Курица в сметане

Минимум времени и труда, никаких дорогостоящих продуктов и приправ, а результат - нежная сочная курица в сметанном соусе

Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, разрезать напо­полам или на четыре части и опус­тить на 5 минут в кипящую воду. Затем вынуть, сложить в порцион­ные огнеупорные горшочки, залить их сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышками, поставить в ду­ховку со средним жаром и тушить в течение 40—60 минут. В это время картофель почис­тить, вымыть, нарезать брусочками, выложить в сковороду с топленым маслом и хорошо зарумянить со всех сторон. Муку слегка обжарить со сливочным маслом. Когда цып­лята будут готовы, положить в гор­шочки картофель и мучную заправ­ку, снова поставить в духовку и тушить еще около 10 минут.

Муку просеять в виде горки на чистый стол или в эмалированную миску, сделать углубление, вбить в него яйцо, влить воду, добавить соль и вымесить упругое тесто, вы­бивая его до тех пор, пока оно не станет отставать от рук, а затем на- крыть его полотенцем, чтобы не подсохло.

Приготовить фарш: курятину дважды пропустить через мясоруб­ку, добавить молоко или сливки, посолить и хорошо перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вы­резать из него стаканом кружочки, положить понемногу фарша, защи­пать края и сварить в подсоленной

кипящей воде до полуготовности. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, нарезать кубиками или кружочками и слегка обжарить в сливочном масле. Лук почистить, измельчить и обжарить до золотис­того цвета. В керамические горшоч­ки положить половину пельменей, затем — помидоры и лук, оставши­еся пельмени и снова овощи. Содержимое горшочков залить кипящей сметаной, закрыть гор­шочки пластами пельменного тес­та, поставить в духовку и запекать около 15 минут до образования ру­мяной корочки.

Цыплят разрубить па большие куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на масле в сковороде. Готовые куски вынуть со сковороды. Влить на сковороду соус и проварить 2-3 мин. Снять соус с огня и процедить. При подаче куски цыплят положить на блюдо, полить соусом. На куриные ножки надеть бумажные папильотки, сверху положить маринованный сладкий перец или маринованные помидоры. Соус. Муку слегка поджарить на масле, добавить томатную пасту, лимонный сок. соль, перец и продолжать обжаривать 5-7 мин. Затем добавить сметану, тщательно размешать, нагреть до кипения и процедить.

Разрезать подготовленную тушку курицы на куски, обжарить их на сковороде в сливочном масле, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить в течение 15 минут. После этого снять крышку и продолжать тушить на медленном огне.

Тем временем взбить яйца, смешать их со сметаной, вылить на сковороду, где тушатся куски курицы, и тушить 5 минут.

Опалить и выпотрошить цыплят, промыть, положить в кипящую воду и подержать их там 5 минут. Вынув из воды, поместить цыплят в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, посолить, поперчить, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку тушиться.

Тем временем очистить картофель, нарезать его небольшими кусочками и обжарить на топленом масле. Когда картофель подрумянится, а цыплята потушатся, положить их вместе и добавить сливочное масло, смешанное с мукой. Затем вновь поставить все в духовку и подержать там 10 минут, не давая закипеть.

Жареные окорочка - рецепт одного из вкусных блюд быстрого приготовления. Один из его простейших вариантов - куриные окорочка, жаренные с чесноком и сметаной.

Разрезать курицу на 6 частей. Обжарить в сковородке на масле (но не подрумянивать), посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить курицу 15 мин. Открыть кастрюлю и оставить на слабом огне открытой. Хорошо взбить яйца и смешать со сметаной. Влить смесь сметаны с яйцами и непрерывно помешивать, не доводя до кипения, пока сметана не превратится в маслянистую массу. Выложить курицу и полить соусом.

Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, заправить ножки в хлуп и опустить на 5 мин в кипящую воду. Вынуть из воды, положить каждого цыпленка в отдельный горшочек, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышечками и поставить тушить до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить в топленом масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним обжаренный картофель и сливочное масло, смешанное с мукой. Снова поставить горшочки в духовку и подержать 10 мин. Перед подачей вынуть цыплят, разрезать вдоль пополам, придать им форму целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Вокруг обложить картофелем.

Курицу разрезать на части, промыть. Мелкошинкованный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить молотый красный перец, молотую киндзу. В эту зажарку положить курицу, посолить солью с чесноком и тушить до готовности, затем подсыпать муку, жарить минуты 2 и подлить сметану, закрыть крышкой, дать закипеть и сразу выключить огонь.

Цыплят вымыть, обсушить салфеткой, слегка посолить и обсыпать мукой. Запекать на вертеле сначала на сильном огне, а затем на слабом, несколько раз посыпая тушки мукой. В процессе жаренья постоянно смазывать их соусом из сметаны, лимонного сока и сахара, а последний раз смазать маслом. Подать под сметанным соусом.

Айву вымыть, удалить семена и натереть на крупной или средней терке вместе с кожурой.

Очищенный лук мелко нарезать.

Куриную грудинку очистить от кожи, вырезать косточки. Мясо мелко нарезать.

Сковороду с высокими стенками или сотейник разогреть с растительным маслом на сильном огне.

Всыпать лук, чуть обжарить, затем добавить айву, перемешать. Положить куриное мясо, перемешать и жарить около 5 минут. Влить сметану, воду, посолить и размешать. Тушить около получаса под крышкой на слабом огне, 1-2 раза перемешав.

На гарнир рекомендуется гречневая, рисовая или перловая каша.

выпотрошенную и обмытую курицу разрезать пополам или на 4 части, посолить и обжарить на сковороде с маслом. курицу можно также обжарить в духовке, пока корочка не зарумянится. затем в посуду для тушения влить оставшееся от жарения масло, положить поджаренные и намазанные со всех сторон сметаной куски курицы, залить остальной сметаной, накрыть крышкой и тушить в духовке. перед подачей на стол мясо разрезать на меньшие куски, залить соком, вокруг положить рисовую кашу, тушеную морковь или политый сливочным маслом отварной зеленый горошек. можно положить гарнир из нескольких видов овощей