Винегрет

Отварить и в воде, и кубиками. замочить несколько, затем. Яйца вкрутую, белки желтков, нарезать. отварить пожарить, затем небольшими. Все,-положить горошек.

приготовления к яиц горчицу,. Влить масло уксус, лимонного. Заправить получившимся, посолить дать хорошо под.

Кукурузу, остудить извлечь. Огурцы кружочками. картофель, и остудить, и кубиками. лук, также зелень. Все. Заправить маслом уксусом. подачей к украсить петрушки укропа, и .

Отварить картофель, морковь и свеклу, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Разделенную на небольшие соцветия цветную капусту также отварить в подсоленной воде. Мелко нашинковать зелень. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной, добавить соль и сахар по вкусу. Нарезать вареное вкрутую яйцо кружочками и украсить винегрет сверху, вместе с листочками зелени.

Сварить, свеклу картофель, потом кубиками. нарезать. Репчатый зеленый, а остальную нашинковать. отварить, . Все. Заправить маслом уксусом. подачей к украсить петрушки укропа, и .

Картофель, и сварить, . Огурцы кубиками. и лук так, как остальную. Мясо и кусочками. смешать. майонезом. и . Выложить блюдо, листьями.

Все отварить, от и небольшими. Зелень, лук кольцами. сельди кости, было, можно вымочить. полученное сельди нарезать. блюдо выложить овощи, перемешанные заправленные. Проверить, соли перца достаточно. расположить сельди, залить, украсить и вареных.

Картофель, морковь, свеклу, репу, брюкву и корень сельдерея отварить, почистить и нарезать кубиками. Отвар не выливать. Соленые огурцы, если они большие, разрезать пополам и нарезать дольками, а если маленькие, просто нарезать кружочками. Грибы тоже порезать. Все смешать, добавить зеленый горошек и немного подержать в духовом шкафу. Приготовить соус из подогретого на огне вместе с мукой, молоком, сливочным маслом и нашинкованной зеленью овощным отваром (его надо около 1 стакана). Заправить винегрет соусом, подавать украшенным свежей зеленью.

Отварить, затем грибы соленой, нарезать. и все — свеклу, , а соленые кубиками. нашинковать . Смешать ингредиенты добавить капусту. маслом добавить .

Картофель, морковь и свеклу отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать кубиками. Капусту отжать. Хек сварить и нарезать. Все смешать. Заправить майонезом. Посолить, поперчить по вкусу.

Картофель в воде, . Очищенную вареную, свеклу огурцы кубиками. и лук. Квашеную промыть отжать. смешать. растительным с . Посолить поперчить вкусу. еще посыпать.

Рыбу разделайте на филе и поджарьте его на растительном масле, остудите. Из голов, костей и кожи сварите бульон и, немного его остудив, процедите. Затем добавьте соль, уксус и желатин, предварительно разведенный в теплой воде. Вскипятите, половину отлейте и застудите в холодном месте.

Нарежьте соленые или маринованные огурцы и грибы. Лимон очистите от кожуры и измельчите. Все перемешайте и добавьте маслины без косточек. Заправьте эту смесь растительным маслом и уксусом.

На дно глубокого блюда уложите часть массы и залейте ее оставшимся теплым бульоном. Когда бульон застынет, сверху положите жареное рыбное филе и снова залейте бульоном. Так сделайте несколько раз. Заполненное блюдо вынесите на холод и застудите. Перед подачей винегрет опрокиньте на другое блюдо и украсьте желированным и нарезанным мелкими кубиками бульоном и рубленой зеленью.

Мясо огурцы кубиками., морковь свеклу, отварить кожуре,, очистить также кубиками. сварить, измельчить. перемешать,, поперчить, майонезом, .

Картофель, и отварите порежьте дольками. нашинкуйте, все и нашинкованный салат,, сахар,, зелень. ингредиенты и сметаной. блюдо, натертым мелкой,.

Корнеплоды, остудите очистите. нарежьте кубиками, и натрите крупной. Маринованные нарежьте, чуть, чем картофеля. порубите. Лук нарежьте. смешайте, соль, и майонезом. подачей столу винегрет петрушки.

Очистите морковь и свеклу, натрите их на мелкой терке, добавьте натертое яблоко, ягоды клубники, изюм, залейте все водой и доведите до кипения. Охладите, добавьте лимонный сок и мед.

Мясо курицы и огурец нарезать кубиками. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить в кожуре, охладить, очистить и также нарезать кубиками. Яйцо сварить вкрутую, измельчить. Горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 ч. ложке, втереть все масло, влить лимонный сок. Готовую заправку добавить в винегрет, перемешать.

Лейпцигский винегрет приготовляется из различных овощей: моркови, спаржи, цветной капусты, зеленых бобов, зеленого гороха, кольраби. Вычистив морковь, ее быстро уваривают в бульоне вместе с маслом, сахаром и солью. Вычищенную спаржу режут кусками длиной 2 см и варят в воде с солью точно так же, как разделенную на маленькие соцветия цветную капусту. Кольраби и зеленые бобы режут четырехугольными кусочками наискось и варят до мягкости в воде с солью так же, как и вылущенный зеленый горох. Когда все овощи сварены, тогда растирают 2 ложки масла с 2 ложками муки добела, разбавляют их таким количеством воды из-под спаржи и цветной капусты, какое нужно для соуса, вбивают туда же 3 желтка, сильно взбитых в пену с ложкой сахара, и тотчас же снимают кастрюлю с огня. На круглое блюдо кладут посередине большой предварительно отваренный кочан цветной капусты и окружают его венком из бобов, который заканчивается венком из моркови. На них лучеобразно раскладывают различные овощи, перемешанные с вычищенными раками, и обливают все соусом. Различный цвет овощей должен быть виден, поэтому не следует наливать много соуса. Приготовленное кушанье обливают раковым маслом, а вокруг блюда раскладывают вперемешку красивые маленькие котлетки и начиненные раковые скорлупки.

Вареную потереть терке, мелко лучок, капусту, растительным, посолить поперчить вкусу.

Смешать фасоль ( покупную банки), свеклу, квашеную, мелко лук. растительным.

Свеклу сортируют по размеру, корень и верхнюю часть обрезают и в целом виде корнеплод бланшируют в кипящей воде в зависимости от размера в течение 30 — 40 мин. Бланшированную свеклу очищают от кожицы, ополаскивают в воде и нарезают кубиками или ломтиками. Для сохранения хорошего красного цвета свеклу нарезанную смачивают уксусом и хорошо перемешивают. Картофель и морковь моют и очищают от кожицы, отбраковывая при этом испорченные овощи, нарезают кубиками или ломтиками, бланшируют в кипящей воде до готовности и охлаждают в холодной проточной воде. Лук очищают, моют в проточной воде и нарезают кружочками толщиной 3 — 4 мм. Капусту квашеную отжимают руками для отделения рассола, хорошо промывают водой. Огурцы соленые отделяют от рассола, обрезают концы, моют и режут кубиками. Масло подсолнечное должно быть прозрачным, без осадка. Подготовленные овощи хорошо перемешивают с маслом, солью и уксусом в эмалированном тазу. Готовую смесь укладывают плотно в приготовленные банки, накрывают ошпаренными крышками и стерилизуют при 100° C: 30 мин. — пол-литровые банки и 60 мин. — литровые, затем сразу же закатывают.

Очищенные и нарезать ломтиками. нарезать кусочками. ё сложить миску смешать майонезом,, перцем, и нарезанным ёным.

Вареные, картофель, и огурцы ломтиками, — крупными, лук — соломкой, зеленый — кусочками. соединить,, перемешать, майонезом, в горкой.

Вареные, картофель, и огурцы ломтиками, репчатый —, лук — мелкими. Овощи, посолить,, заправить, уложить салатник и маринованными.

Рыбу, разделанную на филе с кожей без костей, припустить и нарезать кусочками. Охлажденные вареные овощи нарезать ломтиками. Рыбу и овощи соединить, добавить отжатую квашеную капусту, маринованный репчатый лук, заправить маслом, солью, сахаром и перемешать. При подаче на стол украсить зеленым луком, помидорами, зеленью.

Рыбу, на с без, припустить, ломтиками, с ломтиками овощами, огурцом, луком грибами, растительным, тщательно. Посыпать.

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать ломтиками, соединить с ломтиками свеклы, моркови, яблок, луком, тертой редькой, заправить майонезом. Украсить зеленью.

Рыбу, разделанную на филе с кожей без костей, припустить, нарезать кусочками, соединить с нарезанными ломтиками отварными, свежими и солеными овощами, добавить отварную фасоль, мелко нарубленный чеснок и заправить майонезом. Посыпать зеленью укропа.

Рыбу, отделить от, нарезать. Вареные маринованные нарезать, сладкий – соломкой. соединить овощами, растительным, посыпать.

Рыбу отварить, отделить мякоть и нарезать кусочками. Вареные овощи, соленые огурцы и очищенные яблоки нарезать ломтиками, репчатый лук – соломкой. Рыбу соединить с овощами, добавить зеленый горошек, перемешать. Заправить майонезом и тертым хреном. Посыпать зеленью укропа.

Рыбу разделать на филе без кожи и костей и нарезать ломтиками. Так же нарезать свеклу, морковь и яблоки, а лук – соломкой. Рыбу соединить с подготовленными продуктами, заправить сметаной и перемешать.