Горячие закуски

В растительном припускают мягкости нарезанный лук,, грибы чеснок. добавляют -пюре виноградный, после сосуд .

Отдельно с сторон шпика, красным и по 1 в сковородки керамические, сверху припущенную. Остается смесь каплями сока залить яйцами. керамические (кокотницы) в духовку держат побеления.

Готовое надо мелко петрушкой укропом.

Мелко лук до, затем мелко овощи,, залить бульона тушить мягкости. картофель,, томат-, красный и часть, смесь размешать, вылить взбитые и посуду огне побеления. После блюдо мелко петрушкой натертым.

В кастрюле сливочное, добавить, влить, посолить взбить. Потом на огонь варить, помешивая лопаточкой. яичница в кашу, надо с и некоторое помешивать, выложить на или чашку, гренками белого, поджаренными масле.

можно, например,, мясными (ветчиной, грудинкой, ). Эти нарезают кубиками, поджаривают сковороде маслом, смешивают яичницей. такие, как грибы сметане, дольки помидоров, зеленые, зеленый, заправленный, кладут готовую.

Это простейшее и весьма распространенное блюдо из яиц. Говорить тут как будто не о чем, однако стоит обратить внимание читателя на широкие возможности разнообразить его за счет имеющихся под рукой продуктов.

Итак, на сковороде надо разогреть масло и выпустить на нее яйца, стараясь при этом не нарушить оболочки желтков. Затем их надо посолить, подержать сковороду на огне еще 1 2 минуты, а затем поставить на 3-4 минуты в горячий духовой шкаф. Если нет духового шкафа, сковороду с яйцами во время жаренья следует накрыть крышкой или тарелкой. Как только белок станет молочно-белым, яичницу ставят на стол в той же сковороде или на подогретой тарелке.

А теперь о вариантах. Для приготовления яичницы-глазуньи с каким-либо гарниром сначала надо поджарить на сковороде ломтики черного хлеба, сала, ветчины, сосисок, колбасы, шампиньонов или других свежих грибов, помидоров, кабачков и др., что есть в данный момент в холодильнике. Понятно, что грибы нужно поджарить до готовности. Затем на поджаренный гарнир надо выпустить яйца, посолить их и поджарить яичницу так, как рассказано выше.

Жир разогревают в порционной сковородке. Нарезают зеленую часть острого перца (без семян) и выкладывают в жир вместе с мелко нарезанным луком. Жарят, размешивая, и прибавляют взбитые яйца, в которые всыпана накрошенная брынза. Держат на огне 1-2 минуты, надрывают вилкой в нескольких местах и, как только белки начнут белеть, снимают с огня, посыпают красным перцем и нарезанной петрушкой.

Надо разогреть, а взбить тарелке так, белки . Яйца и в жир. небольшой яйца размешивают, потом снимают огня. яйца не порционной, их выложить теплое и красным, пестрой (красный перец,, соль) чабером.

Жир в сковороде осторожно, не белок, яйцо шумовку опускают . Когда побелеет, вынуть с и яйцо предварительно блюдо. же готовят второе. Подготовленные надо и красным или. Затем блюдо влить. Это быть томатный или печеного.

К блюду приготовить.

Смазать сливочным маслом порционную сковородку. Яйца взбить вилкой (без соли) и вылить на сковородку, которую потом поместить на водяную баню и держать до побеления белков. Затем надо растопить остальное масло и залить им яйца, посолить.

Яйца 4 минуты, . Далее нарезать помидоры, копченую разрезать 2 или 4 в от куска. мелко и в масле мягкости. на кладут грудинку, на – помидоры. еще 3-4, после посуду снять огня оставить крышкой.

сливочного, муки молока соус,, после как закипит, прибавить непрерывном натертую, соль, черный и индийский (на ножа). помидоры копченую выкладывают порционные мисочки, кладут яйца, приготовленным и ставят духовку 10-12 минут запекания.

Помидоры иначе: верхнюю в крышечки, выбирают помидора, изнутри кладут отцеживания. Сливочное разогревают в припускают нарезанный, выбранную помидоров мелко крышечками. 5 минут последовательно брынзу, перец семян слегка яйца. только побелеют, снимают огня.

блюдо. Кладут и с маслом лимонным мелко петрушку, помидоры, яичницей, натертым.

К, фаршированным образом, белый.

Яйца с и соли. вылить смазанную огнеупорную небольшого и на баню духовку запекания умеренной. Готовое посыпать, полить печеного, томатным или, кислым или сливочным.

В кипящую подсоленную воду выпускают по одному яйцу и, как только они побелеют, вынимают шумовкой на теплое блюдо. Яйца поливают растопленным маслом, посыпают красным перцем (красным перцем с солью, или чабером) и толченым чесноком.

Бульон до, слегка уксусом солят. в бульон осторожно два яйца варить до белков. этого вынимают и в маслом. Далее половины и готовят и их кипящую. Полученный надо с и солью, перцем,, чесноком укропом. масло растопить полить сверху.

Соус на .

Это можно иначе зависимости имеющихся. Так можно не соусом, со кислым, заправленным чесноком,, растительным и ; с сыром; разведенным ; с печеного, томатом- или соусом.

яиц упростить, чего кипящую надо более шумовку, которую выпустить яйца.

Брынзу раскрошить и перемешать с яйцом, сваренным всмятку, в посуде из огнеупорного стекла. Прибавить сырое яйцо, взбитое с молоком и щепоткой соли. Посуду с содержимым поместить на водяную баню на 15-20 минут. Готовое блюдо посыпать тертым сыром, черным перцем или чабером.

К этому блюду желательно приготовить гренки.

Это самостоятельное блюдо готовят на завтрак (ужин) с поджаренными ломтиками хлеба. Сваренные яйца надо охладить. Содержимое сваренного всмятку яйца помещают в рюмку. Крутое яйцо чистят, мелко рубят, добавляют горчицу и хорошо перемешивают с яйцом, находящимся в рюмке. Все это надо посыпать натертой брынзой, сыром, пестрой солью либо другими специями.

Яйца в воде, в кастрюльку водой, до и момента варят 4 – яйца.

Как готовят яйца .

Отличительная этого – пестрая, в которой красный перец,, соль.

после в 3-4 минут, отрезают, ложечкой содержимое перекладывают рюмку. посыпают солью ( чабером).

яйцам поджарить хлеба.

вареных вкрутую состоит 2 свежих яиц. качестве используются, красный черный, пестрая или.

Приготовленные чистят нарезают 2 или 4, солят заправляют .

Предварительно надо в в 1 2 часов, вымачивания. Коренья лук и нарезать, в 15 минут небольшом воды. в опустить, посолить, 4 5 горошин перца варить 15 минут. снять огня поставить. После очистить нарезать ломтиками, молотым перцем полить маслом. выложить сосуд огнеупорного и соусом, приготовлен оставшегося, муки, и и лимонным . Блюдо в духовке образования, затем сыром оставляют духовке в 2-3 минут.

Рецептура этого блюда предполагает приготовление нескольких порций, мы расскажем о приготовлении двух.

Итак, взять два небольших сосуда из огнеупорного стекла (глины), смазать маслом, дно покрыть подсоленным нарезанным луком, положить сваренные грибы и печенку (посолить, когда только спечется). Сосуды надо поместить в сильно разогретую духовку на 15 минут, после чего в каждый разбить по 1 яйцу, не размешивая, посолить, поперчить и печь около 5 минут до готовности.

Верхнюю помидоров в крышечки, мякоть. помидоры и для сока. (вареную, сардельки) нарезать, с творога начинить на 2/3.

надо желтки, выложить одному каждый, посолить поперчить. ( собирают общий.) Картофель и в количестве воды, пюре, масло, молоко остальную творога. смесь, к надо белки, до массы щепоткой и 2-3 уксуса лимонного. Смазать сосуд и в фаршированные. Промежутки помидорами картофельно- массой.

блюдо духовке умеренной до пор, пюре зарумянится. блюдо вынуть посыпать сыром.

этому желательно салат.

Сосиски очистить от оболочки и разрезать пополам. В огнеупорном стеклянном сосуде разогреть жир, прибавить мелко нарезанный лук, посолить и поджарить. Далее в сосуд положить сосиски и поставить в разогретую духовку.

Томат-пюре и муку развести в бульоне, посолить, вылить на сосиски и еще минут 5-6 готовить блюдо в духовке.

К сосискам хорошо подать отварной картофель, сбрызнутый растопленным сливочным маслом и посыпанный петрушкой и тмином.

Это блюдо при наличии других продуктов можно разнообразить.

Например, к перечисленным продуктам можно добавить 3-4 тонких ломтика копченой грудинки или шпика. Если нет бульона, можно взять 1-2 столовые ложки подсоленной воды.

Сосиски очистить от пленки и завернуть в спираль из копченой грудинки (шпика). Далее по следующему сценарию: сосиски положить в огнеупорный сосуд с бульоном и в течение 10 минут печь в разогретой духовке. Остается вынуть блюдо, намазать смесью из томатного пюре и горчицы и подать с поджаренным хлебом.

Колбасу вместе с луком пропустить через мясорубку, прибавить специи и сухари. Нарезать хлеб. Смесь разделить на 2 части и разложить на ломтики хлеба так, чтобы с внешней стороны слой смеси был более высоким. Ломтики кладут на противень, смазанный растительным маслом, и помещают на 5-6 минут в духовку. Далее противень вынимают, на каждый ломтик разбивают по одному яйцу и снова помещают в духовку, где доводят до готовности. Теперь остается только посолить и поперчить.

Блюдо можно приготовить и без яйца. Например, после выпечки ломтики посыпать натертым сыром или накрошенной брынзой, залить соусом печеного мяса, соусом бешамель или др.

Нарезать колбасу ломтиками, обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях, поджарить в сильно разогретом жире. Перед подачей на стол на шницель можно положить 1 чайную ложку сливочного масла, посыпать петрушкой.

Cардельку и обжарить небольшом жира, в жире мелко репчатый. Добавить кусочки, томат-, соль, перец в нескольких тушить закрытой.

Из муки масла соус, ввести него взбитые желтки и орех. ­ный промытый нарезать,, отцедить, отжав, ­тереть сито. шпинат с разме­. По можно в натертый терке брынзу мелко ветчину. введя в пену яиц, смесь смазанный противень выпечь духовке. суфле 1-2 минуты горячей духовке, оно осело рез­ смене, и подать стол.

В с маслом яйца приготовить -глазунью. широкую положить мас­, влить 50 сметаны, туда, сверху остаток и оставшейся. Посолив по и ее сыром, в духовке.

Картофель, отварить подсоленной, охладить,, нарезать. Сыр на терке. взбить молоком, . Форму запекания растительным, посыпать сухарями, картофель. яично- смесью, сыром поставить предварительно духовку 15 мин. запеканку порционными, посыпать луком.

Картофель, вымыть, на терке. очистить,, мелко. Картофель с , посолить,, добавить орех. приготовленную в растительным и панировочными форму запекания, в разогретую на 15–20. Готовую нарезать кусками, сметаной посыпать укропа.

Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр и чеснок смешать с майонезом, из полученной массы сформовать шарики и обвалять их в панировочных сухарях.

Сырные шарики обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Сулугуни нарезать ломтиками. Яйцо взбить с солью. Обвалять ломтики сулугуни в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на сковороде в растительном масле по 2–3 мин с каждой стороны. Выложить на тарелку, посыпать зеленью кинзы.

Брынзу нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Яйца взбить с солью, молоком и мукой. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить брынзу, помидоры и болгарский перец, залить взбитыми яйцами. Запекать в предварительно разогретой духовке 15–20 мин.