Салат из морепродуктов

Разделать кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров». Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком, отварить в подсоленной воде, после чего охладить, не вынимая из отвара. Затем откинуть их на дуршлаг и нарезать соломкой. Картофель и морковь хорошо вымыть и отварить до мягкости, не очищая, после чего вынуть из отвара, охладить, очистить и нарезать соломкой. Зеленый горошек вынуть из банки и отцедить жидкость. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Смешать подготовленных кальмаров, картофель, морковь, зеленый горошек и соленые огурцы, посыпать черным перцем и солью, добавить майонез и тщательно перемешать. Перед подачей к столу поставить на 1 час в холодильник.

Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров, удалить чернильные мешки и панцирь. Отрезать щупальца над глазами и удалить мелкие зубы между ними. Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком, нарезать соломкой, заложить в кастрюлю, залить водой, отварить до полной готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Чеснок очистить и мелко порубить (или раздавить в чеснокодавке), после чего заправить им сваренных кальмаров, добавить сметану, уксусную эссенцию, кунжут, красный молотый перец, сахар, соль. Тщательно перемешать все компоненты. Перед подачей на стол дать салату настояться 3-3,5 часа.

Изюм несколько раз промыть в теплой воде и откинуть на дуршлаг. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Крабовое мясо мелко нарезать и смешать с яблоками, изюмом и морской капустой. Отдельно смешать сметану с медом, черным молотым перцем и солью и заправить этим соусом салат. Тщательно перемешать все компоненты. По желанию салат можно украсить, посыпав его перед подачей на стол мелко нарезанным мясом крабов.

Морскую капусту хорошо промыть, нарезать соломкой и отварить в течение 10 минут. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. Листья салата вымыть, стряхнуть воду, разрезать на 5-6 частей и обжарить в разогретом оливковом масле. Охладить и разложить по краям блюда. В этой же сковороде обжарить морскую капусту, а затем влить 1,5 стакана кипятка, заправить сахаром и посолить по вкусу. Добавить разведенный в воде крахмал и томить еще около 1 минуты, после чего снять с огня и немного остудить. Выложить морскую капусту в центр блюда. Подавать к столу горячей.

Морковь отварить до мягкости, немного охладить и нарезать кубиками. Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров. Удалить чернильные мешки, известковый панцирь, щупальца над глазами и зубы между щупальцами. Тело и щупальца кальмаров хорошо промыть и варить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока в течение 5-7 минут, затем нашинковать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и

измельчить. Маринованный огурец нашинковать соломкой. Смешать все в салатнице заправить майонезом и украсить листьями салата.

Нарезать рыбу довольно большими кубиками и положить в глубокую миску. Добавить рис, помидоры, очищенные и нарезанные кубиками такой же величины, как и рыба, анчоусы, оливки, мелко нарубленные каперсы и измельченную петрушку.

Отложить несколько креветок для украшения, а остальные добавить в салат. Поставить в холодильник. Тем временем муку поджарить на масле до золотистого цвета. Постепенно добавить шампанское и размешать до получения гладкой массы. Приправить по вкусу солью и перцем, затем остудить. По одному взбить яичные желтки и в конце добавить сильно взбитые белки, в которые добавлена щепотка соли. Залить приправой салат и слегка встряхнуть. Украсить сверху креветками и несколькими веточками петрушки. Сразу же подавать на стол.

Яйца сварить вкрутую, опустить в холодную воду, очистить и разрезать каждое на восемь частей. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки, мелко нарезать. У капусты удалить внешние листья, разрезать кочан вдоль пополам, затем — поперек, широкими кусочками. Положить нарезанную капусту в сито, вымыть под струей холодной воды, обсушить.

Шампиньоны вымыть или тщательно протереть салфеткой. Ножки грибов внизу немного срезать. Затем нарезать грибы тонкими пластинками и сбрызнуть лимонным соком.

Киви очистить, разрезать пополам, затем — тонкими кусочками. Креветки и кукурузу откинуть на сито.

Все компоненты салата красиво разложить на порционных тарелках. Смешать все компоненты заправки и полить салат.

Перемешать рассыпчатый рис, креветки, мелко нарезанный сладкий перец без семян. Положить четыре кружочка помидора и нашинкованный репчатый лук. Залить салатной заправкой. Поставить на холод. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью, украсить кружочками помидоров.

Креветки разморозьте, очистите, порежьте и разложите в небольшие порционные розетки, предварительно смазанные маслом.

После этого залейте каждую розетку сливками, добавьте по маленькому кусочку масла, посыпьте зеленью, после чего поставьте их в микроволновую печь. Запекайте порции около 1 минуты до золотистого цвета.

Обратите внимание: если креветок немного, то в рабочую камеру необходимо поставить для нагрузки стакан воды.

Отделите мясо кальмаров от кожи и хрящика, отварите его и нарежьте полосками. Яйца сварите вкрутую и измельчите. Все ингредиенты сложите в хрустальную салатницу, поперчите, посолите, залейте майонезом и дайте настояться 15-20 минут. Салат украсьте раскрошенным яичным желтком.

Креветки свежие очистите и отварите. Остудите, порежьте на кусочки и полейте лимонным соком. Добавьте консервированный горошек, посолите, заправьте майонезом. Массу выложите в салатницу и украсьте зеленью.

Креветки размораживайте естественным путем (но не в горячей воде), отварите. Свежий зеленый горошек промойте в холодной воде и добавьте к остуженным креветкам. Лимон разделите на 2 части: одну порежьте на мелкие дольки, а из другой выжмите сок. В креветки с горошком добавьте порезанный лимон, соль и майонез. Поставьте в холодильник на 1—2 часа, затем полейте лимонным соком и посыпьте измельченной петрушкой.

Вымыть листья, удалить толстые прожилки, дать стечь воде, тщательно просушить на абсорбирующей кухонной бумаге. Очень острым ножом разрезать листья на тоненькие полоски. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, затем снять с огня и добавить морскую капусту. Поставить на средний огонь и жарить, помешивая, 2-3 минуты, пока полоски не всплывут на поверхность.

Шумовкой вынуть листья и дать стечь маслу. В маленькой миске смешать сахар, соль и корицу. Положить капусту на блюдо и посыпать полученной смесью. Подавать холодной. При желании можно посыпать миндальными хлопьями.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Креветки отварить в подсоленной воде, очистить и мясо нарезать на небольшие куски. Орехи измельчить. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом. При необходимости добавить соль.

Спаржу, картофель и корень сельдерея отварить по отдельности в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Яблоки и огурцы нарезать мелкими кубиками. Раков отварить в подсоленной воде, очистить, мясо измельчить. Все ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Заправить сначала уксусом, потом майонезом. Украсить рубленой зеленью.

С кальмаров снять кожицу, отварить их в течение 3—5 минут и нарезать. Отварить картофель, свеклу, морковь и нарезать кубиками. Огурцы мелко нарезать. Лук нашинковать. Все продукты смешать, посолить по вкусу и заправить смесью из растительного масла, уксуса и сахара.

Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Грибы, мидии и репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу, заправить растительным маслом. Украсить рубленым зеленым луком.

Морковь и свеклу отварить, нарезать соломкой и смешать с луком и капустой. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Мелко нарезать грибы и лук. Все продукты смешать, добавить квашеную и морскую капусту. Салат заправить смесью из растительного масла и уксуса. Соль, сахар и перец добавить по вкусу. Украсить зеленью.

Картофель, свеклу, морковь отварить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой, лук нашинковать. Рыбу нарезать ломтиками. Все продукты смешать с морской капустой, заправить растительным маслом и посолить по вкусу.

Трепанги отварить и мелко нарезать. Рис отварить в подсоленной воде. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Все продукты смешать и заправить майонезом.

Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками. Рыбу отварить и мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую и порубить. Огурцы нарезать мелкими ломтиками. Все продукты смешать, добавить морскую капусту и заправить майонезом. В этот салат можно также добавить зеленый горошек.

Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Эти продукты смешать с консервированной морской капустой и квашеной белокочанной. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом. В такой салат можно также класть редьку или брюкву, натертые на терке.

Помидоры нарезать ломтиками. Редьку натереть на крупной терке. Эти продукты смешать с морской капустой и заправить маслом.

Спаржу, картофель и корень сельдерея отварить по отдельности в подсоленной воде, почистить и мелко нарезать. Яблоки и огурцы нарезать мелкими кубиками. Раки отварить в подсоленной воде, очистить, мясо измельчить. Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Заправить сначала уксусом, потом майонезом. Украсить зеленью.

Креветки варить в подсоленной воде 3—4 минуты, очистить, мелко нарезать. Отварить рис. Сваренное вкрутую яйцо мелко порубить. Все продукты смешать с зеленым горошком, заправить майонезом. Перец и соль добавить по вкусу.

Креветки варить в подсоленной воде 3—4 минуты, очистить, нарезать и полить лимонным соком. Картофель отварить в мундире и нарезать тонкой соломкой. Патиссоны и маринованные грибы мелко нарезать. Все продукты смешать, заправить майонезом и добавить по вкусу сахар и соль. Украсить кусочками отваренного вкрутую яйца и целыми креветками.

Креветки варить в подсоленной воде 3—4 минуты, очистить, нарезать и полить лимонным соком. Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Все продукты смешать, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Украсить зеленью и кусочками вареного яйца. В этот салат можно добавить вареную морковь, а также свежие огурцы и помидоры.

Креветки поварить 3—4 минуты, очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Отваренный в мундире картофель, патиссоны и грибы мелко нарезать, добавить майонез, а также сахар и соль по вкусу и перемешать. Сверху выложить креветки и посыпать рубленым яйцом. Украсить веточками петрушки или укропа.

Спаржу и корень сельдерея по отдельности отварить в подсоленной воде. Мясо вареных креветок и рыбу мелко нарезать. Грибы нарезать соломкой. Все продукты перемешать и заправить смесью растительного масла и лимонного сока или уксуса. Посолить, добавить перец. Салат полить майонезом и украсить рубленой зеленью.