Блюда из творога

Лук тонко нашинковать и потушить в жире и небольшом количестве воды, чтобы стал мягким, залить кипятком и довести до кипения, поварить несколько минут вместе с натертой брынзой (творогом). Готовый суп заправить перцем и подавать с хлебными гренками.

Нарезать помидоры и лук полукружками, петрушку мелко нарубить и залить все маслом. Размешать, посыпать натертой или накрошенной брынзой (творогом) и украсить салат маслинами.

Брынзу (творог) хорошо размешать с молоком. Непрерывно мешая, постепенно ввести масло, перец и мелко нашинкованный лук. Посолить и выложить в тарелку.

600 г свежего творога из-под пресса протереть сквозь частое сито, смешать с 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана промытого и обсушенного черного изюма без косточек, 1 1/2 стакана свежей сметаны поставить на лед. Когда станет совершенно холодной, взбить ее на льду, как крем, всыпать 1/2 стакана сахара, размешать, залить творог, посыпать, кто любит, корицей.

Приготовление начинки: потушить зеленый горошек с 50 г сливочного масла, поперчить, посолить. Смазать форму (противень) сливочным маслом, положить в нее 6 листов мальсука, смазав каждый растопленным сливочным маслом. Смешать творог с тертым сыром, слегка посолить, поперчить, добавить горошек, яйца и выложить па шестой лист мальсука. Накрыть другим листом, смазать сливочным маслом и так повторять до тех пор, пока не закончатся листы. Последний лист смазать яйцом. Запекать таджин 20 мин в горячей духовке.

Творог смешать с промытыми и мелко нарубленны­ми цветками и листьями одуванчика, кефиром или про­стоквашей. Все тщательно перемешать, выложить на лом­тик хлеба.

Бутерброды можно украсить цветками одуванчика.

Отварить . Очистить и пополам. масло мягкую и , творогом солью. этой картофель положить на ложкой. с сырокопченой.

Приготовить любое тесто для ватрушек, покрыть творогом, приготовленным следующим образом: 400 г свежего творога протереть сквозь сито, положить 50 г масла, 2 ст. ложки сметаны, 1/4—1/3 стакана сахара, 1—3 желтка, размешать до получения однородной массы. Добавить, кто хочет, 1/4 стакана изюма без косточек.

Защипнуть красиво края ватрушек, поставить в духовку.

Приготовить тесто, раскатать два пласта, один немного меньше, другой больше. Тот, что больше, положить на сковороду, покрыть творогом, прикрыть другим пластом, защипнуть красиво края, смазать яйцом и сразу поставить в горячую духовку на 20 минут. Творог приготовить следующим образом: 800 г свежего творога протереть сквозь сито, добавить 50—100 г сливочного масла, 4 ложки сметаны, 200 г сахара, 3 желтка, немного корицы или ванили, растереть хорошенько, добавить по желанию 1/2 стакана перебранного и обваренного изюма-кишмиша или мелко нашинкованных апельсиновых цукатов.

600 г свежего творога протереть сквозь сито, положить 1/2 стакана манной крупы, чайную ложечку соли без верха, 2 яйца, ложку масла и 2 стакана молока, все хорошо перемешать и запечь в сотейнике.

1,2 кг свежего творога положить под пресс, растереть до гладкости, положить 4 яйца, соли, 2—3 ложки сметаны, мелкого сахара, немного муки, разделать на столе, слегка посыпанном мукой, плоские лепешечки, влить на сковороду 1/2 стакана растопленного масла, поджарить сырники с обеих сторон. Подать к ним сахар и сметану.

1,2 кг, из- пресса, хорошенько , положить 1 масла,, 6 яиц ( творог, добавить 2—3. ложки ), 1/2 стакана, размешать можно. Разделать столе, мукой, плоские, разрезать наискось, куски 45 мм ; опустить соленый. Когда, вынуть , полить 2—3 растопленного, поджаренного 2—3 толчеными.

Сварить 200 г макарон; откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюльку с 2 ложками горячего масла, размешать. Сотейник смазать маслом, посыпать сухарями, сложить слоями макароны и творог, который предварительно отжать, протереть, смешать со сметаной, яйцами, солью, сахаром и маслом. Запечь, чтобы подрумянилось. Подать в том же сотейнике.

Взять 600 г, из-под пресса, свежего творога, добавить 2 ложки сметаны, соли или ложку сахара, 1—2 яйца, размешать; или просто 3 стакана творога и 3 яйца. Приготовить тесто и поступить далее, как в рецепте теста для колдунов. Подать к вареникам растопленного сливочного масла и свежей сметаны, или сложить вареники в сотейник, залить 2 стаканами сметаны, поставить в духовку, чтобы зарумянились.

Взять 2 чашки картофельного крахмала, заварить довольно густо, добавить 2 чашки крупчатой муки, раскатать тесто в лепешку и делать из него вареники, начиняя их, как обыкновенно, творогом со сметаной. Сварить, опустив их на 10 минут в соленый кипяток. Начинка приготовляется следующим образом: творог положить под пресс, отжать, протереть его сквозь сито, смешать со сметаной, 1 яйцом, 1/2 ч. ложки соли. По желанию можно добавить сахара.

Масло взбить, к нему добавить томатную пасту, тво­рог, соль, перец. Все перемешать так, чтобы не осталось комочков творога.

Готовую массу намазать на ломтики хлеба.

Творог хорошо растереть, в него добавить измельчен­ные помидоры или томатное пюре. Если смесь получится слишком густая, добавить сметаны или молока. Посолить. По вкусу добавить тертый лук. Намазать приготовленную массу на ломтики хлеба.

Положить творог в миску. Вбить туда яйцо. Чеснок истолочь с солью, добавить в творог. Влить сметану. Все тщательно перемешать. Мелко порубить зелень, добавить ее в паштет. Приготовленным паштетом намазать ломти­ки хлеба.

Творог смешать со сметаной, добавить мускатный орех, еще раз хорошо перемешать. Полученную смесь поставить в холодильник на 2—3 часа.

Готовой массой намазать ломтики хлеба.

Растереть творог с маслом до получения однородной массы. Шпроты измельчить и добавить в масло, попер­чить, посолить. Хорошо перемешать. Намазать получен­ной смесью ломтики хлеба и украсить их зеленью.

Творог растереть со сливочным маслом, посолить по вкусу. Приготовленной массой смазать ломтики хлеба, сверху уложить кусочки отварного языка. Украсить бутер­броды зеленью петрушки.

На ломтики батона нанести вилкой паштет, сверху положить сардину, украсить огурцами, кусочками лимо­на и зеленью петрушки.

Творог растереть, добавить чеснок, сливки, сыр и соль. Намазать ломтики хлеба этой смесью.

Свеклу сварить, очистить и натереть на терке. Сме­шать с растертым творогом, заправить солью и тмином. Намазать полученную массу на ломтики хлеба.

Жирный творог перемешать в однородную массу с молоком и солью. Репу потереть на терке, мелко порезать сельдерей, зелень петрушки, лук-порей, укроп. Все эти компоненты добавить к творожной массе. Тщательно пе­ремешать. Выложить полученную массу на ломтики хле­ба, покрытые сливочным маслом и листьями салата, по­литыми лимонным соком.

Тонкие ломтики хлеба намазать маслом. Приготовле­ние паштета: творог смешать с яйцом, порезанным реп­чатым луком и сельдью/Тщательно растереть вилкой до получения однородной массы. Затем эту массу можно пропустить еще через мясорубку.

Ломтики хлеба, предварительно смазанные сливоч­ным маслом, смазать приготовленным паштетом.

Творог посолить по вкусу, размять и растереть со сли­вочным маслом. Смазать ломтики хлеба приготовленной массой. На каждый ломтик положить кусочек ветчины, свернутый рулетиком. Рядом с ветчиной положить доль­ки яйца и смешанный с майонезом хрен. Хрен можно заменить дольками помидоров или огурцов.

Смешать сливочное масло с протертым творогом. До­бавить листья вишни. Полученную массу взбить, уложить ее на ломтики хлеба.

Украсить бутерброды веточками укропа.

Приготовление масляно-творожного крема: 150 г сли­вочного масла смешать с 250 г творога. Тщательно пере­мешать, доведя до однородной массы.

На ломтики хлеба нанести масляно-творожный крем с помощью корнетика с зубчатой трубочкой, натереть сыр, посыпать мелко нарезанным луком, добавить лом­тик сваренного вкрутую яйца, которое сбрызнуть горчи­цей. Украсить бутерброды можно дольками помидоров.

Испечь блинчики, поджарить их с обеих сторон, сложить в кастрюльку, смазанную маслом, перекладывая разной начинкой, а именно: мясной, творожной и из рассыпчатой манной каши, поставить в духовку, чтобы каравай зарумянился. Подавая, выложить на блюдо.

Рассыпчатая манная каша: 1 ст. ложку масла вскипятить с 1/2 стакана молока, всыпать 1/2 стакана манной крупы, которую перетереть сначала с яйцом, высушить, посолить, вскипятить, помешивая