Напиток

К соку добавить сахар, молоко, мороженое, быстро размешать и сразу же подать.

Клюкву обдать кипятком, размять и отжать сок. Сварить сироп из сахара, лимонного сока и меда, влить в него вино и клюквенный сок. Подать холодным.

Миндаль очистить, обдать кипятком, удалить оболочку, измельчить, залить водой и размешать до получения однородной массы. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кусочками груши, сахар, бисквит, йогурт, молоко и взбивать две минуты. Подавать сразу же после приготовления, украсив взбитыми сливками.

В крюшонницу или хрустальный кувшин положить 500 г клубники, всыпать 3/4 стакана сахару, залить 1 стаканом белого и 1/2 стакана красного вина, накрыть и поставить в холодное место. Перед подачей на стол разлить в бокалы.

Виноградное вино — шампанское или столовое белое — влить в крюшонницу или в хрустальный кувшин, добавить лимонную воду (такое же количество, как вина), немного ликера или коньяка, по вкусу положить сахар и хорошо перемешать. Затем положить свежие фрукты—апельсины или мандарины, очищенные и разделенные на дольки, персики (без косточек), так же разрезанные на части, или консервированные фрукты — персики, абрикосы, яблоки и другие. Крюшон подавать на стол холодным.

Дыню, нарезанную кубиками, и персик без косточек сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром. Перед подачей на стол подготовленные дыню и персики положить в крюшонницу или бокалы, залить их газированной водой и посыпать имбирем.

В небольшом количестве воды сварить ревень, предварительно нарезанный небольшими кусочками. Варить ревень нужно до тех пор, пока он не станет мягким. Отвар слить и процедить, добавить сахару (с 1/3 объема воды) и прокипятить в течение 2— 3 минут. Полученный сироп, смешав с апельсинным и лимонным соками и сельтерской водой, разлить в бокалы со льдом и подать.

На стакан крюшона нужно взять 4 ст. ложки виноградного сока, 1,5 ст. ложки апельсинного, 3/4 ст. ложки лимонного сока, смешать с 3 ст. ложками сахарного сиропа, развести кипяченой водой и охладить. После этого разлить в бокалы, в которые рекомендуется положить кусочки льда.

Листья облепихи и траву мяты залить кипятком, оставить для настаивания на 5—6 ч, процедить, добавить полстакана меда. После этого охладить. Подать с кубиками пищевого льда как приятный освежающий и тонизирующий напиток.

Все взбить в миксере до получения однородной массы. Подавать охлажденным.

Если захотелось пить, такой напиток из меда можно приготовить практически мгновенно. Легкую кислинку напитку придаст лимонная кислота.

В термос положить цедру двух лимонов, сахар, листья мяты и залить кипятком.

Мед развести в горячей воде и варить при слабом кипении, помешивая и снимая пену, в течение 4 часов. Затем положить гвоздику, молотые корицу, кардамон, имбирь, перец и варить еще 5-7 мин. Затем напиток процедить, охладить до температуры 25-30, добавить дрожжи, накрыть марлей и поставить на 10-12 часов в теплое место. После чего медовый напиток перелить в бочонок или бутыль, плотно закупорить и поставить в прохладное место на 1-2 недели для созревания.

Корень петрушки вымыть, очистить, сполоснуть кипяченой водой и натереть на мелкой терке. Лук очистить и мелко нарезать. В томатный сок влить охлажденную кипяченую воду, добавить натертые петрушку и сельдерей, нарезанный лук, лимонный сок, размешать и заправить по вкусу солью, перцем и сахаром. Перед подачей напиток охладить.

Сырую свеклу хорошо промыть, очистить от кожуры, измельчить, залить охлажденной кипяченой водой и оставить настаиваться в закрытой посуде на 10-12 часов. Затем настой процедить, всыпать сахар, добавить яблочный сок, сок лимона или лимонную кислоту, размешать до растворения сахара и охладить. При подаче разлить напиток в бокалы, украсить ломтиками лимона. Отдельно подать колотый лед.

Груши вымыть, снять кожицу, нарезать дольками, удалить сердцевину. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, положить вместе с грушами в сироп, проварить в течение 3-5 мин и охладить. Апельсины очистить от кожуры, нарезать тонкими кружками, вынуть зерна. Уложить апельсины в крюшонницу, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 4—5 часов. Перед подачей вылить на апельсины фруктовый отвар, выложить груши и сливы, добавить натертую на терке часть апельсиновой цедры, вино, газированную воду, кусочки льда.

Промытую рябину залить кипятком, добавить мед, лимонную кислоту и варить под крышкой на слабом огне 10 мин. Затем дать настояться в чеченце 8-10 часов, добавить яблочный сок, перемешать и охладить.

Апельсин вымыть, очистить от кожуры и отжать сок. Апельсиновую цедру очистить от белой мякоти и мелко нарезать. Облепиху вымыть, обсушить, размять через марлю и отжать сок. Апельсиновую и облепиховую отжимки, апельсиновую цедру залить водой, проварить 10- 15 мин, остудить и отжать отвар. Апельсиновый и облепиховый соки смешать с отваром, добавить мед, размешать до его полного растворения и поставить полученную смесь в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей добавить в смесь лимонный сок. Охлажденную газированную воду; быстро размешать и разлить в высокие топкие стаканы. Украсить ломтиком апельсина или ягодами вишни.

Варенье развести 0,5 л горячей воды, довести до кипения, охладить, отвар процедить. Клюкву из варенья протереть сквозь сито, соединить с отваром, добавить разведенный кипяченой водой мед, лимонную кислоту, оставшуюся воду и охладить.

Клубнику вымыть, обсушить, очистить от черешковой части. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, нарезать топкими ломтиками, смешать с клубникой, положить на дно крюшонннцы или вазы, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем добавить кусочки ананаса вместе с сиропом, влить вино и осторожно перемешать до растворения сахара. Добавить лед, охлажденное шампанское, ликер, коньяк или ром, осторожно перемешать и маленьким половником разлить крюшон в стаканы или чашки. Отдельно подать мелко колотый лед.

Ценная полезная лесная ягода – калина. Рецепты из калины красной и черноплодной многочисленны и включают варенья, джемы, желе, а также разнообразные напитки. Рецепт напитка из калины с медом предлагается ниже.

Из перебранной и промытой клюквы отжать сок, положить выжимки в кипящую воду, добавить, промытую лесную рябину, мяту и прокипятить в чеченце 10 мин и дать настояться в течение 4-6 часов. Затем напиток процедить, добавить сахар, клюквенный сок, размешать и охладить.

Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы, промолоть на мясорубке и, постепенно добавляя холодную кипяченую воду, лимонный сок, сахар, растереть до получения однородной массы. Затем добавить оставшуюся воду, размешать и поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей процедить, налить в бокалы и подать с мелко колотым льдом.

Корицу растворить в небольшом количестве воды, добавить гвоздику, довести до кипения, дать остыть и процедить. Оставшуюся воду вскипятить, слегка охладить, растворить в ней мед, лимонную кислоту, добавить отвар корицы и гвоздики, брусничный морс или морс из калины и охладить. В напиток можно добавить по вкусу водку.

Ягоды рябины промыть. размять, отжать сок. Мезгу залить горячей водой. Проварить 15-20 мин. дать настояться 30 мин и процедить. В полученный отвар добавить сахар, лимонную кислоту, все довести до кипения, снять с огня, добавить охлажденный сок рябины, мед, размешать до растворения меда и охладить.

Терн перебрать, промыть, залить водой и варить в течение 8-10 мин. Затем процедить, добавить мед, сахар и довести до кипения. Подать охлажденным.

Закипятите молоко. В миску положите сахар, крахмал, салеп. Размешайте, доливайте, постоянно помешивая, горячее молоко до состояния сметаны. Затем вылейте все в кипящее молоко и кипятите на малом огне ещё 5 минут. Как только загустеет, снимите с огня. Налейте в чайные чашки и посыпьте сверху корицей. Можете подавать.

Несладкий йогурт взбейте вилкой, а лучше миксером, посолите и наливайте воду, постоянно помешивая (густота айрана зависит от густоты йогурта), затем взбивайте до появления пенки. Перед употреблением можно охладить в холодильнике.

Мед и малиновый сок развести горячей водой и кипятить 1 1/2—2 ч, периодически помешивая и удаляя образующуюся пену. Охладить до температуры 25 С, добавить дрожжи и оставить в теплом месте на 8—12 ч.Затем разлить в бутылки, закупорить и положить в холодное место. Через месяц сбитень готов к употреблению.

Сливочное масло с сахаром растопить в котелке на слабом огне. Непрерывно помешивая, добавить кусочки шоколада и дать им раствориться. Наконец, добавить 1 бутылку водки и все тщательно перемешать до получения однородной массы, не давая ей закипеть. Влить в чашечки и подавать горячим.