Блюда из тофу

Тофу нарежьте кубиками величиной 1 см. Даси доведите до кипения, затем уменьшите огонь, добавьте вакаме и варите при слабом кипении 1 — 2 минуты. Отлейте немного бульона в чашку и растворите в нем пасту мисо, после чего вылейте полученную смесь обратно в кастрюлю.

Положите в кастрюлю соевый творог и прогревайте 1 минуту. Разлейте суп в подогретые тарелки и сразу же подавайте к столу, оформив нарезанным полосками зеленым луком.

Сварите лапшу в большом количестве воды (варите не более 2 минут). Откиньте лапшу на сито и сразу же промойте холодной водой, чтобы охладить и прекратить ее разваривание. Отставьте лапшу в сторону. Кубики жареного тофу разрежьте пополам, обмакните в кипяток, дайте воде стечь. Обычный тофу нарежьте кубиками и обжарьте на масле, дав зарумяниться, а затем выньте из сковороды шумовкой. Взбейте яйца, смешав их с водой и пряностями. Вылейте смесь на сковороду и жарьте на масле, не помешивая, пока смесь не «схватится». Затем переверните, поджарьте с другой стороны, после чего снимите со сковороды, скатайте в трубку и тонко нарежьте.

Обжаривайте на оставшемся масле лук и чеснок 2—3 минуты. Добавьте лапшу, соевый соус, кетчуп и соус чили. Нагревайте 2 минуты, помешивая. Добавьте картофель, зеленый лук, оставив несколько полосок для оформления, соевый творог и чили, перемешайте.

Пока смесь не остыла, добавьте к ней нарезанный омлет. Выложите ми-горенг на подогретое блюдо, оформите оставшимся зеленым луком и подавайте к столу.

Смешайте оба вида муки и соль, просейте, добавьте воду, яйца и замесите жидкое тесто.

Смажьте свиным салом сковороду с толстым дном, нагрейте ее, слейте лишний жир. Налейте на сковороду тесто — оно должно тонким слоем покрыть все дно сковороды.

Как только тесто «схватится», переверните блинчик и поджарьте его с другой стороны. Таким же образом приготовьте остальные блинчики — их должно получиться 20—24 штуки. Готовые блинчики сложите стопкой, перекладывая листами пергамента, заверните в фольгу, держите теплыми в слабо нагретой духовке.

Для начинки обжаривайте на масле лук и чеснок в течение 5 минут — овощи должны стать мягкими, но не зарумяниться. Добавьте в вок свинину, крабовое мясо или креветок, побеги бамбука и натертый ямс или водяные орехи. Обжаривайте смесь на среднем огне 2—3 минуты.

Добавьте в вок соленые желтые бобы и соевый соус, поперчите по вкусу. Накройте вок крышкой и держите на слабом огне 15—20 минут. Если смесь начнет высыхать, добавьте немного воды. Готовую начинку выложите в чашку и остудите.

Разложите в отдельные чашки или выложите букетами на большое блюдо яйца, сваренные на пару, нарезанные китайские колбаски, ломтики тофу, бобовые ростки, крабовое мясо или креветок, огурец, зеленый лук и листья салата. В небольшие чашки положите нарезанные консервированные чили, чеснок и соус хой син.

За столом каждый делает собственную попью. Для этого нужно взять блинчик, слегка смазать его соусом, чили или чесноком, положить на него лист салата, а сверху — немного сложной начинки, дополнив ее несколькими простыми ингредиентами,— начинки не должно быть слишком много!

Попью можно свернуть, подвернув края, и затем есть руками, как обычные фаршированные блинчики. Но она выглядит не менее аппетитно, если ее просто свернуть в рулет, так, чтобы видна была начинка. Блинчики можно свернуть и начинить перед приходом гостей,— в этом случае их нужно оформить веточками кинзы. Однако будет намного интереснее, если вы предоставите гостям самим комбинировать начинки.

Для начинки откиньте грибы на сито, затем отрежьте ножки, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ломтиками нарежьте соевый творог.

Обжаривайте свиной фарш на масле 2—3 минуты. Положите креветок, пасту из кукурузной муки и побеги бамбука или морковь, перемешайте, добавьте ломтики водяного ореха.

Прибавьте огонь, добавьте в вок зеленый лук или порей и бобовые ростки и перемешивайте 1 минуту. Добавьте грибы и тофу, посолите, поперчите, влейте кунжутное масло, перемешайте. Снимите с огня, охладите.

Разделите сочни. Положите сочень на стол углом к себе. На середину сочня положите немного начинки и накройте ее ближайшим к вам углом. Оставшиеся свободными стороны сочня смажьте мучной пастой, загните к середине и сверните блинчик рулетом.

Так же нафаршируйте и остальные блинчики.

Жарьте блинчики во фритюре пока они не станут золотистыми и хрустящими. Готовые блинчики обсушите на кухонной бумаге и сразу подавайте. Для соуса смешайте все указанные ингредиенты. Подайте соус к блинчикам.

Сыр, огурец порезать кубиками, покрошить зелень, посолить и заправить майонезом.

Покупая баранину, попросите мясника нарезать ее тонкими ломтями на специальной машине. Если же вам приходится брать целый кусок, положите его примерно на час в морозильник — это облегчит нарезку.

Печень барашка освободите от желчных протоков и пленок. С почек, если вы их используете, удалите внешнюю пленку и сердцевину. Положите печень и почки в морозильник.

Смешайте два вида бульона, добавьте к ним нарезанный ломтиками корень имбиря и рисовое вино или херес, посолите и поперчите по вкусу. Варите при слабом кипении 15 минут.

Все виды мяса нарежьте тонкими ломтиками и уложите на блюдо.

На отдельное блюдо выложите нашинкованную пекинскую капусту, листья шпината, нарезанный кубиками тофу. Целлофановую лапшу (лапша из горохового крахмала в сыром виде похожа на целлофан) замочите в теплой или горячей воде, согласно инструкции на упаковке.

Приготовьте соус, смешав его ингредиенты. Другие соусы, а также толченые семена кориандра, разложите на отдельные небольшие блюдца и поставьте на поднос. Приготовьте свежие паровые цветочные рулетики (рулетики в виде цветочных лепестков из дрожжевого теста, сваренные на пару).

Влейте в чашу монгольского огненного горшка кипящий бульон. Можно вместо горшка использовать посуду для фондю. Каждый из гостей, взяв с блюда ломтик мяса, с помощью палочек или вилки для фондю опускает его в бульон и варит, а затем, обмакнув в один из соусов и запанировав, при желании, в семенах кориандра, съедает, заедая паровым цветочным рулетиком.

Когда все или почти все мясо будет съедено, долейте в чашу бульон, если это необходимо, и добавьте откинутую на сито лапшу, овощи и тофу. Поварите все это минуту или две, так, чтобы лапша стала мягкой, а овощи остались слегка хрустящими, и подайте суп в подогретых чашках с оставшимися рулетиками.

Сушеные грибы, кусочки древесного ушка и золотые иглы положите в миску, залейте теплой водой и оставьте примерно на полчаса. Затем выньте и отожмите грибы, но воду не выливайте. Ножки грибов отрежьте и выбросьте, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Мелко порубите древесные ушки, предварительно удалив у них все твердые части. Бутоны лилий свяжите в пучок нитью.

Полоски свиного филе слегка обваляйте в кукурузной муки, перемешайте с водой оставшуюся муку до порлучения однородной массы.

На подсолнечном масле обжарьте репчатый лук. Обжарьте на том же масле свинину. Добавьте бульон или консоме, грибы, воду, в которой грибы замачивались, древесные ушки и бутоны лилии. Доведите суп до кипения, и варите на слабом огне 15 минут.

Выньте бутоны лилии, убавьте огонь и, помешивая, введите в суп смесь воды и кукурузной муки. Добавьте соевый творог, уксус и соевый соус, посолите, поперчите.

Нагрейте суп почти до кипения, затем с венчика тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, чтобы оно, сварившись, напоминало нити. Добавьте кунжутное масло, посыпьте суп нарезанным зеленым луком и сразу подавайте.

Подсушить, расщепить, выжать них жидкость мелко. В средних смешать ингредиенты, кукурузной и масла, до и в 3 минут. разведенную кукурузную и на огне,, пока загустеет, добавить масло.

Сварить яйцо вкрутую. Капусту мелко нарубить и перетереть с солью. Тофу и вареное яйцо пропустить через мясорубку, смешать с майонезом и взбить миксером. В полученную смесь добавить хрен и заправить капусту.

Помешивая, разогреть на среднем огне до подрумянивания длиннозернистый белый рис и растительное масло. Добавить 2 стакана кипятка, соус и сыр тофу, посолить, накрыть и довести на большом огне до кипения. Затем, уменьшив огонь, варить, закрыв крышкой, 15—20 минут до размягчения риса.

Нарезать кусочками 1 см. в муку,, кардамон чеснок. воду размешивать однородной. Разогреть сковороде масло. кусочки в пряную.

Положить разогретое масло 3 тофу каждую на огне 1 мин до и корочки; на полотенце. то с кусочками. горячим томатным для.

В разогретое на сковороде растительное масло выложить семена кунжута и корень имбиря. Жарить, помешивая, 1 минуту. Постепенно добавить капусту и через 2—3 минуты ввести тофу и продолжить приготовление еще 1 минуту при постоянном помешивании. Заранее приготовить соус из винного уксуса, соевого соуса, кунжутного масла, кукурузного крахмала и сахара. Вылить соус в рагу и, хорошо размешивая, готовить еще 10 минут.

Подавать с рисом или макаронами.

Тофу нарезать ломтиками, толщиной 1 см и обвалять их в муке , смешанной с солью и перцем. Обжарить с обеих сторон в растительном масле, полить свеже выжатым соком ½ лимона, остудить. Подавать на тарелке вместе с орехами.

Помидоры нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить и положить в кастрюлю. Добавить соль, перец и залить водой. Потушить 15-20 минут на среднем огне под крышкой. После этого протереть томатный суп миксером.

Тофу нарезать кубиками. масло разогреть на сковороде и обжарить в нем кубики тофу до золотисто-коричневого цвета.

Листья базилика мелко порубить и добавить в томатный суп вместе с кубиками соевого сыра.

Помидоры вымыть, надрезать крест-накрест, извлечь сердцевину. Тофу натереть на мелкой терке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем. Сырной массой начинить помидоры. Подать на листе курчавого листового салата. Это блюдо не только вкусно, но и очень красиво.

Яблоки редьку, натереть крупной. Тофу через. Все, добавить, свежевыжатый половины, еще все и перед на в 1-2 часов.

Яблоки очистить от кожуры, бананы почистить. Фрукты и тофу мелко нарезать, перемешать и заправить сметаной.

Тофу вилкой, порезать . Добавить чеснок, перемешать заправить. Выдержать подачи стол 1-2, затем зеленью подать.

Тофу кубиками, нарезанные . Орехи, чеснок порубить добавить салат. соком 0,5 и маслом,, посолить украсить.

Тофу, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками, добавить мелко порубленный и растертый чеснок, перец, соль и полить салат маслом. Подавать с белым хлебом.

Тофу нарезать мелкими кубиками и положить в стеклянную миску. Приготовить заправку, тщательно смешав все перечисленные компоненты. Залить заправкой тофу и встряхнуть миску. Добавить нарезанные остальные компоненты и хорошо перемешать, встряхивая миску.

Ананас и тофу нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на курпной терке, капусту нашинковать, перемешать с солью, добаить измельченный арахис. Все перемешать и заправить сметаной.

Слить, протереть полотенцем. острый, нарезать кубики 2,5. Довести даши кипения, грибы варить маленьком 2 мин. мисо 2–3 ст.. горячего даши однородного. Добавить суп. тофу зеленый. Прогреть, не кипеть. .

Залить сушеные грибы 150 мл кипятка и оставить на 30 мин. Слить, сохранив жидкость, затем нарезать грибы. Нагреть масло в сковороде на очень высоком огне. Добавить чеснок, чили и зеленый лук, помешивать смесь 1 мин, чтобы овощи стали мягкими, но не приобрели коричневую корочку. Добавить грибы, листья лайма, бульон и сохраненную грибную жидкость. Довести до кипения. Добавить сок лайма, рисовый уксус и рыбный соус, снизить огонь и обжаривать 3–4 мин. Добавить воду и приправить по вкусу. Нагреть до слабого кипения и подавать.

Тофу нарезать ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Хлеб или батон нарезать ломтиками, намазать соевым майонезом, выложить сверху ломтики тофу и украсить зеленью.

Тофу мелкими и в масле,, перец – вкусу. лук, мелко и . При способе начинки напоминают начинки яиц зеленым.

Тофу нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить нарезанные кусочки тофу, немного обжать, посолить, поперчить. С такой начинкой получаются очень вкусные чебуреки и любые виды пирожков.

Рис замочить на 1 час и подсушить, выложив на салфетку. В глубокую сковородку налить растительное масло (желательно рафинированное) и нагреть до кипения, влить 1/2–1 кофейной ложечки семян кумина, добавить рис, немного обжарить, залить водой, довести до кипения, добавить немного соли и куркумы, можно приправы «Вегета» и варить до готовности. При желании готовый рис промыть холодной водой, положить консервированные горошек или кукурузу и нарезанный кусочками сыр тофу (сыр предварительно можно обжарить). Все перемешать. Заправить сметаной. Можно добавить специи и зелень.

Листья или зеленого промыть,, добавить зелень:, укроп,, кресс-, шпинат. также, смешать нарезанным «Тофу»,, заправить.

В с водой нарезанный, морковь, лук варить полуготовности. нарезать и в (при его обжарить с ). Готовые заправляют, предварительно, зеленью. и –. Как щи, кастрюлю . Подавать сметаной.