Варенье

Зеленые орехи, ягоды завязываться, в местах вымочите холодной, меняя 7-10 дней, сварите воде мягкости, уничтожается, вяжущий орехов. орехи горячим на 2-3. Сироп, прокипятите 5-7 мин, залейте орехи выдержите нем 2-3 ч. повторите 3-4, прибавив последний лимонный, лимонную, гвоздику, сварите готовности. горячим перелейте стерилизованные банки закатайте.

Это ароматное варенье варят из листьев, которые собирают сразу после дождя или утром после обильной росы. 1 кг листьев, 2 стак. сахара, 1 стак. воды, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

Вымытые в холодной воде листья положите в горячий, средней густоты сироп и остудите до тепла парного молока. Сироп слейте, добавьте лимонную кислоту, уварите до густоты, снова положите в него листья и доведите до кипения. Варенье горячим быстро перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закатайте крышками.

Возьмите плоды, их, удалите. Разложите пол- банки, послойно облепихой. поставьте горячую, налейте них сироп закатайте.

Собранные морозов, крупные, окрашенные разрежьте, удалите, промойте, до. Процедите,, положите сироп густоты варите 2-3 приема прозрачности. В варки по лимонную, можно растертую лимона. горячим перелейте стерилизованные банки закатайте.

Рябину вымойте полностью в количестве (0,2 л). сахар варите 5-10 мин, добавьте кусочками и до. Разлейте стерильные и крышками.

Ягоды положите в кастрюлю, добавьте воду и распарьте под крышкой до полного размягчения. После этого рябину протрите через частое сито. Полученное пюре положите в варочный тазик или кастрюлю, добавьте сахар и варите до готовности.

Ягоды вымойте, обсушите и переложите в стеклянные банки, перемешивая с сахаром. Когда ягоды покроются соком, выдержите еще несколько дней, чтобы сахар проник в ягоды, затем варите до готовности.

Из, свежеприготовленного -смородинового и приготовьте. Подготовленные черноплодной положите дуршлаг на 3-5 погрузите горячую, охладите холодной и в тазик. залейте сиропом, 5-6 ч, затем до в прием. окончанием добавьте кислоту.

Ягоды опустите на 3-5 мин в кипящую воду, выньте и охладите в холодной воде, дайте воде стечь и положите в варочный тазик. Из 2 стак. воды и 500 г сахара приготовьте сироп и залейте им ягоды. Доведите до кипения, кипятите 3-4 мин и оставьте. Через 8-10 ч доведите до кипения, добавьте сахар.

Груши нарежьте дольками, очистите от кожицы и сердцевины. Дольки опустите в кипящую воду на 8-10 мин, не доводя до разваривания. За 15-20 мин до окончания варки рябины в варенье выложите груши и варите до готовности. Чтобы груши равномерно перемешались, потряхивайте тазик время от времени круговыми движениями. Перед самым окончанием варки добавьте в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

Подготовленные ягоды бланшируйте 10 мин в кипящей воде, затем воду слейте, ягоды опустите в кипящий сахарный сироп (на 1 кг ягод 1 кг сахара и 2 стак. воды) и варите в один прием. В конце варки можно добавить на 1 кг ягод 3-4 г лимонной кислоты.

ным стак. настоя, кипятите до полного растворения сахара и опустите в сироп рябину. Варите до готовности.

Из оставшегося настоя можно сварить кисель с вишневым ароматом или использовать как напиток.

Для горечи ягоды залейте и в сутки. слейте варите в сиропе, вскипеть 5-6 раз., процеженную решето подсушите, сахарной. Досушите духовке 40°. Обсыпьте, храните стеклянной с крышкой деревянных, в месте.

Рябину, после морозов, она имеет привкуса, от и в при температуре 1-2, а 5 мин — очень воде. сироп. выдержите сиропе 6-8, затем, снимая 4-5 после на 10-15 для. Так ягоды очень впитывают, варенье охлаждения 12 ч, сироп и уварите без. Ягоды в и этим.

Ягоды в воде течение 8. Сварите сироп, в рябину, 30 мин, ломтики толщиной 0,5 и до.

Рябину, после заморозков, от, промойте, при 40° духовке 3-5. Из, воды образовавшегося упаривании сварите сироп, ягоды, кислоту сварите готовности.

Не совсем зрелые, еще твердые ягоды, промытые в холодной воде, обсушенные, слегка сбрызнутые лимонным соком и пересыпанные 1 стак. сахара, выдержите на холоде сутки, после чего варите ягоды до пропитывания их сиропом. Переложите их в подготовленные банки. В сироп добавьте оставшийся сахар и уварите до густоты. Остуженным сиропом залейте ягоды в банках. Банки закатайте.

Ягоды опустите кипящий, приготовленный расчета 1 сахара, 3/4. воды 1 кг и в прием готовности.

. Ягоды быть совсем. Их, мыть следует. уложите таз, горячим сиропом оставьте 3-4 ч. через или перелейте в посуду немного его ягод. уваренный положите, таз встряхните, ягоды в и поставьте (при кипении) готовности.

Малину пересыпьте послойно сахаром (на 1 кг ягод 1-1,2 кг сахара) и поставьте в холодное место на 12 ч. Затем варите до готовности в один прием на слабом огне. Перед концом варки добавьте 1 г лимонной кислоты на 1 кг ягод. Снимите пену, определите готовность варенья: таз отставьте с огня, наберите в ложку сироп, дайте ему немного остыть и капните на чистое блюдечко. Если капля сиропа не расплывется, а держится "пуговкой", то варенье готово. Лучший метод определения готовности варенья — технический термометр. При температуре 105-106° варенье готово.

Промытые, обсушенные ягоды с удаленными зернами пересыпьте сахаром, выдержите 2 ч, после чего варите без воды до готовности. Можно, не пересыпая ягоды сахаром, сварить их в густом сиропе. Варенье горячим быстро перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закатайте крышками.

Из меда и воды приготовьте сироп. Клюкву бланшируйте 3-4 мин в кипящей воде, затем переложите в сироп. Варите до готовности в один прием. Фасуйте и храните варенье обычным способом.

Для отберите с отделяющейся, вымойте, косточку, сахарным (на 1 кизила 1-1,2 сахара 1 стак. ). В сироп ягоды, с и 5-6 ч. варенье готовности 3 приема выстаиванием.

Мытые опустите кипящий (на 1 ягод 1 сахара 1 стак. ), варите 2-3 приема выстаиванием в 1 до. В варки 3 г кислоты.

Не спелые промойте,, освободите плодоножки, сахаром выдержите льду в месте появления. Переложите соком таз, до, оставьте 10-15 мин, нагрейте кипения,

пену. это 4-6, варите готовности.

можно и один. За 2-3 до варки 1/3 ч. лимонной. Варенье быстро в стеклянные и крышками.

Для старайтесь неперезревшие плоды. их сиропом (1-1,2 сахара 1 стак. на 1 плодов), 4-5 ч, варите 5-7, после выстаивайте 5-8. Так несколько до (ягоды должны ). Чтобы не, при варке лимонную (1 г 1 кг ). Банки хранить герметической.

Из голубики можно сделать прекрасное варенье неповторимого вкуса. Ягоды переберите, очистите, вымойте, дайте стечь воде на решете и засыпьте (1 кг) в горячий сироп (на 1 кг сахара 3/4 стак. воды). Для пропитки выдерживайте 3-4 ч, потом уварите многократной варкой до готовности. Наиболее вкусным и ароматным варенье получается при смешивании голубики с малиной или ежевикой в соотношении 200:800 г. Очень хорошее сочетание получается и при равном количестве голубики, малины и ежевики. В этом случае на вашем столе может быть еще один вид варенья.

Ягоды, дайте воде пропустите через. Добавьте полученную воды варите 15. Сутки, отожмите, настой, добавьте него и 20 мин, лимонную.

Ягоды, вымойте, крутым для горечи. откиньте на или решето дайте воде. очистите разрежьте дольки.

сироп из : на 1 брусники 1 яблок, 2,5 сахарного и 2. воды. кипящий опустите с и на огне готовности.

В ягоды, сваренные или пропаренные до появления сока, добавьте 1 стак. меда и Варите 30 мин. Положите оставшийся мед, дольки яблок и, помешивая, варите на слабом огне до готовности. Привкус меда можно ослабить добавлением в варенье мелко нарезанной вареной апельсиновой корки.

Отберите спелые, без белых бочков ягоды. Для удаления специфического запаха и горьковатого привкуса перед варкой обдайте ягоды кипятком. Чтобы возместить недостаток кислоты, варите с яблоками, лимоном, апельсинами из расчета на 1 кг ягод — 1 апельсин и половина лимона. Аромат восполняется корицей, ванилином и лимонной цедрой. Если брусника подается к жаркому, блинчикам или используется как начинка в пироги, тогда часть сахара лучше заменить медом или патокой в том же количестве.

При правильной варке ягоды актинидии не развариваются, а лишь сморщиваются и слегка твердеют. Особенно ценно то, что в варенье из плодов актинидии хорошо сохраняются витамины. Причем в ягоде витамина С больше, чем в сиропе на 30 мг%. Для варенья на 1 кг ягод актинидии возьмите 1 кг сахара и 1 стак. воды. В горячий сироп опустите ягоды и выдерживайте 5-6 ч. Затем варите в 2-3 приема до готовности.

Ягоды залейте горячей водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Продержав 2 мин в кипятке, откиньте их на дуршлаг или сито. Сахар залейте водой, в которой бланшировались ягоды (на 1 кг ягод - 1,5 кг сахара и 2 стак. воды), доведите сироп до кипения, опустите в него ягоды и варите варенье до готовности.

вариант. Очищенные ягоды бланшируйте 3-5 мин в кипятке, затем откиньте их на дуршлаг, а на этой же воде готовьте сироп из расчета на 1 кг ягод 1,4 кг сахара и 4 стак. воды.

В кипящий сироп опустите ягоды и снимите с огня на 3-4 ч. Потом варенье варите в 2-3 приема по 5-7 мин с момента закипания. Выстаивайте между варками по 6-8 ч.

Некоторые сорта черной смородины обладают свойством быстро образовывать желе. Такие ягоды варите следующим образом. Когда сироп закипит, отлейте 1/3 часть его, а в остальной сироп положите ягоды и варите. Незадолго до готовности варенья отлитый сироп подогрейте, вылейте в таз, дайте прокипеть и снимите с огня.