Блюда из крыжовника

Выбрать не совсем зрелые, но сочные зеленые ягоды, а из зрелого красного крыжовника готовить, розовое желе. Ягоды промыть, разварить с водой, растереть; процедить. Затем добавить в сок сахар, цедру лимона, ванилин но вкусу. Уварить до половины объема, удалить цедру лимона. Далее готовить, как яблочное желе.

Молоко вскипятить, добавить соль, сахар, манную крупу и, помешивая, проварить на слабом огне. Выложить в смоченную холодной водой порционную посуду и охладить. Перед подачей формы перевернуть на тарелки и полить кашу соусом из крыжовника.

Ягоды моем, дадим воде стечь, надколем каждую в нескольких местах заостренной спичкой, наполним банки до плечиков, постукивая, чтобы ягод вошло больше.

Изготовление маринада: воду кипятим со специями, остудим, процедим, добавим уксус и зальем банки с крыжовником.

Заполненные банки накроем крышками и, поставив в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и кипятим 3 минуты с момента закипания.

Маринованный крыжовник особенно хорош в домашней капусте - провансаль, в винегретах и салатах, а также как гарнир ко вторым блюдам, например, жаркому.

Крупные зрелые помоем, и веточки остатки. Укладываем стеклянные с горлышком 0,5 - 0,7 л, вымытые высушенные солнце плите. для кипятят в вливают.

Остывшим заливаем крыжовником. В каждой туго веточки и лист. горлышко бумагой, металлической, если нет, по кусочком, сверху бумагой целлофаном туго.

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в жире, положить в кастрюлю, добавить перец, рубленые орехи, лук, соль, цедру, крыжовник и тушить под крышкой до готовности. Перед подачей положить сметану. Подавать с отварным картофелем

Очистите от, вымойте высушите. Проколите ягоду нескольких штопальной. Поместите кастрюлю белым, 200 г пудры, корицы лимонной. Поставьте огонь, до и в 8 мин..

Соедините муку, миндаль, сахарной и молотой. Растопите, остудите, в и размешайте помощью вилок.

отжатый в блюдо пирога бисквитной. Выпекайте предварительно духовке 200° (6 на плите) течение 20-25.

На кухонной дощечке просейте муку и разрыхлитель, сделайте горку с углублением в центре. Добавьте туда 75 г сахарной пудры, ванильный сахар и яйцо. Смешайте, используя часть муки. Добавьте слив, масло, порезанное на кусочки, оставив немного. Перемешайте с оставшейся мукой, быстро замесите однородное тесто. Если оно получится слишком липким, дайте немного отстояться. Раскатайте тесто в квадрат 30x30 см. Расположите на промасленном противне. Выпекайте в предварительно

разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 20 мин. Достаньте из духовки, разрежьте на два коржа и остудите. Намажьте каждый корж с одной стороны малиновым джемом.

Начинка: вымойте и высушите крыжовник. Проварите его на медленном огне, добавив 200 г сахарной пудры, постоянно помешивая, пока он не станет мягким (но он не должен развариться). Следуя инструкции на упаковке, приготовьте желеобразную глазурь, добавив 1 стол. ложку сахарной пудры и сироп из крыжовника. Перемешайте с крыжовником.

Пралине: возьмите оставленный кусочек масла, смешайте с 15 г сахарной пудры, нагревайте на огне, пока смесь не станет коричневатого цвета. Соедините с рубленым миндалем, продолжайте нагревать, помешивая, пока цвет пралине не станет золотистым. Остудите на промасленном противне. Растолките. Выложите слой крыжовника на поверхность коржа, покрытого джемом, накройте другим коржом. Плотно прижмите.

Растворите желатин в 3 стол. ложках холодной воды. Оставьте на 10 мин. Нагревайте желатин на огне, пока не растворится, затем смешайте с лимонным соком. Взбивайте сливки с оставшейся сахарной пудрой в течение 30 секунд. Соедините с желатином. Покройте этим тесто. Посыпьте сверху пралине. Дайте подсохнуть, а затем порежьте на куски.

Я годы промывают, кладут в горячую воду и кипятят 10 мин. Отвар сливают, а оставшиеся ягоды разминают. К отвару добавляют мякоть, кипятят и процеживают, затем всыпают сахар, кипятят, добавляют разведенный крахмал и заваривают кисель.

Мытый растереть, сахарной, залить сиропом сливками; перемешать. салат орехами перед на охладить.

Ягоды моют, разминают, заливают кипяченой охлажденной водой, добавляют сахарный песок и оставляют для заквашивания. После окончания процесса брожения процеживают, разливают в бутылки с узким горлом и настаивают на свежих веточках эстрагона (тархуна).

Этот мармелад благородного изумрудного цвета великолепно смотрится на десертном столе. Готовить его не сложнее, чем обычный мармелад.

Возьмем твердый, недозрелый крыжовник, сложим в кастрюлю и, добавив несколько ложек воды, накроем кастрюлю крышкой и поставим на слабый огонь. Ягоды должны стоять на огне до тех пор, пока полностью не разварятся. Ягодную массу тщательно растираем сквозь сито. Снова ставим пюре на огонь и увариваем до половины первоначального объема.

Затем порциями прибавляем сахар и, помешивая, варим на слабом огне до готовности. Готовность определяем по весам.

Масса полученного продукта должна составлять 1 кг.

Полученный продукт выливаем в фаянсовую или эмалированную посуду, смоченную водой. Когда мармелад застынет, надо разрезать его на кубики и посыпать сахарным песком.

Храните мармелад в сухом и холодном месте.

Еще зеленый уваривают воде мягкости, откинув решето, горячий. 2 стак. пюре 1 1/2 стак. сахара 2 белка, как лучше, в и далее .

Тщательно промоем в холодной проточной воде отсортированные зрелые ягоды крыжовника. Нальем в эмалированный таз воды на 2 пальца, сложим туда ягоды и начнем кипятить на слабом огне, постоянно помешивая до полного размягчения массы. Масса должна уменьшиться в объеме вдвое против первоначального. В горячем состоянии ягоды протираем сквозь сито, полученное пюре смешиваем с водой, в которой варился крыжовник, и опять увариваем вдвое. Затем противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее поверхность растительным маслом и заливаем полученную массу.

Сушим пастилу в духовке при слабом огне и открытой дверце 10 - 12 часов или на солнце. Готовую пастилу нарежем кусочками и, обсыпав сахарной пудрой, сложим в чистые сухие стеклянные банки, герметично закрытые пластмассовыми крышками.

У удаляют , затем хорошо, подливают воды под отваривают размягчения. крыжовник через. Черешню от , червивую на в воде добавлением (20 г на 1 воды), вышли. Затем ополаскивают, обсохнуть, косточки, черешневый собирают. отвешивают одной, добавляют сок несколько воды варят 5. Затем 1/4 часть сахара, пюре варят, чтобы размягчилась. мягкой присыпают порциями сахар, чтобы не, и при кипении, джем желировать. при пену шумовкой деревянной в конце. Кипящим заполняют краев, обернутые полотенцем, быстро, быстро крышки, переворачивают дном, тканью оставляют. Перед банки влажной.

Выделите сок из малины и крыжовника, смешайте и варите на слабом огне. Когда сок начнет загустевать, прибавьте сахар и варите до готовности.

Отобранные крупные ягоды заложите в банки до плечиков, залейте холодным сиропом (из расчета 300-400 г сахара на 1 л воды) или чистым соком смородины, поставьте в кастрюлю с холодной водой и подогрейте. Когда температура достигнет 80°, пол-литровые банки пастеризуйте 8 мин, литровые — 14 мин. Стерилизуйте в кипящей воде соответственно 4 и 6 мин. Затем банки выньте, закатайте и переверните вверх дном.

При консервировании черной смородины рекомендуется применять лакированные или стеклянные крышки.

Приправы (их общее количество не должно превышать 5% объема банки) положите на дно банок. Поверх зелени уложите ягоды крыжовника, залейте кипятком и через 5 мин слейте. Затем залейте маринадом и укупорьте.

Соль и уксус можно добавить прямо в банки, а затем залить кипятком.

Отберите зрелые здоровые ягоды. Примерно половину ягод разомните пестиком и с небольшим количеством воды подогрейте до размягчения. Затем протрите массу через сито, смешайте с сахаром, подогрейте на слабом огне до полного его растворения. В пюре положите остальные ягоды и варите до готовности.

Ягоды выложите в кастрюлю, пересыпьте сахаром и варите, помешивая, на слабом огне 20 мин. Разложите в горячем виде в банки и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20.

Разделите ягоды на зрелые и недозрелые. Зрелые ягоды засыпьте сахаром, прибавьте 2-3 ст.ложки воды и подогрейте под крышкой до размягчения. Затем ягоды тщательно разомните и в эту массу положите остальные ягоды. Варите на слабом огне до готовности.

Для приготовления джема возьмите недозрелые ягоды. Приготовьте сахарный сироп и в него порциями опустите ягоды. Варите до готовности в один прием.

Приготовьте сироп в порциями ягоды . Варите готовности один.

Отберите крупные твердые ягоды, вымойте, сделайте на них боковой надрез и шпилькой извлеките семена с частью мякоти. Ядра грецкого ореха слегка поджарьте на сковороде и мелко нарежьте. Орехами осторожно начините ягоды крыжовника. Подготовленные таким образом ягоды залейте горячим сахарным сиропом, доведите до кипения и поставьте в холодное место на 8-10 ч. Затем варите до готовности.

Твердые, не совсем зрелые ягоды наколите и опустите на 2-3 мин в кипящую воду. Охлажденные ягоды переложите в варочный тазик и залейте горячим сахарным сиропом. Доведите до кипения и поставьте в холодное место на 8-10 ч. Затем на слабом огне доведите до кипения, варите 3-5 мин и вновь поставьте в холодное место. Проделайте так еще два раза и варите до готовности.

Ягоды наколите и уложите в банки по плечики. Яблоки нарежьте дольками и разваривайте под крышкой в кастрюле, добавив несколько ложек воды. Протрите через сито, в полученное пюре добавьте сахар, размешайте и нагрейте до кипения. Сразу же перелейте в банки с ягодами крыжовника и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 30 мин.

Недозрелый или совсем зеленый крыжовник (желательно зеленых или белых сортов) промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости. Когда крыжовник разварится, протереть его горячим сквозь сито. После этого добавить сахар и взбивать лопаточкой или миксером добела. Затем добавить сырой яичный белок, снова взбить, выложить в эмалированные лоточки, застеленные изнутри бумагой, разровнять мокрой ложкой поверхность и поставить в теплую духовку на 24 часа, чтобы пастила подсохла (можно ставить пастилу в духовку 3 раза на 8 часов, каждый раз быстро ее остужая). Готовую пастилу вынуть из лоточков, опрокинув на застланный бумагой стол, нарезать на небольшие кусочки, обвалять в сахарной пудре и дать постоять еще несколько часов. Подавать в вазочке.

Зрелые твердые ягоды крыжовника наколите и слоями уложите в банки вместе с вишней. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 8 мин, литровые — 10-12, трехлитровые -15 мин.

Готовьте, обычный, а положите роз расчета 1.лож- на банку.

Недозрелые, но достаточно выросшие ягоды наколите и уложите в банки по плечики. Залейте горячим сиропом и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 30 мин.

Крыжовник, собранный в стадии съемной зрелости, когда в нем самое высокое содержание кислот, Сахаров и витаминов, вымойте в проточной воде и, непрерывно мешая, распарьте в небольшом количестве воды. Протрите через сито. На каждый кг полученного пюре положите по 0,5-1 кг сахара или меда, доведите до кипения и кипящим разлейте в банки. Емкость наполните доверху, запечатайте герметически и подержите вверх дном до полного остывания содержимого.