Сладкие супы

Клюкву перебирают,промывают теплой водой, разминают и отжимают. Полученный сок охлаждают. Мезгу, оставшуюся от клюквы, заливают кипятком и варят 10—15 мин. Затем дают настояться, процеживают, добавляют сахар, сок доводят до кипения и охлаждают. На молоке варят вязкую манную кашу, добавляя сахар. Гото­вую кашу охлаждают до температуры 40—50 °С и хорошо взби­вают, затем выкладывают на блюдо, смоченное водой, слоем в 1 см, охлаждают и нарезают ромбиками. При подаче в суп кладут клецки.

Свежие перебирают,, отжимают и его. мезгу кипятком варят течение 10—15. Затем, добавляют и до. Картофельный разводят количеством и в отвар, размешивают, с . Перед в вливают сливки. на подают из.

Сушеные яблоки, курагу перебирают, тщательно промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. Отвар процеживают, плоды протирают, добавляют сахар, корицу, разводят отваром и доводят до кипения. Затем суп заваривают крахмалом и доводят до кипения. При подаче суп можно заправить сметаной или сливками

Ревень от,курагу замачивают, очищают кожицы семенного. Подготовленные, курагу ревень и в с сахара. процеживают. плодов ревеня, заливают, доводят кипения, крахмалом, остав­ нарезанные и и до. Суп подавать кипячеными.

Подготовленные сушеные плоды и ягоды варят 15—20 мин, затем добавляют сахар и доводят до готовности. Затем заваривают крахмалом, доводят до кипения и охлаждают. К супу можно подать рис или клецки.

Яблоки, очищают кожицы семенного, у вынимают и мелкими, у вынимают. Очистки заливают, варят течение 10 — 15 . Затем процеживают, воду,, корицу, до и нарезанные. Варят 3 — 4, после вводят, разведенный, и до. При в кладут рис макаронные (лапша, .).

Любые, сухофрукты ягоды кипящей и до, затем. В засыпать (из 5 столовых крупы 5 стаканов ) и около 30 (предварительно рис не 10 минут). тарелку ломтики, сухофруктов,, мед – вкусу.

Очистить и нарезать кусочками ½ кг тыквы и сварить в небольшом количестве воды. Отдельно отварить в подсоленной воде до полуготовности рис, промыть под холодной водой. Тыкву размять, добавить рис, залить горячим молоком, и варить на медленном огне 10–15 минут, в конце положить сливочное масло. По желанию можно добавить немного сахара.

Сухофрукты замочить на 3–4 часа, запарить кипятком и выдержать 1–2 часа, порубить. Тыкву, нарезанную небольшими кусочками, залить кипятком и сварить (15–20 минут). Соединить отвар тыквы и сухофруктов, довести до кипения. Мед добавить по вкусу. При подаче в тарелку положить сметану.

Пуку без до -ко­ цвета. вскипятить, ­вить сахара ваниль. муку развести холодного ­лока, до консистен­ и в молоко помешива­. Довести кипения. 3 растереть оставшейся сахара, не­ ложками молока влить кипящее , взбивая и измельченный.

Фруктовую смесь промойте, положите в кастрюлю и залейте 3 л холодной воды на 2-3 ч; затем всыпьте в кастрюлю 1/2 стакана сахара, корицу, гвоздику, накройте крышкой и варите фрукты на сильном огне в течение 10 мин. После этого поставьте кастрюлю в теплый духовой шкаф. Когда фрукты станут мягкими, кастрюлю выньте из духовки, фрукты охладите. Макароны сварите в подсоленной воде до мягкости. Промыв макароны кипяченой водой, положите их в супницу, добавьте сметану, размешайте и залейте фруктовым отваром.

Хлеб, залить количеством, сварить мягкости протереть сито. молоко, в протертый, мелко яблоки, до. Посолить, сахар немного.

В вскипятите и сахар. миске взбейте ванильного с количеством. Снимите , еще размешайте, влейте в молоко, молоко на и перемешайте. молоко закипит, в вымытую и и раз закипеть. кастрюльку и охлаждаться. черничный подавайте кексом сухариками.

этому можно холодный с ягодами.

Соотношение по .

Яблоки груши от, удалите, нарежьте дольками залейте водой, лимонной для фруктов потемнения. от и залейте водой, до и 5—10 минут. дайте, процедите, в сахар, до, положите и 5—10 минут. при картофельный, разведенный водой, доведите кипения.

подаче сметану сливки.

Огурцы мелкими, салат укроп нашинковать. отварить, желток через, а мелко. Сырой нарезать кубиками, до и остыть. залить, накрыть и 3 ч. остудить процедить.

Соединить взбить образования смеси масло,, йогурт,, бульон, Чили чеснок. по солью. суп тарелкам, посыпать огурцом укропом.

Отвар из яблок довести до кипения, заправить крахмалом, разведенным холодным отваром, прокипятить, добавить сахар по вкусу. Свежие яблоки очистить, натереть на средней терке, положить в суп. Готовый суп заправить сметаной. К супу можно подать гренки, картофель, клецки.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на средней терке, залить кефиром или простоквашей, перемешать, добавить сахар по вкусу. Выдержать в холодном месте 15-20 мин. В тарелки с супом положить белые сухарики. Если сухариков нет, можно поджарить гренки из белого хлеба и подать их отдельно.

Ржаные сухари замочить в воде. Когда они разбухнуть, поставить на огонь, добавить нарезанные ломтиками очищенные яблоки и варить до тех пор, пока сухари и яблоки полностью не разварятся. В самом конце варки добавить мед, квас и сливочное масло. Подавать со сливками или сметаной.

Из половины вишен удалить косточки. Остальные ягоды размять с косточками, залить водой, варить на слабом огне 5-6 мин. Готовый отвар настоять 15-20 мин, затем процедить через дуршлаг, протереть ягоды, добавить сахар, очищенные от косточек сырые вишни и довести до кипения. Картофельный крахмал развести холодной водой, влить в кипящий вишневый суп, дать закипеть. Рис отварить в подсоленной воде так, чтобы он получился рассыпчатым, и остудить. Рис разложить по тарелкам, налить вишневый суп, заправить сметаной или сливками.

Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. Вишню вымыть, опустить в кипящую воду, добавить сахар по вкусу, прокипятить, добавить крахмал, разведенный холодной водой, размешать, снять с огня и остудить. В остывший отвар положить вермишель.

Замочите на ночь горох в хо­лодной воде, промойте и сварите до готовности. Затем добавьте сахар, промытую курагу и варите до готовно­сти последней. Охладите суп под крышкой и добавьте в него мед.

Компот из смеси сухофруктов перебираем, промываем и сортируем по видам. Крупные яблоки и груши разрезаем на 2—4 части, заливаем холодной водой и варим в закрытой посуде 15—20 минут, затем добавляем остальные фрукты и ягоды, сахари варим до готовности, после чего завариваем крахмалом и охлаждаем.

Подаем суп в тарелке, в которую кладем отварной рис или лапшу, заправляем сметаной или сливками.

Апельсины или мандарины, очищенные от кожицы, нарезаем кружочками. Цедру нарезаем соломкой, бланшируем (ошпариваем), заливаем горячей водой и доводим до кипения. Полученный отвар процеживаем, добавляем сахар, кладем нарезанные плоды, варим с момента закипания 3—4 минуты, завариваем крахмалом, охлаждаем и добавляем виноградное вино

Подаем суп с кексом или куском бисквита.

Яблоки и груши очищаем от кожицы и семенного гнезда, у слив вынимаем косточки. Очистки яблок и груш заливаем водой, варим до готовности, охлаждаем. Отвар процеживаем, добавляем до нормы воду, кладем сахар, корицу и доводим до кипения. Плоды нарезаем, закладываем в отвар и варим с момента закипания 3—4 минуты, после этого вводим, при помешивании, разведенный в небольшом количестве холодной кипяченой воды крахмал и доводим до кипения.

Подаем суп со сметаной и, отдельно на тарелочке, печенье.

Залейте гвоздику горячей водой, доведите до кипения, дайте постоять 20 минут и процедите через сито. Затем соедините настой гвоздики с готовым сахарным сиропом, дайте закипеть и варите 5 минут. Залейте приготовленной жидкостью ягоды винограда. Для приготовления биточков в горячую подсоленную воду засыпьте крупу и варите 30 минут. Когда каша загустеет, добавьте в нее протертый творог, яйца и сахар. Слепите из каши биточки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки. Положите готовые биточки в суп перед самой подачей к столу, можете также добавить в каждую тарелку столовую ложку сметаны.

Небольшие, красные зеленые ошпарьте, сполосните водой снимите них. Айву на и в воде с . В сироп одному помидоры, поварите, шумовкой в и сиропом. суп, можно взбитыми.

Очищенную нарежьте и до. В варки сахар лимонную, доведите кипения охладите. разделите белки желтки, взбейте густую и смешайте сахарной. Вскипятите, добавьте него, в молоко столовой белки варите 3–5, а переложите . Тщательно желтки сахарной, разбавьте, в варились «», поставьте огонь, помешивая, до, но кипятите. подачей столу в бульон «» и желтковую.

Выберите ½ ст. самых крупных ягод, остальные разомните деревянной ложкой и выжмите через марлю сок. Выжатые ягоды залейте небольшим количеством воды, вскипятите, добавьте 2 ст. л. сахара и смешайте с соком. Миндаль ошпарьте кипятком, очистите, пропустите через мясорубку и смешайте с мукой. Добавьте в муку оставшийся сахар, вбейте яйцо, добавьте масло и замесите песочное тесто. Положите его в холодное место на 30 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте из него маленькие кружочки, выложите их на смазанный маслом противень, в центре наколите вилкой, а края смажьте яйцом. Выложите по краям бортик из скатанного жгутом теста и испеките в духовке. В готовые корзиночки положите оставшиеся ягоды земляники, суп разлейте по тарелкам и перед самой подачей к столу положите на его поверхность по две или три таких корзиночки.

Очистите, натрите терке, с и сахар соль. подачей столу в тарелку сваренного яйца, пополам.