сироп до кипения, потом убавьте огонь и поставьте кастрюлю так, чтобы она только наполовину стояла на огне. Снимите пену, которая образуется на более холодной половине кастрюли, и продолжайте это делать, пока пена не перестанет образовываться — в течение 10 минут. Снимите сироп с огня и дайте ему остыть.

Перелейте остывший сироп в бутылку с помощью воронки, крепко закупорьте и храните в прохладном месте.

Поместите сахар с водой в сотейник и нагрейте на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Окуните кулинарную кисточку в горячую воду и проведите ею по стенкам сотейника, чтобы растворить приставшие к ним кристаллы сахара. Прибавьте огонь, доведите сироп до кипения, не перемешивая, и кипятите в течение 1 минуты, прежде чем снять с огня. Из указанного выше количества сахара получится около 750 мл сиропа.

Разомните красную смородину вместе с вишней и переложите смесь в керамический горшок. Оставьте размятые фрукты на двадцать четыре часа для брожения, затем пропустите через выложенное марлей сито, хорошо отжимая сок. Измерьте количество получившегося сока и на каждые 0.5 литра добавьте 875 г сахара. Перелейте в кастрюлю и проворите, периодически помешивая. Когда сахар растворится, а сироп вспенится три-четыре раза, снимите кастрюлю с огня и удалите пену. Дайте сиропу немного остыть и разлейте в бутылки. На следующий день закупорьте бутылки и храните в прохладном месте.

Ягоды и в место сутки. и каждые 600 сока 1 кг. Поставьте водяную или маленький, чтобы растворился. сироп, снимите, разлейте бутылки хорошо.

Измерьте количество сока, полученного из апельсинов, лимонов и мандаринов. На каждую литра сока положите 350 г сахара, добавьте тертую цедру и оставьте в холодном месте на ночь. Затем прогрейте, чтобы растворить сахар, разлейте в бутылки и закупорьте, храните в прохладном теплом месте. На стакан холодной воды добавьте 1,5 ст. л. сиропа и подайте на стол.

Соедините сироп абрикосовой. Хорошо и раствор кислоты., помешивая от.

Лимонную цедру положите в сотейник, залейте водой, нагрейте до кипения и варите в течение двадцати минут. Процедите в другой сотейник, добавьте сахар и дайте покипеть на сильном огне еще десять минут. Снимите с огня и, помешивая, влейте лимонный сок, после чего охладите и закупорьте в бутылки.

Положите бузины неокисляющуюся, залейте так, она только, и на огне течение минут, препятствуя воды. сито марлей вдвое, отвар отожмите. Измерьте получившейся и ее . На 600 мл добавьте 350 сахара снова на огне течение минут,, от снимая. Сироп, разлейте бутылки, доливая 4—5 до. Обвяжите бечевкой, избежать при.

Поставьте на баню, чтобы доходила основания. Нагрейте до и на огне течение минут. бутылки дайте остыть. горлышки в парафин обмажьте воском.

Разомните фиалки в ступке, переложите в большую металлическую миску, разведите кипятком и дайте настояться в течение десяти часов. Процедите настой через влажную марлю, перелейте обратно в металлическую миску, добавьте сахар, и нагрейте на водяной бане, чтобы он растворился. Снимите сироп с огня, профильтруйте и разлейте по бутылкам в теплом виде, не доливая около 2.5 см. слегка закупорьте и простерилизуйте.

Смешайте шоколад с сахаром и солью и, постепенно добавляя кипяток и непрерывно помешивая, прогрейте на медленном огне в течение пяти минут. Поставьте на водяную баню и дайте покипеть еще десять минут, взбейте сироп до загустения и перелейте в стерилизованный кувшин с плотно прилегающей крышкой. Охладите и храните в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Айву положите в сотейник, залейте водой и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, варите в течение сорока пяти минут до мягкости. Процедите и поставьте в прохладное место на два с половиной дня для брожения. Удалите с поверхности пену, определите количество полученного сока и на каждый литр добавьте 1,5 кг сахара. Прокипятите сироп в течение нескольких минут, снимите с огня, охладите и разлейте в посуду для хранения.

Головки клевера, мяту или листья дикого бергамота положите в сотейник, залейте водой, плотно накройте крышкой и прокипятите на маленьком огне в течение пяти минут. Дайте отвару настояться двадцать минут, процедите через марлю и добавьте клеверный мед. Затем перелейте отвар обратно в сотейник и дайте покипеть еще три минуты. Разлейте в бутылки и закупорьте.

В или кастрюле воду имбирем, покипеть минут, чего тканью отставьте 12—24 часа.

через, выложенное слоем, отожмите. Влейте обратно кастрюлю, сахар, до и на огне, помешивая снимая, еще минут., процедите бутылку поставьте холодильник.

В сотейник положите имбирь, лимонную цедру и налейте воды. Доведите до кипения и варите в течение 45 минут, не препятствуя испарению воды. Процедите и измерьте количество полученной жидкости, на каждые 600 мл отвара положите 500 г сахара и добавьте сок одного лимона, хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. Сироп охладите и разлейте в бутылки, не доливая 4—5 см до основания пробки. Пробки обвяжите бечевкой, чтобы избежать разгерметизации при нагревании.

Поставьте бутылки на водяную баню так, чтобы вода доходила до основания пробок, нагрейте воду до кипения и кипятите бутылки на маленьком огне двадцать минут. Достаньте бутылки и дайте им остыть, опустите горлышки в расплавленный парафин или обмажьте пчелиным воском.

Удалите вишни подавите пестиком. через сок, его сахаром добавьте кислоты. следует размешайте разлейте тару ( или )

Какао-порошок растереть с сахаром, добавить горячую воду и тщательно размешать. Полученную смесь довести до кипения. Ванилин растворить в теплой воде (1:20) и ввести в готовый шоколадный сироп. Охладить и подавать к сладким блюдам.

Сахар развести водой и варить до загустения, процедить и добавить выжатый и процеженный сок лимонов. Полученную смесь довести до кипения. Охладить и подавать к сладким блюдам.

Кофе кипятком, 10 - 15 минут,, соединить сахаром довести кипения. и при сладких из.

Яблоки промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, выжать сок и выдержать 6 - 8 часов в холодильнике. Процедить, добавить сахар и уварить до густоты сиропа. Горячим разлить в бутылки; укупорить.

Из ягод отделить, как земляники выдержать солнце 2 ; процедить, сахар. готовить, сироп яблок.

Спелые промыть,, удалить, нарезать дольками. сахаром положить стеклянную. Отделившийся слить, в ; укупорить. в помещении.

Из подготовленных фруктов выжать сок; процедить. Добавить сахар и готовить, как сироп из яблок.

Из ягод сварить, как земляники;. Далее, как из.

Из очищенных от кожицы плодов лимона, нарезанных ломтиками, удалить зерна, выжать сок; процедить. Смешать с сахаром и варить, пока сахар не распустится. Остудить, процедить. Разлить в бутылки; укупорить. Перед укупориванием на сироп можно налить немного оливкового масла - для предохранения заготовки от порчи. Сохраняется сироп лучше в бутылках, причем ставят их на сухой песок горлышком вниз, а ящики с этим песком помещают в сухой, прохладный подвал или кладовую.

Очищенные ягоды крыжовника растереть деревянной ложкой, положить в стеклянную бутыль и поставить на солнце на 4 дня. Отделить сок, добавить в него по вкусу сахар. Далее готовить, как сироп из яблок.

Спелые, очищенные ягоды земляники промыть, обсушить, осторожно размять и поставить в погреб на день. Отделить сок и хорошо процедить. Далее готовить, как сироп из лимонов.

Готовить, как из.

Спелые вишни перебрать, промыть, обсушить, удалить косточки, выжать сок; процедить. Добавить сахар, сварить сироп; еще раз процедить через марлю или сито. Далее готовить, как сироп из яблок.

Из от и плодов сок; с сваренным сахарным, прокипятить 3, процедить льняную. Горячим . Далее, как из.

Снятую с плодов цедру полностью залить холодной водой, выдержать в течение 30 - 60 минут, добавить 2 - 3 г лимонной кислоты. Сварить сахарный сироп на воде, отжать из апельсинов сок и влить его в этот сироп, добавить замоченную цедру. Все проварить в течение 5 минут, удалить цедру и снова проварить. Перед снятием с огня добавить в сироп оставшуюся лимонную кислоту. Охладить и подавать к сладким блюдам.