Туркменская кухня

Очень вкусное таит во рту!Можно добавлять черешню,клубнику,и.т.д.

Баранину нарезают полосками длиной 10-15 см и завертывают в них фарш. Шашлык нанизывают на шпажку и жарят на углях. Фаршем служит рубленого лука, чеснока, зелени, соли, специй. При подаче посыпают солью.

Взбитые яйца смешивают с молоком, солью, мукой. Массу выливают на раскаленную сковороду с маслом и запекают в жарочном шкафу. Можно приготовить из меланжа или яичного порошка.

Баранину без костей нарезают кусочками (по 25-30 г) и обжаривают до готовности. Подают с жареным луком, посыпав зеленью.

Крутое, замешенное для, раскатывают лепешку 18 см, маслом, затрагивая, затем, перекручивают, сжимают ком в лепешки с блюдце жарят фритюре.

Баранину нарезают кусочками и жарят до образования румяной корочки, кладут нашинкованный репчатый лук (1/3 нормы) и жарят вместе с бараниной, затем мясо с луком перекладывают в глубокую посуду, заливают водой, добавляют помидоры, нарезанные дольками, или томат-пюре и варят до готовности. При подаче посыпают нашинкованным луком.

Хурму через, добавляют воду, и хорошо. Из теста пирожки жарят .

Крутое тесто, замешанное как для лапши, раскатывают в лепешки, на середину их кладут фарш, края защипывают в середине изделия. Смазав яйцом, выпекают. Этли нан можно подавать к бульону.

Фарш готовят из мяса, репчатого лука и свежей капусты, пропущенных через мясорубку с добавлением соли, перца.

Из, воды соли крутое, как лапши. раскатывают толщиной 2, вырезают гофрированной лепешки, яйцом, на фарш, из нарезанного лука,, петрушки, добавлением, хорошо, загибают край над, чтобы пирожок виде. Жарят большом жира. горячими.

В кипящую воду кладут соль, сахар, перемешивают, всыпают подготовленный рис и варят, слегка помешивая, 20 минут. После этого наливают горячее молоко и продолжают варку при слабом кипении в течение 30–40 минут. Перед подачей горячую кашу, положенную на подогретую тарелку, поливают маслом или кладут кусочек масла.

Готовят тесто, сливочное, яйца, раскатывают и на (15 см); середину фарш, сворачивают, края защипывают. во. Для мякоть и лук пропускают мясорубку, воду, солью,.

Мякоть баранины вместе с луком дважды пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, вливают немного воды, хорошо перемешивают.

Из муки, яиц, воды, соли и сливочного масла замешивают крутое тесто, тонко раскатывают, разрезают на квадраты 15×15 см. На середину каждого кладут фарш, сворачивают треугольником, края плотно защипывают. Жарят ишлеки в большом количестве топленого сала или животного жира.

Дикую очищают,, промывают,, натирают солью. нарезают, обжаривают перекаленном масле, урюк,, немного и тушат 10–15. Снимают огня, мелко чеснок,, ажгон,, все. Подготовленной туго птицу, и в на разогретом масле всех до темно- корочки. вливают кипятка, соль,, нарубленный, кладут (те, что в ) и птицу, образовавшимся. Готовую перекладывают другую, а оставшийся казане вливают, добавляют, шафран, предварительно на 30–40 рис. на огне готовности и выпаривания, не. Готовый разгребают, на казана птицы дают согреться слабом.

Баранину костей кусочками ( по 30 ), посыпают, перцем обжаривают курдючном. Отдельно нарезанный лук. крутое, как лапши ( без ), тонко, нарезают размером 4×4, опускают кипяток. белке ( см. ) откидывают дуршлаг, выкладывают блюдо, помещают баранину () и лук.

Баранину копченую заливают водой, закипеть, огонь варят готовности, мясо, охлаждают, продолговатыми в лапши. лук в сале, . Из, воды, замешивают тесто, раскатывают и лапшу. подсушеную опускают процеженный бульон, соль варят готовности. При в кладут, затем о луком, черным перцем заливают бульоном.

Готовят домашнюю, но длиною 10–15. Варят смеси .

Пшеничную подсушивают сковороде, цвет станет, разводят, чтобы было, добавляют нарезанный лук,, перец молотый дают. Перед посыпают петрушки кинзой.

В закладывают, доводят кипения, чего маш,, лук, кубиками, томат доводят кипения.

Мясо нарезают небольшими кубиками, примерно так же – тыкву и помидоры, лук шинкуют. Мясо обжаривают в собственном жире, если нужно добавляют масло, затем кладут подготовленные овощи и лук, тушат вместе 20–25 минут. Все заливают кипятком, перчат, солят и варят на умеренном огне до готовности. Перед подачей на стол в тарелки крошат черствые лепешки, заливают их бульоном, затем раскладывают густую часть шорбы.

Из и замешивают тесто, лепешку 18 см, которой, затрагивая, смазывают. Затем в рулета с сторон, концы и форму. После лепешку толщиной 1,5 и с блюдце жарят фритюре.

Баранину лук через, заправляют солью,, разводят. Из и замешивают, как лапши, раскатывают квадратики (15x15 ), на кладут, защипывают виде и . Подают 3 шт. порцию.

Муку на части. одной дрожжевое, а другой —. Когда тесто, его , разделывают кусочки 30 г,, кладут, как нан, защипывают, форму. Ятоза на или в шкафу. со или.

Приготовление. Мясо, лук, капусту через, добавляют, перец перемешивают.

Из и замешивают тесто, для. Раскатывают пластом формы, утончают. середину фарш; теста в пирожка, яйцом выпекают. нан подавать бульону.

фарша., репчатый, свежую пропускают мясорубку, соль, .

Из муки и воды замешивают пресное тесто, формуют его в виде лепешки, на которую ровным слоем кладут фарш из баранины с луком, накрывают другой лепешкой и защипывают края. Сверху в нескольких местах делают проколы. Выпекают фитчи в форме.

Приготовляют кислое тесто с добавлением молока и сахара, топленого или сливочного масла. Дают расстояться. Формуют в виде лепешек. Выпекают в тандыре. Подают к чаю.

Из муки, яиц и воды замешивают тесто, как для лапши, тонко раскатывают и нарезают квадратиками 4X4 см. Затем опускают в кипящую воду, варят до готовности и откидывают на дуршлаг. При подаче кладут изделия в тарелку, заливают костным бульоном и добавляют сметану или кислое молоко. Бельке можно подавать с каурмой.

Варят рисовую и 10—15 мин. готовности каурму.

Половину лука в на масле коричневого. Затем вынимают в же жарят лук золотистого. После добавляют, соль,, промытый и полувязкую.

У средней удаляют, наполняют фаршем, сметаной тушат готовности. подаче зеленью.

фарша. отваривают, через и с луком, .

Баранину, лук и сало пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, перемешивают и выбивают. После этого фарш разделывают в виде сарделек, которые жарят на масле и тушат вместе с репчатым луком в баранчике, или на порционной сковороде под крышкой. Подают в той же посуде, посыпав зеленью. Отдельно подают чурек.