1. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с половиной сахара.
2. Белки взбить миксером до устойчивой белой пены, добавить оставшийся сахар, взбить до плотной массы.
3. Включить духовку (разогреть до 180-190 градусов). Добавить к желткам треть взбитых белков и, понемногу подсыпая просеянную муку, медленно и осторожно перемешать, движениями снизу вверх.
4. Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать точно так же. С воздушным бисквитным тестом следует обращаться очень осторожно, не встряхивать и сразу же выпекать, чтобы не осело.
5. Дно формы (желательно со съемными бортами) смазать маслом или покрыть смазанным пергаментом. Выложить тесто в форму, поместить в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах до светло-золотистой румяности (от 15 до 45 минут - время зависит от размера формы и бисквита).
Во время выпечки ни в коем случае не открывать и не толкать духовку, иначе бисквитное тесто не поднимется! Готовый бисквит должен быть нежным и пушистым. Готовый бисквит сразу не разрезать, желательно оставить на несколько часов.
*
Есть более простой способ приготовления бисквитного теста: взбивать яйца миксером, постепенно подсыпая сахар, в течение 15-20 минут (не отделяя желтки от белков); затем, просеивая на поверхность муку, аккуратно перемешать тесто снизу вверх.
Рецепт рогаликов с повидлом описывает приготовление дрожжевого теста для рогаликов, а в качестве начинки рекомендуется использовать достаточно густое повидло.
Приготовьте тесто: смешайте взбитые яйца, крахмал и муку с небольшим количеством воды.
При приготовлении чебуреков важен правильный рецепт теста.
Сыр, даже черствый, всегда пойдет в дело. Вот, например, какое аппетитное кушанье можно приготовить из картофеля с сыром.
Отварить картофель (500 г) в кожуре, сразу же очистить и еще горячим пропустить через мясорубку. Добавить в него 100 г тертого сыра, одно яйцо, немного соли. Все это хорошо размешать и всыпать столько муки, сколько примет тесто. Раскатать его в виде длинной колбаски в палец толщиной и порезать на кусочки длиной 4-5 сантиметров. Опустить их в кипящую соленую воду и когда всплывут, выбрать шумовкой. Картофельные клецки обжарить, сложить в сотейник рядом, пересыпая их тертым сыром (50 г), поставить в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Подавать со сметаной.
Льезон, рецепт которого здесь описан, используется для панировки продуктов перед жарением. Перед панировкой в панировочных сухарях или муке, изделие обмакивается в льезон, который способствует удерживанию панировки. Таким образом льезон осуществляет связку пищевого продукта. Кстати с французского льезон так и переводится – связь, соединение.
Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку, добавить яйца, сметану, муку, растительное масло, соль. Замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски шириной в 4 пальца и на одной из них положить грибной фарш на расстоянии 3 см один шарик от другого. Накрыть фарш второй полоской теста, разрезать, сформировать пирожки, смазать яйцом и запечь в духовке.
Самый простой и быстрый вариант теста – тесто пресное, т.е. бездрожжевое. Такое тесто подойдет для приготовления пирожков с разнообразной начинкой, рулетов и др. изделий.
Казахское, киргизское и башкирское блюдо из отварного мяса и лапши называют бешбармак. Рецепт теста для блюда бешбармак самый простой - тесто готовится обычное, как на пельмени. Однако вместо воды используют и бульон. Чтобы бешбармак, рецепт которого может включать как традиционную конину, так и баранину, получился вкусным, тесто следует раскатывать как можно тоньше.
для теста:все перемешать
Тесто выпекать в формах для тортов, смазанных маслом и посыпанных мукой, при средней температуре.
Рецепт рыбного пирога состоит из двух компонентов – теста и начинки. Пекут рыбные пироги и из рассыпчатого песочного теста, но мы предлагаем замечательный рецепт дрожжевого теста, которое прекрасно подходит к рыбной начинке.
Приготовить тесто: оба вида муки просеять горкой в миску, сделать в середине углубление, влить туда кипяток, положить почечный жир и соль и отставить на несколько минут. После этого добавить яйца и замесить крутое тесто.
Приготовить тесто: муку просеять в миску, добавить замороженное и мелко нарезанное масло, сырое яйцо, соль и хорошо перемешать до получения однородной массы. Затем вынести тесто на холод и раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Тесто для лагмана позволит приготовить отличную лапшу-лагман.
Решили приготовить пельмени? Рецепт теста прост – мука, пара яиц, немного воды и ваше идеальное тесто для пельменей готово!
Тесто на манты готовят как дрожжевое, так и пресное. Приготовим пресное тесто на манты.
Приготовить крутое тесто только на яйцах, раскатать и нарезать лапшу. Высушить на солнце или на смазанных противнях духовки. После этого обмять ладонями так, чтобы из лапши получились мелкие кусочки, напоминающие зерна риса.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru