Салат из огурцов

Легкий салат с куриным филе и огурцами в духе китайской кухни.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Яйца очистить, порубить и добавить к огурцам. Заправить по вкусу солью и майонезом, посыпать зеленью укропа.

Поджарьте семена тмина на горячей сухой сковороде на большом огне до появления аромата. Снимите с огня и немного потолките семена в ступке.

Соедините семена с лимонным соком, фенхелем, йогуртом, кайенским перцем и солью в большой миске. Добавьте туда очищенные, тонко нарезанные огурцы и нарезанный кубиками картофель (если вы решили его использовать), и все смешайте. Подавайте, украсив листиками мяты.

Йогуртовый соус:

можно не использовать вареный картофель и огурец.

Огуречная раита:

можно не использовать мяту и фенхель, а добавить 1 пучок листьев кинзы. Подается с индийскими блюдами.

Огурцы натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и потушить в молоке до готовности. Затем охладить, добавить тертый сыр и рубленое яйцо. Заправить салат кефиром, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Нарезать кружками помидор, огурцы и яйцо. Добавить измельченный и растертый с солью чеснок, немного сахара, нашинкованный зеленый лук и простоквашу. Украсить блюдо листьями зеленого салата и подать к столу.

Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде 30 минут. Затем промыть, нарезать и смешать с мелко нарезанными листьями сныти, мелко нарезанными огурцами и растительным маслом.

Огурцы нарезать соломкой, смешать с гречневой кашей, добавить рубленый чеснок, зелень сельдерея, нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, соль и полить овощным соусом.

В большой емкости тщательно перемешать огурцы, мелко нарезанный репчатый лук, светлый и темный изюм, мяту, измельченный укроп, поперчить.

Подавать к столу на листьях салата, сверху посыпать кедровыми орешками.

Вымытые и сухие огурцы, перец, помидоры, редис нарезать одинаковыми ломтиками или брусочками, перемешать с солью, перцем, мелко нарезанным зеленым луком, предварительно промытым и обсушенным, майонезом и выложить в салатницу. Сверху украсить веточками зелени и мелко рубленным, сваренным вкрутую яйцом.

Положите натертые огурцы в сито, установленное над миской, и посыпьте солью. Пусть стекают по крайней мере полчаса. Затем выжмите руками оставшуюся жидкость. Положите в миску огурцы, редис, сметану или йогурт, а также молотые орехи, добавьте масло и хорошо перемешайте. Переложите салат в мелкое сервировочное блюдо и украсьте, присыпав сверху красным перцем, зеленью петрушки, молотым тмином и кунжутом. Подавайте комнатной температуры или охлажденным.

Творог перемешать с маслом и солью. Огурцы мелко нарезать и соединить с творогом и толчеными орехами. Выложить смесь в тарелку, украсить дольками яйца, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Отваренные корни сельдерея, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, огурцы нарезать кубиками. Все смешать, сбрызнуть апельсиновым соком и уложить горкой в центре салатника. Помидоры нарезать дольками, вареный окорок - тонкими полосками, затем свернуть трубочками. Готовые помидоры, ветчину, листья салата выложить вокруг горки, все полить майонезом.

В небольшом блюде смешать растительное масло, лимонный сок, мяту, соль и перец. Положить туда огурцы, лук-шалот. Все хорошо перемешать и охладить перед подачей на стол.

Огурец порезать кубиками, слегка посолить и дать постоять 10 мин. Яйца мелко порубить, чеснок размять, петрушку и укроп измельчить. Простоквашу смешать с яйцами и маслом, добавить по вкусу уксус. Подмешать огурцы с их соком к этой смеси и посыпать салат черным перцем. Подавать в холодном виде.

Капусту отварить, охладить в отваре, разобрать на соцветия. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата - соломкой, зеленый лук нашинковать. Стручки фасоли нарезать ромбиками и отварить.

Все овощи соединить и заправить сметаной, смешанной с сахаром и майонезом. Выложить в салатник и украсить зеленью.

Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп».

Подготовить маленькие огурчики, вымыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, побрызгать «сиропом» из уксуса. Перемешать и подать к столу.

Вымыть огурцы, нарезать соломкой, кинзу мелко нарубить. Огурцы положить на тарелку, добавить соевый соус, уксус, кунжутное масло, глутаминат натрия и кинзу, перемешать, при необходимости посолить.

Самый традиционный и привычный из овощных салатов - салат из помидоров и огурцов - никогда не приедается.

Огурец вымыть, очистить от кожицы специальным ножом для чистки овощей, нарезать кружками прямо в приготовленную посуду. Добавить мелко нарезанный укроп, соль, подсолнечное масло, лимонный сок и перемешать. Крупный огурец нарезать дольками.

К салату добавить нарезанный свежий огурец, несколько стебельков молодого чеснока и немного мелко нарезанного укропа.

Огурец и груши очистить, вынуть из них сердцевину, нарезать мелкими кубиками, полить лимонным соком и перемешать с изюмом, орехами, сахаром.

Огурцы и яблоки очистить и мелко нарезать, перемешать с майонезом. Срезать верхушки помидоров, вынуть мякоть и нафаршировать салатом.

Огурцы с мягкой кожурой промыть, а с твердой — очистить. Проверить с обоих концов, не горькие ли они, горькие части удалить. Нарезать огурцы кружочками или соломкой (мелко нарезанные огурцы усваиваются лучше), перемешать с салатной заправкой. Салат готовить перед подачей на стол, так как выделяющийся из огурцов сок делает его жидким, а огурцы — неудобоваримыми.

Свеклу очистить, натереть, огурцы нарезать ломтиками. Все перемешать, добавить сметану, хрен, соль и сахар по вкусу.

Очищенную редьку натереть стружкой или нарезать тонкими пластинками, посыпать солью. Посуду с редькой накрыть крышкой или тарелкой, хорошенько встряхнуть. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать. Все перемешать с редькой, залить сметаной или растительным маслом, добавить соль и сахар по вкусу. Посыпать салат мелко нарезанной зеленью.

Очищенную брюкву натереть, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные ломтиками огурцы, все перемешать со сметаной и томатной пастой, добавить специи, мелко нарезанную зелень.

Чеснок мелко нарезать, добавить сметану или майонез. Вместо чеснока можно использовать лук.

Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и отделить белок от желтка. Нарезать крабовое мясо небольшими кусочками, соленый огурец — маленькими кубиками, а вареный белок — тонкой соломкой. Смешать консервированное мясо крабов, белок, соленый огурец, измельченную зелень укропа и соль. Полученную смесь переложить в глиняный салатник и заправить сметаной. Желток раскрошить и посыпать им выложенный в салатницу салат.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и ложкой аккуратно вынуть семена. Подготовленные таким образом половинки нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавке. Зелень укропа вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить. Смешать в салатнице огурцы и чеснок и заправить растительным маслом или сметаной. Посолить по вкусу, сверху салат посыпать измельченным укропом и подать через 15 минут.

Огурцы вымыть, разрезать пополам и ложкой аккуратно выскоблить семена. Подготовленные таким образом половинки нарезать небольшими брусочками. Брынзу нарезать кубиками. Листья салата вымыть, дать стечь воде и измельчить. Смешать в салатнице огурцы, брынзу и листья салата, присолить и заправить растительным маслом.