Бутерброды, тосты

Длинный батон очистить от корки, нарезать ломтики толщиной 1 см. Каждый ломтик намазать тонким слоем масла и покрыть ломтиками сыра. Между двумя ломтиками, покрытыми сыром, положить ломтик филе. Таким образом получается толстый гренок с сыром и филе внутри (края гренка выровнять). Гренки перевязать довольно крепкой белой ниткой, положить на противень и поместить в сильно разогретый духовой шкаф на 8—10 минут. Гренки снаружи должны быть хрупкими, а внутри мягкими.

Подавать как горячую закуску, удалив нитки.

Растереть желтки с сахаром, добавить молоко. Затем залить этой смесью сухари на 20 минут. Потом добавить изюм и взбитые белки. Приготовленную массу выложить на противень и запечь в духовке.

При подаче порезать на кусочки и украсить зеленью.

Нарезать ломтиками ветчину. Смазать ломтики горчицей. На них уложить ломтики сыра, сверху сбрызнуть красным вином. Свернуть ветчину с сыром в колбаски и закрепить деревянной шпилькой.

Колбаски смазать растительным маслом и обжарить до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Поджаренные колбаски уложить на поджаренные на сливочном масле гренки и украсить зеленью петрушки.

С жирной ветчины срезать сало. Поджарить на нем или на шпике ломтики хлеба. Сверху положить мелко рубленную ветчину или поджаренный шпик, а также дольки помидоров, или огурцов, или редиса и немного хрена или зелени.

Хлеб подсушить в духовке. Филе порезать. Лук нару­бить и обжарить на сливочном масле. Яйцо взбить.

Положить в кастрюлю филе, лук, рис, залить все взби­тым яйцом. Затем поставить на огонь и прогреть. Приго­товленную массу намазать на хлеб и запечь в духовке.

Ломтики хлеба поджарить и подсушить так, чтобы снаружи они хрустели, а изнутри оставались мягкими. Мясо наскоблить или пропустить через мясорубку, доба­вить сырые желтки, рубленые кильки и огурец. Посолить, поперчить. Уложигь полученную массу на поджаренные юмтики хлеба, украсить их зеленью петрушки. Желтки можно не смешивать с мясом. Тогда в горке мяса сделать углубление, подмешать туда желток одного яйца (для большей устойчивости можно окружить кольцами лука).

Взбить яйца. К ним добавить сахар, молоко, вишни, сливочное масло. Все тщательно перемешать. Приготов­ленной смесью залить хлеб. Поставить бутерброды в ду­ховку на 5 минут.

Взбить яйцо, добавить молоко, сахар. Хорошо пере­мешать.

Обмакнуть с двух сторон кусочки хлеба в приготов­ленной жидкости. Положить на каждый ломтик хлеба ку­сочек сала. Переложить хлеб на сковороду, смазанную сливочным маслом. Бутерброды поджарить.

Ломтики хлеба поджарить. Фарш смешать с водой или сметаной, яйцом, растопленным маслом и рубленым лу­ком. Посолить, поперчить. Сделать фрикадельки (25—30 штук), отварить их в небольшом количестве воды или поджарить в жире или масле. На одном краю ломтика хлеба положить фрикадельки (5—6 штук), на другом — лист салата и нарезанный огурец. Сверху уложить поло­винку помидора.

Ломтики хлеба и ветчину обжарить. Из яиц пригото­вить глазунью. На гренки положить ветчину. Затем сверху положить глазунью. Посыпать зеленью.

Ломтики хлеба обжарить. На горячие гренки положить обжаренные ломтики помидоров, лук и колбасу, попер­чить. Гренки можно посыпать рубленой зеленью.

Растереть яйца с сахаром; затем добавить творог, сли­вочное масло, сухари и хорошо перемешать. Приготов­ленной массой намазать хлеб. Поставить бутерброды в духовку на 1—2 минуты.

Отварить фасоль (предварительно замочив ее). Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в растительном мас­ле, добавить томат-пюре и пассеровать. Добавить моло­тый красный перец и сваренную фасоль. Посолить. Затем влить немного горячей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не выпарится (следить, чтобы не подгорело). Хлеб нарезать квадратиками, смочить в мо­локе и во взбитом яйце, обжарить. Готовую массу из фа­соли выложить на блюдо горкой, посыпать молотым чер­ным перцем. Вокруг положить гренки, между ними — маслины.

Морковь, капусту, кабачок, картофель отварить и обжарить. К ним добавить зеленый горошек, взбитые яйца со сливочным маслом, соль. Все хорошо перемешать. Ово­щи положить на ломтики хлеба, посыпать тертым сы­ром, поставить в духовку на 5 минут.

Разрезать хлеб на маленькие ломтики. Очистить апель­сины и бананы, порезать их большими дольками. Нани­зать на шпажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба. Шпажки поместить в духов­ку и выпекать, пока хлеб не подсохнет.

В это время приготовить соус: взбить сметану с саха­ром, с ванильным сахаром, добавить зерна граната.

Выложить шпажки на тарелку, рядом поставить соус.

Желтки смешать с сахаром. Затем добавить молоко. Все хорошо перемешать. Обмакнуть с двух сторон ломтики хлеба в приготовленной жидкости, поджарить на сли­вочном масле.

Всыпать в повидло орехи, перемешать, намазать на хлеб. Переложить бутерброды на противень. Сверху залить взбитыми яичными белками. Поставить бутерброды в ду­ховку на 7—9 минут.

Почистить морковь, натереть ее на терке, нарезать кубиками. Тушить до мягкости в сливочном масле или маргарине и молоке. Заправить мукой, смешанной с мо­локом, прогреть, добавить соль и сахар. Подать пюре на блюде, окружив гренками, поджаренными на сливочном масле или маргарине.

Ломтики хлеба сбрызнуть водой и поджарить на рас­тительном масле с обеих сторон. Соленые грибы мелко порубить вместе с репчатым луком, заправить раститель­ным маслом и положить на гренки.

Гренки украсить свежей или сушеной зеленью укропа или веточками петрушки, сельдерея, кинзы или зеленым луком.

Ломтики ржаного хлеба смочить водой и обжарить на сковороде в растительном масле. На гренки положить натертую на крупной терке вареную свеклу, смешанную с толченым чесноком и майонезом.

Ломтики хлеба слегка смочить в воде. Затем поджа­рить до золотистого цвета на растительном масле. Из бак­лажанов приготовить пюре. Добавить в него помидоры, соль и растительное масло. Разложить пюре на гренки. Посыпать зеленью.

Сварить свеклу. Пропустить ее через мясорубку или натереть на крупной терке, заправить растительным мас­лом, уксусом, лимоном или лимонной кислотой, солью, по желанию добавить либо тертый чеснок, лук, либо са­хар. Подать пюре на блюде, окружив гренками, поджа­ренными на растительном масле.

Шляпки свежих крупных грибов одинакового размера уложить на смазанный жиром противень. Посолить, каждую шляпку положить немного масла, посыпать перцем. Запечь шляпки в духовке. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть с солью, выложить на грибы. Посыпать мелко рубленной зеленью.

Ломтики хлеба поджарить с обеих сторон. Остудить! На каждый ломтик положить по одной грибной шляпке вокруг расположить рубленые белки, смешанные с зеленью и специями.

Мелко нарезать шпинат, залить небольшим количеством кипятка, вскипятить, влить при помешивании яйца. Добавить размешанную в воде муку, растительное масло. Все тщательно перемешать. Посолить и еще раз вскипятить. Выложить на блюдо, украсить отварной морковью редисом и помидорами. Подать пюре на блюде, окружить гренками, поджаренными на сливочном масле или маргарине.

Вбить в глубокую тарелку 1 яйцо, затем добавить 1 бе­лок, ваниль. К этой массе добавить молоко. Все переме­шать. Разогреть сковороду и смазать ее маслом. Обмакнуть с двух сторон кусочки хлеба в приготовленной жид ста, положить на сковороду и поставить в духовку. Выпекать 5 минут, пока не образуется золотистая корочка Готовые бутерброды выложить на тарелку и украсить дольками апельсина, клубникой.

Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см. Подсушить его до золотистого цвета. Полученные сухарики намазать сливочным маслом, посыпать тертой брынзой, сложить на блюдо, залить горячим соусом. Сразу же подать на стол.

Приготовление соуса: пассеровать муку с маслом, развести горячим молоком, посолить по вкусу. Прова­рить приготовленную массу на слабом огне до получения соуса средней густоты.

Пшеничный или ржаной хлеб нарезать кубиками или ломтиками, смочить в молоке, взбитом с яйцами, посы­пать тертым сыром или брынзой. Поджарить на маргари­не до подрумянивания. Подавать к прозрачному бульону или овощному пюре.

Пропустить через мясорубку мясо и лук, добавить к ним сухарей и поджарить на сливочном масле. Вбить в мясо яйцо, положить сметану, соль и жарить 1—2 минуты. Приготовленным фаршем намазать хлеб, переложить на противень, предварительно смазанный маслом. Поставить бутерброды в духовку на 10 минут.

Нарезать хлеб ломтиками. Поджарить его с обеих сто­рон на растительном масле, маргарине или сале. Поло­жить на них нарезанный кольцами поджаренный репча­тый лук или растертый чеснок. Посыпать зеленью. Лук или чеснок можно заменить красным молотым перцем. Подавать к пиву, бульону, овощам.

Мелко порубить лук, пережарить его. Сыр порезать пластинками.

Намазать хлеб маслом. Положить на каждый ломтик жареный лук, затем котлету и пластинку сыра. Переложить бутерброды на противень. Запекать в духовке, пока сыр не оплавится.

Сухие бублики или баранки обварить крутым кипят­ком. Оставить до набухания. Затем обжарить на масле или маргарине.