Блюда из крыжовника

Крыжовник наколоть деревянной спичкой и пересыпать им помидоры, предварительно бланшированные. Трижды залить кипящим раствором: на 1 л воды — по 50 г соли и сахара. Закатать.

Кислый крыжовник пропустить через мясорубку вместе с укропом и чесноком. Сложить в банку и поставить в холодное место. Использовать как приправу к мясным блюдам, добавив сахар по вкусу.

Спелые ягоды крыжовника промойте водой, пропустите через мясорубку. Затем выложите в кастрюлю, добавьте сахар, воду и поставьте посуду на медленный огонь. Варите примерно 40 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не подгорела. Потом добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и мелко нарезанные апельсиновые корки. Снова поставьте на медленный огонь и варите около 20 минут. Джем в горячем состоянии разложите по формам или банкам, плотно закройте и поставьте в прохладное место на некоторое время.

2 кг огурцов помыть, обдать кипятком и затем холодной водой, уложить в банку вместе с веточками эстрагона. 400 г крыжовника помыть, залить кипящей водой, добавить сахар (100 г) и соль (50 г), довести до кипения. Процедить раствор и протереть крыжовник через сито. Кипящей смесью процеженного раствора и протертого крыжовника провести трехкратную заливку огурцов и закатать банку.

Крыжовник, промыть, в количестве, протереть. очистить, кусочками, и через, смешать протертым, добавить, довести кипения. массу в .

Приготовить : воду до, добавить, кипятить 5. Снять огня, горячий добавить специи, остыть. ягоды, залить и 3-5 суток. рассол, процедить прокипятить течение 10-15. Разложить . Кипящим залить, банки .

1 кг зеленого недозрелого крыжовника, 200 г зелени укропа, 100 г чеснока пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, перемешать.

Разложить по банкам, хранить в холодном месте.

Маринад готовить следующим образом: добавить в воду сахар, специи, все довести до кипения, кипятить 5 мин, снять с огня, добавить уксус и охладить. Крупные ягоды крыжовника промыть, проколоть в нескольких местах, разложить в банки, залить холодным маринадом. Банки прикрыть крышками, стерилизовать и потом сразу закатать.

Крыжовник, собранный в стадии съемной зрелости, когда в нем самое высокое содержание кислот, сахаров и витаминов, вымыть в проточной воде и, непрерывно помешивая, распарить в небольшом количестве воды. Протереть через сито. Добавить сахар или мед, довести до кипения и кипящим разлить в банки. Емкости заполнить доверху, запечатать герметично и подержать вверх дном до полного остывания содержимого. Не стерилизовать!

Разрезать бочок каждой ягодки и убрать зернышки. Половину вишневых листьев залить 2 стаканами холодной воды, вскипятить и кипящим раствором вместе с листьями залить крыжовник. Дать остыть. На ночь поставить в холодильник. Утром слить образовавшийся сок, добавить сахарный песок и довести до кипения. В образовавшийся сироп положить вынутые из отвара ягоды и кипятить 15 мин, пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. За 2-3 мин до окончания варки добавить оставшиеся свежие вишневые листья (они так и останутся в варенье) и еще раз довести до кипения. Остывшее варенье расфасовать в чистые сухие стеклянные банки, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте. Не стерилизовать!

Из отожмите и его мелкое сито. в полученный, пиво,, яичный и воду. края инеем сахарной и влейте, заполнив на 1/4. соломинки подавайте столу с бутербродами закусками.

Чернослив переберите, промойте, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ягоды в течение 15—20 минут на среднем огне. Снимите чернослив с огня и выньте его шумовкой. В оставшийся отвар всыпьте крыжовник, сахар, корицу, гвоздику и цедру апельсина и снова поместите кастрюлю на средний огонь на 7—10 минут. Затем процедите отвар и введите в него разведенный в холодной воде крахмал, состав вновь поместите на огонь и доведите до кипения. Напиток снимите с огня и охладите. Потом влейте в него клубничный ликер, пиво и хорошо размешайте.

В каждый бокал положите лед, ягоды чернослива, клубники и залейте их коктейлем.

Края бокала вы можете украсить инеем. Для этого предварительно обмакните края бокала в сахарный сироп, а затем в сахарную пудру. В каждый бокал вставьте соломинку и подавайте к столу непосредственно после приготовления.

Морковь, вымыть натереть крупной. Добавить вымытый. Сверху можно зеленью.

Изюм и крыжовник обдайте кипятком и сложите в большой котел. Ячмень размелите до состояния муки грубого помола и всыпьте в котел. Залейте все 15 л воды, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. По прошествии этого времени котел снимите с огня, хорошо укутайте и поставьте в теплое место на 3 суток, чтобы он хорошо настоялся и начал закисать.

Солод всыпьте в большую кастрюлю, залейте его водой так, чтобы вода закрыла полностью и выступала еще на 3 см. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, остудите. Воду слейте и вновь залейте тем же количеством воды, опять прокипятите и слейте. В получившийся отвар положите хмель, поставьте его на огонь и варите в течение 30 минут. Отвар процедите и остудите до температуры 45°С.

Разведите дрожжи в небольшом количестве воды, положите в них сахар и перемешайте до образования густой однородной массы.

Когда дрожжи немного разойдутся, добавьте в них 1 л отвара из солода и хмеля. Дайте постоять дрожжам еще 2—3 часа, чтобы они полностью разошлись.

В котел с ягодами и мукой медленно введите дрожжи, перемешайте, затем влейте отвар из солода. Котел укутайте и поставьте в теплое место на неделю, чтобы пиво перебродило и выстоялось. Готовое пиво приобретет прозрачно-золотистый цвет. Молодое пиво аккуратно слейте, чтобы осадок остался на дне котла, процедите и поставьте в холод на 2 недели для окончательного созревания. В готовое пиво положите мед, разлейте по бутылкам, плотно закройте и поставьте на холод еще на 7—10 дней. После этого пиво полностью готово к употреблению. Такое пиво хранится довольно долго, его можно готовить большими порциями и укладывать в холодное.

Капусту, залейте (в 1:10) и в 10 минут. слейте положите него. Хорошо и в место 24 часа.

ошпарьте и в посуду, из- него в настой. залейте в 1:5 и через, нагревая, вся не в тару. этого ее пропорции 3:1. в хмель, на и в 20—25 минут. слейте, и в дрожжи, перемешайте, им разойтись, в крыжовник сахар. дрожжам в 4 часов, чего их разошедшееся. Котел полученной поставьте огонь нагрейте температуры 60—65°. Хорошо и в место 7 дней, пиво перебродило. оно и золотистый, аккуратно пиво оставьте в месте на 5—6. Молодое разлейте бутылкам, и поставьте холод 3 недели. не придает светлый и вкус, еще для чтобы дольше. Если пиво температуре выше 0°, то можно очень.

Поместите крыжовник в большой ферментационный сосуд с широким горлом или ведро и раздавите ягоды руками. Влейте 2,25 литра воды.

Залейте сахар 1,75 литра воды, доведите смесь до кипения и прокипятите в течение 2 минут. Дайте сиропу остыть, затем смешайте его с крыжовником, добавьте дрожжевой раствор и подкормку. Накройте ведро крышкой или куском полиэтилена и оставьте на 7—8 дней. Ежедневно размешивайте.

Процедите вино через сито, выложенное двойным слоем влажной марли, отожмите гущу. Накройте крышкой или полиэтиленом и оставьте еще на 3—4 дня.

Осторожно перелейте вино в пятилитровый сосуд, стараясь не поднимать осадок, долейте сосуд до горлышка кипяченой водой, закупорьте пробкой с трубкой и подождите, пока брожение полностью не прекратится. Разлейте по бутылкам.

Подавите крыжовник через сито, чтобы стек сок. Полученный сок крыжовника смешайте с молоком. Разбейте яйцо и осторожно отделите желток от белка, желток смешайте с медом и взбейте миксером. Туда же добавьте сок свежевыдавленного апельсина. Еще раз все взбейте и вылейте в молоко. Перемешав коктейль, разлейте его по бокалам, в которые положите два кубика льда.

Приготовьте облепиховое пюре, как указано выше. Крыжовник переберите, вымойте и протрите через сито, так чтобы у вас получился стакан сока. Смешайте облепиховое пюре и полученный сок, добавьте сахар. Выложите полученную смесь на противень слоем толщиной 1 см и поставьте в предварительно нагретую до 45 градусов духовку. Готовую пастилу нарежьте ромбиками, квадратиками, посыпьте сахарной пудрой и украсьте листиками мяты или мелиссы.

Еще одно полезное блюдо в период авитаминоза: суп из фруктов и ягод. Сушеные сливы сварите в отдельной посуде, выньте и пока отложите. В оставшийся отвар положите крыжовник, поварите и опять выньте. Теперь закладывайте пряности и сахар и снова варите 10 – 15 минут. После этого процедите отвар, еще раз его вскипятите и влейте в него разведенный в холодной воде картофельный крахмал. Как только отвар закипит, снимите его с огня, положите отваренные сливы, крыжовник и свежие ягоды клубники. Дайте супу немного остыть и кушайте.

Ягоды крыжовника переберите и всыпьте вместе с чаем в заварочный чайник. Залейте кипятком чайник наполовину, закройте его крышкой и накройте сверху полотенцем или салфеткой. Через пять минут залейте чайник горячей водой доверху и оставьте еще на 1–2 минуты.

В этот чай можно добавить лимонную цедру, которую смешивают с сухим чаем до заваривания.

Ягоды зрелые, плотные. при часто, от ухудшается вид. Чтобы не, надо ягоды или спичкой, затем проварить в 50-60%-ной и с сиропом в так, не избытка. Полулитровые литровые стерилизовать кипящей 15-20 минут.

Ягоды, выдержанные в воде со льдом 10 - 12 часов, обсушенные, залить уваренным почти до густоты сиропом и довести до кипения на слабом огне 5 - 6 раз. Во время варки можно добавить ванилин или ломтики лимона с цедрой, без зерен.

Подготовленные плоды, выдержанные 10 - 12 часов в холодной воде со льдом ( при желании - с добавлением разрезанного лимона ), дважды довести до кипения в этой воде; процедить, обсушить. Залить сваренным из трех частей всего сахара сиропом, выдержать в нем 1 - 2 дня. Затем сироп слить, прокипятить, процедить, остудить и залить им ягоды еще на 3 дня. После чего сироп снова слить, добавить в него оставшийся сахар, уварить до густоты; положить в него ягоды и сварить варенье до готовности. Далее следовать рецепту приготовления варенья из яблок.

Для варенья берут крупный, слегка недозрелый, зеленый крыжовник. Через надрез сбоку острым концом шпильки можно удалить согнутой ее частью семена. Из спелых ягод зерна не удаляют, только накалывают ягоды. Варенье из крыжовника обычно подцвечивают настоем или отваром вишневых листьев. Не совсем созревшие, твердые, без плодоножек и семян ягоды выдержать в холодной воде со льдом 10 - 12 часов, процедить. Затем крыжовник переложить слоями вишневых листьев, залить водой и довести до кипения 3 раза. Отвар слить, ягоды снова выдержать в воде со льдом 20 - 30 минут; процедить, обсушить.В слегка проваренном сиропе ягоды с соком лимона довести до кипения 2 - 3 раза, оставляя каждый раз на 2 - 3 минуты. Затем сварить варенье до прозрачности ягод и полного погружения их в сироп. Далее следовать рецепту приготовления варенья из яблок.

Очищенные ягоды крыжовника растереть деревянной ложкой, положить в стеклянную бутыль и поставить на солнце на 4 дня. Отделить сок, добавить в него по вкусу сахар. Далее готовить, как сироп из яблок.

Вермишель сварить в соленой воде; процедить. В смазанную маслом форму положить слой вермишели, слой крыжовника, сваренного в сиропе. Яичные белки взбить с сахаром, выложить на слой крыжовника. Запечь в духовке. Подавать с сиропом, в котором варился крыжовник, или с ванильным соусом.

Из крыжовника неспелые ягоды. тушить небольшом воды разваривания; протереть сито. смешать яблочным, добавить, сахар,.

Подготовленные ягоды, сваренные с водой до полного размягчения, протертые через сито, смешать с густым сахарным сиропом. Далее следовать рецепту приготовления мармелада из яблок.

Промытые ягоды припустить, добавить сахар и, помешивая, проварить. Массу охладить, добавить яичные белки, набухший в воде и разведенный желатин и взбить в густую пену. Разложить массу в стеклянную посуду, сверху украсить сваренным в сиропе крыжовником, вишней. Подавать с холодным молоком или ванильным соусом.

Крыжовник в количестве до ; добавить воду, . Затем манную, прогреть течение 5 ; охладить взбить. каша густая, время можно холодную воду ягодный. Подавать холодным.