Блюда из смородины

Обработанную клубнику мелко нарежьте. Лимон нарежьте кружочками, освободите от косточек и прокрутите через мясорубку вместе с сахаром. Из сахара с соком красной смородины и водой сварите сироп, поместите туда нарезанную клубнику и лимонную массу и варите, помешивая, до готовности, образующуюся на поверхности джема пенку снимайте. Готовый джем разлейте по банкам, дайте ему застыть, затем закройте банки.

Клубнику и землянику промойте, отделите от них хвостики, ягоду мелко нарежьте. Из сока красной смородины с водой и сахара сварите сироп. В сироп положите нарезанные ягоды и варите, помешивая, до готовности, пенку снимайте. Джем налейте в банки, подождите, пока он застынет, и закройте банки.

Сварите сироп из сахара и сока красной смородины, разведенного водой. В сироп поместите приготовленные мелко нарезанные ягоды клубники. Варите, помешивая, при варке снимайте пенку. Когда джем будет готов, разлейте его по банкам, дайте ему застыть, после этого закройте банки.

Этот рецепт предназначен для тех, кто не очень любит острые и пряные посолы. В подготовленную бочку положите слой вымытых листьев вишни и смородины. На него укладывайте рядами помидоры, перемежая их листьями. Можно добавить немного зелени эстрагона и сельдерея. Сверху положите тоже слой листьев, залейте процеженным охлажденным соленым раствором.

На банки вымытые ошпаренные листья смородины вишни, — ровным томаты.

заливки: кипящую воду листья, кипятите течение 5 и этой томаты. этого накройте крышкой, пропариваться, .

Мелко и лук,, сельдерей с мясным, пассерованной, влить, добавить лист прокипятить 15. Затем смородиновый и сок. готовностью в мелко припущенные, лавровый . Подавать к или (маринованной тушеной)

Подготовленные красной положить стеклянную и охлажденным раствором в уксусе.

Ягоды всыпать в банку, засыпать сахаром, плотно закрыть банку и оставить на 1,5—2 месяца. Затем выделившийся сок процедить, добавить водку, разлить по бутылкам, закрыть их и выдержать для усиления аромата 7 дней.

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Цельные ягоды положить в стеклянную емкость, добавить измельченные смородиновые листья, влить спирт, плотно закрыть емкость, выдержать 5—6 недель и отфильтровать через фильтровальную бумагу. Смешать спиртовую настойку с сахарным сиропом, процедить, разлить в бутылки, закупорить и дать настояться в течение 5 дней для усиления аромата.

Груши, изюм и листья черной смородины уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закрыть емкость и поставить в темное место. Настаивать в течение 1 месяца, периодически взбалтывая смесь. Готовую настойку процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и плотно закупорить.

Собрать почки черной смородины весной, когда они ожили и набухли, но еще не проклюнулись листочки. Залить почки спиртом и настаивать 5 дней в темном месте — спирт должен стать изумрудно-зеленого оттенка. После этого настойку процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Предупреждаю, что настойку можно хранить только 10 дней. Потом она буреет и теряет вкус.

Черная прессуется трудом. вымыть разварить кастрюле добавлением воды 1 кг в 5 - 8 минут кипении. мезгу, затем выжимкам воду снова. Всего 3 прессования, полученный смешать, подогреть 100°, разлить бутылки укупорить. дополнительного не.

Смородина обладает большой кислотностью. Если к ней добавить много сахара, то для ее сохранения не требуется стерилизации. Смородину рассортировать на наклонном столе. Отделить все мелкие щуплые ягоды, а хорошие пропустить через мясорубку или раздавить в кастрюле ложкой или деревянным пестиком. На 1 кг смородины добавить 2 кг сахара и тщательно перемешать. Полученную смесь разложить в чистые банки, укупорить крышками и хранить на холоде. Черную смородину с сахаром можно заготовлять не только в консервных банках, но и в любой другой посуде - в глиняных горшках, кастрюлях и т. д. В этих случаях вместо жестяных крышек для закрывания применяют пергамент или целлофан. Если во время хранения в теплое время года окажется, что в отдельных банках с черной смородиной появятся признаки брожения ( пена, спиртовой запах ), надо содержимое таких банок переложить в кастрюлю, вскипятить, в горячем виде снова разлить в банки и укупорить. Так же можно хранить и не раздавленные ягоды смородины, пересыпав их сахарным песком ( 2,5 кг сахара на 1 кг ягод ) и плотно утрамбовав в банке.

Обычно сборе смородины одну попадают крупные мелкие, и недозрелые, много и примесей. сначала надо через стол доску. этом примеси часть ягод , а скатятся, в таз. поступать : ягоды кастрюле 20%-ным, нагреть кипения оставить ночь. другой ягоды и , сироп нагреть кипения добавлением нему ( 100 г 1 л ) залить ягоды банках. пастеризовать 90°: полулитровые 13 - 18, литровые 20. Ягоды, плотно , слегка рукой, залить 60%-ной.

Муку, масло, песок яичные перемешайте вымесите. Уберите холодильник 2 ч. тесто толщины 2, выложите предварительно сливочным форму запекайте температуре 150, пока не золотистый. Красную залейте количеством, доведите кипения варите течении 5. Вскипятите, растворите них из смородины, миндаль, и готовый полученной.

Ягоды бланшировать в кипящей воде 3 - 5 минут; обсушить. Затем положить в кипящий сирой и без выстойки варить на слабом огне 20 минут, следя за тем, чтобы не переварилось и не перекипело. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Зрелые, и ягоды отделенными промыть, в воде 3 - 5, процедить обсушить. в сироп, 5 - 6 раз, раз охлаждая холодном. Далее рецепту яблочного.

Промытые,, спелые без, обсушенные, удаленными, откинуть сито, слегка ложкой, сок. сироп, сок,, приготовленную, довести кипения, на огне 20. Варенье готовым, охлажденный не из, а в желе. следовать приготовления варенья.

Белая смородина – это разновидность красной, близкая по полезным и питательным свойствам, и варенье из белой смородины получается не менее вкусным и полезным.

В муку влить желтки, натереть маргарин, посыпать сахаром и цедрой, замесить и в холод на 30 мин. Раскатать, положить в разъемную форму и выпекать 25 мин.до полуготовности в предварительно нагретой духовке. Белки взбить, добавить сахар,крахмал, перемешать с ягодами.Корж посыпать смесью орехов с сухарями, выложить белково-ягодную смесь и выпекать еще 20 мин до образования румяной корочки на белках. Вкуснее ничего нет!

Из ягод отделить, как земляники выдержать солнце 2 ; процедить, сахар. готовить, сироп яблок.

Ягоды, промыть водой хорошо пестиком ложкой, 1/2 стакана холодной, протереть сквозь или через. Выжимки ягод 2 стаканами, поставить огонь кипятить течение 5, после процедить. процеженный положить, вскипятить, разведенную муку, размешивая, закипеть раз. готовый влить сок хорошо.

Подготовленные, сваренные водой мягкости,, удалить. Мякоть через сито; с и в пену. следовать приготовления яблочной.

Промытые черной залить кипятком остудить крышкой. через, вмесить лимона, пудру., влить мороженицу заморозить.

Подготовленные ягоды протереть через частое сито, чтобы не проходили зерна и смешать с сахаром. Далее следовать рецепту приготовления мармелада из яблок (см. мармелад из яблок. ).

Желатин замачивают в холодной воде в течение 30 мин., затем отжимают излишнюю влагу. Черную смородину перебрать, промыть и пропустить через соковыжималку. Полученный сок сливают в эмалированную миску. Оставшуюся массу заливают кипятком и при слабом кипении варят 10 мин, а затем процеживают через ткань и отжимают. В полученный отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вводят подготовленный желатин и хорошо размешивают. Полученную смесь охлаждают до 50 градусов, вливают ягодный сок, фильтруют, разливают в формы и охлаждают. По этому рецепту готовят желе из клубники, малины, вишни, клюквы.

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль, слив. масло, яйцо и молоко. Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера сначала на маленькой, затем на большой скорости. Добавьте смородину и поставьте тесто в теплое место, чтобы поднялось, увеличив объем вдвое.

Снова перемешайте тесто на большой скорости, скатайте его в батон длиной 30 см. Разрежьте на пятнадцать кусков толщиной 2 см, выложите их на смазанный жиром противень и поставьте доходить, пока они не увеличат объем вдвое. Смажьте сгущенным молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230° (6-8 на газовой плите) в течение 15 мин.

Смородиновый сок смешать с сахаром. Воду вскипятить с молоком, остудить, смешать, сильно взбивая, с соком, молочный белок при этом свертывается хло­пьями. Подается в холодном или горячем виде.

Крупные ягоды смородины перемыть и, пропустив через мясорубку, перемешать с сахаром. Мешать до тех пор, пока сахар не растворится. Разложить по банкам и закупорить.

Хранить в темноте и на холоде.

Растолочь смородину деревянной толкушкой или пропустить через мясорубку. Размешать с сахаром и, переложив в чистые сухие банки, поставить в прохладное место.