Бутерброды, тосты

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на масле до золотистой корочки. Чеснок измельчить и нанести тонким слоем на обжаренный хлеб, затем смазать майонезом и украсить ломтиками свежего огурца.

Ломтик хлеба сбрызнуть с одной стороны несколькими каплями подсоленной воды и выложить смоченной стороной вниз на небольшой противень, смазанный маслом. Мякиш одного ломтика вместе с мясом и луком пропустить через мясорубку. Добавить нарезанные грибы, соль, черный молотый перец и горчицу. Полученную смесь распределить поровну на каждый ломтик, затем намазать их взбитым яйцом, посыпать натертым сыром и запечь в сильно нагретой духовке до готовности. Подать горячими с темным пивом или красным вином. Таким же способом можно приготовить запеченный бутерброд с мясом птицы, взятым из приготовленного уже блюда. К такой смеси надо добавить немного жира.

Ломтик хлеба (без корочки) слегка намазать с одной стороны сливочным маслом и положить на сковороду. Яичный желток хорошо смешать с брынзой и крошками белого хлеба. Приготовленную смесь нанести на хлеб. Сверху уложить филе рыбы и намазать томатным пюре. Бутерброд запекать в сильно нагретом духовом шкафу в течение 5—6 минут, посыпать натертым сыром, положить на зеленый салат и подать с охлажденным белым вином или вермутом с содовой водой.

Ломтик белого (или ржаного) хлеба «превратить» в бублик, вырезав в середине дырочку, намазать его любым маслом с двух сторон, положить на разогретую сковороду и в дырочку вбить яйцо. Когда оно поджарится снизу, перевернуть ломтик, стараясь не разлить желток, обжарить с другой стороны. Посолить, поперчить и посыпать сыром. Готовые яйцеброды посыпать зеленью, намазать майонезом, кетчупом или горчицей.

Выдержать анчоусы (или другую мелкую соленую рыбу) в уксусе или молоке в течение 1—2 часов. Отделить филе от костей. Половину филе мелко нарубить и смешать со взбитым сливочным маслом и соком лимона. Круглые ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом, на каждый из них уложить по одному филе в виде кольца, а сверху — половинку маслины.

Мозги отварить в подсоленной воде, размять вилкой и смешать со взбитым сливочным маслом, мелко рубленными очищенными маслинами и лимонным соком (или винной кислотой). Все хорошо размешать и посолить по вкусу. Ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом. Бутерброды украсить узкими полосками сладкого красного стручкового перца, тонкими ломтиками лимона, солеными огурцами.

Сардины подготовить, удалив кожу и кости. Размять их вилкой и смешать со взбитым сливочным маслом, мелко рубленными очищенными маслинами и лимонным соком (или винной кислотой). Все хорошо размешать и посолить по вкусу. Ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом. Бутерброды украсить узкими полосками сладкого красного стручкового перца, тонкими ломтиками лимона, солеными огурцами.

Пропустить через мясорубку (или мелко нарубить) ветчину и вареный язык (равные части). Затем добавить сливочное масло, лимонный сок, черный (или красный) молотый перец и несколько капель сока репчатого лука. Смесь хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба, смазанные тонким слоем сливочного масла.

На ломтики хлеба намазать сливочное масло, смешанное с горчицей. Положить тонкие кусочки филе вареного цыпленка (или курицы) и посыпать черным молотым перцем. Мясо можно нарубить и смешать со сливочным маслом, добавив перец. Ломтики хлеба смазать приготовленной пастой.

Хорошо размять деревянным пестиком 25—30 шт. маслин, предварительно удалив из них косточки (если маслины очистить от кожицы, паштет получится более гладким). Добавить 0,5 головки репчатого лука, измельченного на терке, 2 мелко рубленных вареных яйца, 1 ст. л. растительного масла, немного лимонного сока и по желанию немного черного молотого перца. Смесь хорошо взбить и нанести на тонкие ломтики хлеба.

Помидоры очистить, измельчить на крупной терке и сварить. Затем посолить, добавить тмин (или черный молотый перец) и щепотку сахара. Продолжать варить до сгущения. Перед тем как снять с огня, добавить немного сливочного масла, хорошо размешать и охладить. На ломтики хлеба нанести тонкий слой сливочного масла, затем — томатное пюре. Бутерброды украсить мелко рубленным вареным яйцом, смешанным с нарезанной зеленью петрушки, или кружком яйца и маслиной.

Сварить вкрутую 3—4 яйца, охладить и очистить: Желтки отделить и размять вилкой, а белки мелко нарубить. Соединить желтки с белками, добавить 50 г сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки. Смесь хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба.

Очистить и измельчить на мелкой терке 1 корень хрена. Размять 100 г сливочного масла, добавить 2 ч. л. тертого хрена и немного соли. Массу взбить и нанести тонким слоем на ломтики хлеба.

Хорошо размять 100 г свежего сливочного масла, посолить по вкусу. Добавить 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и 1 ч. л. лимонного сока. Массу взбить и нанести равномерным слоем на тонкие ломтики хлеба. Вместо петрушки можно взять укроп.

Испечь 1/2 кг сладкого перца, очистить, удалить семена, мелко нарубить и растереть. Хорошо размять 100 г сливочного масла, смешать с 200 г измельченной на терке брынзы, добавить перец, немного лимонного сока и мелко нарезанной зелени петрушки. Смесь хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба. Если паштет приготовлен из зеленых стручков перца, то бутерброды украсить полосками красного стручкового перца, помидором или маслинами, если из красных стручков, то украсить кусочками соленого огурца, маслинами, белком вареного яйца.

Филе анчоусов мелко порубить ножом, добавить сухую мяту, немного мускатного ореха, измельченного на терке, и все хорошо растереть. Постепенно вводя оливковое масло, продолжать размешивать до образования однородной массы. Тоненькие ломтики хлеба намазать подготовленной массой и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц.

Обжаренные ломтики белого хлеба (можно не обжаривать) намазать сливочным маслом, положить сверху несколько шпрот. Украсить ломтиками лимона и листочками петрушки.

Скумбрию полить соком лимона и оставить на 10—15 минут. Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные кусочки скумбрии, украсить бутерброды тонкими кружочками лимона.

Ломтик белого хлеба намазать шоколадным (или сливочным) маслом, сверху положить различные очищенные, вымытые и нарезанные фрукты и ягоды. В зависимости от вкуса можно комбинировать яблоки, груши, сливы, землянику, абрикосы, апельсины, лимоны и др.

Ломтики рижского хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху смешанный со сметаной, солью и натертым чесноком творог. Украсить кружочками редиса, ломтиками маринованного (или свежего) огурца, ломтиками помидора и зеленым луком.

На ломтик белого хлеба положить ломтики сыра и поджаренной корейки (или бекона), сверху -кружочки помидоров и зеленый салат.

На ломтик белого хлеба положить пластинку плавленого сыра, ломтики ветчины, сверху — кружочки помидоров и листочки зеленого салата.

К натертому хрену добавить сахар, соль и лимонную кислоту по вкусу. Масло взбить и смешать с приготовленным хреном. Ломтики хлеба намазать приготовленной пастой и посыпать натертым сыром.

Соленое печенье намазать сырным маслом (сыр, сливочное масло). Сверху накрыть еще одним соленым печеньем. Украсить розочками из сливочного масла и ломтиком помидора.

На ломтик белого хлеба положить тонкий пласт семги и кружочки сваренного вкрутую яйца, сверху — ломтики помидоров и зеленый салат.

На ломтик поджаренного хлеба овальной формы положить кусочек сардины без костей, покрыть майонезом, в который можно добавить 1/2 ст. л. вареного протертого шпината (или томатной пасты). Сверху положить половину ломтика лимона без зерен.

Ломтики батона намазать сливочным маслом. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, измельчить вместе с кусочками консервированной сайры. Полученной массой намазать хлеб с маслом.

На круглый кусочек поджаренного хлеба положить полукруглые ломтики помидора и огурца (помидор и огурец должны составить полный круг). Середину круга украсить майонезом и кружочком красной редиски.

Сыр, мясо, корнишоны и филе сельди дважды пропустить через мясорубку. Если смесь окажется очень острой, смешать ее со взбитым маслом или натертым отварным картофелем и растительным маслом.

Вместо мяса можно использовать колбасу. Приготовленную пасту намазать на ломтики хлеба или булочки, украсить зеленью.

На ломтик белого хлеба положить ломтики курицы и ломтики томатов, затем — ломтики языка, намазанные горчицей, и салат из свежей капусты со сметаной.