Варенье

Зеленые грецкие орехи, когда ягоды начинают завязываться, проколоть в нескольких местах и вымачивать в холодной воде, меняя ее 7 - 10 дней. Или сварить в воде до мягкости, отчего уничтожается горький, вяжущий привкус орехов. Затем орехи залить горячим сиропом на 2 - 3 часа. После чего сироп слить, прокипятить 5 - 7 минут, снова залить им орехи и выдержать в нем еще 2 - 3 часа. Так повторить 3 - 4 раза, прибавив в последний раз лимонный сок, лимонную кислоту, гвоздику и сварить до готовности. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Не совсем зрелые, собранные в ясную, сухую погоду ягоды промыть, просушить, разложить тонким слоем, посыпать сахаром, выдержать на холоде 6 - 8 часов. Сварить сироп и при появлении пузырьков всыпать в него ягоды, варить их до прозрачности. Охлажденные ягоды переложить в банки и залить через сито уваренным до густоты сиропом. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Разрезанную дыню с удаленной сердцевиной и семенами, очищенную от кожицы, нарезать мелкими кубиками или ромбиками. Эти кусочки, ошпаренные или вымоченные с учетом зрелости и сорта плода, залить горячим сиропом и оставить в нем на 8 часов. Сироп слить, вскипятить, снова залить им дыню и выдержать еще 8 часов. Это кипячение, заливку и выдержку повторить 4 - 5 раз. В последний раз, добавив 1 чайную ложку кислоты и щепоть шафрана, сварить до готовности. Далее следовать рецепту приготовления варенья из яблок.

Сняв с дыни кожуру, удалить сердцевину и нарезать фигурным ножом на ломтики. Ломтики уложить в таз, засыпать сахаром, побрызгать коньяком и поставить на холод на 3 часа. Из оставшегося сахара сварить сироп, залить им дыню и оставить на сутки. Затем слить сироп, прокипятить и вновь залить им дыню. Варить до готовности.

Подготовленные груши сварить в сиропе, приготовленном из сока персиков и сахара (см. сироп из персиков или абрикосов).

Простое грушевое варенье получится очень красивым и аппетитным, если для его приготовления груши нарезать половинками.

Груши очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, чтобы не потемнели, положить в подсоленную воду из расчета пол столовой ложки на 1 л воды и бланшировать 10 - 15 минут; охладить холодной водой. В сваренный из 3 стаканов сахара и 1,5 стакана воды сироп положить груши, проварить 5 - 7 минут; остудить и выдержать в холодильнике 20 часов. Повторить эту процедуру 3 раза. Затем сварить варенье до готовности, прибавив в конце 0,5 ст. ложки лимонной кислоты.

Подготовленные, залитые тепловатым сиропом и выдержанные в нем 6 - 8 ч вишни сварить на слабом огне в 2 - 3 приема с выстойкой по 10 - 15 минут до готовности. Для предупреждения кристаллизации можно добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Подготовленные вишни пересыпать сахарным песком, выдержать 2 часа в холодном месте и затем варить сначала на сильном огне, а затем на слабом в 2 - 3 приема, с выдержкой между ними в 5 часов. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Из промытого, без, удалить. Смешать сахаром, или, довести кипения сильном и 10 - 15 минут. это 3 - 4. Для можно по ванилин, для заготовки - кислоту ( чайной на 1 ягод ). следовать приготовления варенья.

Отобрать спелые, без белых бочков ягоды. Для удаления специфического запаха и горьковатого привкуса веред варкой обдать ягоды кипятком. Чтобы возместить недостаток кислоты, варить с яблоками, лимоном, апельсинами из расчета на 1 кг ягод - 1 апельсин и половина лимона. Аромат восполняется корицей, ванилином и лимонной цедрой. Если брусника подается к жаркому, блинчикам или используется как начинка в пироги, тогда часть сахара лучше заменить медом или патокой в том же количестве. Ягоды промыть в холодной воде, обдать 3 - 4 раза кипятком, процедить, положить в густой сироп, выдержать 10 минут и кипятить. При набухании ягод и порозовении сиропа добавить корицу, гвоздику, дольки очищенных яблок, сбрызнутых соком лимона, и варить до готовности. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Белая смородина – это разновидность красной, близкая по полезным и питательным свойствам, и варенье из белой смородины получается не менее вкусным и полезным.

Для желательно ягоды, собранные середины до октября., с зернами вымачивать холодной 5 - 7 часов. ошпарить не созревший с кожицей., сварить сиропе густоты сильном ( иначе теряют ) до и погружения. В варки добавить. Далее рецепту яблочного.

Арбузы с толстой кожурой или не совсем зрелые разрезать, вырезать красную мякоть. Срезать с корок наружный зеленый слой кожуры. Оставшуюся белую кожуру нарезать квадратиками или кружками и сварить в кипятке до мягкости. Воду слить, обсушить корки салфеткой, залить отдельно сваренным сиропом и варить с небольшими перерывами до готовности на очень слабом огне с добавлением в сироп по вкусу толченой цедры лимона, лимонного сока и ванилина. Готовность варенья определить пробной каплей сиропа, которая держится на блюдечке "пуговкой", т. е. не расплывается. Готовое варенье горячим быстро перелить в стерилизованные стеклянные банки и закатать крышками.

С толстых арбузных корок срезать тонкую верхнюю зеленую кожицу и нарезать их на фигурные кусочки длиной 5 - 8 см, проколов вилкой. Растворить в стакане горячей воды 1,5 чайной ложки соды и смешать с 5 стаканами холодной воды. Положить куски арбузных корок в этот раствор и оставить под крышкой на 4 часа. Сироп ( 3 стакана воды и 600 г сахара ) варить в тазу в течение 15 минут. Вынутые из раствора корки промыть несколько раз в проточной воде, опустить в кипящий сироп и кипятить 15 минут, после чего снять с огня и оставить на 12 часов. Добавить еще 600 г сахара, довести до кипения и варить 3 часа. За несколько минут до окончания варки добавить ванилин.

Из мякоти удалить зерна, нарезать небольшими тонкими кусочками и варить в воде 5 - 7 минут. Переложить в холодную воду, выдержать на льду или в холодильнике 6 - 8 часов. Затем залить горячим сиропом, сваренным из 2,5 стакана сахара, и настаивать 12 часов. Сироп слить, добавить в него оставшийся сахар, сок лимона, щепоть ванилина, проварить, положить в него снова кусочки арбуза и сварить варенье до прозрачности. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Свежую, очищенную белой, которая горечь, мелкими, выдержать 4 - 7 в воде, ее. Обсушить и до в 1,5 - 2 часа, не, иначе становятся. Переложить банки, уваренным густоты теплым.

Плоды кожуры белой, нарезанные или, положить 4 - 7 дней, зависимости толщины, в воду, меняя в суток. подготовленные жидким, довести кипения 2, выдержать льду в сутки уварить мягкости и сиропа. время сиропа положить 1 - 2. ложки нарезанной кожуры. следовать приготовления из.

Это варенье можно варить из плодов с кожицей, без нее, а также из одной кожуры. Плоды мочить в холодной воде 7 - 12 суток, меняя ее каждый день. Снова залить водой и варить варенье на слабом огне, меняя воду 2 - 3 раза, до мягкости ( кожура должна легко прокалываться соломкой ). Пробовать надо каждый плод, так как время варки для каждого неодинаково. Нарезать плоды кружками или дольками, без зерен, залить жидким холодным сиропом на 2 - 3 дня. Затем сироп слить, подварить, остудить, снова залить им плоды и выдержать 2 - 3 дня. Повторить это 2 - 3 раза.

Айву очистить от кожицы, разрезать, нарезать ломтиками или дольками, удалив сердцевину, положить их в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, и сварить до мягкости. После этого айву вынуть шумовкой, а отвар процедить. В таз для варенья положить сахар, влить 1.5 стакана отвара, полученного при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп положить подготовленную айву, дать сиропу раза два вскипеть и продолжать варку на слабом огне до тех пор, пока айва не сделается прозрачной. Варенье получится более вкусным и ароматным, если сначала сварить снятую с айвы и обмытую кожицу, а на полученном отваре сварить саму айву, нарезанную ломтиками или дольками.

Айву очистить, разрезать и удалить сердцевину. Кожуру залить водой и кипятить в кастрюле в течение 2 - 3 минут, после чего отвар процедить. Ломтики айвы сложить в кастрюлю, залить отваром и варить 15 минут ( в зависимости от спелости плодов ). Айву вынуть шумовкой и осторожно уложить на блюдо в 1 слой. Отвар процедить еще раз, затем сварить сироп из сахара и отвара. Айву положить в сироп и варить 2,5 часа.

Абрикосы водой, в местах деревянной. Сварить, залить подготовленные и таком поставить сутки. другой сироп, вторично прокипятить, залить абрикосы еще оставить сутки. третий в же абрикосы до, пока не прозрачными. варенье засахарилось, время добавить кислоту.

Крепкие ( не переспелые ) абрикосы обмыть и проколоть вилкой. Приготовить сахарный сироп, залить им абрикосы и оставить на 1 сутки. Затем сироп слить, повторно прокипятить, залить им абрикосы и варить до готовности.

Красная морковь очень богата солями калия и каротином. Поэтому для варенья лучше всего брать морковь ярко-оранжевого цвета, с нежной кожицей, без грубой сердцевины — сорта Каротель.

Морковь надо хорошо вымыть, тонко счистить кожицу и нарезать кубиками толщиной 1,5 см, ошпарить кипятком и дать ей остыть.

Приготовить сахарный сироп следующим образом: Сахар залить водой и кипятить до полного растворения, все время помешивая сироп ложкой или деревянной лопаткой. Кипятят сироп 2 — 3 мин., после чего фильтруют через прокипяченную и сложенную в 3 — 4 слоя марлю.

В часть приготовленного сиропа кладут нарезанную морковь и варят 5 — 10 мин. Затем варенье выдерживают 8 — 10 ч., добавляют оставшийся сироп и доваривают. В варенье можно добавить лимонную кислоту и ванилин.

Листья мяты вместе с лимонной кислотой варите 10 мин. Настаивайте сутки. Затем массу отожмите, настой процедите, добавьте в него сахар и варите до готовности. Горячее варенье разлейте в банки и закатайте крышками.

Традиционное лакомство лепестков розы –. Рецепты приготовления как приготовления, и используемых лепестков. разберемся, приготовить из розы.

Лимон вместе с кожицей порежьте и варите 10 мин с цветками белой акации. Настаивайте сутки. Затем массу отожмите, настой процедите, добавьте в него сахар и варите до готовности. Горячее варенье разлейте в банки и закатайте крышками. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту, добавив 0,5 ч.ложки ее за 15 мин до конца варки.

Лимон с порежьте варите 10 с одуванчика. сутки. массу, настой, добавьте него и до. Горячее разлейте банки закатайте. Вместо можно лимонную, добавив 0,5.ложки за 15 до варки.

12 неочищенных крупных лимонов разрежьте на 12 частей каждый. Возьмите на каждый стак. лимонов по стак. брусники и по 3 стак. сахара. Варите, не добавляя воды, снимая пену, пока варенье не начнет густеть.

12 неочищенных апельсинов на 12 каждый. на стак. . клюквы по 2. сахара., не воды, пену, варенье начнет.