Десерты

Какао-порошок или лимонную цедру смешивают с сахарной пудрой и осторожно вводят во взбитые сливки, затем приготовленную массу кладут горкой в вазочку, посыпают поджаренными и измельченными орехами и украшают палочками сухого бисквита, воздушным печеньем или вареньем.

Бруснику, промывают, , добавляют. Ягодное хорошо .

Клюкву, отжимают, мезгу водой,. В отвар сахар, до, вливают клюквы. сироп, всыпают крупу заваривают. Кашу на противень,, нарезают порции подают, сахаром.

У удаляют. Образовавшееся заполняют, затем укладывают противень пекут жарочном до. При охлажденные поливают соусом посыпают орехами. яблок кондитерского выпускают с сливки.

Яблоки или груши промывают, удаляют сердцевину, очищают от кожицы и до варки хранят в слабом растворе лимонной кислоты, чтобы они не потемнели Кожицу и сердцевину фруктов варят 10–12 минут. Отвар процеживают, добавляют сахар, и доводят сироп до кипения. Приготовленные яблоки и груши (кроме яблок «Апорт», «Антоновка» и груш «Дюшес») опускают в сироп и варят при слабом кипении 6–8 минут. Яблоки «Апорт», «Антоновка», груш» «Дюшес» заливают кипящим сиропом и оставляют в нем до охлаждения. При подаче в креманку укладывают грушу или яблоко и заливают сиропом, в который предварительно добавляют вино.

Белки взбить с добавлением соли и лимонного сока до получения устойчивой пены. Добавить сахар и ванилин, перемешать, охладить. Мед и сахарную пудру нагреть, помешивая, до начала карамелизации. Постепенно всыпать измельченные орехи, не прекращая помешивания. Добавить корицу, осторожно ввести взбитые белки, перемешать. Половину нормы печенья или вафель намазать слоем приготовленной ореховой нуги, накрыть оставшимся печеньем или вафлями и подсушить в прохладном месте в течение 2 дней.

Инжир промыть, удалить огрубевшую часть, прилегающую к стеблю, разложить на десертные тарелочки, полить взбитой сметаной и посыпать орехами.

Крахмал небольшим холодного.

Оставшееся соединить сахаром при помешивании до. Ядра разрезать, обжарить масле темно- цвета, молочным и под на огне течение 10. Влить крахмал, и до. Полученную разлить креманки посыпать. Подавать горячей.

Персики промыть, ошпарить кипятком, облить холодной водой и снять кожицу. Разрезать на четыре части и удалить косточки. Мед растопить, добавить персики, корицу и лимонную цедру. Довести до кипения и прогреть под крышкой в течение 5-10 минут. Остудить. Миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и соединить с персиками.

Для соуса смешать сметану с йогуртом, добавить сахар и лимонный сок. Охладить. Подавать персики с соусом.

Кунжут обжарить на сухой сковороде, добавить мед и немного корицы. Тесто раскатать в 4 коржа диаметром 12–14 см, обжарить их на масле с обеих сторон и остудить.

Готовые коржи смазать медово-кунжутной смесью, сверху разложить шарики мороженого и посыпать корицей.

1. В кастрюлю всыпать манную крупу и добавить фисташки.

Обжаривать манную крупу с орешками без масла, на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 20-30 минут.

Довести крупу до розоватого оттенка. Снять кастрюлю с огня.

2. В другую кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло, сахарный песок, ванильный сахар (по желанию) и кипятить, постоянно помешивая деревянной ложкой.

3. Добавить обжаренную манную крупу с фисташками.

Готовить на очень слабом огне, помешивая, до тех пор, пока не выпарится молоко.

4. Снять с огня, накрыть салфеткой и оставить примерно на 25-30 минут (дать отстояться и набухнуть крупинкам халвы), время от времени помешивая деревянной ложкой.

6. Затем переложить халву на блюдо и подавать либо в теплом, либо в холодном виде.

Замочить сыр в теплой воде и оставить размокать. Тем временем приготовить сироп: вскипятить воду, добавить сахар и вновь довести до кипения, добавить лимонный сок, уменьшить огонь и кипятить в течение десяти минут. Поставить кастрюлю с сиропом на маленький огонь или водяную баню, чтобы сироп не остывал.

Вынуть сыр из воды, обсушить. Размять сыр вилкой, добавить погашенную соду и сахар, перемешать. Добавить яичный желток и взбивать массу до тех пор, пока она не станет однородной. Теперь прибавить муку, крахмал, растопленный маргарин и замесить тесто. Из теста сформовать небольшие шарики и разложить их на смазанном противне на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Выпекать в течение 15 минут при температуре 160 °C.

Готовые шарики положить в кастрюлю с сиропом и прогреть в течение 3–5 минут. Затем осторожно перемешать снизу вверх, остудить и подавать.

Из муки,, сахарного с соды крутое, делят жгутики, в очередь на кусочки, в количестве. В без до цвета добавляют, добавляют изделия теста,, выкладывают поднос тарелку, . При нарезают или.

В молоко, помешивая, добавляют до пор, масса станет, продолжают еще 20-25, снимают огня, проваренный водой песок,, перекладывают тарелку поднос,. Подают кусочками.

На печенье сладкий и другим, которое свою украсить мармелада творогом.

Сметану , охладить взбить. взбитую добавить пудру ванильный.

Мякоть пропустить мясорубку. свежее положить и до, всыпать крупу, стаканом,, помешивая, загустения. каша, добавить тыквы,, корицу ванилин все перемешать., смоченной жире, кашу опускать в посуду большим жира. шарики золотистого. Когда остынут, в горки тарелку, между положить из варенья. подаче шарики или сиропом.

Морковь очистить и нарезать толстыми кружочка­ми, поместить в кастрюлю, добавить мед, сахар, жир, долить немного воды и тушить, помешивая, на слабом огне до готовности моркови. Когда жидкость полно­стью испарится, а морковь пропитается жиром, доба­вить корицу, посолить и сбрызнуть соком лимона.

Подавать в горячем виде как десерт или в качестве гарнира к отварной курице.

Яблоко, смешать измельченными ­ми,, сахаром корицей. компоненты ­тельно.

Приготовление «». Муку мацы теплой, смешать тща­ взбитыми, добавить жир. перемешать сделать массы по 50.

В распустить масло, морковь, кубиками, слегка обжарить, залить водой тушить полуготовнос­ под на огне. положить со­ чернослив,, соль,, «кнейдлах» до­ блюдо готовности. готово, выпа­ вся.

Подавать столу горячем.

Разогреть духовку до 160 °С. Взять невысокую форму вместимостью 700 мл. Смешать кусочки бисквитного печенья или кекса, мускатный орех и лимонную цедру. Довести до кипения молоко в кастрюле с толстым дном. Отдельно взбить яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета. Когда молоко закипит, влить туда яичную смесь, постоянно помешивая, затем вылить его на крошки и все взбить венчиком. Всю смесь очень аккуратно перелить в приготовленную форму. Накрыть фольгой и запекать 20-25 минут. Внимательно следите за десертом: его надо вынимать из духовки как только он схватится, иначе начнет быстро свертываться. Достать его из духовки как только он застынет. Достать форму из духовки и увеличить температуру до 200 °С. Дать десерту остыть около 15 мин. За это время сделать меренгу.

Меренга: взбить яичные белки и щепотку соли в чистой эмалированной миске миксером на средней скорости, пока они не превратятся в густую пену, затем всыпать сахар и взбивать до блестящей пены. Большой металлической ложкой добавить сахарную пудру.

Переложить меренгу в кондитерский мешок с насадкой в 1 см и нарисовать на запеченном десерте линии так, чтобы под ними ничего не было видно. Сверху изобразить сердечки. Наполнить каждое сердечко 2 столовыми ложками варенья и немного посыпать сахаром. Запекать в духовке 5-10 мин пока меренга не станет золотистой и хрустящей. Подавать с кувшином двойных сливок.

Разделить раскрошенное печенье между 2 бокалами, оставив 1 столовую ложку для украшения. Слить 1/2 сока из банки с клубникой и оставить для мороженого или другого десерта. Перелить клубнику и оставшийся сок в блендер и взбивать до образования однородного пюре. Полить им печенье, оставив несколько ложечек для украшения. Добавить кусочки банана и полить сверху винильным йогуртом так, чтобы бананы были полностью покрыты (тогда они не почернеют). Побрызгать оставшимся клубничным пюре и посыпать оставшимся печеньем для украшения. Охлаждать 1-2 часа перед тем, как подавать на стол.

Подогреть в кастрюле. шоколад кусочки положить сливки,, пока не. Аккуратно с (он воспламениться). в горшочек фондю, над свечкой. фондю всего кубиками или, кусочками или, дольками или, кусочками или, которые макать шоколадный. В варианте можно кусочки и зефира. всего фондю с «Таблерон». меда миндаля этом делает незабываемым.

У удалить, засыпать сахаром оставить 2-3 ч холодильнике, она сок. подачей стол ягоды креманкам залить сливками.

Очищенные бананы нарезать поперек толщиной 1-1,5 см, обвалять в смеси сахарного песка и какао, посыпать орехами, сверху полить сливками и убрать на 5 мин в морозилку.

2 больших яблока очистить, натереть на терке, смешать с 1 ложкой сахара и 250 г творога, покропить лимонным соком. Придав «творожному паштету» правильную форму, подать на стол с сухариками, бисквитами или печеньем.

Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать дольками, засыпать сахаром. Перемешать, закрыть и оставить на 12—24 часа при комнатной температуре. На следующий день слить в эмалированную посуду образовавшийся сок и варить его до тех пор, пока не останется приблизительно половина. Тогда в кипящий сироп всыпать яблоки, оставив около 1 кг. Варить, время от времени помешивая, на очень сильном огне, а когда яблоки разварятся, мешать интенсивнее. Варить до тех пор, пока масса, если провести по ее середине, не будет сразу сливаться. Затем всыпать оставшиеся яблочные дольки и еще варить 2—3 мин. (Важно, чтобы всыпанные позже яблоки не разварились.)

Горячую массу сразу же переложить в полотняный мешок, выстланный целлофаном, и завязать. Яблочный сыр, помещенный в мешок, надо хорошо отжать и сильно придавить.

Сыр можно варить из яблок с кожурой и без нее. Яблоки с твердой или некрасивой кожурой варят очищенными.

Яблоки и сердцевину семенами. образовавшееся насыпьте песку заполните вареньем,, орехами. противень немного и подготовленные. Запекать надо духовке течение 15—20, в от и яблок. подаче стол или яблоки на тарелки, сахаром полейте сиропом. подайте молоко.

запекать не противне, сразу блюдечках, этом не.

Яблоки от, разрезать на 2, вырезать. Смешать воду, вино сахар. этой осторожно яблоки готовности, чтобы не. С шумовки яблоки формы уложить на блюдо.

крема сливки, белки,, крахмал, и лимона. эту с миксера. довести до. Добавить и до сливки. крем сверху яблоки.

будет, если с украсить и фруктами.

Морковь нарезать соломкой и сложить в сотейник, посолить, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и столько воды, чтобы немного покрыть массу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить морковь под крышкой до мягкости. Затем к ней добавить изюм, мелко нарезанные кусочки яблок, сахарный песок и 2 столовые ложки сливочного масла. Все перемешать и поставить на слабый огонь еще на 15 минут. Блюдо бу­дет готово, когда выпарится вся вода.

Подавать к столу блюдо в горячем виде, можно по­лить сметаной.