Торт творожный

Творог положить в миску и тщательно растереть пестиком (или протереть через сито). В другой посуде растереть масло с сахаром добела, соединить с творогом и хорошенько размешать до получения однородной массы (наподобие сырковой). Приготовить лист чистой плотной бумаги (или пергамент), смазать маслом. Печенье обмакнуть в теплое молоко и разложить одним слоем на бумаге, намазать его половиной сырковой массы. На массу наложить другой слой печенья (вторая пачка), слегка смоченного теплым молоком, и выложить на него остальную часть сырковой массы. Сложить бумагу так, чтобы содержимое приняло форму шалашика.

Рецепт вафельного торта предполагает использование электрической вафельницы, с помощью которой выпекается восемь коржей для двух тортов с чернично-творожным кремом.

Творог смешать с сахаром и сливками до образования однородной массы, заправить лимонной цедрой и ванилином, добавить цукаты. Печенье положить в три слоя на блюдо, между слоями намазать творожный крем. На крем насыпать кусочки мармелада и шоколада. Боковые стороны и верх торта намазать творожным кремом, украсить кусочками шоколада и мармелада и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Два желтка растирают с сахаром, добавляют размягченное масло, соду на кончике чайной ложки (гасят несколькими каплями уксуса), все тщательно растирают. Всыпают муку и замешивают не очень густое тесто. Выпекают корж. Приготавливают творожную начинку. Творог растирают, добавляют желтки, ванилин, сахар. Хорошо перемешивают и равномерно кладут на выпеченный корж. Сверху заливают белковым кремом (белки взбивают в пену, добавив сахарный песок и ванилин). Приготовленный торт ставят в духовку на 15 минут, чтобы крем слегка зарумянился.

Смешиваем все ингреди­енты для теста, перекладываем его в смазанную мас­лом форму и выпекаем в ду­ховке при средней темпера­туре в течение 35 минут.

Из лимонов отжать сок. Сливки взбить с сахарной пудрой. Желатин замочить, распустить на водяной бане, смешать с половиной лимонного сока и добавить взбитые сливки. Творог смешать с сахаром и протереть через дуршлаг, постепенно добавляя в массу оставшийся сок лимона. Аккуратно перемешать творог и сливки. Зефир разделить на две половинки. Форму, желательно куполовидную, покрыть тонкой бумагой или пленкой, выложить на нее слой половинок зефира плоской стороной вверх. На них - готовую начинку. Поставить торт на 6-8 часов в холодильник. Затем перевернуть форму на блюдо. Нежный торт в виде белого купола, покрытого зефиром, готов.

Приготовить тесто: растереть желтки с сахаром, добавить тертую на мелкой терке цедру лимона, муку. Сверху выложить отдельно взбитые белки, все осторожно перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать примерно полчаса. Готовому бисквиту дать остыть, разрезать его на два пласта и пропитать для сочности яблочным соком. Приготовить крем: взбить желтки с сахаром, добавить творог и тертую лимонную цедру. В конце добавить в крем взбитые сливки. Нижний пласт торта смазать 2/3 крема, накрыть вторым пластом, слегка прижать. Оставшимся кремом смазать торт сверху. Украсить шоколадом и орехами.

Растворить в разогретых сливках помадку и поставить в холодильник на ночь. Просеять в массу муку. Перемесить со сливочным маслом, сахарной пудрой, ванильным сахаром, солью и желтком. Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и охлаждать 60 мин.

Выстелить бумагой разъемную форму и выложить тесто, приподняв края на высоту 2 см. Наколоть тесто вилкой и выпекать 20 мин. при 200°С. Дать остыть.

Откинуть на дуршлаг груши и собрать сироп. Выложить груши на корж, оставив 2 половинки.

Замочить в грушевом сиропе желатин.

Перемешать творог, сахар и лимонный сок.

Распустить желатин в грушевом соке на слабом огне и охлаждать 20 мин.

Когда грушевый сок начнет застывать, перемешать с ним творожную массу.

Выложить массу на груши и поставить в холодильник на 4 ч.

По отдельности хорошо взбить сливки и сливочно-шоколадный крем. Намазать торт кремом и украсить дольками груш. Выложить белые сливки в кондитерский мешочек и украсить торт розочками и грильяжной посыпкой.

Замочить желатин в холодном кипяченом молоке на 2 часа. Нагреть до полного растворения желатина, процедить, охладить. Желтки, мягкое сливочное масло, сахар взбить, постепенно добавляя творог. Когда масса станет однородной, ввести молоко с желатином. Выложить в форму, охладить. Через 2—3 часа залить в форму фруктовое желе, приготовленное из концентрата желе. Охладить, перед подачей вынуть из формы.

Яичные желтки растереть с сахаром, добавить размягченный сливочный маргарин, питьевую соду. Все тщательно растереть. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить не очень крутое тесто. Выпечь коржи. Приготовить начинку: творог растереть, добавить яичные желтки, ванильный сахар, сахар и хорошо перемешать. Разложить ровным слоем на выпеченный корж. Залить корж белковым кремом: яичные белки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Поставить в духовой шкаф и дать крему слегка зарумяниться.

1. В миску положить творог, размять его деревянной ложкой, всыпать сахар, влить яйца, все хорошо растереть. Муку соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром. Всыпать в творожную массу, все хорошо вымесить.

2. Скатать тесто в жгут, разрезать пополам, половинки разделить на 2 части, также поступить с четвертинками. Получилось 8 частей.

3. На кондитерский лист положить пергамент, смазать растительным маслом, посыпать мукой.

4. Каждый кусочек теста раскатать тонко-тонко в пласт, положить на него тарелку и вырезать из теста круг круглым ножом.

5. Лепешки по одной укладывать на лист бумаги и выпекать 8 мин при температуре 210°С. Коржи сложить, дать им остыть.

6. Готовим крем. Яйца смешать с сахаром, слегка взбить, добавить 3 ст. ложки муки. Влить 1 стакан молока.

7. Молоко довести до кипения, влить в него молочно-яичную смесь, довести до кипения, остудить.

8. Масло размягченное перемешать с остывшей смесью. Смазать полученным кремом каждый корж.

9. Коржи перенести на блюдо, смазать весь торт джемом.

10. Раскатать пласт из светлой мастики или марципана, накрыть им торт, с краев обрезать лишнее. Круглой формочкой вырезать 5 заготовок, уложить на торт. На бока торта сиропом наклеить половинки кружочков. Из желтой и розовой массы скатать жгутики и скрутить их между собой, уложить полученный жгут на край торта.

11. Сформовать из мастики или марципана цветные яйца, уложить их на торт. В центр торта можно положить конфеты, или воткнуть свечку.

Наконец-то, наконец-то я разгреблась с работой и могу снова получать удовольствие от моих "15 Минут Славы" :) На этот раз я предлагаю простой тортик, которым можно удивить подружек при случае (и Любимый муж оценит - гарантирую).

Итак, мы обычно собираемся по субботам, поочередно у каждой из нас, и "принимашка" накрывает "женский стол" - т.е. куча вкусняшки и никакой полезности. Я же решила, что пора это менять - так что, и вкусно, и полезно, и красиво.

Прошу...

Масло слегка подогреть, чтобы оно стало мягким, и хорошо выбить лопаткой. Затем добавить 1/4 стакана сахарной пудры, мелко истолченные вместе с корицей сухари и тщательно перемешать. Половину полученной массы положить в форму для торта, установленную на блюдо и предварительно смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями. Желтки яиц развести в 1/2 стакана воды и проварить до закипания, непрерывно мешая. После этого добавить замоченный в холодной воде желатин и дать ему раствориться. Подготовленные желтки яиц смешать с протертым через сито творогом, по вкусу посолить, добавить круто взбитые белки, ванилин или натертую лимонную цедру.

Полученную творожную массу положить в форму на сухари и покрыть оставшимися сухарями, смешанными с маслом.

Сверху торт разравнять и поставить на несколько часов в холодное место.

Когда торт хорошо застынет, снять форму и нарезать его на порции.

Яичные желтки хорошо размешать с сухим, некислым, протертым сквозь сито творогом, добавить молотые орехи и ванильный сахар и осторожно ввести в начинку взбитые в крутую пену белки. Отделить 2/3 подготовленного песочного теста, раскатать в пласт, уложить на лист и покрыть слоем начинки. Из оставшегося теста раскатать жгутики и уложить их поверх начинки в виде сетки. Выпечь торт в средне нагретой духовке до готовности, переложить его на блюдо, дать остыть и обильно засыпать сахарной пудрой.

В холодной воде размочить желатин. Творог с сахаром, ванилином, соком и тертой апельсиновой цедрой растереть добела. Сливки взбить в густую пену и соединить с творожным кремом. Растворить желатин быстро венчиком ввести его в творожный крем и намазать крем на нижний пласт торта. Торт примерно на час поставить в холодное место. Клубнику вымыть, обсушить, перебрать, разрезать пополам и половинками ягод выложить торт. По краям торт можно украсить взбитыми сливками.

Печенье слегка смочить в подслащенном молоке, переложить на сито, чтобы отделить излишки молока. На плоское блюдо нанести слой творожного крема, уложить печенье (торту придать круглую или квадратную форму), слои печенья чередовать с кремом в зависимости от желаемой толщины торта (3—4 слоя). Верх торта покрыть толстым слоем крема, тщательно сравнять и посыпать крошкой из растолченного печенья всю поверхность и боковые части торта. Подать торт хорошо охлажденным, если есть возможность, уложить на поверхность торта свежие ягоды клубники или малины, обмакнув их в сахарную пудру.

Этот торт не требует вы печки. Его делают из готового бисквита и крема. Для крема творог взбить с апельсиновым или каким-нибудь другим фруктовым соком, сахаром, сметаной, растворенным в воде желатином. Дать массе немного загустеть, добавить измельченные цукаты или ягоды из варенья бисквит разложить на 4 коржа и. Смазав каждый кремом, сложить. Затем смазать торт сверху и с боков кремом, посыпать измельченными, слегка поджаренными грецкими орехами и украсить дольками апельсина.

Два желтка растереть с сахаром, добавить размягченное масло, на кончике ножа соду (погасить несколькими каплями уксуса). Все тщательно растереть, всыпать муку и замесить не очень густое тесто. Выпечь корж. Приготовить творожную начинку. Творог растереть, добавить желтки. Ванилин, сахар. Все хорошо перемешать и равномерно переложить на выпеченный корж. Сверху залить белковым кремом, (белки взбить в пену, добавить сахарный песок и ванилин). Приготовленный торт поставить в духовку на 15 минут, чтобы крем слегка зарумянился.

Творог растереть сквозь сито, взбить с размягченным маслом, желтками и ванилином, добавить изюм и муку, ввести взбитые с сахаром в крепкую пену белки и осторожно вымешать тесто. Выложить творожную массу в смазанную маслом и обсыпанную мелкими сухарями форму, выпекать при температуре 220—230 C около часа. Торт немного охладить. Подавая на стол, обсыпать сахарной пудрой.

Хорошо растереть сливочное масло с сахаром и желтками, добавить молотый миндаль, творог и взбитые в крутую пену белки. Все хорошо перемешать, выложить массу в подготовленную форму и выпекать в средне нагретой духовке до готовности. Слегка остывший торт посыпать сахарной пудрой, ароматизированной ванилью или молотой корицей.

Желатин залить холодной водой, размешать и оставить на 20-30 минут для набухания. Слить лишнюю воду, если она осталась поверх разбухшего желатина. Желатин растопить при постоянном помешивании на самом маленьком огне или на водяной бане. Творог размешать с сахарной пудрой, лимонным соком и коньяком. Если творог не гладкий, а крупинками, то предварительно его нужно протереть через сито. Ввести в творог охлажденный до комнатной температуры желатин. (Если для перемешивания используется миксер, то желатин нужно вливать тонкой струйкой прямо под лопасти миксера.) В разъемную форму вылить творожную массу, разгладить поверхность и поставить на холод до полного застывания. На застывший творог выкладываются фрукты, ягоды произвольно или узором и заливаются охлажденным до комнатной температуры желе. Опять на холод (застывает примерно 2 часа).

Обмакиваем печенье в теплое молоко, выкладываем в форме тортика, затем слой творога, перемешанного с йогуртом или сметаной, затем слой печенья и так далее, пока не закончится печенье, сверху обмазываем йогуртом или сметаной плюс сахар. Можно взять йогурт с кусочками фруктов, можно добавлять чернослив, яблоки, курагу. Если взять печенье обычное и шоколадное, получится еще интереснее.

Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с оставшимся са­харом и ввести в желтковую массу. Добавить муку, крахмал и какао. Заполнить тестом форму, смазан­ную маслом, и выпекать 25-30 минут. Замочить же­латин. Творог взбить с сиропом, сахаром и водкой. Желатин распустить, ввести в крем и убрать на 20 минут в холодильник. Взбить 200 мл сливок и ввести в крем. Вокруг бисквита поставить кольцо для тор­та, выложить персики и остаток крема. Поставить в холодильник на 4 часа. Остаток сливок взбить с загустителем, обмазать торт, посыпать кокосовой стружкой и украсить кусочками персиков.

В молоко ввести сахар, соль, яйцо, постепенно всыпать муку, добавить растопленное сливочное масло, растительное масло. Перемешать до однородной консистенции. Выпечь на сковороде 15-16 блинов. Выпеченные блины смазать растопленным сливочным маслом. Приготовление крема: Мак отварить в течение 5 минут, слить воду и варить еще 5 минут, но уже с добавлением сахара. Воду слить, мак измельчить. Взбить сливки. Творожную массу смешать со взбитыми сливками, добавить подготовленный мак, перемешать, постепенно ввести растопленный белый шоколад. На каждый блин равномерно нанести крем. Перед оформлением торт охладить. Поверхность и бока торта покрыть смесью растопленного шоколада с растительным маслом. Украсить фигурным печеньем.

Сливки и сахарную пудру смешаем с творогом. Добавим ванильный сахар, накроем и поставим на 12 часов в холодильник. Изюм промоем и дадим стечь. Лимонную и апельсинную цедру мелко порубим. Несколько штук глазированной вишни, пиниевых орешков и фисташек отложим, остальное, а так же шоколад порубим. Бисквитную основу торта разрежем на прямоугольники размером 5 х 7 см толщиной около 1 см. Форму мороженицы или высокую посуду диаметром около 20 см выложим кусками бисквита и польем его ликером. Все фрукты вместе с шоколадом подмешаем к творогу, положим его в форму мороженицы, накроем прямоугольниками бисквита и польем ликером. Поставим торт на 2 — 3 часа в морозильную камеру или на 8 — 10 часов в холодильник. Когда торт застынет, осторожно выбьем его из формы и украсим по собственному вкусу.

Замесить бисквитное тесто, разложить его в три формы. Выпекать 20—25 минут. Творог взбить до получения однородной массы, добавить в него малиновое повидло и перемешать. Нанести приготовленную начинку на первый корж, уложить на него второй и промазать творожно-малиновой смесью. Верхний корж оставить без начинки. Взбить сливки с сахаром и желатином и обмазать кремом верх и бока торта. Обсыпать шоколадной стружкой все изделие. Украсить поверхность торта.

Торт «Ромашковое поле», рецепт бисквита со сметанно-творожной начинкой и взбитыми сливками.

Замесить бисквитное тесто. Разлить тесто в три формы и поставить в разогретую до 220°С духовку на 25—30 минут. Крем: взбить 2/3 сливок с 2/3 сахара, влить в них раствор желатина. Взбить крем до однородной консистенции. Засыпать бруснику в творог и перемешать. Смазать верхнюю поверхность каждого коржа кремом. Выложить начинку и сформировать торт. Взбить оставшуюся часть сливок и сахара. Обмазать полученной смесью верх и края изделия. Украсить края торта. Нанести разноцветную посыпку.

Творог протереть через сито. Желтки взбивать миксером с сахарной пудрой до увеличения в объеме в 2-3 раза. Перемешать протертый творог с взбитыми желтками.

Сливочное масло размягчить и смешать с измельченным печеньем.

Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить в форму массу из печенья, сверху творожную смесь. Поставить в морозильник на 3 часа.

Украсить взбитыми сливками.

Желтки взбить с четырьмя столовыми ложками горячей воды, понемногу добавляя 100 г сахара и ванильный сахар. Когда масса станет кремообразной, добавить белки, взбитые с оставшимся сахаром. Муку смешать с содой и крахмалом и просеять в миску с яичной массой. Все осторожно перемешать. Огнеупорную форму смазать жиром, выложить пергаментной бумагой, переложить в нее тесто и выпекать в духовом шкафу около 30 минут. Тесто переложить на блюдо, снять бумагу и охладить. Желатин растворить в воде. Творог растереть с молоком, натертой лимонной цедрой, лимонным соком и сахаром. Подготовленный желатин смешать с творожной массой. Сливки взбить и вместе с малиной (оставить 1/2 чашки для гарнира) подмешать к 2/3 творога. Крем поставить на холод и дать ему застыть. Выпеченный корж разрезать длинным ножом на три одинаковых по толщине пласта. Один пласт намазать одной третью творожного крема, накрыть вторым пластом, намазать творожным кремом и накрыть третьим пластом. Оставшуюся треть творожного крема (без малины) распределить на поверхности торта и гарнировать малиной.