Блюда из чернослива

Чернослив курагу небольшим горячей и настояться. нарезают ломтиками, рис. заправляют, сахаром солью, измельченными орехами подают столу.

Говядину нарезать кусками ( по 200 - 250 г ), посолить, обжарить до румяного цвета на сковороде, переложить в сотейник или кастрюлю, добавить пассерованные с жиром лук и томат-пюре, залить неболь­шим количеством бульона и тушить 20 - 30 минут.

Пассерованную муку развести бульоном, вместе с промытым чер­носливом положить в посуду с мясом и тушить до готовности. После этого добавить уксус, гвоздику, корицу и продолжать тушить еще 10 - 15 минут. Готовую говядину подать с черносливом и полить соусом, в котором она тушилась.

Очень хороши для праздничного стола салаты с черносливом. При доступности и простоте приготовления благодаря черносливу блюда получаются вкусными, пикантными и оригинальными. Особенно популярны рецепты салатов из мяса и чернослива, которым мясные продукты придают сытность и насыщенный вкус. Предлагаем приготовить салат из курицы с черносливом и грецкими орехами, которые создают своеобразную структуру салата и великолепно дополняют вкусовую гамму.

Капусту нарезать крупными кусочками, морковь — кружочками, курагу и чернослив промыть. Залить кипятком и выдержать до остывания. Выложить слоями, не утрамбовывая, в банку, залить кипящим рассолом. Закатать и укутать.

Мясо телятины очистить от пленки, промыть в холодной воде, нарезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на жирах до золотистого цвета. Поджаренное мясо переложить в сотейник, залить томатным соусом, добавить пассированный лук и тушить под крышкой на небольшом огне 40 — 50 минут. В конце тушения добавить соль, перец, хорошо промытые черносливы, накрыть крышкой и поместить в духовой шкаф на 15 — 20 минут. Подавать с отварным круглым картофелем, посыпая мелко нарубленной зеленью.

Оригинальный рецепт варенья из чернослива, вкусного, полезного и необычного. Такое варение из чернослива готовый замечательный десерт, но можно и использовать его как начинку для пирогов.

Тщательно промытый рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Чернослив порежьте вместе с яблоками мелкими квадратиками, после чего отварите на небольшом огне и откиньте на дуршлаг. Мелко порежьте морковь и лук, смешайте все ингредиенты и выложите на капустные или виноградные листья, предварительно залитые горячей водой на 2—3 мин.

Аккуратно заверните листья, затем выложите подготовленные заготовки в кастрюлю в несколько рядов, обильно поливая каждый ряд маслом, сверху полейте отваром из-под чернослива и яблок. Закройте заполненную кастрюлю крышкой, доведите до кипения и держите на медленном огне в течение 30—35 мин, а затем выложите готовые голубцы на предназначенное для них блюдо. На отдельной розетке можно подать сахарную пудру, смешанную с порошком ванили.

Потроха в воде кореньями специями, . Чернослив, удалите. Отвар смешайте бульоном варки, процедите, уксус,, толченую, размешайте, . Потроха чернослив , залейте, украсьте.

Мясо посолите, посыпьте тмином, обжарьте со всех сторон в горячем жире, переложите в гусятницу, туда же влейте жир после жарки, 3—4 ст. л. воды. Поставьте в духовку и запекайте, периодически поливая соком, выделяющимся из мяса. Когда мясо подрумянится и станет мягким, добавьте предварительно распаренный чернослив и тушите до готовности.

Перед подачей к столу корейку остудите, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на продолговатое блюдо, обложите черносливом. Под каждый ломтик подложите кусочек поджаренного ржаного хлеба, полейте соусом. Отдельно подайте тертый хрен.

Чернослив распарьте, обсушите, удалите косточки. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, в них заверните по сливе, заколите палочками. Порции выложите на круглое блюдо и обложите черносливом.

Отваренные куриные грудки и промытый чернослив нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить майонез, лимонный сок и грецкие орехи.

Морковь, лук и корень сельдерея измельчите и обжарьте в небольшом количестве масла. Тушку индейки нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте в масле. Далее мясо уложите в жаровню, положите туда же обжаренные овощи, залейте водой, посолите и тушите 30—40 мин. Обжарьте муку в масле, добавьте уксус, разбавленный небольшим количеством воды, сахар, смесь вскипятите и введите чернослив, предварительно вымоченный в воде. Получившийся соус с черносливом влейте в мясо и тушите еще около 15 мин. Готовую индейку выложите на блюдо, полейте соусом, по краям блюда выложите чернослив и подавайте к столу.

Свеклу промойте отварите воде, немного кислоты. залейте и промойте, чего его кастрюлю, кипятком отварите мягкости. 5 минут конца чернослива в сахар. отварную очистите нарежьте соломкой. миске свеклу,, предварительно косточки, заправьте.

Капусту и руками. сок. Замочить и мякоть небольшие. Очистить и ее крупной. Все . Можно морскую.

Чернослив промойте, разрежьте пополам и удалите из него косточки, затем залейте на несколько часов водой и проварите до мягкости. Залейте желатин холодной водой, дайте ему набухнуть и прогрейте на медленном огне, пока он полностью не растворится. Разотрите желтки с сахаром, смешайте с кефиром. Немного остывший желатин смешайте с кефиром. В формочки или розетки положите половинки чернослива, залейте их кефирным муссом и поставьте на полчаса в холодильник.

Чернослив придает мясу птицы приятный своеобразный вкус. С черносливом в основном жарят утку, но можно начинить им и другую крупную дичь: фазана, глухаря, тетерева. Чернослив предварительно замачивают и удаляют из него косточки. Затем кладут его в тушку утки, зашивают, солят, перчат, обмазывают сметаной и укладывают на смазанную жиром сковородку спиной вниз.

Во время жарки поливайте утку образовавшимся соком и жиром. Готовность отпределите, проколов утку в самом толстом месте, и если сок без сукровицы, утка готова.

На гарнир можно приготовить жареный картофель, сложный гарнир из овощей, тушеную капусту или рассыпчатую кашу.

Картофель, промыть, дольками, на до цвета переложить сотейник. залить луковым, добавить чернослив,, перец, лист, крышкой тушить 5—10 на огне. подаче стол с полить, в он, посыпать нарубленной укропа, .

Мякоть говядины нарезать порционными кусками, слегка отбить, посыпать солью, перцем и тертым сы­ром. В середину ломтиков положить очищенный от косточек, предварительно ошпаренный чернослив. Затем скатать ломтики мяса рулетами и перевязать нитками. Обжарить рулетики в разогретом жире до корич­невого цвета, снять нитки, добавить красное вино и тушить 20 — 25 минут до мягкости. Отдельно подать жареный картофель и овощ­ной салат.

Сливочное масло хорошо растереть с пшеничной мукой, добавить при помешивании горячий мясной бульон и подготовленный чернослив, прокипятить до готовности. Подавать к кашам и запеканкам из круп.

Чернослив . Отвар соединить красным соусом, специи варить 10-15. Процедить, в нарезанный чернослив, грецкие, промытый, сахар. вино винный и до. Заправить.

Подается к и мясу, домашней.

Фрукты промыть теплой, чернослив кипяченой и 24 ч. чернослив, удалить, нарезать, заправить, лимонным или кислотой, с и .

В положить виде сырковую, а нее. С сторон по персика: ними одному черносливу косточек. украсить зеленого и заправкой N 5 N 6. Сырковую посыпать орехами.

В салатник на листья зеленого салата положить горкой вареную свеклу, нарезанную тонкими ломтиками, вокруг свеклы разместить отдельными букетами свежие яблоки и припущенную морковь, нарезанные ломтиками (по два букета один против другого). Между букетами положить по одному черносливу без косточек. Салат полить заправкой.

В кипящей подсоленой воде сварить рассыпчатый рис, откинуть на дуршлаг, остудить. Чернослив залить на полчаса теплой кипяченой водой, затем обдать кипятком и после остывания нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожицы и семенной камеры, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и мелко нашинковать. Соединить рис, тертый сыр, яблоко, лук и чернослив, добавить соль, майонез и тщательно перемешать.

Чернослив вымыть, размочить в теплой воде и удалить косточки. Грецкие орехи разделить на половинки и наполнить ими каждую сливу. Фаршированный чернослив выложить на противень, полить смесью из теплого вина с сахаром, поставить противень в теплую духовку и запекать в течение получаса, чтобы винный сироп загустел. Готовый чернослив уложить на блюдо или в вазу и подать к столу.

Чернослив разрезать с боку, как ракушки, но не до конца. Удалить косточки, осторожно. Положить в теплую воду, до набухания. Грецкие орехи и чеснок перекрутить на мясорубке. Туда добавить майонез, все тщательно перемешать. Этой смесью начинить чернослив. Взять блюдо и смазать его майонезом, сверху уложить чернослив и полить каждую немного майонезом. По бокам украсить петрушкой.

Сухофрукты зимой - это незаменимый источнок витаминов и микроэлементов. Один из самых распространенных у нас сушеных фруктов - чернослив - широко используется в кулинарии как дополнение к мясу или для десертов. Технология изготовления чернослива описана в рецепте ниже.

Чернослив, и промыть -три в воде сложить тарелку. кастрюлю сахар, его 3 горячей, положить и 15 минут медленном. После положить, изюм варить 5 минут. чернослив сухой, предварительно его теплой.

Чернослив 2 - 3 раза промыть в теплой воде. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2.5 стаканами горячей воды, размешать, положить чернослив и при слабом кипении варить до мягкости ( в течение 15 - 20 минут ). Так же приготовляют компот из кураги, но при варке достаточно довести его лишь до кипения.

Поставить варить заранее замоченную фасоль, незадолго до готовности добавить немного соли. Промыть размоченный чернослив, потушить, добавив масло и сахар. Готовую фасоль ( без жидкости ) смешать с массой из чернослива. Подавать блюдо горячим или холодным с молоком.